Sūklis ar kondensētu pienu - izveidojiet savu šedevru! Oriģinālu cepumu kūku receptes ar kondensētu pienu

Kondensēts piens ir lielisks granulēta cukura aizstājējs, pievienojot produktu jebkurai masai, tas nav nepieciešams, lai to uzvarētu vai mīkstu, kā tas ir cukura gadījumā.

Krēmi ar vārītu vai pilnīgi kondensētu pienu vienmēr iegūst pūkainu un viendabīgu.

Tie ir labi piesūcināti ar jebkurām cepumu kūkām, un eļļas krējuma masas, pievienojot kondensēto pienu, patur viņiem piešķirto formu un gandrīz nesalauž.

Sūklis ar kondensētu pienu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

• Sūkļa kūka mīklu var pagatavot ar ļoti atšķirīgām receptēm. Tās galvenās un nemainīgās sastāvdaļas ir olas, granulēts cukurs un, protams, milti. Cepumu mīklu gatavo uz krējuma, pievieno tajā augu eļļu, cieti vai vārītu ūdeni. Tonēšanai, izmantojot kakao pulveri, viegli aromatizējiet ar vaniļu. Ir svarīgi precīzi ievērot proporcijas, labi mīklas mīklu, īpaši olu masu, tad cepums neatrodas un tam būs poraina struktūra.

• Kondensēts piens tiek gatavots ar sviestu, krējumu un krējuma krēmiem sūkļa kūka. Cukurs nav pievienots šādām masām, šim nolūkam pietiek ar kondensēto pienu, neatkarīgi no tā, vai tas ir karamelizēts vai parasts. Krāsu tonējums, ja nepieciešams, izmantojot kakao, vaniļas pulveris tiek izmantots kā aromatizētājs.

• Cepumi, kas cepti formās. To formu un lielumu var izvēlēties neatkarīgi, kamēr mīkla aizņem līdz pat 3/4 no konteinera augstuma, tad, paceloties, tā neizplūst.

• Lai cepumu viegli izlaistu no pelējuma, tā dibens un sienas ir bagātīgi berzētas ar sviestu, pēc tam pārkaisa ar kakao, mīklu vai miltiem. Bieži apakšā ir izklāta ar pergamentu, kas arī ir smērēts ar eļļu, bet nav pārkaisa. • Cepot gāzes cepeškrāsnī, temperatūra tiek iestatīta tuvu 180 grādiem, ja izmantotā apkure ir elektriska - līdz 200. Pēc tam ievietojiet formu ar mīklu iekšpusē un ievērojiet iestatīto režīmu. Vidēji cepumu mīklas cepšanai nepieciešams vismaz pusstunda, bet tas var aizņemt vairāk. Cepeškrāsns neatver pirmās 30 minūtes, pretējā gadījumā kūka nokārtosies. Gatavību pārbauda ar koka nūju, punkcijas vietā ar vislielāko biezumu. Pēc labi cepta kūka punkcijas tā paliek sausa.

• Pēc cepšanas gatavā kūka tiek noņemta no pelējuma un uzklāta uz režģa dzesēšanai. Ja tas tiek novietots uz cietas virsmas, tas kļūst mitrs.

• Parasti pietiek tikai vienu kūku cepšanai, ko atdzesē, sagriežot divās vai pat trīs kārtās plānākās un smērējot ar krējumu, veidojot kūku.

Šokolādes cepumu kūka ar kondensētu pienu - “Favorite”

Sastāvdaļas:

• 160 gr. Maizes kviešu milti;

• divas olas;

• kondensēts Gostovskoe piens - 1 var;

• deserta karote etiķa;

• trīs karotes tumšas kakao;

• Karote sodas.

Krējumam:

• pirmās kategorijas olas - 2 gab.

• 60 gr. balti milti;

• 2/3 iepakojumi ar labu saldo krējuma sviestu;

• 300 ml pasterizēta piena;

• kakao pulveris - 60 g;

• rafinēts cukurs - 200 gr.

Piesūcināšanai:

• 60 ml jebkāda sīrupa;

• ēdamkarote brendija.

Pēc izvēles:

• divi vidēja lieluma banāni;

Sagatavošanas metode:

1. Ielejiet kondensēto pienu bļodā, pievienojiet olas ar negabarīta miltiem un noslaucīt ar maisītāju.

2. Ielej soda glāzē un pārlej etiķi. Pēc sajaukšanas pagaidiet, līdz maisījums izzūd un palielinās ar vāciņu. Tad pievienojiet to retai bāzei un samaisiet ar karoti. Mīklu iemērc apmēram desmit minūtes.

3. Tad ielej to pergamenta formā un pusstundu cep kūkas. Ielieciet kūku uz režģa, lai atdzesētu. 4. Veidojiet krēmu. Ielejiet aukstu pienu bieza sienu stewpan, pievienojiet miltus, ielej olas un noslaucīt. Krampji nedrīkst būt.

5. Nepārtraukti maisot, ne vārot, krējuma pamatni vāriet, līdz tas ir ievērojami biezs. Tad noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Reizēm samaisiet, lai augšējā daļa nebūtu vēja.

6. Atsevišķā traukā pievienojiet kakao ar cukuru, pievienojiet mīkstinātu ar zemu siltuma eļļu un uzmanīgi samitriniet to.

7. Kad brūvēta pamatne nedaudz atdzisusi, sajauciet eļļas masā. Pievienojiet mazās porcijās, līdz 3 ēdamkarotēm vienā reizē un ar maisītāju.

8. Horizontāli sagrieziet atdzesēto cepumu trīs daļās. Konjaks izšķīdina sīrupu.

9. Kūkas ieliekot kūka, ielej katru karoti ar alkohola piesūcināšanu un nekavējoties ieeļļo ar krējumu, uz kura slānis izklāj plānus banānu gredzenus.

10. Virsmas un sānu malas, ar krējuma masu, pēc tam apkaisa ar kokosriekstu skaidiņām un ievieto divas stundas ledusskapī impregnēšanai.

Sūklis ar kondensētu pienu - „Dievu pārtika”

Sastāvdaļas:

• mārciņas miltu;

• divas olas;

• glāze rafinēta biešu cukura;

• pusi tasi mizoti žāvēti rieksti;

• soda - 1/2 tējk.

• 200 gr. ūdeņains skābs krējums, zems tauku saturs;

• 9% galda etiķis - 1 ēd.k. l

Krējums:

• Gostovskajas kondensētais piens - 1 banka;

• divas karotes kakao bez cukura;

• Iepakojums ar augstu tauku saturu.

Par dizainu:

• svaigas piparmētru lapas;

• ķiršu ogas, kauliņi.

Sagatavošanas metode:

1. Nepārsmērējiet cukuru ar olām, pievienojiet skābo krējumu ar miltiem un noslaucīt. Samaziniet soda kafiju ar etiķi un ielej putu vāciņu masā, samaisiet. Nekavējoties samaisiet smalki sagrieztus riekstus un piepildiet mīklu ar mīklu. 2. Lai novērstu cepumu uzkrāšanos, apstrādājiet tvertnes dibenu un sienas ar sviestu, pēc tam uzklājiet slāni ar pulveri vai apkaisa ar mannas putraimi.

3. Ievietojiet mīklu karstā krāsnī līdz četrdesmit minūtēm. Ieteicams pārbaudīt gatavību pusstundas laikā, piestiprinot to centrā ar koka skrituļslidu vai zobu bakstāmo.

4. Kondensētā pienā sajauciet kakao pulveri un, pievienojot to karoti, sviestam, samaisiet ar maisītāju, pagatavojiet krējumu. Savam svaram saplēsa labāk un ātrāk, mīkstina eļļu iepriekš, noņemot to no iesaiņojuma.

5. Izgrieziet atdzesēto cepumu ar šauru un plānu nazi uz pusi. Smalki salauziet augšējo kūku ar rokām un sadaliet iegūto drupiņu trīs daļās.

6. Uzlieciet apakšējo kūku uz trauka, uzklājiet uz tās krējumu. Apkaisa ar cepumu drupatas gabalu, viegli nospiest ar rokām un, tāpat kā kūka, nosedz ar krējumu.

7. Augšup ar otru drupatas daļu. Vēlreiz saspiediet, apmetiet ar krējuma masu un izvelciet atlikušos drupatas. Sasmalciniet kūka un tās malas ar atlikušo krējumu.

8. Dekorējiet virsmu ar piparmētru lapām un ķiršiem. Jūs varat vienkārši apkaisa ar smalki sagrieztiem riekstiem uz augšu.

Oriģinālā ideja: sūklis ar kondensētu pienu, “Māja ciematā”

Sastāvdaļas:

• 1/2 kārbas ar kondensētu pienu, GOSTOVskogo kvalitāte;

• trīs lielas olas;

• tējkarote sodas vai divreiz vairāk cepamo pulveri;

• divas glāzes augstas kvalitātes balto miltu;

• cukurs - 1 ēd.k.

• ēdamkaroti pārtikas etiķa;

• glāzi maz tauku saturoša skāba krējuma.

Krējumam:

• smalks cukurs - līdz 2 glāzēm;

• viena litra tauku, vēlams mājās gatavota, skāba krējuma;

• divi maisiņi ar biezinātāju.

Papildus reģistrācijai:

• mārciņu šokolādes saldumu;

• zaļo kokosriekstu čipu iepakošana;

• saldie salmi - mārciņa;

• kvadrātveida formas cepumi - 3 gab. • 300 gr. mīkstas žāvētas aprikozes;

• konditorejas izstrādājumu maisiņš (apaļa);

• tumšā krējuma šokolādes josla.

Sagatavošanas metode:

1. Sadaliet olas bļodā un sasmalciniet kopā ar cukuru. Pievienojiet kondensēto pienu un miltus, kas sajaukti ar skābo krējumu, noslaucīt.

2. Atsevišķi, dzesēt soda etiķi, ielej putu maisījumu uz lielāko daļu un atkal sita visu. Ja jūs pievienojat riperi, tas nav jādzēš ar etiķi.

3. Sajauciet pagatavoto mīklu divās daļās un uzreiz cepiet no tām. Pēc atdzesēšanas sagrieziet katru pusi.

4. Gatavojiet sīrupu, lai uzsūktu kūkas. Izšķīdiniet cukuru ar ūdeni, uzlieciet uz vidēja karstuma un, maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās sākumam. Pēc atdzesēšanas pievienojiet divus ēdamkarotes neauglīgas, trīs zvaigžņu konjaka un enerģiski samaisiet.

5. Pēc maisītāja vidējā ātruma, pakāpeniski palielinot impulsu, pātagu krējumu ar cukuru. Pēc tam pievienojiet smiltis, tikai divas karotes vienlaicīgi. Galu galā ielej biezinātāju un atkal iet caur mikseri, rezultāts būs biezs krējums. Jūs varat uzreiz pievienot visu cukuru, bet krējums pārspēs ilgāku laiku un smilšu graudi var pilnībā neizšķīst.

6. Lielā plakanā paplātē salieciet kūku. Tuvāk malai, mērcējot sīrupā un izkaisot ar krējumu, ieliek visas kūkas kaudzē.

7. Smalki salauzt ceturtdaļu salmu, sajauciet ar trim ēdamkarotes krējuma. Novietojiet iegūto masu augšējā kūka centrā un novietojiet salmiņus uz tā apļa, veidojot “jumtu”.

8. Sasmalciniet šokolādes gabalu un piestipriniet krējumu uz kūka, no brīvās vietas malas uz paplātes. Tas būs mājas „durvis”. No kvadrātveida sīkdatnēm logi tiek veidoti tādā pašā veidā.

9. Uz paplātes brīvās virsmas uzklājiet plānu krējuma kārtu un, ievietojot caurules, izveidojiet žogu ar šokolādes vārtu. No šokolādes durvīm līdz vārtiem novietots žāvētu aprikožu ceļš un ap kokosriekstu čipsiem. No kulinārijas uzpildes uz kokosriekstu "zāles" gulēja ziedi.

Sūklis ar kondensētu pienu - “Zemeņu grozs”

Sastāvdaļas:

• astoņas olas;

• 75 gr. ciete;

• glāzi smalka cukura;

• balts, pirmās klases milti - 300 gr.

Krējums:

• divas Gostovskajas kondensēta piena burkas;

• 400 gr. augstas kvalitātes 82,5% eļļa.

Par dizainu:

• svaigas zemenes;

• zefīrs;

• neliels tumšās šokolādes bārs;

• piparmētru lapiņas (pēc izvēles);

• nelieli sīkfaili pilienu veidā - 500 gr.

Sagatavošanas metode:

1. Samaisa baltumus ar maisītāju putās un, nepārtraucot procesu, pievieno daļu cukura un pēc tam dzeltenumus. Ielejiet miltus, kas savienoti ar cieti, un viegli samaisa maisījumu gaisa masā.

2. Sagatavojiet taisnstūra formu ar augstām malām. Līniju tā apakšu ar pergamentu un otras puses iztīriet ar eļļu un apkaisa ar miltiem.

3. Ielej mīklu formā, aizpildot to tikai 3/4 no augstuma un cepiet līdz sausām sacensībām. Ja jauda ir maza un augsta, cepiet dažas kūkas.

4. Ir nepieciešams sagriezt ovālu no atdzesētā cepuma un sadalīt to, sagriežot to pa trim vai divām kūkām gar cepumu augstumu.

5. Lai sasmalcinātu mīkstu sviestu, pievienojiet kondensēto pienu un samaisiet ar maisītāju. Rezultāts ir viendabīgs biezs krējums.

6. Ievietojiet ovālas kūkas viens otram, labi izkaisot katru krēmu. Boca arī labi uzspiež un pārklāj sīkfailus.

7. No ūdens vannā karsētiem zefīriem veidojiet rokturi, novietojiet to uz kūka un pievienojiet atlikušos mazos sīkfailus ar krējumu.

8. Labi nomazgājiet un nosusiniet zemenes, noņemiet astes no ogām. Apcepiet šokolādi uz kūka virsmas ar nelielu rīsu un maigi izkaisiet zemenes. No piparmētru lapām var pievienot ogas.

Skāba krējuma kūka ar kondensētu pienu - “Svītrains”

Sastāvdaļas:

• trīs glāzes ar 20% skābo krējumu;

• četras vistas olas;

• divas karotes tīra kakao pulvera;

• trīs glāzes cukura;

• vaniļas cukurs - 1 maiss;

• trīs pilnas glāzes miltu;

• tējkarote cepamā soda;

• galds, 9% etiķis - deserta karote.

Krējumam:

• puslitru kārbu ar karamelizētu pienu;

• 1,5 iepakojumi sviesta.

Par dekoru:

• 100 g piena šokolādes bāra.

Sagatavošanas metode:

1. Paņemiet pusi no skābo krējuma emaljas traukā, pievienojiet vienu veselu olu un no otrā ņemiet tikai dzeltenumu. Ielej kakao maisījumu ar pusi cukura un noslaucīt labi. Sūkļa kūka pakāpe ir atkarīga no tā, cik labi cukurs izšķīst, tāpēc noslaukiet to, līdz visi kristāli izkliedējas.

2. Pievienojiet skāba krējuma pamatam miltus (1,5 ēdamk.) Un lēnām samaisiet to ar karoti. Tad ievadiet etiķa cepamais sodas, nedaudz noslaucīt.

3. Apgrieziet apaļās formas sienas un apakšu ar sviesta gabalu un apkaisiet to ar maziem baltas sausiņiem vai mannas putraimiem. Piepildiet to ar šokolādes mīklu un ielieciet uzkarsētā krāsnī. Pēc 35 minūtēm pārliecinieties, ka cepums ir gatavs un, ja tā ir, atbrīvojiet pelējuma un atstājiet atdzist.

4. No pārējiem produktiem tādā pašā veidā sagatavojiet vieglo mīklu. Apsveriet, ka tāpēc, ka kakao nav pievienota, tas būs nedaudz mazāks, tāpēc pusotru karoti uzlieciet vairāk miltu. Cepiet otro kūku un atstājiet to atdzist.

5. Sviest ar kondensētu pienu. Dariet to ar maisītāju, palielinot impulsu. Kad krējuma masa sāk “uzlocīties”, nepārtrauciet pukstēšanu, burtiski minūtē tā kļūs viendabīga.

6. Izgrieziet atdzesētos cepumus divās daļās un izklājiet uz galda. Nolaidiet kūkas, lieciet sagrieztu šķēlīti un pretēji. Katram kūka novietojiet ne vairāk kā divus ar pusi ēdamkarotes krējuma. Nenovietojiet augšējo gaismu. 7. Sāciet kūka veidošanu. Lai to izdarītu, uzlieciet lielu plāksni, pirmo tumšā apakšējā kūka, izlīdziniet krējumu. Pārklājiet to ar gaišu apakšējo tukšumu, izlīdziniet krējuma slāni un novietojiet tumšo tumšo. Pēdējais būs viegls kūka bez krējuma, viegli nospiežot to ar rokām un pēc tam izšķīdiniet to.

8. Ar atlikušo krēmu izlīdziniet kūka sānus un ar smalku rīvei uzberiet šokolādi. Sānu sienu projektēšanai varat izmantot sasmalcinātus šokolādes mikroshēmu cepumus bez apledojuma vai smalki sagrieztiem riekstiem.

“Tenderness” - sūklis ar kondensētu pienu un ķiršu

Sastāvdaļas:

• baltie milti 450-500 gr .;

• 400 gr. cukurs;

• glāzi verdoša ūdens;

• pusi tasi rafinētas eļļas;

• 250 ml piena;

• sešas kakao karotes;

• olas - 2 gab.

• ēdamkarote mīkla;

• vaniļa ar cukuru - 1 paciņa;

• pusotru tējkarotes sodas.

Sīrupa impregnēšana:

• pusi tasi cukura;

• dzeramais ūdens - 150 ml;

• ceturtā daļa tējkarotes kristāliska vaniļas;

• 2 ēd.k. l citronu sula (svaigi spiesta).

Uz pildījumu:

• kauliņi;

• granulēts cukurs.

Skābais krējums:

• kondensētais piens;

• 20% skāba krējuma - 500 gr.

Sviesta krējumam:

• krēmveida „tradicionālais” sviesta iepakojums;

• cukura glazūra - 150 gr.

• trīs karotes kakao pulvera.

Par dizainu:

• mazie zefīrs vai meringes;

• rūgta, 76%, šokolāde - 100 gr.

Pēc izvēles:

• skaistas dzīvas lapas.

Sagatavošanas metode:

1. Pārvietojiet miltus uz pietiekamu dziļumu, pievienojiet kakao, granulētu cukuru, cepamo pulveri, vaniļu un sodas. Samaisa un atšķaida maisījumu ar aukstu pienu. Lai izvairītos no gabaliem, viss rūpīgi samaisa ar noslaucīt.

2. Ar augu eļļu stikla traukā pārspiež olas. Ielej olu masu piena maisījumam un nedaudz mīkstumu mīklu sakuliet vienmērīgā konsistencē. 3. Intensīvi samaisa vārītu mīklu ar karoti, ielej glāzi verdoša ūdens.

4. Noņemiet noņemamo formu apakšā ar pergamenta loksni. Ieeļļojiet to un tvertnes sienas ar augu eļļu. Viegli uzklājiet eļļas slāni uz kakao sienām un piepildiet to ar mīklu.

5. Novietojiet sūkli cepeškrāsnī un cepiet kūka 30 minūšu laikā. Nelietojiet skriešanās, lai iegūtu cepumu, vispirms pārbaudiet tās gatavību un, ja nepieciešams, mērcēt kādu laiku krāsnī.

6. Sagatavojiet impregnēšanu. Ielej ūdeni biezainā pannā un vāra ātri. Pievienojiet cukuru, vaniļu, ielej citrona sulu un turpiniet gatavot uz vidēji zemu siltumu apmēram trīs minūtes. Tad noņemiet no karstuma, atdzesējiet.

7. Sagatavojiet skābo krējumu pēc receptes, pakāpeniski pievienojot cukuru krējuma krēmā.

8. Ielej ķiršu cukuru. Ļaujiet ogām nostāvēties apmēram pusstundu, pēc tam izžāvējiet sulu no tiem.

9. Samaisiet sviestu ar pulverveida cukuru. Sajauciet to ar kakao.

10. Nomazgājiet lapas ar siltu ūdeni, nosusiniet tos ar dvieli. Lēnām sasildiet šokolādi ūdens vannā. Kulinārijas suka uzklāj to uz lokšņu iekšējās virsmas un uzklāj uz pergamenta, lai sausa.

11. Uzmanīgi nogrieziet cepumu augšējo daļu un sagrieziet to vidū. Atstājiet sienas līdz pusotru centimetru biezai. Sagrieziet drupatas mazos gabaliņos un samaisiet tos ar krējumu un ķiršiem.

12. Korzh, vai drīzāk tas, kas palicis no tā, iemērc to ar sīrupu un piepilda to ar sagatavotu pildījumu. Aptveriet visus ar izgriezto augšdaļu un nedaudz piespiediet rokas. Izkaisiet visu kūka virsmu ar sviesta krēmu.

13. Dekorējiet kūku ar maziem zefīrs vai meringes. Uzmanīgi ievietojiet šokolādes lapas. Neaizmirstiet atdalīt zaļās lapas no tām.