Putnu piena kūka daudzus gadus bija viens no populārākajiem un ierobežotākajiem PSRS. Viņš arī kļuva par pirmo kūku, kas padomju laikos saņēma patentu. Amatnieki, ar kuriem šo tortu pirmo reizi pagatavoja, kļuva par tēraudu, kas nav pārsteidzoši Prāgas restorāna konditori. Gadu gaitā saimniece sāka to gatavot mājās. Tā rezultātā ir radušās daudz interesantu iespēju, no kurām viena ir “Putnu piena” kūka bez piena. Tas ir vienkārši sagatavots mājās un maksās daudz mazāk nekā veikalā.
“Putnu piens” saskaņā ar PSRS PSRS
Kas būs nepieciešams:
• sviests - 300 g;
• granulēts cukurs - 560 g;
• milti - 140 g;
• citronu - 3 g;
• želatīns - 15 g;
• kondensēts piens - 100 g;
• vanilīna cukurs - 4 g;
• olu baltumi - 2 gab.
• vistas ola - 2 gab.
Ko darīt:
1. Lai pagatavotu kūku, nepieciešams ar nelielu ātrumu sajaukt ar 100 g sviesta un 100 g granulētā cukura.
2. Bļodā brauciet lielas olas. Ielejiet izsijātos miltus. Ielīmējiet biezu mīklu.
3. Pārvietojiet mīklu uz formu. Ielieciet pārpildītā krāsnī 10 minūtes 230 ° C temperatūrā.
4. Želatīns ielej ūdeni. Tad uzlieciet mērenu siltumu un turiet, līdz cukurs tiek pilnībā izšķīdināts. Nepārtraukti samaisiet.
5. sviestā ir nepieciešams ielej vaniļu. Ievadiet kondensēto pienu. Beat līdz stāvoklim, kas ir labs.
6. Proteīna pātagu atsevišķā traukā. Pievienojiet tiem citronu. Rūpīgi samaisa.
7. Uzmanīgi iztukšojiet cukura sīrupu. Samaisiet, līdz maisījumam ir vēlamā konsistence. Ievadiet eļļas krēmu. Rūpīgi perforējiet visu ar mikseri.
8. Tālāk nāk kūka montāža. Veidlapā uz kūka pārvietojiet pusi no safīra. Nākamais - otrais kūka. Nākamais - pārējais bufete. Pārkārtojiet kūku ledusskapī. Pabeigta „Putnu piena” kūka ražošana bez piena.
“Putnu piens” ar vaniļu
Kas būs nepieciešams:
• milti - 220 g;
• granulēts cukurs - 500 g;
• želatīns - 40 g;
• ūdens - 400 ml;
• sviests - 400 g;
• vaniļas cukurs - 6 g;
• tumša rūgta šokolāde - 150 g;
• lielas olas - 14 gab.
Ko darīt:
1. Sākumā jums ir jāizveido sūkļa kūka. Tas aizņem 200 gramus miltu, 4 olas un 150 gramus cukura. Cepšana notiek 20 minūtes 170 ° C temperatūrā.
2. Sadaliet cepto kūku gareniski ar nazi.
3. Atdaliet dzeltenumus no proteīniem. Kombinējiet bļodā ar 250 g granulēta cukura. Beat rūpīgi ar nelielu ātrumu maisītāju ar sulīgu putu.
4. Pievienojiet izkaisītus miltus bļodā ar saputotu dzeltenumu. Ielej ūdeni (250 ml). Labi samaisiet.
5. Ievietojiet iegūto maisījumu ūdens vannā. Vāra, līdz maisījums sasniedz konsistenci.
6. Mīkstina sviestu (300 g). Beat to, pakāpeniski ievedot gatavo krējumu sviestā. Ieviest vaniļas cukuru. Rūpīgi samaisa.
7. Samaisiet želatīnu atsevišķā traukā 20 minūtes. Karsē līdz želatīna maksimālai izšķīdināšanai.
8. Olbaltumvielas jāpārklāj ar maisītāju ar cukura atliekām līdz stabiliem pīķiem. Pievienojiet proteīnu masai želatīnu un krējumu.
9. Tālāk nāk kūka montāža. Apaļā sadalīt formu kūka. Ielieciet krēmu uz tā. Uz tā - otrais kūka.
10. Sagrieziet šokolādi, apledojiet no tā un sviestu. Iztīriet iegūto glazūru uz produkta sāniem un virsmas. Cake "Bird piens" bez piena ir gatavs.
Putnu piena kūka ar Mascarpone
Kas būs nepieciešams:
Kūkas slāņiem:
• klasiska cepumu mīkla
• Mascarpone siers - 800 g;
• Sherry - 130 ml;
• ūdens - 350 ml;
• cukurs - 700 g;
• citronu svaigs - 25 ml; • agars - 11 g;
• lielas olas (olbaltumvielas) - 10 gab.
Ko darīt:
1. Sākumā cepumu kūka cepiet pēc klasiskās receptes, liekot mīklu apaļai formai.
2. Agar-agars ielej katliņā, iemērc ūdenī 2 stundas. Tad novietojiet katliņu. Mērenā karstumā agara agaru atšķaida, pievienojot cukura daudzumu.
3. Proteīna perforators ar maisītāju ar mazu ātrumu līdz vienmērīgam maksimumam. Pievieno iegūtam sīrupam no agara un cukura.
4. Ielejiet deserta vīnu olbaltumvielu maisījumā. Ielieciet mascarpone sieru. Ieviest svaigu citronu. Rūpīgi sita. Viena minūte ir pietiekama.
5. Lai pārietu uz veidlapu, gatavojieties. Uzklājiet to vienmērīgi uz kūka. Ievietojiet ledusskapi trīs stundas.
6. Pirms noteiktā laika beigām ūdens vannā, lai izšķīdinātu šokolādi. Tas būs tortes ielešana, kas jāpārklāj uz kūka virsmas. Pārvietojiet to atpakaļ uz ledusskapīti stundu un pusi. Pabeigta „Putnu piena” kūka ražošana bez piena.
“Putnu piens” uz agara nesaturoša agara
Kas būs nepieciešams:
Kūkas slāņiem:
• cukurs - 230 g;
• sviesta sviests - 100 g;
• cepamais pulveris - 11 g;
• milti;
• olu dzeltenumi - 6 gab.
Seflēmam:
• cukurs - 400 g;
• filtrēts ūdens - 160 ml;
• sviesta sviests - 120 g;
• kondensēts piens - 110 g;
• agars - 11 g;
• rūgtā šokolāde - 2 flīzes;
• olu baltumi - 6 gab.
Ko darīt:
1. Sākumā mīklu vajadzētu izgatavot no receptē norādītajām sastāvdaļām.
2. Sadaliet iegūto mīklu divās daļās. Izgrieziet uz cepamā papīra divās kūkās. Cep tos līdz gatavībai 170 ° C temperatūrā.
3. Lai sagatavotu bufeti, jums nepieciešams pievienot filtrēto ūdeni. Pievienojiet cukuru. Pilnībā izšķīdiniet to ūdenī. 4. Olbaltumvielu izspiešana līdz gaisīgumam. Pievieno plānu cukura sīrupa plūsmu.
5. Izšķīdiniet šokolādi ūdens vannā.
6. Iegremdējiet agaru atsevišķā traukā. Pakāpeniski ievadiet olbaltumvielu masu.
7. Izšķīdiniet sviestu, apvienot ar kondensēto pienu. Rūpīgi samaisiet. Nelielās porcijās krēms jāinjicē olbaltumvielu maisījumā. Nepārtraukti samaisiet.
8. Pirmajā kūka uzlieciet vienu pildījuma daļu. Aptver otro kūku. Ievietojiet uzpildes otro daļu. Ielejiet kūka ar izkausētu šokolādi. Cake "Bird piens" bez piena ir gatavs.
“Putnu piens” ar želatīnu bez piena
Kas būs nepieciešams:
• filtrēts auksts ūdens - 200 ml;
• granulēts cukurs - 345 g;
• želatīns - 200 g;
• Citrons Fresh - 30 ml;
• olu baltumi - 8 gab.
Ko darīt:
1. Novietojiet želatīnu dziļā bļodā. Ielej aukstu filtrētu ūdeni. Nepieskarieties 25 minūtēm - ļaujiet tiem uzbriest.
2. Atdalītas no dzeltenumiem, iepildītiem proteīniem, ielej atsevišķā traukā. Pievienojiet cukuru tajā pašā traukā. Punch ar mikseri apmēram 10 minūtes, līdz vienmērīgi balti pīķi.
3. Pārvietojiet bļodu ar pietūkušu želatīnu līdz mērenai uguns iedarbībai. Apsildiet Želatīns pilnībā jāizšķīdina. Šim nolūkam varat izmantot mikroviļņu krāsni. Bet tas ir problemātiskāks. Jums ir nepieciešams sakarsēt vienu minūti. Maisiet visu laiku. Un nepalaidiet garām brīdi, kad želatīns sāk vārīties, lai nekavējoties noņemtu to no mikroviļņu krāsns.
4. Pagatavoto želatīnu ielej olbaltumvielu maisījumā. Viegli sajauciet. Pārvietojiet masu apļveida formā. Jūs varat ieliet tieši maisītāja traukā un ievietot 5-10 sekundes.
5. Noņemiet iegūto masu ledusskapī. Ļaujiet tai pilnībā iesaldēt.
6. Noņemiet kūku, “sagrieziet” ar lāpstiņu aplī, lai kūka pārvietotos prom no botām. Gredzena forma uzmanīgi noņemta. Cake "Bird piens" bez piena ir gatavs. 7. Iespējas: ja jūs darāt ar augļiem, tad konservēti augļi un augļu želejas maiss. Uz sasaldēta smalkmaizītes novietojiet augļus, ieliet želeju. Ja jūs darāt ar šokolādi, olbaltumvielu maisījumā jāievieto izšķīdināta tumšā šokolāde.
“Putnu piens” bez piena ar šokolādes cepumu
Kas būs nepieciešams:
• milti - 30 g;
• kartupeļu ciete - 35 g;
• kakao pulveris - 35 g;
• cukurs - 270 g;
• cepamais pulveris - 6 g;
• želatīns - 25 g;
• sviests - 200 g;
• kondensēts piens - 200 g;
• ūdens - 110 ml;
• tumša rūgta šokolāde - 150 g;
• lielas olas - 6 gab.
Ko darīt:
1. Atdaliet dzeltenumus no proteīniem. Apvienojiet tos ar 90 g cukura. Pievienojiet tiem izsijātus miltus, kakao, cepamo pulveri. Ielej nedaudz rafinētu eļļu.
2. Maisītājs ar mazu ātrumu, lai izjauktu masu tikai dzimušajā maisījumā.
3. Pārvietojiet mīklu apļveida sadalījuma formā. Cepiet kūku 10 minūtes 180 ° C temperatūrā.
4. Mērcēt želatīnu ūdenī.
5. Samaisiet sviestu ar maisītāju, pakāpeniski ieviešot kondensēto pienu.
6. Želatīnā pievienojiet pusi cukura normas. Uzlieciet nelielu uguni.
7. Tikmēr olbaltumvielas pārspēja ar maisītāju, smidzinot cukura daļas. uz masas virsmas parādās vienmērīgi virsotnes.
8. Plāna plūsma proteīnu masā ielej želatīnu. Pievienojiet eļļas krēmu.
9. Šokolāde izšķīst ūdens vannā. Ievietojiet to bufete.
10. Veidojiet kūku. Sūkļa kūka no formas uz piemērota trauka. Ievietojiet to visu. Pēc tam uz dažām stundām ledusskapī ievietojiet “Putnu piena” kūku bez piena.
“Putnu piens” (vienkāršākā recepte)
Kas būs nepieciešams:
• cukurs - 230 g;
• želatīns - 35 g;
• rūgta šokolāde - 125 g;
• olu baltumi - 4 gab.
Ko darīt: 1. Želatīna līmenis ielej 125 ml remdena ūdens.
2. Pēc ceturtdaļas stundu ielieciet želatīnu uz mazas uguns. Turiet, līdz želatīns pilnībā izkliedējas.
3. Proteīns krata maisītāju atsevišķā traukā. Pievienojiet cukuru daļās, turpiniet pārspēt, līdz notiks pretestība.
4. Nepārtraucot pārspēt, ielej izšķīdinātu želatīnu.
5. Ielejiet iegūto masu sagatavotajā formā. Gluda virsma. Ielieciet ledusskapi uz pusstundu.
6. Šokolāde izšķīst tvaika vannā.
7. Kad masa cīnās, jums ir jāaizlej ar kausētu šokolādi uz virsmas. Atkal noņemiet iesaldēšanu.
Mistres piezīme: kūka “Putnu piens” noslēpumi bez piena
• ja izmanto želatīnu, to var iemērc sulā vai sulā, kūka garša būs gaišāka un piesātināta;
• ir atļauts nomainīt daļu miltu ar mannas putraimi - kūka būs daudz maigāka, ar interesantāku garšu;
• nelielos daudzumos var pievienot citronu, apelsīnu, granātābolu sulu, - pievieno kūka oriģinālas piezīmes;
• Jūs varat pievienot kūka 2-3 tējkarotes spēcīgas jasmīna tējas, kas pievienos lielisku jaunu garšu desertiem.
