Salo sālījumā - visgaršīgākā recepte, karstā vai aukstā burkā, ziemā

Salo sālījumā - visgaršīgākā recepte, karstā vai aukstā burkā, ziemā

Šodien es gribēju atklāt manas garšīgākās receptes speķa sālījumā. Viņa atvēra pavārgrāmatu un sajauca. Ir tas, ka Sibīrija arī ļoti mīl viņu, ne mazāk kā Ukrainā.

Mūsu ciemā tiek turētas daudzas cūkas, tāpēc visa grāmata ir izrādījusies receptes, jo katrs mājsaimniece kopā ar mums labprāt dalās ar slepenu noslēpumu par gatavošanu, karstā vai aukstā marinējumā, burkā, ilgstošai uzglabāšanai, ar dažādām garšvielām, ķiplokiem un vairāk paziņojumus

Mums šis produkts ir gandrīz universāls. Mēs mīlam, lai sakostu gaļas gabaliņu ar maizes un sīpolu slāni. Un garšīgi, lai padarītu krekinga, un pēc tam aizpildiet tos ar borsku. Vārīti, pārāk daudz garšas. Nu, es klusē par kūpinātu gaļu, gandrīz katram pagalmam ir sava kūpinātava. Tāda delikatese jums būs jādara. Kur iepirkties.

Šeit es runāju par delikatesēm, un patiesībā pilsētas iedzīvotājiem dažreiz ir vieglāk iegādāties gatavo veikalu veikalā, daži no viņiem zina par pareizas izvēles pareizību, no kuras mēs faktiski gatavosim mājās gatavotu gardumu.

Salo sālījumā - visgaršīgākā recepte, karstā vai aukstā burkā, ziemā

Kā pagatavot speķi sālījumā mājās

Ne katram ir savs homebrew, tāpēc es domāju, ka jūs atradīsiet noderīgus padomus par izvēli. Galu galā, uz kāda kvalitātes gabala jūs saņemsiet, tas būtiski ietekmēs rezultātu.

  • Izvēlieties gabalu ar gaļas slāni un, vēlams, jaunu cūku, tas ir plānāks un āda ir mīkstāka.
  • Nelietojiet potbelly, tas parasti ir resnāks un tauku uz tā grūtāk. Labāk ir izmantot ruļļos.
  • Nav piemērots sālītas suet sālīšanai. Jūs, protams, varat to atkausēt un sālīt, bet tas būs grūts.
  • Daži negodīgi pārdevēji pārdod mežacūku, nekastrētu mežacūku gaļu. Nekavējoties ir grūti atšķirt gaļu vai taukus, bet sakarsējot, ir asa un spēcīga urīna smarža. Jūs varat mēģināt sasildīt taukus ar vieglāku un smaržāku.
  • Ir vērts pievērst uzmanību krāsai, ja tas ir dzeltenīgi vai pelēkā krāsā, un pat „ar smaržu” nozīmē ilgstoši guļēt, tas nav vērts to ņemt. Pērciet to, kas ir rozā, ar patīkamu aromātu, un vēl labāk, ja sivēns ir salmiņā.

Nu, es esmu izvēlējies visus izvēlētos noslēpumus, tagad pāriet pie sālīšanas produkta sālījumā. Tas ir mans mīļākais, jo izrādās sulīgs, mīksts, smaržīgs, un ir daudz receptes katrai gaumei.

Es jums ieteiktu 7 receptes par bekonu marinādēm mājās. Jūs uzzināsiet, kā sālīt karaļa krūšturis mājās, un pēc garšas tas būs labāks nekā veikalā.

Salo sālījumā - visgaršīgākā recepte, karstā vai aukstā burkā, ziemā

Recepte bankā

Mēs izmantosim:

  • Kilo svaigu speķi
  • glāze vārīšanas sāls (200 grami)
  • 10 ķiploku daiviņas
  • Zvaigžņu anīsa zvaigzne (ja vēlaties)
  • Ar 3 pipariem aromātisku un melnu
  • 3 Lavrushkas lapas
  • Tējkarote kaltētu dilles un pētersīļi
  • Malti melnie pipari
  • Litrs tīra ūdens

Sālīšana:

Pirmkārt, mēs sagatavosim produktu sālīšanai, man nepatīk, ja uz ādas vai taukiem ir sarkanas asins svītras, tāpēc naktī uz gabaliem pārleju aukstu ūdeni un nosūta tos uz ledusskapi. No rīta es tos izvilku, uzlieku uz papīra dvieli, lai noņemtu lieko ūdeni un tos sagrieztu tā, lai tos ne tikai varētu salocīt burkā, bet arī izvilkt caur šauru kaklu.

Mēs sagatavojam burku, tas nav nepieciešams sterilizēt, bet nebūs vairāk par mazgāšanu ar soda. Nekavējoties pagatavojiet ķiploku daiviņas, lielas var nogriezt gareniski un ieklāt, vienmērīgi sadalot ķiplokus starp šķēlītēm. Tikai jūs nevarat to pārspīlēt pārāk daudz, citādi tas nebūs sāls. Ir nepieciešams, lai ap katru gabalu būtu brīva telpa sālījumam. Tad mēs veicam sālījumu, vāriet ūdeni ar sāli, atdzesējiet līdz 40 grādiem. Augšpusē burkā ielej nepieciešamās garšvielas, ielej sālījumu. Tagad jums ir jāpārklāj burka ar vāku, ļaujiet tam stāvēt istabas temperatūrā, tas var būt apmēram 4 stundas. Tad izņemiet ledusskapī 4 dienas. Lai gan trešajā dienā es sāku izmēģināt, vai tas ir sālīts, man nepatīk pārāk sāļš.

Tad es izņemu no burkas un pagatavoju garšvielu maisījumu, piparu maisījumu, sasmalcinātu ķiploku, papriku, lauru kūka gabalus. Es paņemu katru šķēlīti, izžāvēju un apkaisiet to ar šo maisījumu, salieciet visu par maisiņiem, ielieciet to saldētavā. Vēl viens šāds garšīgs tauki vārīties vai cep cepeškrāsnī ar mājās gatavotu adjiku.

Salo sālījumā - visgaršīgākā recepte, karstā vai aukstā burkā, ziemā

Karstā sālījumā

Vienkārši, ātri un vissvarīgāk - ārkārtas yummy, katrs gabals kūst mutē. Kopumā mēģiniet, viss, kas mums nepieciešams, ir:

  • Kilo svaigu bekonu
  • Gatavas garšvielas sālīšanai salo
  • 5 ēdamkarotes sāls
  • 5 ķiploku daiviņas

Marķēšana karstā sālījumā:

Salo sagriež taisnstūrveida gabaliņos, es vienmēr saņemšu apmēram 3x6 cm, mēs ieliekam katliņā, ielej aukstu ūdeni, lai tikai segtu, pārlejiet sāli, dodiet tikai vāstu, izslēdziet plīti un trīs minūtes katliņš jānovieto uz karsta. Tikai sāls ir labi izšķīdis. Ievietojiet katliņu uz 12 stundām, lai stāvētu istabas temperatūrā.

Tālāk mēs saņemam gabalus, noņemam no tiem lieko ūdeni, apkaisa ar garšvielām, kas sajauktas ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Mēs ievietojam traukā vai vienkārši uz plāksnes un ļaujam stāvēt ledusskapī vairākas stundas. Viss, ko varat izmēģināt.

Salo sālījumā - visgaršīgākā recepte, karstā vai aukstā burkā, ziemā

Ar ķiplokiem

Mums ir jāņem:

  • Kilo su
  • 200 grami vārīšanas sāls
  • Puse ķiploku galva
  • Laurel, smaržīgi pipari un melnie pipari, paprika, citas garšvielas pēc Jūsu ieskatiem

Vārīšanas process:

Mērcēts salo ir jāsagriež mazos gabaliņos, kaut kur 2 līdz 4 cm, tas ir iespējams vairāk, galvenais ir nokļūt burkā. Mēs tīrām ķiplokus un sagriež katru zobu 2-4 gabalos. Ar taukiem, ar asu nazi, mēs sagriežam kabatas, uz kurām mēs pielīmējam ķiplokus. Rullējiet katru gabaliņu sāls, ievietojiet burkā. Lavrushkas un garšvielu šķēles.

Mēs vienkārši darām sālījumu, izšķīdina sāli siltos vārītos ūdenī, ielej burkā. Pēc tam viņa ievietoja ledusskapī 4 dienas. Pēc tam, kad mēs saņemam un iesaldējam, iesaiņojamies pergamentā.

Salo sālījumā - visgaršīgākā recepte, karstā vai aukstā burkā, ziemā

Kā sālīt karstā sālījumā ar sīpolu mizu

Šī slavenā recepte ir pazīstama jau daudzus gadus. Speciāli savākti sīpolu mizas, podgadvali, līdz kā cūkas sagriež. Ļoti, ļoti garšīgi, mīksti, taukaini tauki. Kopumā es negribu gleznot, izmēģināt sevi un saprast visu.

Mēs izmantojam šādas sastāvdaļas:

  • Kilo su
  • Litrs auksta neapstrādāta ūdens
  • Laba sīpolu miziņa
  • 200 grami bieza vārīšanas sāls
  • Garšvielu ķiploki

Sālīšana:

Sagatavojiet produktu, sagrieziet gabalos, kas ir ērti. Reizes sāls katliņā un pievieno sīpolu miziņu uz augšu, pārlej ūdeni un vāra desmit minūtes pēc vārīšanas. Pēc tam atlaidiet, lai atdzesētu un izvilktu papīra dvieli. Berzējiet garšvielas ar ķiplokiem un ievietojiet saldētavā.

Salo sālījumā - visgaršīgākā recepte, karstā vai aukstā burkā, ziemā

Recepte aukstā sālījumā

Mēs veiksim:

  • 2 kilogrami tauku
  • glāze parastā sāls
  • 5 glāzes ūdens
  • Ķiploku vadītājs
  • 5 Lavrushkas lapas
  • Zirņi aromāti un smaržīgi

Saldēšana aukstā veidā:

Salo, iepriekš iemērc, sagriež kubiņos, ievieto burkā, izplatot ar lauru un ķiploku daiviņām, vienkārši iemidzina zirņus piparus. Vāra sālījumu, līdz sāls ir pilnīgi izšķīdis, atdzesē, lai kļūtu par istabas temperatūru. Aizpildiet gabalus un slēpt aukstumā 5 dienas. Pēc izņemšanas un ievietošanas saldētavā.

Salo sālījumā - visgaršīgākā recepte, karstā vai aukstā burkā, ziemā

Salo Ukrainas sālījumā

Mums ir nepieciešams:

  • 1, 5 kilogrami dubultā tauku
  • Litrs auksta filtrēta ūdens
  • 2 ēdamkarotes sāls, var būt jūras
  • Puse ķiploku galva
  • 5 Lavrushkas lapas
  • 6 zirņu līdzīgi pipari un melnie pipari

Sālīšanas process:

Produkts tiks sagriezts jebkura izmēra stieņos un ievietots ērtā traukā, kas ir labāk emalēts. Ūdens, pilnīgi šķīstošs sāls, pievieno garšvielas. Ķiploki sagriež kubiņos, lauru lapu var sadalīt vairākās daļās. Šo sālījumu ielej bacona bļodā, mēs iesakām apspiešanu uz augšu, šādā veidā mēs to nosūtām ledusskapī trīs dienas. Pēc izvilkšanas stieņi, sauss un berzēt ar piparu un ķiploku maisījumu.

Salo sālījumā - visgaršīgākā recepte, karstā vai aukstā burkā, ziemā

Baltkrievijā

Par šo recepti absorbējiet taukus bez gaļas slāņiem, kā tas ir oriģinālā. Ceļš uz sāli nav sarežģīts.

Tas būs nepieciešams:

  • Salo - 1 kg
  • Liels sāls - 4 tabulas. karotes
  • Cukurs - 0, 5 tējk.
  • Līcis - 3 gab.
  • Ķiploki - 1 galva
  • Ķimenes - pēc garšas

Vārīšanas process:

  1. Skalojiet svaigā produkta gabalus zem krāna, ļaujiet tai nožūt. Pēc tā ir iespējams nogriezt ādu.
  2. Ķiploku nomizo un smalki sagriež. Maisiet to ar sāli un garšvielām, berzējiet katru speķa gabalu.
  3. Laužlapu lapas sagriež gabalos un apkaisa uz produkta virsmas. Pārklājiet un novietojiet tumšā vietā 5 dienas.
  4. Pēc piecām dienām pagrieziet gabalus un ievietojiet tos ledusskapī vienlaicīgi.
  5. Pirms mēģināt iesaldēt saldētavas taukus.

Salo sālījumā - visgaršīgākā recepte, karstā vai aukstā burkā, ziemā

Recepti ilgstošai uzglabāšanai zem dzelzs vāka

Mēs izmantojam sastāvdaļas:

  • 2 kilogrami tauku
  • Stikla rupja sāls
  • 5 glāzes tīra ūdens
  • Lavrushka
  • Black Pepper Peppers

Vārīšanas process:

Salo sagriež šāda lieluma gabalos, lai ietilptu burkā. Banka labāk sterilizēja. Novietojiet speķa slāņus un novirziet tos ar lauru lapu un pipariem.

Vāra sālījumu iepriekš un pagatavojiet. Piepildiet trauku ar speķi un ielieciet vāku. Vienmēr turiet aukstā. Jūs varat ēst nedēļā vai atvaļinājumu ziemai.

Smēķēšanas recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 2 kilogrami tauku
  • Ūdens litri
  • Stikla ēdiena gatavošanas sāls
  • 2 ķiploku galviņas
  • 10 lauru lapiņas
  • Garšvielas

Vārīšanas process:

Tauki sagriež lielos bāros un novietoti emaljas traukā. Vāra sālījumu ar sāli, ķiplokiem un citām garšvielām. Atdzesējiet un pārlejiet speķi, lai to pilnībā paslēptu. Uzlieciet aukstumu trīs dienas. Pēc tam, kad varat sākt smēķēšanas procesu.

Garšīga bekona recepte sālījumā - video

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt