Nav iespējams iedomāties modernu ēdienu gatavošanu bez itāļu makaroniem.
Īss un garš, plāns un plats, cirtains un taisnstūris, ēdiena gatavošanai, zupai vai cepšanai - viņi uzvarēja miljonu sirdīs.
Šķiet, ka makaronu nosaukumus izgudroja dāsns komponists: ravioli, farfallini, tortellini, anjolotti, fettuccine, pappardelle, campanella. Un tas nav visas makaronu šķirnes!
Makaronu skaistums ir tas, ka tās viegli izveido lielisku gastronomisku savienību ar gandrīz jebkuru papildu sastāvdaļu: dārzeņiem, sieriem, gaļu, zivīm, jūras veltēm, sviestu. Šai savienībai ir pazīstams nosaukums: makaroni. Viņas dvēsele ir mērce, bāze ir makaroni. Mērcei mērcē mērcē, piešķir tam garšu, padara to mīkstu, asu, barojošu vai gaišu.
Vienkāršākā makaronu versija - makaroni ar tomātu mērci. Tas ir neticami vienkāršs un garšīgi garšīgs. Trauku pagatavo ātri, piesātina jau ilgu laiku un vēl joprojām rada nelielu itāļu noskaņu.
Makaroni ar tomātiem - vispārīgie ēdināšanas principi
Lai pagatavotu makaronus ar tomātiem, jums ir nepieciešams ūdens, sāls, makaronu iepakojums, nogatavojušies tomāti, sīpoli vai ķiploki un olīveļļas karote. Šis ir pamata sastāvdaļu saraksts, ko pēc garšas un iespējām var papildināt ar dažādu veidu malto gaļu, sieru, olīvām, sēnēm, zivīm un garnelēm.
Makaronu mērci ar tomātiem var pagatavot, izmantojot olīveļļu, majonēzi, tomātus, krējumu, krējumu. Pievienojot garšvielas, garšaugus un dārzeņus, gatavošana kļūst par nebeidzamu radošu procesu. Līcīšu lapas, melnie pipari, smaržīgi vai bulgārieši, ķiploki, burkāni, baziliks, sezonas zaļumi ļauj jums izveidot dažādus ēdiena variantus. Ne katras Itālijas ģimene lepojas ar savu recepti makaroniem. Pārtikas gatavošanas pamatprincips ir to pareiza vārīšana. Ir svarīgi, lai produkts netiktu pārpildīts verdošā ūdenī, lai novērstu ēdienu gatavošanu. Slavenais kulinārijas jēdziens “al dente” (tulkots kā „zobs”) ir ideāla gatavības pakāpe. Makaronu sirdim jābūt nedaudz izturīgākam nekā ārpuse. Ir nepieciešams vārīt tos pietiekami sāļā ūdenī, mazgājot pēc vārīšanas.
Tomātiem makaroniem jāizvēlas sulīgs, mīksts. Svaigu tomātu vietā atļauts konservēt. Ārkārtējos gadījumos varat izmantot kečupu, vēlams mājās.
Pasniedziet makaronus nekavējoties ar tomātiem. Šo ēdienu nav iespējams apsildīt - tas zaudēs savu garšu un nozīmi. Tāpēc ir vērts iepriekš noteikt porciju skaitu.
Makaroni ar tomātiem Boloņas mērcē
\ t
Viena no slavenākajām itāļu mērcēm ir bolognese. Itāļi to dara no maltas gaļas, sīpolu, burkānu, tomātu, seleriju un sausā sarkanvīna. Makaronu ar tomātiem garšu šajā receptē nevar aizmirst, tā ir tikai maģiska. No norādītā daudzuma iegūst piecas izcilas mērces porcijas.
Sastāvdaļas:
• makaronu iepakošana;
• svars sīpolu;
• 250 grami sulīgu burkānu;
• tādu pašu seleriju (stublāju);
• pus kilogramu jauktas maltas gaļas (cūkgaļa un liellopu gaļa vienādās daļās);
• puse litra sausā sarkanvīna;
• pusotru kilogramu konservētu tomātu;
• viena vai divas lauru lapas;
• sāls un pipari.
Vārīšanas metode
Siltums olīveļļu pannā, apcep jaukta maluma tajā.
Ielejiet gaļu sarkanvīnu un vāra uz lēnas uguns, līdz tā uzsūcas un iztvaiko.
Peel tomātus un tos dice.
Ar mizotiem burkāniem izņemiet ādu, smalki sarīvējiet.
Smalki sagrieziet sīpolus un selerijas. Kad vīns ir iemērkts, pievienojiet gaļai lauru lapu, sīpolus, burkānus, tomātus un selerijas. Vāriet, līdz vārīti uz ļoti zema siltuma, bez pārklājuma ar vāku apmēram divas stundas.
Neilgi pirms dzesēšanas gatavošanas gatavojiet makaronus.
Uzlieciet vārītos makaronus uz šķīvja, pārlejiet mērci un uzreiz pasniedziet.
Makaroni ar tomātiem un garnelēm “Vidusjūras vējš”
Veselīgs, viegls, sirsnīgs ēdiens - makaroni ar tomātiem un garnelēm. Bazilika svaigums, tomātu skābums, ķiploku asums, olīvu aromāts sniedz neticamu garšu šai Vidusjūras virtuves šedevrai. Saskaņā ar šo recepti pagatavoto makaronu izcēlums ir sautētu un svaigu tomātu kombinācija.
Sastāvdaļas:
• 250 grami spageti;
• trīs lieli tomāti;
• 250 grami mizotu garneļu;
• bazilika ķekars;
• divas ķiploku daiviņas;
• simts mililitru olīveļļas;
• sāls.
Vārīšanas metode
Vārītas spageti atlecas caurdurā.
Sasmalcina maisītāja baziliks, ķiploki, 80 ml eļļas, pievieno nedaudz sāls un pārvēršas viendabīgā masā.
Divi tomāti sagriezti šķēlītēs, pēdējais - kubiņos.
Atliktās garneles izlejiet atlikušajā eļļā ne ilgāk kā divas minūtes, pievienojiet sāli un ievietojiet atsevišķā šķīvī.
Pannā, kur ceptas jūras veltes, ievietojiet kubiņos sagrieztus tomātus, pievienojiet sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Novietojiet ķiploku un bazilika maisījumu pannā ar tomātiem, samaisiet, izslēdziet siltumu.
Pievienojiet garneļu un tomātu šķēles, samaisiet.
Uzberiet vārītas spageti uz dārzeņiem un garnelēm, samaisiet un pasniedziet.
Makaroni ar tomātiem un vistas fileju krējumā
Pikanta garša dod makaroniem tomātu un vistas krūtiņa saldo papriku. Krēms piešķirs īpašu maigumu. Garšīgs, vienkāršs, skaists ēdiens iepriecinās ģimeni un iepriecinās negaidītus viesus. Sastāvdaļas:
• mārciņu vistas fileju;
• 400 grami makaronu;
• divi lieli saldie pipari;
• četri vidēji nogatavoti tomāti;
• trīs ķiploku daiviņas;
• glāzi smagā krējuma;
• olīveļļa;
• sāls un pipari;
• Baziliks, pētersīļi, žāvēti itāļu garšaugi.
Vārīšanas metode
Atdzesētas vistas fileja sagriež mazos gabaliņos, apkaisa ar svaigi maltu melno piparu un atstāj uz piecpadsmit minūtēm.
Mizojiet tomātus un sagriež mazos kubiņos.
Samaziniet piparus, sagriež tādā pašā veidā - kubiņos.
Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
Apkarsējiet olīveļļu pannā un apcep ķiploku, kas sasmalcināts ar nazi rokturi divas minūtes. Šķēles var sagriezt lielās šķēlītēs, bet eļļas garša būs atšķirīga. Noņemiet ķiploku garšu un aromātu un izmetiet.
Ķiploku sviestā piecas līdz septiņas minūtes apcep filejas gabalus.
Ievietojiet tomātu un piparu kubiņus uz vistu, ielej visu krējumu un labi sasildiet, ne vārot.
Noņemiet pannu no siltuma, pievienojiet makaronus, samaisiet un pasniedziet uz galda.
Makaroni ar tomātiem un olīvu ķiploku mērci
\ t
Vienkāršākā recepte dod patiesu baudījumu dabisko veselīgo produktu garšai. Lieliska iespēja ikdienas vai brīvdienu ēdieniem badošanās cilvēkiem vai veģetāriešiem. Un pārējie pienācīgi pagatavoti makaroni ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem, baziliku un sieru noteikti kļūs garšīgi.
Sastāvdaļas:
• mārciņa spageti;
• pieci vidēja lieluma tomāti;
• liels sīpols;
• piecas ķiploku daiviņas;
• pusi tasi olīveļļas;
• divas ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu vai vienu tējkaroti sausā bazilika;
• Nedaudz parmezāna vai cita cietā siera (pēc izvēles).
Vārīšanas metode Vāriet makaronus.
Ūdens, kur tie pagatavoja makaronus, izlaist tomātus. Divas minūtes vēlāk izņemiet un mizojiet.
Smalki sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku cepiet karstā olīveļļā.
Sagriež tomātus mazos kubiņos, ielieciet pannā ar olīveļļu un ķiploku-sīpolu ceptiem, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Ielejiet ūdenī no vārītiem makaroniem pannā. Ja tomāti ir pietiekami sulīgi, jums nav nepieciešams pievienot ūdeni. Ķiploku un sīpolu eļļas mērcei un tomātu sulai vajadzētu iemērc tomātus, bet neļaujiet tiem vārīties.
Pievienojiet makaronus pannai, apvienojiet ar mērci un dodiet tai piecas minūtes, lai uzsūktu pamatni.
Sakārtojiet makaronus ar tomātiem šķīvī, ja nepieciešams, apkaisa ar rīvētu sieru ar cietām šķirnēm un sasmalcinātu baziliku uz augšu, kalpojiet galdam.
Makaroni ar tomātiem un sieru
\ t
Ļoti interesanta recepte makaroniem ar tomātiem un sieru. Šķīvis izrādās ļoti garšīgs, ar izteiktu krēmveida siera mājienu un diezgan sirsnīgu.
Sastāvdaļas:
• makaroni;
• seši lieli tomāti;
• divas vidējas spuldzes;
• 150 grami siera (cieta vai pusšķidra);
• garšvielas: smaržīgie pipari, koriandrs, melnie pipari;
• olīveļļa cepšanai;
• sāls;
• nedaudz cukura;
• mīļākie zaļumi.
Vārīšanas metode
Lai atbrīvotu tomātus no ādas un smalki sakapātu.
Siltiniet eļļu pannā un cepiet smalki sakapātus sīpolus.
Kad sīpoli ieņem skaistu zelta krāsu, pievienojiet tam tomātus, vāriet zem vāka apmēram desmit minūtes.
Sāls mērci, pievieno šķipsniņu cukura (pēc izvēles), piparus, koriandru.
Gatavojiet makaronus, noteciniet ūdeni.
Karstā makaronā ielej rīvētu sieru, labi samaisa.
Ievietojiet siera makaronus tomātu mērcē, samaisiet vēlreiz, sakārtojiet šķīvītēs. Pasniedzot makaronus ar tomātiem uz galda, jūs varat apkaisīt katru porciju ar nelielu rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem.
Makaroni ar trim siera tomātiem
Salīdzinot ar iepriekšējām receptēm, makaronus ar tomātiem "Trīs sieri" ir grūtāk sagatavot. Bet rezultāts patiešām pārsteigs un iepriecinās, jo īpaši sieriņi - siera cienītāji. Šķīvja sastāvā ietilpst skābs krējums, ola, maltā gaļa, ķiploki, karsti pipari un muskatrieksts. Izrādās pikants, maigs, apmierinošs, fantastiski garšīgs ēdiens!
Sastāvdaļas:
• 450 grami makaronu;
• viens pods karstu piparu;
• liels sīpols;
• eļļa cepšanai (dārzeņi un sviests);
• 250 grami maltas gaļas;
• pieci lieli tomāti vai konservi (450 grami);
• piecas ķiploku daiviņas;
• simts gramu skābā krējuma;
• trīs olas;
• simts gramu dažādu šķirņu siera;
• garšvielas (muskatrieksts - nepieciešams);
• sāls.
Vārīšanas metode
Smalki sasmalciniet karstos piparus un sīpolus.
Pannā sajauciet nedaudz dārzeņu un sviesta, karsējiet un cepiet sīpolus uz caurspīdīgu zelta stāvokli.
Pievienojiet maltai gaļai un čili pipariem. Sautējiet piecpadsmit minūtes.
Ielieciet kubiņos sagrieztus tomātus un sasmalcinātus ķiplokus gaļā, karsējiet, līdz šķidrums ir pilnīgi iztvaikojis.
Sāliet mērci, pievienojiet pusi ēdamkarotes rīvētu muskatriekstu un garšvielu pēc garšas.
Kaut gaļas mērce ir sautējums, jums ir nepieciešams gatavot makaronus un sajaukt ar vienu no smalki sarīvētu sieru šķirnēm.
Lieliski ieziest formu, ieklājiet daļu makaronu.
Pārklāj ar rīvētu sieru no citas šķirnes un gaļas mērces.
Uzlieciet atlikušās makaroni uz augšu.
Sviest krējumu ar olām, sāli un muskatriekstu, pārlejiet makaronus.
Augšējā gulēt visu trešo šķiru sieru.
Cepiet apmēram četrdesmit minūtes 180-200 grādu temperatūrā. Sakārtot makaronus ar tomātiem un sieru šķīvī un pasniedziet.
Makaroni ar tomātiem - padomi un triki
- Lai pareizi pagatavotu makaronus, jums ir jāzina daži noslēpumi. Pirmkārt, ir stingri jāievēro pareizās ūdens, sauso produktu un sāls proporcijas. Viens simts gramu makaronu vāra litrā ūdens ar desmit gramiem sāls. Virtuvei ideāls biezs sienu panelis ir diezgan liels, neatkarīgi no ūdens un makaronu daudzuma.
- Sāls prasa verdošu ūdeni, nevis aukstu ūdeni. Sāls palēnina vārīšanos.
- Mest makaronus verdošā ūdenī. Ja jūs pasteidzīsieties un ieliekat produktus aukstā vai siltā pannā, tie sabruks.
- Lai makaronus ievietotu pannā, tas jāpārklāj ar vāku un jāgaida jauna vārīšanās temperatūra. No šī brīža makaronus vajadzētu vārīt bez vāka ar zemu siltumu.
- Ļoti svarīgs punkts ir vārīšanas laiks. Ideāls makaronus vajadzētu izslēgt divas minūtes pirms gatavošanas beigām un ļaut divām vai trim minūtēm ielejot ūdenī.
