Laghman ir gan pirmais, gan otrais kurss. Visbiežāk to pasniedz atsevišķi, jo tas ir ļoti apmierinošs un barojošs.
Laghman var ēst pusdienās vai vakariņās, tas ir izgatavots no dārzeņiem un dažādām gaļām, bet cūkgaļas ēdiens ir īpaši veiksmīgs. Kopā ar mājas nūdelēm izrādās tikai pasaka!
Cūkgaļas cepējs mājās - vispārējie ēdināšanas principi
Laghman vienmēr tiek gatavots trīs posmos: nūdeles, waji un trauka veidošanās. Reālu nūdeļu sagatavošana lagmanam ir delikāts process, kas prasa īpašas prasmes un zināšanas. Ja jūs nevarat vilkt vai roll rollella, jūs varat vienkārši izvilkt mīklu un sagriezt lentes. Bieži izmanto nūdeles lagmanam, kas nopirktas veikalā.
Waji ir tieši tas, kas padara ēdienu par īpašu. Gaļas daļai var izmantot cūkgaļas mīkstumu vai ribiņas. Šie gabaliņi ir cepti, tad savienoti ar pārējo trauku.
Kas tiek ievietots lagmanā:
• kartupeļi;
• redīsi, rāceņi;
• dažādu veidu pipari;
• burkāni, sīpoli.
Tomātu vienmēr pievieno. Tas var būt makaroni, mērce, konservēti vai svaigi tomāti, viss ir atkarīgs no receptes un pieejamā produkta. Turklāt ķiplokus, dažādus zaļumus un garšvielas var nogādāt uz lagmanu.
Atkritumu montāža tiek veikta tieši pirms lietošanas. Bļodā uzklāj nūdeles, pievienoja wajji, zaļumus. Dažreiz pievieno buljonu, kurā gatavo nūdeles. Bet reizēm visi vienā reizē sajaucas vienā bankā. Šī metode ir ērta, ja trauks tiek patērēts uzreiz un tam nav nepieciešama turpmāka apkure.
Klasiskais cūkgaļas cālis mājās
Recepte par vienkāršu lagmanu mājās no cūkgaļas. Gaļas daļu sagatavo vēlams katlā vai pannā ar biezām sienām.
Sastāvdaļas
• 500 g cūkgaļas;
• 4 tomāti;
• 1 ķekars dzhusay;
• 1 ķiploka galva;
• 1 podi čili;
• 5 saldie pipari;
• 2 burkāni;
• 4 spuldzes;
• 50 ml eļļas;
• 1 redīsi vai rāceņi;
• 3 zaļās selerijas zariņi.
Nūdelēm:
• 4 olas;
• 150 ml ūdens;
• augu eļļa;
• milti un sāls.
Pavārmāksla
1. Samaisiet olas ar ūdeni līdz gludai, pievienojiet vienu tējkaroti eļļas, pievienojiet miltus un mīklu mīklai. Pārklāj bļodu ar bļodu, ļaujiet tam uz brīdi atpūsties.
2. Sagriež cūkgaļu šķēlītēs. Ielieciet karstu katlu ar augu eļļu vai citu, aizstājot to ar ēdieniem. Cepiet gabalus līdz brūnai.
3. Kamēr gaļa ir cepta, sagatavojiet dārzeņus. Sagrieziet burkānus, sīpolus un rāceņus sloksnēs, sagrieztos tomātos. Pikanta pod vienkārši sasmalcina.
4. Pievienojiet burkānus ar sīpoliem uz cepta cūkgaļa, pēc pāris minūtēm mest redīsi, apcepam visu augsto karstumu.
5. Tiklīdz dārzeņi ir nedaudz brūni, sīpolu šķēles kļūs caurspīdīgas, mēs aizmirsimies pannu tomātos un sasmalcinātos asos čili podos. Vārīšana kopā.
6. Piepildiet vati ar verdošu ūdeni, lai ūdens nosegtu produktus. Mēs aizveram katlu, karsējiet visu kopā ceturtdaļu stundu, neļaujiet tai vārīties aktīvi.
7. Sagrieziet dzhusay vai izmantojiet ķiploku zaļumus. Pievieno katliņam, sāli, samaisa. Tomim par zemu siltumu apmēram piecas minūtes.
8. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ielejiet selerijas zaļumus un izslēdziet tos.
9. Mēs izņemam mīklu, bagātīgi ieeļļojam ar augu eļļu un sākam izstiept garu siksnu. Pagrieziet to spirālē, atstājiet 10 minūtes. Tad atkal mēs paņemam roku, ieeļļojam ar eļļu un turpinām izvilkt, izvelciet. Tiklīdz siksnas izmērs darbam ir neērts, tas ir jāsagriež vairākos gabalos. Tad mēs izvelkam katru un izvelkam to, līdz tas kļūst par gariem nūdelēm ar tādu pašu biezumu. Regulāri mitiniet vadu ar eļļu. 10. Vārīt nūdeles verdošā ūdenī 3-5 minūtes.
11. Ielieciet nūdeles dziļā bļodā, apmēram 2/2 no tilpuma, pievienojiet zupas kausu no pannas un ieliet vajag. Lai nobaudītu, pieliekiet dilles un citus zaļumus.
Cūkgaļas cepējs mājās ar kartupeļiem
Kartupeļi ir bieža sastāvdaļa mājas cūkgaļas sierā. Šis dārzeņu var aizstāt redīsi, ja tas nav klāt, vai arī pievienot to.
Sastāvdaļas
• 400 g cūkgaļas;
• 5 karotes sviesta;
• 4 pipari un tomāti;
• 2 sīpoli;
• 2 kartupeļi;
• 1 redīsi;
• ķiploki, garšaugi, karsti pipari;
• mājās vai pērk nūdeles.
Pavārmāksla
1. Gaļa sagriež kubiņos, ne lielāks par pieciem centimetriem. Mēs iesildām dažas eļļas, iemest gabalus un sāk cept, cūkgaļa ir pietiekami 15-20 minūtes.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, nosūta uz gaļu. Viegli pagatavojiet un nogrieziet sasmalcinātos piparus un tomātus, gatavojiet kopā apmēram desmit minūtes.
3. Peel kartupeļus, sagriež strēmelēs. Nekavējoties sagrieziet un mizojiet redīsi, visu varat samaisīt vienā traukā. Ielej cūkgaļu.
4. Pievienojiet verdošu ūdeni, pietiek ar 3 glāzēm vai mēs meklējam šķidrumu, lai segtu sastāvdaļas.
5. Gatavojiet mazu siltumu, līdz kartupeļi ir mīksti.
6. Tagad pievienojiet karsto piparu, sāli, pagatavojam vēl piecas minūtes.
7. Beigās ķiplokus un sasmalcinātos zaļumus.
8. Vāra nūdeles, pārlej ar dārzeņu maisījumu ar cūkgaļu. Gatavs!
Cūkgaļas cepējs mājās ar pupiņām
Lai padarītu šādu cūkgaļas Lagmanu mājās, jums būs vajadzīgas vārītas vai konservētas pupiņas. Pavārs nūdeles saskaņā ar kādu no receptēm vai izmantojiet iegādātos produktus.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg gaļas;
• 2 spuldzes, burkāni, pipari;
• 4-5 tomāti;
• 1 glāze vārītas pupiņas; • 2 redīsi;
• eļļa, ķiploki, garšvielas.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu gabalos, kas jums patīk. Mest eļļu, sāciet cept. Ja cūkgaļa nav jauna, tad uz brīdi jūs varat nosegt, ļaujiet nedaudz sautēt tās sulā.
2. Peel, sagrieziet visus dārzeņus lielās sloksnēs. Tomātus var sasmalcināt vai sasmalcināt ar maisītāju.
3. Pievienojiet ceptajai gaļai sīpolus, burkānus, pagatavojiet desmit minūtes.
4. Pēc tam mest piparus ar tomātiem, sāciet apcep, līdz krāsa kļūst izteiktāka.
5. Beigās mēs izmetam sagatavotos redīsi un vārītas pupiņas. Ja pupiņas ir tomātu mērcē, tad visu kopā ielej. Ja jūsu sulā šķidrums no pupiņām ir jānoņem.
6. Pievienojiet ūdeni, vāra uz lēnas uguns uz ceturtdaļu stundas.
7. Pievienojiet ķiplokus, zaļumus, piparus un sāli lagmanam, nosedziet, izslēdziet. Mēs dodam ēdienam izbaudīt garšvielu garšas, tad apvienojiet ar vārītiem nūdelēm.
Lazy cūkgaļas līcis mājās
Lai sagatavotu šo lagmanu, jums būs nepieciešama minimāla sastāvdaļu kopa. Galvenais ir gaļa un lecho.
Sastāvdaļas
• 400 g cūkgaļas;
• 3 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 1 var atsaukties (0,5 l);
• garšvielas, eļļa;
• 0,3 kg nūdeles.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu kubiņos, nosūtiet cepeti.
2. Tiklīdz cūkgaļa ir apsārtusi, pievienojiet tam sīpolus un dažas minūtes vēlāk sasmalcinātos kartupeļus.
3. Ielej glāzi ūdens, nosedziet. Aptuveni piecas minūtes sautējiet kartupeļus ar gaļu.
4. Pievienojiet burciņu lecho, nogaršojiet to, pagatavojiet ēdienu ar sāli, pipariem un vāku. Visu kopā sautējiet, līdz tas tiek darīts.
5. Atsevišķi sagatavojiet nūdeles vai spageti, bet ne sagremojiet.
6. Apvienojiet trauka sastāvdaļas, apkaisa ar zaļumiem, svaigiem ķiplokiem un pasniedziet uz galda.
Cūkgaļas cepējs mājās lēnā plīts virsmā
Lai pagatavotu cūkgaļas vīrusu mājās, varat izmantot jebkura modeļa lēnu plīti, bet dažos gadījumos jums būs jāmaina laiks.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas;
• 400 g nūdeles;
• 3 karotes sviesta;
• 1 baklažāns;
• 2 burkāni;
• 3 kartupeļi;
• 3 tomāti;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 2 burkāni;
• 3 pipari;
• 3 sīpoli.
Pavārmāksla
1. Vāriet katliņā lagman nūdelēs, dariet to uz plīts.
2. Ieslēdziet lēno plītiņu, iestatiet cepšanas programmu. Ielej sviestu, ieliek gaļas gabalus un apcep apmēram piecpadsmit minūtes, neaizmirstiet dažreiz maisīt.
3. Izgrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus, pārejiet uz gaļu, apcepiet.
4. Pārējie dārzeņi tiek sagriezti lielās sloksnēs, jūs varat ievietot vienā traukā. Maisiet.
5. Mēs visu ievietojam lēnā plītī, ieliet karstu ūdeni tā, lai tas pilnībā aptver visus produktus.
6. Aizveriet, iestatiet ugunsdzēšanas režīmu un gatavojiet apmēram 35-40 minūtes. Tad mēģiniet, ja nepieciešams, pievienot sāli. Ja nepieciešams, mēs palielinām dzēšanas laiku.
7. Ielieciet vārītos nūdeles gatavajā lagmanā, samaisiet. Aizveriet lēno plīti, ļaujiet ēdienkartei stāvēt dažas minūtes, lai nūdeles mērcē.
8. Pasniedzot bagātīgi apkaisa ar zaļumiem Lagman.
Cūkgaļas cepējs mājās ar sēnēm
Ēdinoša lagmana variants ar sēnēm, kurām vislabāk izmantot sēnes. Tos iepriekš nav nepieciešams vārīt, un rīsi ir saindēti minimāli.
Sastāvdaļas
• 200 g šampinjonu;
• 400 g cūkgaļas;
• 100 g piparu, sīpolu, burkānu;
• 250 g tomātu;
• eļļa;
• 2 redīsi;
• 1 karsti pipari;
• 3 ķiploku daiviņas;
• dzhusay ķekars, citi zaļumi.
Pavārmāksla
1. Izvelciet gaļu šķēlītē ar karstu eļļu, apcepiet gandrīz līdz gatavībai. 2. Sasmalciniet lielos salmu sīpolus un burkānus ar papriku. Tūlīt kopā mēs mest visu pār cūkgaļu.
3. Mēs berzējam tomātus, sākam katlā, tiklīdz dārzeņi cep.
4. Pievienojiet rupji rīvētu vai sagrieztu redīsu.
5. Sāliet trauku, mest sasmalcinātu karstu piparu podu, pievienojiet verdošu ūdeni. Vāks, vāra uz lēnas uguns 10-20 minūtes, līdz vārīti.
6. Beigās pievienojiet sasmalcinātus dzhusay un citus zaļumus, samaisiet un izslēdziet. Sazinieties ar vārītiem nūdelēm.
Cūkgaļas cepure mājās - padomi un triki
• Ja nūdeles ir izturīgas un ūdens jau ir nosusināts, jūs varat pievienot karstu gaļu ar dārzeņiem un buljonu, nosedziet un atstājiet uz 10-15 minūtēm.
• Gaļai pievieno daudz dažādu dārzeņu, un ir ļoti svarīgi, lai tie netiktu sagremoti, gabali saglabā savu formu. Tieši tāpēc tas nav nepieciešams, lai trauks būtu stipri vārīts, ļaut tam labāk lēnām nokļūt uz mazākās uguns.
• Ja svaigi tomāti tiek aizstāti ar konserviem, tad atcerieties sāls, skābes klātbūtni, mēģiniet trauku biežāk, lai nesabojātu to ar pārpilnību garšvielām.
