Šokolādes viskija trifeles ir mājas šokolādes trifeles. Manuprāt, tas ir viens no vienkāršākajiem un garšīgākajiem mājās gatavotajiem desertiem pieaugušajiem, diemžēl jaunākā paaudze var sevi slaucīt tikai pie sāniem. Šie saldumi nav paredzēti bērniem. Trifeles tiek gatavotas ar dažādiem pildījumiem, pildīti ar riekstiem, saldētiem augļiem vai žāvētiem augļiem. Aplejiet cepumu, smilšu vai riekstu drupatas. Vārdu sakot, jūs varat atbrīvot no fantāzijas lidojuma laikā un izveidot veselu kārbu asorti, kas gatavoti no mājām, pamatojoties uz šo recepti!
Šokolādes trifeles izcelsme ved uz franču konditorejas veikalu. Saskaņā ar leģendu, šefpavāra palīgs nespēja šokolādi ganache, un slēpt savu vainu, pavārs pagatavoja saldumus. Šefpavārs patika saldumiem, jo šis populārs deserts tiek gatavots visā pasaulē ar tādu pašu panākumu.
- Vārīšanas laiks: 4 stundas
- Porcijas: 20
Sastāvdaļas pašmāju šokolādes viskija trifelēm
- 320 g tumšās šokolādes;
- 80 g 33% krējuma;
- 80 grami viskija;
- 25 g sviesta;
- 50 g kakao pulvera.
Metode, kā izgatavot mājas šokolādes viskija trifeles
Ir receptes, kurām nav nepieciešama precizitāte. Daudzi produkti ir "pa acīm", bet ne šajā gadījumā! Lai veiktu saldumus, jums ir nepieciešama precizitāte!
Tātad nosver pareizo šokolādes daudzumu. Tumšā šokolāde vai gaisma - izlemt par sevi, abus veidus var samaisīt vienādās daļās.
Šokolādes sadalīšana mazākos gabalos, jo mazāks, jo labāk. Šokolādes gabaliņi ātri sakarst karstā vidē.
Ielej smagu krēmu katliņā. Svaigāks krēms, saldāks saldums, tāpēc iesaku lietot krējumu, kura tauku saturs nav mazāks par 26%.
Pievienojiet katliņam sviesta gabalu, atkal - augstas kvalitātes (tauku saturs 82%).
Ielej stewpan viskija - dzēriena dzērienu pēc jūsu gaumes un maka.
Sildiet maisījumu līdz apmēram 80 grādiem pēc Celsija, nav nepieciešams vārīties!
Uzreiz uzklājiet karstu maisījumu, ielej plānu plūsmu bļodā ar drupinātu šokolādi.
Maisa vienmērīgi samaisa, lai visi šokolādes gabali izkausētu. Pēc tam mīcīt masu ar silikona lāpstiņu apmēram 5 minūtes. Šokolādes masa ir spīdīga un zīdaina. Šajā posmā masa ir šķidra, to sauc par ganache.
Ielejiet šokolādes masu ērtā traukā un ievietojiet ledusskapī 4-6 stundas vai nakti.
Kad ganachs labi sacietē, mēs izgatavojam trifeles.
Novietojiet kakao pulveri uz plakanas plāksnes. Paņemiet divas tējkarotes. Saldumu veidošana ar karotēm dažos veidos ir līdzīga vārīšanai.
Pirmkārt, ar vienu karoti mēs ņemam ganache, ar otro karoti mēs palīdzam noņemt ganache tieši šķīvī ar kakao.
Šajā posmā jūs varat strādāt ar rokām. Es iesaku jums turēt rokas aukstā ūdens plūsmā un noslaucīt ar salveti.
Mēs ņemam konfektes, mēs apmetam kakao, ritināmās bumbiņas starp plaukstām.
Ievietojiet tumšās šokolādes mājas trifeles uz tāfeles vai plāksnes, apkaisiet ar kakao pulveri, ievietojiet ledusskapī.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotās trifeles var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas.
