Kartupeļi ar krūtīm ir vienkāršs ēdiens, kas var iepriecināt jūsu tuviniekus darba dienās, un jūs varat izrotāt galdu kopā ar viņiem brīvdienās.
Iesniegt kartupeļus ar bekonu dažādās variācijās, izmantojot vispārējus principus, diezgan pieņemamu uzdevumu jebkurai saimniecei.
Kartupeļu gatavošanas ar krūtīm vispārīgie principi
1. Krūts - cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa, brieži, teļš - vārīti vai nu ar kaulu, vai ar vienu miesu, noņemot ribas un plēves.
2. Gaļa vienmēr tiek sagatavota atsevišķi un pēc tam apvienota ar kartupeļiem.
1. Cūkgaļas krūtiņa, sautēta ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• 600g cūkgaļas vēders;
• pusi burkānu sakne
• liels sīpols;
• melnie pipari (zirņi);
• pētersīļi;
• sāls;
• 6 kartupeļi.
Sagatavošanas metode:
1. Samaziniet krūšturi 3x4 cm kubiņos.
2. Iemērciet verdošā ūdenī un pagatavojiet, noņemot putas, 20 minūtes.
3. Izgrieziet sīpolus, burkānus un zaļumus un pievienojiet gaļai, ielieciet piparus, pagatavojiet līdz pusdārgiem dārzeņiem.
4. Mizoti kartupeļi rupji sasmalcināti.
5. Paņemiet karstumizturīgu pannu ar biezu pamatni. Noņemiet gaļu un dārzeņus no buljona ar rievotu karoti, novietojiet tos uz pannas apakšas.
6. Pievienojiet kartupeļus bekona un dārzeņu maisījumam, ielej buljonu ar saspringtu buljonu un vāra uz lēnas uguns, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 1 stundu.
2. Liellopu gaļa, cepta rīvmaizē, ar vārītiem kartupeļiem
\ t
Sastāvdaļas:
• kilograms liellopu gaļas krūtiņa ar ribām;
• 1 litrs buljona;
• sīpoli;
• burkānu sakne;
• pētersīļu sakne;
• melnie pipari (zirņi);
• 3 lauri. lapas;
• sāls;
• 1 ola;
• krekeri;
• olīveļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet krūšturi, ielieciet zemā platumā, pievienojiet buljonu un pusi centimetrus virs gaļas. 2. Sagrieziet sīpolus 2 gabalos, sagrieziet burkānus pāri (apļiem).
3. Pievienojiet gaļai dārzeņus, pētersīļu saknes un garšvielas.
4. Vāriet katliņā ar saspringtu vāku 30 minūtes.
5. Izņemiet no buljona, atdzesējiet, iegūstiet kaulus un lieciet uz cepešpannas. Nospiediet dzīvokli ar kaut ko (mazgā ar metāla paplāti vai cepšanas paplāti), nospiest ar slodzi un turiet ledusskapī uz pusotru stundu.
6. Saspiesta gaļa, kas sagriezta platās lentēs.
7. Novietojiet katru lenti olā, pēc tam apkaisiet ar rīvmaizi un cepiet.
8. Kartupeļus nomizo un vāra.
9. Pasniedziet bekonu kartupeļus ar sinepēm.
3. Cūkgaļas vēders ar kartupeļu pankūkām potā
Sastāvdaļas:
• 600g cūkgaļas vēders;
• 700 g kartupeļu;
• ola;
• milti;
• melnie pipari (zemes);
• sāls;
• jebkura augšana. eļļa;
• sviests;
• liels sīpols;
• krējumu;
• 250 ml verdoša ūdens.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet krūšu kauli bez kaula, izmazgājiet ar papīra dvieli vai salveti, sagriež mazās sloksnēs un apcep, līdz zeltaini brūna.
2. Peel kartupeļus, pagrieziet gaļas mašīnā.
3. Pievienojiet kartupeļu pastai vistas olu, miltus (pietiekami divas ēdamkarotes), sāli.
4. Cep pankūkas augu eļļā.
5. Uzlieciet tos uz plāksnes ar papīra dvieli, lai pārpalikums būtu aizgājis.
6. Atsevišķi apcep sīpolu gredzenus.
7. Sagatavojiet mērci: izkausējiet sviestu (pāris lielus karotes) pannā, apkaisiet vienu karoti miltu un samaisiet mazā ugunī, apcep miltus, pievienojiet divus lielus karotes krējuma, kas iepriekš atšķaidīts karstā ūdenī (nepārtraukti samaisiet, lai novērstu gabalus), sāls un pipari.
8. Ievietojiet krūšturi apakšā podiņos, pārlejiet mērci uz augšu, pievienojiet ceptu sīpolu
9. Turiet podi cepeškrāsnī pusstundu 180 grādos. 10. Sakārtojiet divas vai trīs pankūkas visos podos.
4. Jēra krūtiņa ar kartupeļiem, cepta folijā
Sastāvdaļas:
• kilograms jēra krūtiņas ar kaulu;
• pusotru kilogramu kartupeļu;
• ķiploki, dažas daiviņas;
• smaržu piparus;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet jēra krūtiņu, noslaukiet pārmērīgu mitrumu ar salveti un sagrieziet to pa ribām gabalos.
2. Izgrieziet celulozi un katru pusi ievietojiet ķiplokus un zirņus.
3. Sāls gaļu.
4. Sasmalciniet kartupeļus, sāliet tos.
5. Paņemiet folijas ruļļu, atveriet to un nogrieziet kādu gabalu, kas ļautu jums izgatavot „aploksni”, kas satur kartupeļus un bekonu.
6. Uzklājiet foliju uz cepešpannas, uzlieciet gaļu un kartupeļus.
7. Aizveriet “aploksni”, liekot to augšpusē vidū tā, lai vārīšanas laikā netiktu sula.
8. Cepiet bekonu ar kartupeļiem 2 stundas 200 grādos, pēc 50 minūtēm, samaziniet temperatūru līdz 150 grādiem.
9. Uz trauka uzlieciet “aploksni” un uz šķīvjiem ielieciet kartupeļus un bekonu.
5. Cūkgaļas kastrolis ar kartupeļiem un sparģeļiem
Sastāvdaļas:
• puse kilograma cūkgaļas vēdera bez kaula;
• kartupeļu kilograms;
• puse kilogramu sparģeļu;
• krējumu;
• sviests;
• milti;
• 120 g siera;
• pusi ķekaru pētersīļu;
• baltie pipari (zemes);
• cukurs;
• sāls;
• augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Grieziet gaļu plānākās šķēlītēs un apcepiet eļļā.
2. Vāra vārītos kartupeļus verdošā ūdenī.
3. Smalki sagrieziet vārītos kartupeļus.
4. Vāra sparģeļus ūdenī, pievienojot sāli, cukuru (nelielu karoti) un nedaudz sviesta.
5. Izsijājiet miltus, spasserovat ar sviestu pannā, pievienojiet buljonu no sparģeļiem, skābo krējumu, sāli, pipariem un, maisot, vāriet 3 minūtes.
6. Viegli ieziest formu, ielieciet kartupeļus, bekonu un sparģeļus. Uzlej krējuma mērci. 7. Cepiet pusstundu (temperatūra 180 grādi).
8. Noņemiet formu no krāsns, apkaisa ar smalki sarīvētu sieru un pētersīļiem, arī smalki sagrieztu. Izgrieziet kastrolis gabalos.
9. Pasniedziet karstos kartupeļus ar krūtīm un sparģeļiem.
6. Briežu krūtiņa, sautēti ar kartupeļiem un brūklenēm
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu briežu krūts ar kaulu;
• divi kilogrami kartupeļu;
• svaigas vai svaigas saldētas 150 g brūklenes;
• 3 lauru lapas;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Briežu krūšturis labi nomazgāts, sagriezts gabalos pa ribām.
2. Šķēlēs lielos kartupeļus.
3. Ievietojiet krūšu gabalus traukā vai līdzīgā traukā, pārlejiet aukstu ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu ar diviem pirkstiem.
4. Novietojiet pīli cepeškrāsnī un karsējiet speķi uz pusotru stundu ar 180 grādiem.
5. Iegūstiet utyatnitsu, ielieciet kartupeļus uz gaļas, pievienojiet brūklenes un lieciet traukus atpakaļ cepeškrāsnī.
6. Pēc 1 stundas kartupeļiem pievienojiet lauru lapas un sāli ar krūtīm un brūklenēm un atstājiet sautē vēl pusstundu.
7. Kartupeļi ar bekonu lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• pusi mārciņas vēdera;
• kartupeļu kilograms;
• sīpoli;
• burkāni;
• 2 lauru lapas;
• sāls;
• pusglāzi ūdens.
• olīveļļa (vai jebkura cita).
Sagatavošanas metode:
1. Cepiet speķa gabaliņus sviestā.
2. Kartupeļi sagriezti apli, kas nav biezāki par 1 cm.
3. Režīmā “Cepšana” cepiet kartupeļus lēnā plītī.
4. Sarīvējiet burkānus, sīpolus - gredzenus, cepiet tos.
5. Pievienojiet kartupeļus ar krūtīm un dārzeņiem, sāli un mest lauru lapām, pievienojiet ūdeni.
6. Režīmā “Quenching” pagatavojiet 1 stundu.
8. Krūts un kartupeļi ar cukini, cepti uz grila
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu cūkgaļas vēders vai jērs ar kauliem; • 12 gabaliņi plakanie kartupeļi;
• 1 mazs cukini;
• dažādu piparu maisījums;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Sasmalciniet krūšturi pa ribām tā, lai to varētu piestiprināt pie iesma.
2. Berzējiet gaļas gabalus ar papriku, sāli. Ļaujiet nostāvēties 1 stundu.
3. Grieziet kartupeļus un cukini vienādos lokos, berzējiet tos ar piparu, sāls maisījumu.
4. Slauciet speķi uz iesmiem un cepiet, pārbaudot gatavību.
5. Kartupeļu un skvoša kausi, kas sajauktas kopā ar iesmiem un vāra, novietojot prom no ogļu siltuma.
6. Ja dārzeņi ir caurdurti ar dakšiņu, tad tie ir gatavi.
7. Ielieciet bekonu ar kartupeļiem un cukini lielā bļodā.
9. Kartupeļi ar krūtīm un marinēti gurķi (ruļļi)
\ t
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu bez kauliem;
• puse kilogramu kartupeļu;
• 3 marinēti mucas gurķi;
• liels sīpols;
• 3 lauru lapas;
• malti pipari (melni);
• sāls;
• pusi tasi buljona.
Sagatavošanas metode:
1. Uzkarsējiet mazgāto bekonu pusstundu, pievienojot lauru lapu un notīriet sīpolus uz ūdens.
2. Peel kartupeļus un sagriež tos mazos gabaliņos.
3. Grieziet gurķi garās sloksnēs.
4. Samaziniet vārītu krūtiņu tādos gabalos, lai iekšpusē varētu ietīt divus kartupeļu stieņus un vairākus gurķus.
5. Speķa gabaliņi, kas pildīti ar kartupeļiem un gurķiem, piestiprināti ar koka zobu bakstāmiem, lai tie neatrastos, vai sasiet tos ar vienkāršu pavedienu.
6. Iegūtie ruļļi cep eļļā.
7. Pievienojiet rullīšus kastrolim, pievienojiet buljonu un uz lēnas uguns uz lēnas uguns 1 stundu.
10. Kartupeļi ar krūtīm zem dārzeņu “kažokādas”
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu liellopu mīkstuma ar kaulu;
• kartupeļu kilograms;
• burkāni;
• sīpoli;
• baklažāni;
• 2 paprikas;
• malti melnie pipari; • pusi tasi majonēzes;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet krūšu daļu, kas sadalīta gabalos.
2. Izgrieziet kartupeļus aprindās.
3. Sagatavojiet “kažokādu”: sarīvējiet lielos burkānus, sagrieziet sīpolus, baklažānus un papriku kubiņos. Maisiet dārzeņus, piparus, sāli, pievienojiet majonēzi un samaisiet vēlreiz.
4. Novietojiet krūšturi uz cepešpannas (eļļojiet to) un ievietojiet cepeškrāsnī cepšanai pie 250 grādiem četrdesmit minūtes.
5. Pēc 40 minūtēm iegūstiet gaļu, uzklājiet uz tā kartupeļus, pēc tam uz augu “kažokādu” kārtu.
6. Sniedziet kartupeļus ar krūtīm un dārzeņiem, cepiet vienu stundu 200 grādos, pārklājiet ar foliju, lai novērstu dārzeņu degšanu.
7. Noņemiet foliju un turiet cepeškrāsnī vēl pusstundu.
11. Teļa krūts ar vārītu krējumu un kartupeļu biezeni
\ t
Sastāvdaļas:
• puse kilograma kaula bez kaula;
• viens kilograms kartupeļu;
• puse litra piena;
• burkāni;
• sīpoli;
• pētersīļi;
• milti;
• sviests;
• pusi tasi krējuma ar augstu tauku saturu;
• lauru lapas;
• pipari;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Vāriet bekonu nedaudz ūdenī ar sāli un garšvielām. Buljons neizlej.
2. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī. Piens silts. Mīcīt tolokushkoy kartupeļus, pievienojot karstu pienu.
3. Kartupeļu biezeni ievietojiet karoti sviesta.
4. sviestā apcep miltus, lēnām pievieno glāzi buljona, vāra mērci, maisot 10 minūtes. Skābais krējums, pievieno sāli.
5. Noņemiet teļa gaļu no pannas, sadaliet to porcijās un ielieciet formā, pārlejiet mērci un karsējiet to.
6. pētersīļi smalki sagriezti.
7. Uzlieciet šķīvi ar kartupeļu biezeni uz šķīvja, bagātīgi apkaisa ar zaļumiem.
12. Kartupeļi ar krūšu un porcīna sēnēm
\ t
Sastāvdaļas:
• kilograms cūkgaļas vēdera bez kaula; • 100 g sausās porcīna sēnes;
• kartupeļu kilograms;
• 2 burkānu saknes (vidēji);
• krējumu;
• ķiploki;
• augu eļļa;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet krūšturi, sagriež salmiņos un apcep. Pēc gaļas grauzdēšanas atstājiet eļļu.
2. Baltās sēnes 2 stundas pirms gatavošanas, iemērciet ūdenī. Tad vāra tos vienā ūdenī 0,5 stundas.
3. Sēnes sagriež pietiekami smalki un apcep augu eļļā ne vairāk kā 5 minūtes.
4. Peel kartupeļus, sagriež salmiņos. Sviestā, kas atstāta no gaļas, pagatavojiet kartupeļus.
5. Rīvējiet burkānus un apcepiet atsevišķi.
6. Katrā traukā pievienojiet produktus šādā secībā: bekons, sēnes, kartupeļi, burkāni. Sāls, ielej skābu krējumu.
7. Pot podos pie 150 grādiem apmēram pusstundu.
8. Pasniedzot, apkaisa kartupeļus ar bekonu un sēnēm ar malto ķiploku.
13. Kartupeļi ar krūtīm (ar pupiņām)
Sastāvdaļas:
• pusi kilograma atkaulotas jēra krūtiņas;
• puse kilogramu kartupeļu;
• puse mārciņu zaļo pupiņu;
• 4 nobrieduši tomāti;
• sīpoli;
• pusi tasi rīvēta siera;
• sāls;
• pipari.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet gaļu, sagriež kubiņos.
2. Peel kartupeļus, sagriež lielos kubiņos.
3. Sasmalcināti sīpoli un sagriezti tomāti apcep ar gaļu.
4. Ielieciet cepto bekonu podos, pievienojiet pupiņu pākstis un kartupeļus, sadalot uz pusēm. Ielej verdošu ūdeni, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns uz vienu stundu.
5. Pēc stundas stundu pievienojiet rīvētu sieru katram podam, tad ievietojiet to cepeškrāsnī vēlreiz. Podi nav aizvērti tā, ka kartupeļi ar krūtīm un pupiņām ir pārklāti ar sieru.
Padomi un triki kartupeļu gatavošanai ar krūtīm
1. Pirms sautēšanas gatavot ēdienu, sāliet gaļu 20 minūtes, lai krūtis nezaudētu sulīgumu. 2. Cepšanas laikā turiet krūtiņa uz pannas 20 sekundes (ne vairāk) katrā pusē, lai netiktu sausa gaļa.
3. Ķiploki pirms pievienošanas krūšu kurvim, spiediet uz leju ar plakanu nazi uz griešanas dēļa, tāpēc būs labāk dot gaļai garšu.
4. Lai samazinātu briežu krūšu īpatnējo smaržu, iemērciet to ūdenī uz pusi līdz divas stundas.
5. Pirms gatavošanas pagatavojiet bekonu 0,5 stundas citrona sulas maisījumā (izspiest citronu bļodā) un baltos piparus.
6. Cepšanai labāk izmantot eļļu - dārzeņu un krējuma maisījumu.
7. Ja krūtis tiek cepta bez folijas, tad pēc tam, kad garoza ir izveidojusies, ievietojiet trauku ar verdošu ūdeni krāsnī. Gaļa būs sulīga.
8. Ja jums 1-2 dienas ir jāsaglabā svaigs krūšturis, ietiniet gaļu ar sālsūdenī iemērcētu salveti, ievietojiet to maisiņā un atstājiet uz ledusskapja apakšējā plaukta.
9. Jūs varat pārbaudīt krūšu gatavību, pievelkot gabalu biezākajā vietā ar zobu bakstāmo. Gatavā gaļa radīs skaidru sulu bez asinīm.
