Ja jūs jau cepat gaļu, veiciet to vislabāk testā. Iegūtie rezultāti ir ievērojami augstāki par tiem, kas iegūti, cepot uzmavā vai folijā. Katrs pieredzējis saimnieks apstiprinās, ka mīklā ir cepta visvairāk sulīga un garšīga gaļa.
Cepta gaļa mīklā - produktu sagatavošana
Šādam traukam ir svarīgi iegādāties piemērotu gaļas gabalu. Tas ir gabals, jo tas tiks pilnībā cepts, un tā minimālais svars ir 1 kg. Kakla, muguras, šķiņķis - vispiemērotākās daļas cepšanai. Viņiem nevajadzētu būt skrimšļiem, vēnām, cīpslām.
Gaļu izmanto tikai atdzesētu, nekad neatstāj saldētu, sulīgu ēdienu.
Pirms lietošanas gaļa ir marinēta.
Mīklā cepta gaļa. Top receptes
1. recepte: cepta gaļa mīklā (carbade)
Recepte garšīgas gaļas sagatavošanai, kas būs vietā jebkurā vietā, lai kur tā tiktu organizēta - mājās, valstī, upes krastā. Uz piknika pietiek ar svaigiem dārzeņiem, vairāk zaļumiem, lielisku sarkanvīnu - un svētku galds ir gatavs!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- biezpiena konditorejas izstrādājumi (450 g);
- uz zaļo sīpolu, seleriju, pētersīļu ķekaru;
- olu (2 gab.);
- anīsa liķieris (1 ēd.k. l.);
- piens (2 ēdamk. l.);
- sinepes (1 ēd.k. l.);
- rīvmaizi (6 ēd.k. L.);
- augu eļļa (3 ēd.k. l.).
Nu, un galvenā sastāvdaļa - gaļas fileja (karbonāde), tai būs nepieciešami 0,8 kg.
Turklāt, lai iegūtu lielisku gaļu, būs nepieciešams sāls, rupji melnie pipari.
Sagatavošana:
Mīklu izmanto saldētai, nopirka veikalā. Tātad tā sagatavošana sastāv tikai no atkausēšanas. Gaļa jāmazgā, jāžāvē, bagātīgi ieeļļota ar sinepēm.
Apkarsētā augu eļļā, apcepiet, brūniniet katru sānu.
Sagatavo maisījumu eļļošanas pārbaudei.
Sagriež visus zaļumus, ielej liķierī, pievieno vienu olu, rīvmaizi, piparus un sāli.
Šis maisījums biezīgi ieeļļo velmēto mīklu.
Novietojiet uz mīklas ceptu gaļas gabalu, uzmanīgi iesaiņojiet to un uzmanīgi pievelciet mīklas mīklas malas.
Uzkarsējiet pienu ar atlikušo olu, ieziest mīklu ar šo maisījumu.
Cepeškrāsns temperatūrai jābūt līdz divsimt grādiem.
Kad karbonāts ir nosūtīts krāsnī, tas paliek tikai pacietīgs - 45 minūtēs uz galda nonāks garšīgs gaļas gabals.
2. recepte: cepta gaļa mīklā (cūkgaļa ar sīpoliem)
Cūkgaļa ar sīpoliem uz pusēm - lielisks pildījums pūkaina mīklā.
Nebaidieties no mīklas pašregulācijas - tas tiek darīts elementāri, to var viegli redzēt.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa (1 kg);
- sīpoli (1 kg);
- ghee sviests (50 g).
Kārtainās mīklas:
- milti (2 glāzes);
- ūdens (3/4 glāze).
Sagatavošana:
Jums būs jāsāk gatavot mīklu. Tas tiek mīcīts no ūdens un miltiem, sālīts pēc garšas (ne vairāk kā šķipsnu sāls).
Uzstādiet to pusstundu siltā vietā.
Sagriež četrās vienādās daļās.
Katrs izvelk, un tad gulēja viens otram, ieeļļojot katru slāni, izņemot virsu, ar eļļu.
Iegūto kaudzi vēlreiz izvelk. Iegūstiet kārtainās mīklas.
Tas tiek izvilkts tā, lai malas piekarātu no pannas.
Cūkgaļa mazgāta, sagriezta gabalos, neaizmirstot sāli un piparus.
Sīpolus sagriež arī ar sāli un pipariem.
Pusi sīpolu novieto vienmērīgā kārtā, virsū cūkgaļa. Pārklājiet to ar atlikušo sīpolu kārtu.
Pēdējais posms - cūkgaļas iesaiņošana ar sīpoliem mīklā. Savas apmetuma malas un tad uzmanīgi saspiež. Virsma ir ieeļļota ar eļļu. Cepeškrāsnī, kuras temperatūra tiek sasildīta līdz 180 grādiem, cepešpannu nosūtiet uz četrdesmit minūtēm.
3. recepte: cepta gaļa rudzu mīklā.
Sulīga, aromātiska, neparasti garšīga cūkgaļa, ko iemērc rudzu maizes aromātā - ēdiens īstiem gaļas ēdienu cienītājiem.
Paturiet prātā, ka šī ēdiena cūkgaļa ir marinēta. Tātad saskaitiet savu laiku, sagatavojiet gaļu iepriekš. Rezultāts jums iepriecinās, ēdiens būs lielisks. Jo īpaši, ja pērkat viņam cūkgaļas kaklu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa (1,5 kg);
- ķiploki (4 krustnagliņas);
- augu eļļa (1 ēd.k. l.);
- Etiķis (1 tējk.);
- pipari (zirņi un melni melni);
- citronu (1 gab.);
- lauru lapas.
Pārbaudei:
- rudzu milti (5 glāzes;
- ūdens (apmēram divas glāzes).
Sagatavošana:
Sagatavojiet marinādi gaļai. Saspiest citronu sulu, pārlejiet etiķi, pievienojiet sasmalcinātus ķiploku daiviņas, piparus, sāli, augu eļļu.
Berzējiet gaļu ar sāli, pārlejiet marinādi un atstājiet aukstā dienā. Lai pat marinētu, jums dažkārt ir jāpievērš uzmanība tam - laiku pa laikam pārvērst to.
Diena - laiks, lai sagatavotu mīklu. Pievienojiet miltiem pusi vai divas glāzes ūdens, labi samaisiet. Tam jābūt biezam.
Izvelciet to ar apmēram 1 cm biezu slāni.
Cūkgaļa atrodas mīklas slāņa centrā, ietiniet. Uzmanīgi saspiediet šuvi vidū.
Centrā izveidojiet pāris mazus caurumus, lai tvaiks iznāktu un mīkla nenoplīst.
Ievietojiet sagatavi uz eļļotas cepešpannas, cepiet.
Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 200 grādiem, cepšanas laiks ir aptuveni 90 minūtes.
4. recepte: cepta gaļa mīklā ar sēnēm
Mēģiniet to pārvērst par skaistu formu, saliekot mīklu, un jūs saņemsiet ēdienu, ko varat lepni ielikt svētku galdā. Pārliecinieties, ka viesi nav smagi novērtējuši savas kulinārijas prasmes. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kārtainās mīklas (0,4 kg);
- cūkgaļa (1 kg);
- sēnes (0,25 kg);
- augu eļļa;
- sīpoli (1 gab.);
- olu (1 gab.);
- pētersīļi (ķekars).
Sagatavošana:
Mazgājiet un nosusiniet gaļu, izmantojot papīra dvieļus. Rīvējiet sāli, apkaisa ar pipariem.
Mazgājiet sēnes, karbonāde.
Sīpoli tīri, karbonāde, cep augu eļļā.
Lai sīpolus sasmalcinātu, cep kopā.
Ielej sasmalcinātās pētersīļus, apcep, sautē, nosedz ar vāku.
Cepiet cūkgaļas gabaliņu, cepot to visas puses.
Kamēr gaļa atdziest, cepeškrāsni sakarsē līdz simtiem grādu.
Uzklājiet mīklu uz cepešpannas, tā malām jābūt piekārtām.
Mīklas slāņa vidū izkaisiet sēnes tā, lai tās visas pārklātu ar gaļas gabalu.
Gaļas izlietošana, mīklas rullēšana, šķautnes malas, iepriekš samitrina ar ūdeni.
Beat olu, ieeļļojiet mīklas virsmu.
Pārklājiet ar foliju.
Cepiet cūkgaļu 60 minūtes.
Mīklā cepta gaļa - pieredzējušu pavāru padomi
Vienmēr iegādājieties gaļas gabalu cepšanai, kas ir apjomīga, ne līdzena.
Šim ēdienam jābūt jaunam, no jauniem buļļiem.
Ja vēlaties cept jēru, tad nopirkt vistas kāju.
Pirms cepšanas vienmēr cepiet gabaliņu, šī darbība „noblīvē” sulu, tā nenotiek un ēdiens izrādās ārkārtīgi sulīgs.
