Siera siers ir raudzēts piena produkts, kas satur augstu proteīna saturu. Tas ir ļoti daudzpusīgs, jo to var izmantot pats, un tas var būt daļa no daudziem ēdieniem. Izceļas arī ar to, ka tas ir ļoti ātri un viegli sagremojams. To veido piena fermentācija.
Sastāvs uz 100 gramiem:
• olbaltumvielas - 16 grami;
• ogļhidrāti - 1,8 grami;
• tauki - 1,5 grami.
Unikālās un noderīgās īpašības:
• lieto aknu un zarnu slimību ārstēšanai
• Kalcija un fosfora saturs šajā produktā ir labvēlīgs kauliem, zobiem un nervu sistēmai;
• dzelzs ir noderīgs hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai asinīs;
• A vitamīns uzlabo redzi, D vitamīns ir noderīgs ķermeņa augšanas periodā, B vitamīni ir iesaistīti proteīnu un ogļhidrātu metabolismā.
Biezpiens ir noderīgs arī maziem bērniem, bet ir svarīgi to nepārspīlēt. Dienas likmei jābūt 50 gramiem dienā.
Vispārēji principi, kā ražot mājās gatavotu biezpienu, kas izgatavots no piena un kefīra
Biezpienu vienmēr vajadzētu pagatavot no svaigiem, augstas kvalitātes produktiem. Noteikumu un noteikumu neievērošana var izraisīt pretēju efektu, tas ir, biezpiena izmantošana var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus vai saindēšanos.
Siera (mājās gatavotas) biezpiena pagatavošana no piena un kefīra ir bezprodukcija, ko var redzēt, izlasot mūsu receptes. Šis īpatsvars būs aptuveni šāds: no trīs litriem piena jūs saņemsiet 1 kg biezpiena. Tas viss ir atkarīgs no sastāvdaļu kvalitātes.
Pievienojot gatavotu biezpienu: • siera kūkas;
• kastrolis;
• donuts;
• siera masa;
• krējums;
• kūka;
• pelmeņi;
• siera kūkas;
• Lieldienas un vairāk.
Receptes 1.Torvija no piena un kefīrs "Sissy"
Sastāvs:
• piens - 1 l;
• kefīrs - 1l.
No norādītā produktu skaita iegūst 300 gramus biezpiena. Viņš ir maigs un ne skābs. Piemērots pat biezpiena masas gatavošanai. Ja mainīsiet šīs receptes proporcijas - 2 litri piena un 0,5 litri kefīra, jūs saņemsiet mājās gatavotu Adyghe sieru.
Sagatavošana:
1. Ielej nepieciešamo piena daudzumu katliņā un uzvāra.
2. Tiklīdz mēs redzam putas, kas paceļas, ielej kefīru.
3. Samaisiet saturu tā, lai jogurts būtu vienmērīgi sadalīts, un izslēdziet degli.
4. Noņemiet pannu no plīts un atstājiet atdzist.
5. Kad iegūtais kefiro-piena maisījums ir atdzisis, tas skaidri redzēs sūkalas un biezpienu.
6. Pēc tam biezpienu filtrē caur sietu, caurduris vai marle.
Recipe 2. Vienkārša recepte biezpienam (mājās), kas izgatavota no piena un kefīra
Tas ir līdzīgs iepriekšējai receptei ar vienīgo atšķirību, ka kefīra piena maisījumu uzkarsē ilgu laiku uz plīts.
Sastāvs:
• piens - 500 ml;
• kefīrs - 400 ml.
Sagatavošana:
1. Pannā ielej vajadzīgo piena daudzumu un uzlieciet mērenu siltumu.
2. Pārliecinieties, ka piens „neizbēg”.
3. Kad uz piena sāk parādīties blisteri un putas, pakāpeniski ielej kefīru.
4. Reizēm sajaucot, samaisa maisījumu līdz stāvoklim, kad serums sāk parādīties.
5. Mēs vēl vairāk sasildām iegūto maisījumu. Mums jāveido lieli biezpiena graudi, kas sajaukti ar sūkalām.
6. Izslēdziet gāzi un pagrieziet iegūto piena-kefīra maisījumu uz caurdurņa vai marles, lai iztukšotu lieko šķidrumu. 7. Noved mājās gatavotu biezpienu tādā stāvoklī, kāds jums nepieciešams. Ja ir nepieciešams sausais biezpiens, tad izspiediet to, ja tas ir sulīgs, ļaujiet šķidrumam plūst neatkarīgi.
8. Iegūto biezpienu var lietot ar augļiem.
Recipe 3. Klasiska recepte biezpienam (mājās) no piena un kefīra
Sastāvs:
• piens (2,5% tauku) - 4 litri;
• kefīrs - 600 ml.
Sagatavošana:
1. Mēs sildām visu piena daudzumu līdz 35-40 grādu temperatūrai. Labākais termometrs būs tavs pirksts.
2. Kefīrs ir iepriekš sajaukts ar nelielu piena daudzumu, lai nebūtu gabalu. Iegūto maisījumu ielej galvenajā piena daudzumā, aizver vāku un ievieto siltā vietā nogatavināšanai. Atkarībā no dažādiem faktoriem (piemēram, piena un fermentu kvalitāte) process var ilgt no 10 stundām līdz 2 dienām.
3. Rezultātam jābūt vienam lielam gabalam, kas ir nedaudz atdalīts no trauka sienām. Tas ir jogurts, ko izmanto citu ēdienu pagatavošanai.
4. Pēc tam ielieciet pannu ar iegūto šķidrumu, uzlieciet to uz vidējas uguns, aizveriet vāku. Tad apkures process notiek divos posmos:
1) Pakāpeniski receklis sāk kondensēties, un uz sāniem parādīsies caurspīdīgs serums. Šoreiz mēs no 15 līdz 20 minūtēm karsējam 60 ° C temperatūrā, tad izslēdzam un atstājim pilnībā atdzist. Šis posms ir nepieciešams, lai palielinātu gatavā produkta ražu.
2) Iet uz 2. posmu. Mēs turpinām sildīt masu, bet receklis ir sadalās atsevišķos gabalos. Neļaujiet vārīties, jo biezpienu var sagremot un sausa un drupināt. Rezultātā visa masa sadalīsies kā pārslas, un serums kļūs caurspīdīgs un nedaudz zaļš. Šajā laikā izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. - 5. Pēc tam maisījumu ielej caurduris, kas pārklāts ar marli. Kad sākotnējais seruma tilpums ir nosusināts, mēs sasienam marli ar mezglu un 4-5 stundas pakarinām to uz konteinera.
Recepte 4. Siera (mājās) siers no skābo piena
Par šo recepti, jūs varat lietot jebkuru pienu, kas ir skābs.
Sastāvs:
• piens - 1 litrs.
Sagatavošana:
1. Ielej vārītu pienu pannā un sāciet to uzsildīt.
2. Mēs sasniedzam 50 ° C temperatūru. Skatieties, kā sūkalu biezpiens sāk atdalīties.
3. Tad noņemiet pannu no siltuma. Neuzvārīties. Ja jūs darāt pretējo, tas ir, pienu uzvāra, tad biezpiens būs ciets un gumijas.
4. Pabeidziet gatavošanas procedūru standarta veidā. Ielieciet marli caurduris un ļaujiet biezpiena drenai.
Recepte 5. Siera siers (mājās) no kefīra
Līdzīgi kā iepriekšējā receptē, ir recepte kefīra biezpiena pagatavošanai. Šādā biezpienā jūs varat pat pievienot zaļumus un pagatavot, piemēram, khachapuri.
Sastāvs:
• kefīrs - 1 litrs;
• sāls - pēc garšas;
• zaļumi - pēc saviem ieskatiem.
Sagatavošana:
1. Ielej kefīru pannā.
2. Ievietojiet tvertni uz uguns un uzkarsējiet līdz 60-70 grādiem.
3. Masa jāsadala sūkalās un biezpienā. Viegli sajauciet no augšas uz leju.
4. Kad ir sasniegts vēlamais rezultāts, izslēdziet degli un atstājiet, lai tas atdziest līdz istabas temperatūrai.
5. Tad filtrējiet biezpienu ar marli.
6. Apmēram pēc stundas var pievienot siera sāli un smalki sakapātus zaļumus.
Recepte 6. Vecmāmiņas recepte biezpiena ražošanai no piena un kefīra
Sastāvs:
• Piens - 3 litri
• Kefīrs vai skābs piens - 300 grami Sagatavošana:
1. Ielej pienu pannā un uzkarsē līdz + 30 ° C temperatūrai.
2. Pievienojiet kefīru. Ja vēlaties, lai biezpiens kļūtu treknāks, jūs varat nomainīt plēsoņu ar skābu krējumu.
3. Uzlieciet pannu ar tīru drāniņu un novietojiet siltā vietā apmēram dienu.
4. Tā rezultātā jums ir jābūt stingram receklim, kuru ieteicams sagriezt vienādās daļās.
5. Vistas siera gatavošanas process tiks veikts ūdens vannā. Lai to izdarītu, ielieciet mazāku podu lielākā katlā, kurā tiek ielej karstu ūdeni. Mēs atstājam traukus ar nelielu uguni un pārliecināsim, ka ūdens nepārvārās.
6. Biezpienu vajadzētu pagatavot, līdz tas ir atdalīts no pannas sienām un parādīsies sūkalas. Turpmāka gatavošana nav tā vērta, jo tā tikai pasliktina produkta garšu.
7. Pēc tam, kad biezpiens ir gatavs, tas jānotīra caur sietu vai caurdurni. Vēlams turēt produktu zem jūga.
8. Beigās biezpienu ievietojiet vēsā vietā un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
9. Siera siers ir gatavs.
Recepte 7. Siera siers, kas izgatavots no piena 5 minūtēs
Sastāvs:
• citronu sula - 120 ml vai 17 grami kristāliska citronskābes;
• pasterizēts piens - 3 litri.
Sagatavošana:
1. Izspiediet 3 citronu sulas jebkurā piemērotā veidā.
2. Ielej visu pienu pannā. Pirms lietošanas ieteicams mazgāt traukus ar aukstu ūdeni, lai novērstu piena degšanu.
3. Nekavējoties pievienojiet citrona sulu.
4. Labāk ir sajaukt iegūto maisījumu ūdens vannā, laiku pa laikam maisot.
5. Pakāpeniski pienā parādās biezpiena pārslas. Mēs turpinām sakarst, līdz serums atdalās.
6. Izslēdziet ugunsgrēku un pabeidziet nostāvēšanos 10 minūtes, lai sasmalcinātu siera kūku. 7. Pēc 10 minūtēm ielejiet biezpienu uz caurduris, kas ir marle.
8. Mēs gaidām, lai serums izplūst. No 3 litriem piena iegūst 0,5 kg biezpiena.
9. Atstājiet biezpienu vēl vienu stundu un pasniedziet gatavo ēdienu.
Padomi, kā gatavot mājās gatavotu biezpienu no piena un kefīra
1. Ieteicams uzglabāt šādu biezpienu 3-5 dienas ledusskapī.
2. Pienam jābūt dabiskam vai pasterizētam. No biezpiena pulvera piens mājās nedarbosies.
3. No piena tauku satura atkarīga ne tikai no gala produkta garšas, bet arī kaloriju satura.
4. Lai ātri iegūtu skābu pienu, svaigam pienam jāpievieno nedaudz skābo piena, skābo krējumu vai biezpiena.
5. Ieteicams vakarā pagatavot biezpienu no piena un kefīra, lai nakts laikā tā nogalinātu un no rīta gaida veselīgas brokastis.
6. Lai paātrinātu procesu, gatavais produkts jāievieto marlē un jānospiež. Tātad, to var izmantot nekavējoties.
7. Šķidrums - sūkalas, kas notecēs no jūsu biezpiena, vēlams savākt atsevišķā traukā. Nākotnē to var izmantot, lai pagatavotu pankūkas vai frittus. Šis serums ir piemērots okroshka.
Izbaudiet garšīgus un veselīgus biezpienu, kas pagatavots no piena un kefīra mājās!
