Honey Cakes ir veselīga, garšīgu, sulīgu kūku ģimene, kas izkausē muti.
Viņi iepriekš sagatavo svētku galdu vai gandrīz pusstundu pirms vakara tējas.
Ir sarežģītas un ļoti vienkāršas receptes, varbūt vienīgā lieta, kas tos apvieno - jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem ar kūka.
Medus kūka ar kartupeļiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
• Medus kūka ar olu krēmu veidojas no kūkām, kas ceptas ar medu, bagātīgi ieeļļotas ar olu krēmu.
• Ir vairāki medus mīklas veidi un medus kūka ar olu krēmu, kā arī daudzi veidi, kā tos pagatavot.
• Medus var izmantot šķidrā vai biezā veidā, tikai jums ir jāņem vērā, ka bieza medus masa ir mazāka par šķidrumu. In ēdamkarote satur 30 gramus bieza, un šķidrums būs apmēram 5 grami vairāk.
• Ja mīkla vai tā daļa tiek pagatavota ūdens vannā, tad nātrija sāls netiek iztukšots, un, ja mīkla nesasilda, mīkla jāsamazina tikai ar citronu sulu.
• Mīklas kūku cepšanai tikai labi sakarsētā līdz 190 grādu krāsnī.
• Kukurūzas pamatu veido piens, kuru var aizstāt ar ūdeni, un tad jums ir vieglāks krēms.
• Visas krējumam paredzētās sastāvdaļas nekavējoties sajauc ar pienu vai noteiktā secībā un uzkarsē ugunsgrēkā līdz biezai konsistencei, pēc tam krējumu atdzesē un smērē ar kūka slāņiem.
• Atkarībā no receptes karstajam vai atdzesētajam krējumam tiek pievienoti dažādi papildu komponenti, piešķirot krēmam medus īpašu garšu.
Custard medus kūka ar kartupeļiem ar vārītu kondensētu pienu “Toffee”
Sastāvdaļas: • 500 grami cepšanas miltu;
• trīs olas;
• 250 grami margarīna;
• 90 grami bieza medus;
• 1 tējk. pish soda;
• 300 gr. rafinēts cukurs.
Krējumam:
• 325 ml pasterizēta piena;
• 125 gr. baltie kviešu milti;
• 300 grami cukura;
• vienu vāra vārītu, „rūpnīcas” kondensētu pienu;
• 300 gr. salds krēmveida dabīgais sviests.
Sagatavošana:
Kūkas.
1. Ievietojiet medu, soda katliņā un uzlieciet to ūdens peldē. Nepārtraucot maisīšanu, pagaidiet, līdz medus ir pilnīgi izkusis un sāk putas. Putas būs oranžas.
2. Pievienojiet margarīnu. Pēc izkausēšanas pievienojiet granulētu cukuru un turpiniet gatavošanu, laiku pa laikam maisot.
3. Uzlieciet olas putās un pievienojiet tās gatavošanas maisījumam un, visu rūpīgi samaisot, pagatavojiet apmēram desmit minūtes.
4. Mazās porcijās, ēdamkarote, pievienojiet iepriekš izsijāto miltu daudzumu, līdz viss ir pagājis. Un pavārs, nepārtraukti maisot divdesmit minūtes. Tai jādara viendabīga, tvaicēta mīkla.
5. Pārvietojiet to uz galda darbvirsmas virsmu, izvelciet to labi un, ievietojot plastmasas maisiņā, ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu.
6. Noņemiet mīklu, sadaliet to vienādās daļās sešos gabalos un veidojiet mazas bumbiņas. Mīklai nebūs laika labi atdzist un būs nedaudz silts.
7. Izvelciet ar rullīšu tapu, uz galda bagātīgi uzgrieztu galdu, katru bumbu, un tad ielieciet to uz cepešpannas un nedaudz nospiežot mīklu ar pirkstiem, vienmērīgi uzklājiet uz cepešpannas, dodot vēlamo formu.
8. Cepiet katru kūku, līdz tiek veidots viegls rudīts, un pārliecinieties, ka tas nepārklājas. Cepiet ļoti ātri.
Custard.
1. Ar glāzi piena atšķaida miltus un samaisa, lai panāktu pilnīgu viendabīgumu, un vāra atlikušo pienu. 2. Pēc vārīšanās, samaziniet siltumu uz vidēju, pārlejiet miltu maisījumu pienā ar ļoti plānu plūsmu un turpiniet gatavošanu, līdz tas sabiezē.
3. Noņemiet no karstuma, pievienojiet kondensēto pienu un noslaucīt ar noslaucīt, varat samaisīt, bet ļoti uzmanīgi, jo maisījums ir karsts. Kad masa vienmērīgi kļūst gaiši brūnā krāsā, atdzesējiet.
4. Atsevišķā traukā, arī ar maisītāju, pārspiediet drenāžu. eļļa, pievienojot 1-2 ēdamkarotes vārītu atdzesētu maisījumu līdz galam.
Apgrieziet kūkas, nogriežot malas tā, lai tās būtu vienāda izmēra, un berzējiet rokas smalkās šķeldās. Iztīriet katru krējuma krēmu, veidojiet kūku un izrotājiet sagatavotās drupatas augšpusi un malas. Noņemiet gatavo kūku, lai atdzesētu 2 dienas.
Izlejot medus kūku ar parasto Bišu olu krēmu
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
• 320 grami balto kviešu miltu;
• divas olas;
• 60 grami medus;
• pusglāzi balta granulēta cukura;
• 2/3 tējk. pish soda
Krējumam:
• 50 grami balto kviešu miltu;
• četras tabulas. karotes cukura, bez slaidiem;
• 300 ml piena ar zemu tauku saturu.
Sagatavošana:
Kūkas.
1. Ar medu, kas saputota ar spēcīgām putām ar cukuru, pievienojiet medu, pievienojiet sodas un labi samaisiet.
2. Ielejiet miltus un pātagu ar noslaucīt, pagatavojiet viendabīgu, ne pārāk biezu mīklu. Pēc mīklas konsistences mīklai jābūt plānākai par mājās gatavotu, bet nedaudz biezāku par krāšņāko krējumu.
3. No pergamenta papīra noņemiet vairākas identiskas plāksnes ar cepešpannas izmēru un zīmējiet apli ar zīmuli ar plāksnes palīdzību uz katras plāksnes ar vajadzīgo diametru. Parasti ir ne vairāk kā trīs apļi.
4. Izklājiet vienu no plāksnēm uz cepešpannas, ielejiet vismaz trīs ēdamkarotes vārītas mīklas katras loka centrā un izklājiet mīklu apļa malā ar karoti, nepārkāpjot to. 5. Cepiet šīs kūkas ne ilgāk kā četras minūtes, līdz iegūst bagātīgu gaiši dzeltenu krāsu.
6. Noņemiet sagatavotos kūkas no pannas un atdzesējiet.
Krējums.
1. Aukstā pienā izšķīdiniet, maisot ar karoti vai noslaucīt, cukuru, pievienojiet miltus un sajaucot ar pienu tā, lai nebūtu gabaliņu, vāriet uz vidējas siltuma.
2. Kamēr krēms vārās, to nepārtraukti samaisa, lai nesadegtu. Tiklīdz tas uzvārās, noņemiet to no karstuma un ļaujiet atdzist.
Karoti krēmu uz kūka slāņiem, veidojot kūku. Augšpusē un sānos ir arī smaržīgs krēms, rotā kūka ar smalki sarīvētu šokolādi un ievieto ledusskapī ne mazāk kā vienu stundu.
Biskvīta medus kūka ar krējumu ar skābo krējumu un „Fox” sviestu
Sastāvdaļas:
• 150 gr. cukura pulveris;
• glāze nesaldināta bieza medus;
• četras olas;
• divas glāzes balto kviešu miltu;
• 10 grami cepamais sodas;
• 100 gr. mizoti valrieksti.
Krējumam:
• 700 ml pašmāju, var pasterizēt, pienu;
• divas olas;
• 200 gr. cukura rafinēts cukurs;
• 100 gr. baltie kviešu milti;
• 200 gr. iepakojums salda krējuma sviesta;
• nelielu šķipsniņu vaniļas;
• skābs krējums mājās vai iegādājieties 30%.
Sagatavošana:
Kūkas.
1. Mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā nedaudz mīkstiniet medu (tai jābūt diezgan plānai un vienlaicīgi arī bez šķidruma).
2. Sajauc medu ar cukura pulveri, pievieno četrus dzeltenumus un noslaucīt.
3. Ielejiet miltus, kas izsijāti caur sietu, un samaisa līdz vienādai konsistencei, ievadiet četrus proteīnus, iemērc blīvā, skaistā putā, kas sasmalcināts ar valriekstu kodolu maisītāju. Nelietojiet karbonāde pārāk labi, ir gabali, nevis pulveris.
4. Labi sajauciet vēlreiz un pievelciet mīklas bļodiņu ar pāris slāņu slāņveida plēvēm, uzlieciet to uz ledusskapja apakšējā plaukta vienu dienu. 5. Izgrieziet mīklu no trauka trīs vienādos gabalos. Pēc blīvuma tas atgādina smiltis.
6. Lai katru šādu daļu ievietotu cepešpannā, tas ir iespējams apaļā noņemamā formā vai cepešpannā ar neadhezīvu pārklājumu un roku, kas samitrināta ūdenī ar plānu kārtu. Ieeļļojiet cepeša apakšējo daļu.
7. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz mīksts brūns, 9-12 minūtes.
8. Ja cepeškrāsnī nav pārklājuma ar nelipšanu, kūkas parasti piestiprina pie grunts un šajā gadījumā noņem tos vēl siltos, izmantojot garu lāpstiņu vai nazi. Uzmanīgi „nogrieziet” atlikušos mīklas gabalus un izmantojiet tos, lai izrotātu kūku.
9. Ar atdzesētu kūka slāņiem sagrieziet malas ar nazi un sagrieziet apgriešanu ar rullīšu tapu un izmantojiet to smidzināšanai.
Krējums.
1. Izmantojot maisītāju, pārspēt olas un pusi no vajadzīgā cukura, pārlej ar glāzi pāris ēdamkarotes piena, vienmērīgi izkliedē, pievieno miltus un turpina pārspēt, līdz piena maisījums ir gluds un cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
2. Sajauciet cukura otro daļu atsevišķā traukā ar atlikušo pienu un, pievienojot vanilīnu, vāriet.
3. Pirms vārīšanas, intensīvi maisot, ieiet svaigi saputotā piena-olu maisījumā un vāra ar minimālu sildīšanu, lēnām, bet intensīvi maisot ar noslaucīt, līdz sabiezē.
4. Izņemiet no karstuma un atdzesējiet.
5. Pilnībā atdzesētā saldētā krējumā izklājiet viegli izkausētu sviestu un enerģiski noslauciet. Pievienojiet eļļu mazās porcijās, ne visi uzreiz.
6. Tad pievienojiet skābu krējumu un noslaucīt krējumu līdz konkursa kārtībai.
Izveidojiet kūka ar bagātīgi izkaisītu kūka garozu, pārlejiet to ar krēmu no visām pusēm un apkaisa ar vārītiem drupatas. Lai pieprasītu šādu kūku, jābūt vismaz divpadsmit stundām.
Medus šūnveida medus kūka ar olu dzeltenumiem, kas cepti pannā
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• 60 gr. margarīns “Cepšanai” var nomainīt drenāžu. eļļa;
• viens glāze balta rafinēta cukura;
• divas tabulas. karoti sabiezēta medus bez slaidu;
• tējk. sadedzinātā soda;
• 320 grami cepamo miltu, balta, augstākā šķira.
Krējumam:
• seši dzeltenumi;
• 150 gr. rafinēts cukurs;
• 800 ml mājas vai tauku pasterizēta piena;
• 330 gr. saldēts krējums vai nedaudz mazāk sviesta.
Sagatavošana:
Kūkas.
1. Karsējiet ūdens vannu un izšķīdiniet sviestu ar tam pievienoto medu.
2. Beat olas un cukuru homogēnā masā.
3. Pievienojiet sadedzinātās sodas un, labi samaisot, apvienojiet ar medus eļļas maisījumu. Apkarsējiet ūdens vannā apmēram piecas minūtes.
4. Ielejiet visu izsijāto miltu daļu, ātri mīciet un ievietojiet trauku ar mīklu piecas minūtes. uzsildiet ūdens vannā.
5. Sadaliet gatavo, karsēto mīklu deviņos vienādos gabalos un ledusskapī uz pusstundu.
6. Pēc katra gabala izvelciet ar ritošo tapu ap vēlamo diametru un pēc nevienmērīgas malas noņemšanas pāriet uz sausu pannu.
7. Cepiet šīs kūkas uz pannas, kas katrā pusē nav nepieciešams vairāk par vienu minūti.
Krējums.
1. Beat putas, izmantojot putu, bet vislabāk - maisītāju, olu dzeltenumus ar balto cukuru.
2. Ielej pienu, atkal noslaucīt un uzliek lēnu uguni, līdz vārīšanās krēms iegūst vidēja biezuma mannas biezumu.
3. Atdzesējiet pienā dzeltos dzeltenumus un viegli samitriniet viegli mīkstu sviestu ar dakšiņu, līdz iegūst viendabīgu auzu.
4. Ielieciet sviestu uz dzeltenumiem un pēc maisītāja minimālā ātruma viegli pagatavojiet vārītos dzeltenumus ar sviestu. No labi iztīrīta krējuma, atdzesētām kūkām, salieciet kūku un izrotājiet to pēc saviem ieskatiem. Ļaujiet tai stāvēt apmēram vienu dienu.
Ātrais medus krēms ar krējumu
Sastāvdaļas:
• 100 gr. „Krēmveida” margarīns vai sviests;
• divas olas;
• 100 gr. rafinēts cukurs;
• 2 ēd.k. l medus bez cukura;
• 1 tējk. soda;
• 180 gr. baltie cepšanas milti;
• Neliels vaniļas šķipsnis.
Krējumam:
• nedaudz vairāk kā tasi pilnpiena (vismaz 3,2%);
• 3 ēd.k. l izsijāti kviešu milti;
• divas tabulas. karoti cukura;
• 380 grami kondensēta piena (viens var);
• glāze taukaina krējuma;
• vaniļas cukurs, mazs maiss.
Sagatavošana:
Kūkas.
1. Ar zemu siltumu izkausējiet medu ar sodas pievienošanu. Kad medus sāk izkausēt un reaģē ar sodu, uzsildītā masa sāks putas un ievērojami palielināsies.
2. Pievienojiet sagrieztu sviestu mazos gabalos.
3. Kad sviests ir izkusis, ielej olas, kas sasmalcinātas ar cukuru, labi samaisa un pēc vēl divām minūtēm sakarsē no karstuma.
4. Visus miltus ielej 2-3 daļās un mīklas mīklu, lai iegūtu biezu krējumu konsistenci.
5. Ieeļļojiet formu ar margarīnu, pulveri ar miltiem vai baltām rīvmaizēm un ielej mīklu tajā, ielieciet to krāsnī. Šim mīklas daudzumam vislabāk ir veidot ne pārāk lielu diametru, līdz 25 centimetriem. Tad medus kūka būs augstāka.
6. Cepiet, līdz vārīti apmēram pusstundu.
7. Noņemiet ceptu tortes tukšumu no pelējuma un pēc atdzesēšanas sagrieziet to vairākos īsceļos.
Krējums.
1. Siltā, ne karstā pienā izšķīdiniet karoti cukura un, pievienojot miltus, enerģiski samaisa ar noslaucīt. Iegūtā piena masa nedrīkst saturēt miltu gabalus.
2. Novietojiet masas tvertni minimālam siltumam un lēnām maisot lēnām vāra, līdz sabiezē. 3. Pievienojiet kondensēto pienu, samaisiet līdz vienādai konsistencei un noņemiet no plīts, atdzesējiet, pazeminot katliņu ar krējumu aukstā laikā, jūs varat tekot ūdeni.
4. Blīvā homogēnā masā samaisiet maisītāju ar atlikušo cukuru un pievienojiet atdzesētajam pudiņam, samaisiet ar nelielu ātrumu.
Reizes cepta un smeared karameļu krējuma kūkas uz kūka un rotā pēc vēlēšanās.
Medus kūka ar "Tsarsky" olu krēmu ar biezpienu
Sastāvdaļas:
• pusotra ēdamkarote jebkuras augu, rafinētas eļļas;
• 1 ēd.k. l medus bez cukura;
• divas vistas olas;
• 0,5 tējk. sodas;
• puse citrona;
• 4 glāzes balto miltu.
Krējumam:
• divas tabulas. karotes baltā kviešu miltu;
• 80 gr. balts granulēts cukurs;
• 350 ml mājas piena;
• 250 grami biezpiena vai biezpiena masas;
• pilnu glāzi grauzdētu riekstu kodolu.
Sagatavošana:
Kūkas.
1. Katliņā samaisiet divas olas, medu, balto granulētu cukuru un pievienojiet sāli, ko izmanto citronu sulā.
2. Nu, sajauciet visu un iesildiet lēnas apkures laikā, neaizmirstiet pastāvīgi samaisīt, lai olas nesagatavo.
3. Kad masa tiek sildīta, un visas sastāvdaļas tiek pārvērstas par viendabīgu masu, sākiet lēnām un vienmērīgi iepildīt iepriekš labi izsijāto miltu mazās porcijās, vienu tasi vienā reizē, mīcot mīklu.
4. Milti var aizņemt nedaudz vairāk, bet mīkla nedrīkst palikt pie rokām, vienlaikus paliekot mīkstu.
5. Kamēr mīkla ir silta, ātri sadaliet to gabalos un izvelciet kūkas, ne biezākas par četriem milimetriem.
6. Cepiet kūkas cepeškrāsnī, līdz tās sāk iegūt gaiši brūnu nokrāsu, apmēram trīs minūtes.
7. Grieziet gatavas kūkas, vēlams silts, tad tās nesasmalcinās.
Krējums. 1. Mazā dzelzs traukā sajauciet cukuru ar miltiem, pievienojiet siltu pienu un vāriet vismaz siltumu, nepārtraukti maisot ar noslaucīt, lai neapdegtu.
2. Kad sabiezēts, izņemiet masu no uguns un atdzesējiet.
3. Pievienojiet biezpiena masu un noslaucīt labi, vislabāk ir izveidot maisītāju.
Bagātīgi smērēja ar krējuma kūkām, ieliekot kūka, apkaisa katru kūka ar smalki sagrieztiem riekstiem. Eļļojiet sānus ar lielu krējumu un apkaisa ar drupanām un dekorējiet to ar veseliem riekstiem.
Medus olu krēms “Winter Polenitsa”
Sastāvdaļas:
• 80 grami medus;
• 150 gr. cukura rafinēts cukurs;
• 500 gr. baltie milti;
• 3 olas;
• 1/2 tējk. soda
Krējumam:
• 50 gr. baltie milti;
• 3 ēd.k. l rafinēts beztaras cukurs;
• 1.5. pasterizēts tauku piens;
• 400 gr. biezpiena masas.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet medu mīklas mīcīšanai bļodā, pievienojiet cukuru un, pievienojot olas, sakratiet, līdz veidojas vieglas putas. Pārliecinieties, vai cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Ielej miltus, izsijāt un sajauciet ar soda saturu un mīciet elastīgo „gludo” mīklu.
3. Izgrieziet vairākus plānus slāņus un sagrieziet katru slāni aptuveni pusotru centimetru platumā.
4. Izklājiet sloksnes uz viegli uzpūstas cepešpannas un ievietojiet krāsnī 15 minūtes.
5. Kad sloksnes kļūst maigi zelta krāsas, noņemiet cepešpannu un izņemiet to atdzist.
6. Brew cream. Lai to izdarītu, izšķīdiniet miltus un cukuru nedaudz sasildītā pienā un uzlieciet to uz vājākā siltuma uz biezu stāvokli.
7. Noņemiet no plīts, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un, pievienojot biezpienu, labi samaisiet krēmu ar maisītāju.
8. Jebkura, vēlams šaura, taisnstūra forma, pārklāj ar foliju un ielej nedaudz krējuma.
9. Uzklājiet ceptajā mīklas mīklas uz krējuma visu formu, pārlejiet krējumu vēlreiz un novietojiet, līdz visas izmantotās sastāvdaļas ir pabeigtas. 10. Uz augšu labi ielej krējumu, pārklāj ar foliju un ievieto impregnēšanai 6 stundas ledusskapī.
11. Noņemiet kūku no pelējuma, noņemiet foliju un apkaisa ar smalki sarīvētu šokolādi uz augšu vai izrotājiet pēc savas gaumes.
Medus putraimi - triki un padomi
• Medus kūkas ieteicamajā temperatūrā tiek ceptas ļoti ātri, un, ja tās ir pārspīlētas, tās garšas rūgtas, un kūka nebūs labi uzsūkusi un izrādīsies sausa un grūta.
• Sagatavojot olu krēmu, neņemiet to vērā, nepārtrauciet maisīšanu apkures procesā, tad krējums nedeg un tas izrādīsies viendabīgs bez gabaliem.
• Medus kūka ar olu krēmu var smaržot ne tikai ar aukstu, bet arī karstu krēmu. Protams, tas uzsūksies daudz ātrāk, bet tas vēl garšo labāk, ja to iemērc ar atdzesētu olu krēmu.
