Marinēti gurķi - kur bez tiem? Kā marinēt gurķus mājās un šī procesa iezīmes

Marinēti gurķi - kur bez tiem? Kā marinēt gurķus mājās un šī procesa iezīmes

Marinēti gurķi ir lielisks uzkodas un cienīgs jebkura galda rotājums.

Tajā pašā laikā kraukšķīgie un sulīgi gurķi lieliski papildinās jebkuru karstu ēdienu, pievienos daudzus salātus kā nepieciešamo sastāvdaļu un vienkārši izsmalcina vēlmi nogaršot šo smaržīgo un garšīgo dārzeņu garšīgu ēdienu mīļotājiem.

Turklāt marinēti gurķi stimulē vielmaiņu un gremošanas procesus cilvēka organismā, kā arī labvēlīgi ietekmē ādu un attīra to.

Un cik jauki ir atvērt burciņu ar marinētiem mājās gatavotiem gurķiem un konservētus pēc jūsu gaumes.

Protams, jūs varat iegādāties marinētus gurķus un veikalā, bet šādas konservācijas veikšana, kas tiek uzlikta straumē, tikai pasliktina to garšu.

Tāpēc šādu uzkodu cienītāji, kuri nezina, kā saglabāt šādu garšīgu un veselīgu dārzeņu, bieži brīnās, kā gurķus gurķus mājās?

Gurķu kodināšanas principi mājās

• Par marinētiem marinētiem gurķiem labāk izvēlēties svaigi novāktus, biezus un mazus.

• Gurķu rūpīga mazgāšana no netīrumiem un putekļiem novērš iespējamos bojājumus un turpmāku saglabāšanu.

• Lai gurķi izrādītos elastīgi, kraukšķīgi un smaržīgi, gurķi tiek ievietoti burkās ar gurķiem - jāņogu lapām, ķiršiem, ozoliem, mārrutkiem un pat vīnogām, kā arī dillēm (zvaigznīte), smaržīgajiem pipariem un melniem zirņiem, sinepju sēklām.

• Pievienojot garšvielas, marinādei pievieno ķiplokus un mizotus mārrutkus. Bet ar ķiplokiem ir svarīgi to nepārspīlēt, jo tas var pievienot gurķiem papildu mīkstumu.

• Pikantajiem gurķiem var pievienot pikanto papriku. • Pirms marinēšanas gurķus vairākas stundas iemērc vēsā ūdenī un neaizmirstiet nomainīt ūdeni.

Kopumā kodināšanas gurķi ir iespējami vairākos veidos:

1. Karstā uzpildes izmantošana;

2. Aukstās marinādes ielešana;

3. Izmantojot sterilizācijas metodi.

Receptes un ēdienu gatavošanas marinēti gurķi mājās

Recipe 1. Marinēti gurķi - “Klasika un tradīcijas”

Sastāvdaļas (uz trīs litru pudeli):

• Gurķi (svaigi) - 2 kg.

• Etiķis (9%) - 60 ml.

• Cukurs - 90 gr.

• Sāls - 5 ēd.k. karotes (pilns).

• Ķiploki - 3 zobi.

• pipari (zirņi) - 6 gab.

• Karstā piparu pākstītes daļa.

• Lapas - mārrutki, ķirši, jāņogas.

• Krustnagliņas, koriandrs - amatieris.

Sagatavošana:

Tīro kannu apakšā jānovieto piparu zirņi, ķiploku daiviņas, karstu piparu gabaliņi un atlikušās garšvielas.

Ja marinētie gurķi ir mīksti, tad viņiem ir jānogriež ass un jānovieto tos iepriekš sagatavotos un sterilizētos burkās. Laižot gurķus burkās, starp tām jums jānovieto mārrutku, ķiršu, jāņogu un dillju lapas. Gurķīšus gurķus piepilda ar verdošu ūdeni, pagaidiet dažas minūtes un noteciniet ūdeni pannā, sāciet marinādi.

Ūdenim pannā jābūt vārītai, pievienot sāli un cukuru un jāgaida, līdz tie ir pilnīgi izšķīduši. Tālāk jums ir nepieciešams izdzēst uguni un pievienot ūdenim etiķi.

Svarīgi! Etiķi nevar vārīt.

Kad marināde ir gatava, mēs piepildām tos ar gurķiem uz burkas kakla un gaidīsim, līdz izplūst visi gaisa burbuļi. Pēc tam uzreiz uzlieciet vāku (alvu) uz burkas, ritiniet to ar īpašu atslēgu. Mēs apgriežam kārbu, ieliekam uz muca un ietiniet to segu, pagaidiet 3-4 dienas. Svarīgi! Ja nav pārliecības par gurķu kvalitāti, tad bankas ar tām jāsterilizē, uzstādot stikla traukus pannā ar verdošu ūdeni.

Recipe 2. Marinēti gurķi (ātri, bez šuves)

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 5 gab.

• Etiķis (ābols) - 2 ēd.k. karotes.

• Sāls, cukurs - tējkarote.

• Dilles.

• pipari (saldie zirņi) -6 gab.

• Koriandrs - 6 gab.

• Lavrushka - 1 lapa.

Sagatavošana:

Svaigi gurķi un dilles rūpīgi jānomazgā. Nomizo ķiplokus.

Grieziet gurķus, ķiploku šķēles un sasmalcinātas dilles četrās burkās (kopā) burkā vai jebkurā citā traukā (piemēram, traukā).

Gurķiem jābūt pievienotiem - etiķis, sāls, cukurs, pipari, koriandrs un lavrushka.

Pēc tam konteiners ar tā sastāvdaļām jāaizver ar vāku un vienu reizi piecas reizes jāsakrata ledusskapī.

Kad gurķi piešķir sulai, tie vēlreiz ir jāsakrata un jāatstāj.

Pēc 15 stundām būs gatavs smaržīgi marinēti gurķi.

Recipe 3. Marinēti gurķi (ar burkāniem un sīpoliem)

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1 kg.

• Burkāns.

• Sīpoli.

• Ūdens - 0,5 litri.

• Zaļie - amatieri.

• smaržvielas (zirņi).

• Etiķis - 1,5 ēd.k. karotes.

• Cukurs - 60 gr.

• Sāls - 30 gr.

Sagatavošanas metode (divas porcijas):

Pirmkārt, visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā. Ar gurķiem ir nepieciešams nogriezt astes, mizot sīpolus un burkānus un sagriezt tos sloksnēs.

Iepriekš sagatavotu tīru kārbu apakšā izvietojiet visas sastāvdaļas, izņemot gurķus.

Pēc tam ir nepieciešams gurķus cieši ievietot burkās un sākt gatavot marinādi.

Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru, pagaidiet, līdz tie ir pilnīgi izšķīduši. Pēc etiķa pievienošanas un nekavējoties noņemiet katliņu no siltuma. Gatavs marināde ielej burkās gurķus uz kakla. Turklāt ir ieteicams bankām sterilizēt 10–15 minūtes, lai bankas ar marinētiem gurķiem stāvētu visu ziemas periodu un nekrāsotu, pirms tās tiek patērētas.

Pēc tam, kad bankām ir jāizveido īpaša atslēga, pagrieziet tās apkārt un atstājiet, līdz atdziest. Tad jums ir jānoņem bankas tumšā un vēsā vietā, un ziemā baudiet sulīgas un kraukšķīgus gurķus.

Recipe 4. Dažādi marinēti gurķi

Sastāvdaļas (uz trīs litru pudeli):

• Gurķi - 1,5 kg.

• Tomāti (krējums) - 4 gab.

• pipari (bulgāru) - 2 gab.

• Burkāns.

• Karsti pipari (daļa no pāksta).

• Sīpoli.

• Etiķis (9%) - 100 ml.

• Cukurs - 4 ēd.k. karotes.

• Sāls - 6 ēd.k. karotes.

• Ķiploki - 2 zobi.

• piparu zirņi - 6 gab.

• Bukleti - mārrutki, ķirši, jāņogas.

• Dilles.

Sagatavošana:

Visiem dārzeņiem, ja nepieciešams, jābūt labi iztīrītiem, gurķiem sagriež ass, tomātus ienest vietās, kur bija kāti.

Tīro kārbu apakšā izvieto - sagrieztus burkānus un sīpolus, karstos piparus un saldos zirņus, ķiplokus, krūmu lapas un dilles. Pēc tam piepildiet burciņu ar gurķiem, Bulgārijas piparu un tomātu šķēlītēm.

Tālāk cilindrā ir nepieciešams ielej verdošu ūdeni un pēc pāris minūtēm ielej to katliņā, liekot to uz uguns.

Sāls un cukurs tiek novadīts verdošā ūdenī, ir jāgaida to izšķīdināšana un jānoņem pannas no siltuma. Pēc tam pievienojiet etiķi esošajiem komponentiem un ielejiet konservētus gurķus līdz pat kaklam ar jau pagatavoto marinādi.

Beigās bankas velmēja vākus un iesaiņoja segu, un pēc tam ievietoja vēsā vietā.

Recepte 5. Ēdiens marinēti gurķi

Sastāvdaļas:

• Gurķi. • Burkāni.

• Ķiploki - 4 zobi.

• pipari (rūgta) 1 gab.

• Etiķis 0,25 ml.

• Ūdens - 6 glāzes.

• Sāls - 1 ēd.k. karoti.

• Cukurs - 100 gr.

• Sinepes (graudos) - 15 gr.

• Lapas - ķirši, mārrutki. Jāņogas.

• Lavrushka - 6 l.

• pipari (melni un zirņi).

• Dilles (lietussargs).

Sagatavošana:

Gurķiem ir jābūt labi nomazgātiem, ielej ūdeni un ļaujiet viņiem mazliet stāvēt. Pēc tam vēlreiz nomazgājiet gurķus un sagrieziet ass.

Nepieciešamo kārbu skaitu rūpīgi mazgā un aplej ar verdošu ūdeni. Kannu apakšā tika izvilkts mārrutku, ķiršu, jāņogu, dilles lietussargs un karstā piparu gabals.

Tad gurķi ir cieši iesaiņoti burkās, pievieno ķiplokus un plānus sakapātus burkānus.

Tad gurķiem ir jālieto verdošs ūdens un ļaujiet tiem nostāvēties dažas minūtes. Ūdens no visām kannām ir jāievada pannā. Šī procedūra jāatkārto trīs reizes.

Tad jums ir nepieciešams uzlikt ūdeni uz uguns, pievienot vairāk šķidrumu, sāli, cukuru, sinepju sēklas, kā arī pievienot nepieciešamās garšvielas un etiķi (9%). Tas viss ir nedaudz vārīties un marinādē ielej marinēti.

Pēc tam bankām ir jāizplāno, ietiniet siltā sega. Un jau pēc gataviem marinētiem gurķiem tīriet vēsā vietā.

Receptes 6. Marinēti gurķi (bez etiķa)

Sastāvdaļas (piecu litru kannām):

• Gurķi - 4 kg.

• Sāls (nejodēts) - 5 ēd.k. karotes.

• Ķiploki - 6 zobi.

• Lavrushka.

• Melnie pipari (zirņi).

• Mārrutku lapas.

• Dilles (ar lietussargiem).

Sagatavošana:

Sagatavotām burkām jābūt labi nomazgātām. Alvas pārklāj ar verdošu ūdeni. Bankas ir sterilizētas 10 minūtes.

Izvēlētiem gurķiem arī rūpīgi jānomazgā, sagrieziet ass. Mazgājiet mārrutku lapas kopā ar dillēm pilnā tīrībā, izmantojot krāna ūdeni. Nogrieziet ķiplokus un sakuliet saknes uz kārbu dibena kopā ar dillēm. Tad gurķus cieši ievietojiet burkās un aizveriet tos ar mārrutku lapām. Tālāk jums ir jālieto karoti sāls, jāievieto katlā, pārlej verdošu ūdeni un labi samaisiet. Tad piepildiet burkas ar sāls šķīdumu līdz pat malām, pārklājiet tās ar vākiem un vairākas reizes krata.

Tad bankām jābūt nosegtām ar skārda vākiem un jānovieto uz plāksnēm (lai izvairītos no sālījuma noplūdes uz grīdas), atstājiet, līdz sākas fermentācija.

Vairākas reizes dienā bankas ar gurķiem ir jāsakrata, lai viss gaiss izietu. Trīs dienas vēlāk, kad gurķi kļūst dzelteni, sālījumu nepieciešams ielej pannā.

Un gurķi šajā laikā ir nepieciešams ieliet verdošu ūdeni un atstāt šajā stāvoklī 10-15 minūtes. Pēc tam, atkal noslēdzot kārbas ar gurķu vākiem, tās vairākas reizes sakrata un pēc tam notecina ūdeni.

Karstais marinējums ir nepieciešams, lai ielej sagatavotas gurķu burkas, nosegtu tās ar vākiem un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc šī laika sālījums jāielej katliņā, atkal vārīts, ielej kārbās un pievienojiet tiem piparus (zirnīšus) un lavrushka.

Pēc tam bankām ir jāizveido un jāievieto tumšā vietā.

Recepti 7. Marinēti gurķi (ar citronskābi)

Sastāvdaļas (uz trīs litru pudeli):

• Gurķi - 1 kg.

• Ķiploki - 4 zobi.

• Lavrushka - 2 lapas.

• Dilles (sēklas) - 60 gr.

• Sīpoli (smalki sasmalcināti) - 50 gr.

• Mārrutki (rīvēti) - 15 gr.

• Ūdens - 1 l.

• Cukurs 30-40 gr.

• Citronskābe - 30 gr.

• Melnie pipari (zirņi).

Sagatavošana:

Gurķus rūpīgi jānomazgā, nogrieziet to galus un iemērciet aukstā ūdenī vairākas stundas.

Dill, Lavrushka, mārrutki, ķiploki un pipari (zirņi) jānovieto uz tīras un sterilizētas pudeles. Pēc tam, tuvu viens otram konteiners gurķus. Atsevišķi ielej katlā pareizo ūdens daudzumu, pievieno sāli, cukuru un zariņu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Tad ir jāaizpilda kārbas ar karstu marinādi un jāpārklāj ar vākiem speciāli sagatavotā traukā sterilizācijai.

Pēc tam bankām ar gurķiem ir jāgriežas un jāatdzesē, pēc tam jānoņem tumsā un vēsā vietā.

Kā gurķus sālīt mājās - mazus trikus un padomus

• Lai pareizi marinētu gurķus, ir nepieciešams uzņemt nestandarta izcelsmes augļus. Tā kā pēc kodināšanas šādi gurķi kļūs mīksti un nesagremojami.

• Ja pēc dažām dienām sālsūdens kļūst duļķains, bankām ir jābūt nekrāsotām, marināde ir jāiztukšo un jāsagatavo jauna.

• Lai saglabātu panākumus, gurķiem, kas tam paredzēti, jābūt svaigiem ar melniem pimples un iemērc ledus ūdenī.

• Marinētus gurķus ieteicams uzglabāt tumšā un vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt