Bārbekjū - tas ir vasara, atvaļinājums, vasaras māja, jautrs uzņēmums, smalks dūmu aromāts un bezrūpīgs noskaņojums. Jūs varat atjaunot šo atmosfēru mājās, kad ir auksts un mitrs ārā. Cepeškrāsnī marinēta un cepta kebaba gaļa - izrādās tikpat sulīga un garšīga, gandrīz tāpat kā brazier. Ja jūs esat nepanesams, lai izmēģinātu kebabu krāsnī, šīs receptes ar pakāpeniskām fotogrāfijām palīdzēs izpildīt gastronomisko vēlmi.
Cūkgaļas šašliks krāsnī - lieliska iespēja, ātri pagatavota, izrādās sulīgs un mīksts
Garšīgs kebabs vienmēr ir labs no cūkgaļas filejas. Gaļas gabals tiek ņemts bez ādas un filmas, un tauku slāņi būs tieši tā, ka kebabs būs mīksts un sulīgs. Tikai svaiga cūkgaļa iznāk bez piedāvājuma, vecā gaļa jau ilgu laiku tiks marinēta.
Kas ir nepieciešams kebabiem:
• 1 kg cūkgaļas (labākais kakls - ir tauku slānis);
• 2 spuldzes;
• 1 citrona;
• 3 ēd.k. l olīveļļa;
• melnā un smaržīgos piparus, sāli - pēc garšas.
Pakāpeniska recepte cūkgaļas kebabam krāsnī:
1. Nomazgājiet cūkgaļu un izžāvējiet ar papīra dvieli. Izgrieziet filejas 3-5 cm platumā. Labāk ir tos padarīt tos pašus, lai visi kebaba gabali vienmērīgi ceptu. Pārāk lieli vai miniatūras kubi nedarbosies - tie paliks mitri iekšā vai būs sausi.
2. Kebabs cepeškrāsnī tiek pagatavots uz koka iesmiņiem, jo parastie metāla iesmiņi tajā vienkārši nav iederas. Pirms lietošanas sēnes iemērc ūdenī 20-30 minūtes, pretējā gadījumā tās sadedzinās. Ja ir nelieli iesmiņi, tad tos var izmantot.
3. Smalki sagrieziet sīpolus un viegli saspiediet. Dārzeņi dod sulu un baro cūkgaļu.
4. Sagrieziet citronu šķēlītēs, noņemiet kaulus. 5. Sajauciet gaļas gabalus ar sīpoliem, citronu, piepildiet ar eļļu un garšvielām. Peppers var aizstāt ar īpašu garšvielu kebabiem vai iecienītākajām gaļas garšvielām.
6. Šķidrais dūms ir burvju nūjiņa tiem, kas neuzskata kebabu bez uguns smaržas. To pievieno tieši marinādei vai uzmavu / burkas / cepšanas paplātē. 1 kg gaļas ir pietiekami 1 tējk. šķidro dūmu. Ja bērni mēģina ārstēt, tad labāk izmantot aromatizētājus.
7. Kebabam vajadzētu marinēt vismaz pusstundu, ideāli - 2-3 stundas, un, ja laiks atļauj, tad visi 5.
8. Sāliet marinētu gaļu, noņemiet sīpolus un citronu, cieši pievelciet gabalus uz iesmi.
9. Cepeškrāsnī cūkgaļas kebabā šajā recepti uzsilda līdz 230-240 grādiem. Tātad gaļas gabaliem būs ēstgribīga garoza, un iekšpusē tie saglabās sulīgumu.
10. Triks sausai gaļas filejai - starp gabaliņiem lieciet šķēles.
11. Sēnes novieto vai nu formā (tur var sūtīt sīpolus no marinādes), vai tieši uz stiepļu plaukta. Otrajā gadījumā korpusa apakšdaļā ievieto cepešpannu vai folijas loksni tā, lai plūstošais tauki nepārklājas.
12. Vārīšanas laiks - apmēram 30-40 minūtes. Kebabs tiek pagriezts vismaz divas reizes. Tos var arī dzirdēt ar ūdeni vai marinādi.
13. Gatavo gaļu pasniedz tieši uz iesmiem. Labākais sānu ēdiens - svaigi vai tvaicēti dārzeņi ar zaļumiem.
Šī ir viena no vienkāršākajām kebabu receptēm cepeškrāsnī. Trauku šķirnes dārzeņiem, augļiem, olīvām un sēnēm, kas pārmaiņus ar gaļu uz iesma.
Jaunā cūkgaļas garša nodrošinās neparastu marinādi: mājsaimnieces izmanto majonēzi, sinepes, augļu sulu, ogas, vīnu, alu un dažādas garšvielas.
Vistas kebaba recepte cepeškrāsnī - mēs izmantojam kebaba putnu gaļu
Vistas gaļa ir ļoti maiga un viegli sagremojama, bet daudzi mājsaimnieces sūdzas par tās sausumu. Lai vistas krūtiņa kļūtu par izsmalcinātu un smaržīgu kebabu, no šīs cepeškrāsns receptes jāizmanto daži noslēpumi. Sastāvdaļas:
• 400 g krūts;
• 90 ml kefīra;
• 30 ml sojas mērces;
• 1 ēd.k. l tomātu kečups vai makaroni;
• 1 ēd.k. l graudains sinepes;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 tējk. sāļi;
• 1 tējk. garšvielu maisījumi.
Vistas gaļas gatavošana cepeškrāsnī, recepte un padomi:
1. Vistas gaļa ir atdzesēta, nesaldēta! Pēc atkausēšanas fileja zaudē sulīgumu. Ja nav izvēles, putns tiek atkausēts istabas temperatūrā. Krāsns, mikroviļņu krāsns un karstais ūdens paātrinās procesu, bet kebabs būs gumija.
2. Krūts ir sagriezts liels - tas ir vēl viens nosacījums trauka mīkstumam.
3. Izspiediet ķiplokus, samaisiet ar kefīru, sojas mērci, tomātu pastu, sinepēm, garšvielām un sāli. Starp garšvielām jābūt maltiem melnie pipari, ļoti garšīgi tiek iegūti ar papriku, kurkumu, timiānu, rozmarīnu, baziliku.
4. Vistas marināde ir obligāta, un gaļai tajā jābūt vismaz 30 minūtēm, ideāli 2-3 stundām.
5. Vistas gaļai cepeškrāsns temperatūra nav pārmērīgi augsta, bet standarta ir 180-190 grādi.
6. Vistas gabaliņus liek uz iesmi un pārlej ar marinādi.
7. Mājputnu gaļa tiek cepta uz cepešpannas vai stiepļu plaukta 35-40 minūtes.
Vistas kebaba recepte cepeškrāsnī neapmierinās pat gaļas gardēžu. Kefīra marināde ar sojas mērci lieliski mīkstina krūšu šķiedras, un garšvielas padara to par cienīgu cūkgaļas un jēra konkurentu.
Šķiņķi burkā - nestandarta recepte, bet rezultāts ir pārsteidzoši garšīgs
Tas izklausās neparasti, bet to ir viegli sagatavot. Kebabs burkā ir maigs un rudijs, bet bez kraukšķīgas garozas.
Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:
• 1 kg cūkgaļas;
• 300 g vienkārša sīpolu vai šalotes;
• 1 ķiploka galva;
• 50 ml sojas mērces;
• sāls un garšvielas cūkgaļai.
Kā sagatavot kebabu pannā krāsnī, sīki izstrādāta recepte:
1. Gaļu mazgā un žāvē, noņemiet plēvi. Sagriež 3 cm biezos gabalos.
2. Smalki sagrieziet sīpolus un ķiploku daiviņas.
3. Cepta cūkgaļa, sīpoli, ķiploki, pārklāj visus ar garšvielām. Ielej sojas mērci. Jums jābūt uzmanīgiem ar sāli, jo sojas mērce ir sāļa.
4. Marinējiet iesmi 1-2 stundas.
5. Grieziet gatavus gabalus uz iemērcētām koka nūjām.
6. Cepšanai tiek paņemts 3 litru kanāls, sauss, bez šķembām un plaisām. Tajā ir iegremdēti iesmi ar gaļu. Apmēram 5 gabali.
7. Marinādes sīpolus ar ķiplokiem nosūta uz burkas apakšas. Lai iegūtu sulīgumu, jūs varat ieliet ūdenī aromātam - šķidrajam dūmam.
8. Pirms cepeškrāsns cepšanas vairākos slāņos iesaiņo foliju. Virspusē ar dakšiņu vai iesmi tiek veikti daži caurumi, lai tvaiks varētu brīvi plūst vārīšanas procesā.
9. Šīs receptes atšķirība ir tā, ka cepeškrāsni nevar iepriekš uzsildīt. Stikla kārbas nevar izturēt pēkšņas temperatūras izmaiņas. Skapī ievieto kebaba burciņu, kura temperatūra ir 200 grādi. Pēc 1-1, 5 stundas ēdiens būs gatavs.
10. Vēl viens noteikums attiecībā uz burkas saglabāšanu ir tas, ka skapja durvis nevar atvērt cepšanas laikā. Gatavību nosaka gaļas izskats.
11. Kad cūkgaļa nāk, krāsns izslēdzas. Pēc 15-20 minūtēm burku izņem ar sausu dvieli.
Burka koncentrē gaļas un marinādes aromātu, ēdiens smaržo, kā tas tika gatavots krāsnī. Šis ēdiena gatavošanas veids ir vienkārši pārsteigt viesus svētku dienā.
Recepcija kebabiem krāsnī uz sīpolu spilvena
Alternatīva gaļas gatavošanas cepeškrāsnī metode ir kebaba recepte. Gaļa būs īpaši smaržīga, ja jūs to ievietosiet uz sīpolu spilvena. Apvalkā dārzeņi nedeg, un gaļa paliks pēc iespējas sulīgāka. Kas nepieciešams:
• 700 g cūkgaļas;
• 700 g sīpolu;
• 3 ēd.k. l etiķis;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• koriandrs, malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.
Kā pagatavot šaša kebabu krāsnī ar sīpoliem, soli pa solim:
1. Sīpoli - viena no labākajām gaļas garšām. Jo vairāk dārzeņu, sulīgāka izrādās cūkgaļa.
2. Sagriež sīpolus uz pusgredzeniem un pārlej verdošu ūdeni - tas samazinās dārzeņu rūgtumu.
3. Neliels triks: apmēram trešdaļa sīpolu ir jāfinansē ar maisītāju. Grēks marinē gaļu.
4. Marinējiet sīpolu etiķa, šķipsnas sāls un 1 ēdamk. l cukuru
5. Sajauc mazgātu un žāvētu cūkgaļu bļodā ar sīpolu biezeni, koriandru, pipariem un sāli. Atstājiet 2-3 stundas, un jūs varat nakšņot. Ir svarīgi aprēķināt sīpolu un gaļas gatavību: spilvens tiek marinēts 1 stundu laikā, tāpēc tas ir sagatavots pēc cūkgaļas.
6. Novietojiet sīpolu pusi gredzenus ieliktnī, lai ceptu vienmērīgā kārtā.
7. Novietojiet cūkgaļu uz sīpola. Jauktie slāņi nav nepieciešami.
8. Piestipriniet uzmavu un veiciet pāris punkcijas.
9. Cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem, cepiet cūkgaļu ar sīpolu spilvenu vienu stundu.
10. Ja vēlaties kādu grauzdētu gaļu, stundu vēlāk, jums ir nepieciešams sagriezt piedurkni un atgriezt kebabu cepeškrāsnī vēl 20 minūtes.
Šī ir pamata receptes gaļas kebabiem cepeškrāsnī. Pat Avid "kebabs" atgriežas pie šīm vienkāršajām, bet vienmēr veiksmīgajām gatavošanas iespējām.
