Kāds ir galvenais saldās konditorejas konditorejas izstrādājumos? Kraukšķīga kārtainā mīkla un sulīgs pildījums! Apple ir viena no labākajām iespējām: augļi ir pieejami visa gada garumā, salīdzinoši lēti, un ir viegli izvēlēties šķirni pēc garšas. Nu un vēl, ja ne būt slinkam, tad ir iespējams sagatavot pildījumu no dažādām šķirām, un ļaut bērniem brīnīties, kuru pūce ir garšīgāka.
Lapu konditorejas izstrādājumi ar āboliem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Sagatavojot pīrādziņus ar ābolu pildījumu, paņemiet neraudzētu vai raugu. To var iegādāties saldētavā vai gatavot sevi. Parasti mājās gatavotas konditorejas izstrādājumi ir garšīgāki, bet no nopirktajiem konditorejas izstrādājumiem ir daudz ātrāk sagatavoties
• Āboli pildījumam, jūs varat lietot dažādas šķirnes, viss ir atkarīgs no garšas. Augļi tiek izmantoti paši vai sajaukti ar citiem produktiem: biezpiens, rozīnes, rieksti, ķirbis.
• Nomizotus augļus sagriež kubiņos vai sasmalcina ar lielu rīve. Ābolu, kas pildīta no sagrieztiem augļiem, iepilda ar sviestu un cukuru. Grunts mīkstumam nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, mazas šķeldas ir tik labi tvaicētas.
• Pīrādziņi ir veidoti kā taisnstūri, kvadrāti un trijstūri. Mīklu izliek vienā lielā slānī un pēc tam sagriež kvadrātā. Ja pīrāgus cep mazos traukos, no mīklas slāņa ekstrudē apli, kura diametrs ir nedaudz lielāks par formu.
• Lai nodrošinātu, ka sausās mīklas mīklas malas cieši sasaistās un nesadalās nākotnē, pirms pīrāgu veidošanas vēlams samitrināt tās ar ūdeni vai olu. Pīrāgu virsmai jābūt caurdurtai, lai atbrīvotu tvaiku vairākās vietās un smērētu ar vaļēju olu. • Cepiet biezpiena konditorejas izstrādājumus ar āboliem ar 180 ° C temperatūru. Laiks, kas pavadīts ēdiena gatavošanai, ir atkarīgs no produktu lieluma. Parasti pīrāgus tur cepeškrāsnī, līdz uz mīklas parādās zelta toņi, kas aizņem ne vairāk kā 20 minūtes.
Rauga rauga mīklas izstrādājumi ar āboliem un rozīnēm
Sastāvdaļas:
• pusfabrikāta pusfabrikāts - 450 gr.
• divi saldie un skābie, lielie āboli;
• pilna tumšās rozīnes;
• viena ola;
• neliels ingvera saknes gabals (1 * 1 cm);
• 15 gr. „Zemnieku” eļļa;
• divas karotes cukura.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet rozīnes ar siltu ūdeni, pēc tam aplejiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet. Par pildījumu vislabāk ņemt tumšās bez sēklas rozīnes.
2. Centimetros vai nedaudz mazāku ābolu sagrieziet kubiņos. Ir vēlams, lai to izmērs būtu salīdzināms ar rozīņu izmēru.
3. Biezā mūra pannā apvienojiet ābolus ar rozīnēm. Pievieno smalki sasmalcinātu ingveru un sviesta šķēlīti.
4. Uzlieciet pannu ar vāku un ieslēdziet vidējo siltumu. Nejaucot ābolu pildījumu piecas minūtes. Tad izņem no karstuma un labi atdzesē, ievietojot dziļā traukā.
5. Atkausētais pūkains pusfabrikāts izvilkt kvadrātveida slāņus ar puscentimetru biezumu. 450 gramu iepakojumā parasti ir divas rauga mīklas lapas. Līdz ar to jums ir divi slāņi, kas jāsadala četrās vienādās kvadrās. Rezultāts būs astoņi pīrāgi.
6. Beat olu un, izmantojot gatavošanas birsti, izplata iegūto kvadrātu malas. Ievietojiet pildījumu uz pusi no katras un veiciet vairākus paralēlus griezumus brīvajā daļā.
7. Pārklājiet pildījumu ar dekorēto mīklas daļu, stingri piespiediet malas. Lai nepieļautu pīrāgu atvēršanu tālāk, saspiestās malas kopā ar dakšas zobiem nospiediet. 8. Uzklājiet cepešpannu ar pergamentu, uz papīra uzklājiet kādu augu eļļu un uzklājiet uz augšu kūkas. Nenovietojiet cieši, pārliecinieties, ka starp produktiem ir atstāta puse centimetra.
9. Uzklājiet cepeškrāsni ar dvieli un lieciet cepešiem ceturtdaļu stundu. Tad ieziest virsmu ar olu un ievietojiet krāsnī 10 minūtes.
Recepte vienkāršai biezpiena konditorejai ar neraudzētiem āboliem krāsnī - „Aromātiskie trijstūri”
Sastāvdaļas:
• divi mazi mīklas iepakojumi;
• 3 lieli āboli;
• 150 gr. rafinēts smalks cukurs;
• karoti cietes;
• mizoti valrieksti - 150 gr.
• sulu, kas saspiesta no pusmīksta citrona;
• tējkarote kanēļa pulvera;
• viena ola;
• vanilīns - 0,2 tējk.
Sagatavošanas metode:
1. Notīriet ābolus ar siltu ūdeni un sagrieziet centimetros kubiņos vai kubiņos. Samitriniet ar citronu sulu tā, lai tas nesamazinās un labi sajauktu.
2. Sasmalciniet riekstu sirdi ar kafijas dzirnaviņu vai maisītāju, pievienojiet tos kopā ar cukuru bļodā ar āboliem. Ielej vaniļu un cieti, pievienojiet kanēļa pulveri un labi samaisiet.
3. Rullējiet atkausēto mīklu ar kūku, kas ir apmēram pusi centimetra. Izgrieziet slāni mazos laukumos un ievietojiet mazu pildījumu centrā. Tad viegli iztīriet sagataves malas ar sakultu olu un veidojiet trīsstūrveida kūkas, saliekot mīklas kvadrātu pa diagonāli. Nospiediet malas.
4. Pie pīrāgu virsmas, centrā, veiciet dažus punktus, staigājiet ap malām ar dakšiņu.
5. Viegli pīrāgus pārlej ar eļļoto cepešpannu un cepiet uzkarsētā krāsnī. Pirms cepšanas pārliecinieties, ka smērviela tiek uzklāta ar sakultu olu.
Kūkas konditorejas izstrādājumi ar mājas ābolu mīklu uz alus
Sastāvdaļa:
• pilna, 250 gramu glāze gaiša alus;
• sāls ir mazs, iztvaicēts - 0,5 tējk.
• salds krējuma sviests vai augstas kvalitātes margarīns - 250 g iepakojums;
• beztauku soda - 1/2 tējk.
• augstas kvalitātes kviešu milti - 3,5 glāzes.
Uz pildījumu:
• pieci mazi āboli;
• 30 gr. „Farm” eļļa;
• divas karotes cukura;
• liels citrons;
• Karotīte sasmalcināta kanēļa.
Sagatavošanas metode:
1. Pāris reizes miltus sajauciet ar sāli un sāli.
2. Plašā bļodā uz liela rīka berzējiet nedaudz sasaldēto margarīnu (sviestu).
3. Paņemiet vienu glāzi sēklu miltu un pievienojiet margarīnam. Ielejiet aukstu alu un ātri samaisiet.
4. Ievadiet atlikušos miltus eļļas masā daļēji, intensīvi maisot ar rokām. Pēc mīklas mīklas, noliecot mīklu, ielieciet to bumbiņā, ievietojiet maisā un uzglabājiet ledusskapja kopējā kamerā divas stundas.
5. Ievietojiet vecu mīklu uz galda, kas izskalota ar miltiem un izskalojiet ar kvadrātveida kūku, apmēram pusotru centimetru biezu. Salociet to uz pusi vairākas reizes, pagrieziet to sānos (90 grādi) un vēlreiz pabīdiet. Atkārtojiet locīšanu, bet šoreiz pusstundā ievietojiet saldētavā. Neaizmirstiet iesaiņot iepakojumu.
6. Ielieciet mīklu no saldētavas un ļaujiet tai novietot nesaspiestu, līdz tas ir mīksts.
7. Iemērciet citronu 5 minūtes karstā ūdenī. Rūpīgi izžāvējiet un noņemiet spilgti nokrāsotu miziņu slāni ar smalku rīku. Neuzņemiet balto slāni!
8. Izgrieziet mizotus augļus un uzmanīgi izspiediet sulu.
9. Ābolu nomizo un sagriež centimetru kubiņos, samitriniet ar citrona sulu. 10. Izkausējiet sviestu bieza sienu pannā ar sviestu un iemērciet sasmalcinātos ābolus. Pievienojiet tējkaroti sasmalcinātu miziņu, granulētu cukuru un kanēli. Sajaucot, uzlieciet augļu pildījumu uz intensīvas uguns trīs minūtes, atdzesējiet.
11. Pašdarināts mīklas rullis taisnstūra garozā. Lai tas būtu labi stratificēts, biezumam jābūt vismaz 0,7 cm.
12. Izgrieziet slāni aptuveni vienāda lieluma kvadrātos (15 * 15 cm) un novietojiet tos katra tējkarotes ābolu pildījuma vidū.
13. Cieši piestipriniet malas, veidojot atstarpes aplokšņu veidā, un uzlieciet tās uz pergamenta uzliktajām šķīvīšām, šuvēm.
14. Ieeļļojiet sagataves augšdaļu ar putukrējuma dzeltenumiem un 20 minūtes sāciet cept, līdz parādās gaiši zelta garoza.
Kūkas konditorejas izstrādājumi ar āboliem no mājas rauga mīklas
Sastāvdaļas:
• 85 ml sakarsēta ūdens;
• 7 gr. “Ātrs” sausais raugs;
• trīs glāzes miltu;
• trīs tējkarotes cukura;
• 120 ml zema tauku satura piena;
• viena ola;
• 82% sviesta;
• tējkarote iztvaicēts sāls.
Aizpildīšanai:
• četri vidēji āboli;
• ēdamkarote vaniļas ekstrakta;
• 60 gr. nesālīts sviests;
• karotīte cietes;
• pāris ēdamkarotes cukura.
Sagatavošanas metode:
1. Izšķīdiniet sauso raugu siltā ūdenī. Pievieno karoti cukura, samaisa un atdala, tuvāk siltumam.
2. Tiklīdz uz virsmas veidojas plānas putas, samaisiet un atkal atveriet. Pēc apmēram 25 minūtēm, kad rauga maisījums labi iederas, ielej siltu pienu, izjauc olu un samaisa.
3. Pievienojiet atlikušo cukuru un sāli miltiem, samaisiet. Šeit, uz liela rīveņa, sasmalciniet sasaldēto margarīnu un sagrieziet masu ar nazi, līdz iegūstiet lielu drupu. Ielej rauga maisījumu, ātri samaisiet. 4. Pārnesiet rauga mīklu mīklā un izņemiet divas stundas aukstumā.
5. No āboliem noņemiet mizu un sagrieziet mīkstumu centimetru kubiņos.
6. Izšķīdiniet cieti ar divām ēdamkarotēm auksta ūdens, pievienojiet vaniļas ekstraktu, samaisiet.
7. bieza sienu pannā ar vidēju siltumu izkausējiet sviestu un ievietojiet tajā ābolu šķēlītes. Maisot, apcepiet ābolus septiņas minūtes, tad nedaudz samaziniet siltumu un pievienojiet tiem cukuru. Maisiet un nekavējoties ielej cietes maisījumu, vēlreiz samaisiet un turpiniet gatavošanu.
8. Kad sula pildījumā sāk sabiezēt, un vizuāli iegūst ievārījuma konsistenci, izslēdziet siltumu un pārnes ābolus uz bļodu, atdzesējiet.
9. Sadaliet auksto mīklu trīs daļās un iedala to taisnstūrveida kūka, kas ir līdz pat puscentimetram bieza. Izgrieziet taisnstūri kvadrātveida gabalos un novietojiet dažus karamelizētus ābolus savā vidū.
10. Ar karoti nedaudz pabīdiet pildījumu uz sāniem un veidojiet trīsstūri. Pārklājiet malas cieši ar pirkstiem un novietojiet tos uz pergamenta pārklāta pannas.
11. Sasmalciniet pīrāgu virsmu ar dzeltenumu vai krējumu ar suku un cepiet 180 grādos apmēram 25 minūtes.
Konditorejas izstrādājumi ar āboliem un biezpienu
\ t
Sastāvdaļas:
• jebkura mīksta mīkla - 450-500 gr.
• 300 gr. zems tauku saturs, vēlams elastīgs biezpiens;
• cukuru un vaniļu - pēc garšas;
• dzeltenums.
Sagatavošanas metode:
1. Atkausējiet iepriekš nopirkto un labāk sagatavojiet savu pūderi.
2. Slīpētus ābolus sasmalciniet ar lielu rīvei, nogrieziet lieko sulu un apvienojiet augļu čipus ar biezpienu. Pievienojiet vaniļas aromātu, pievienojiet nedaudz cukura, samaisiet. Pārmērīgs cukurs var sabojāt - uzpilde piepildīsies, pietiek ar divām karotēm. 3. Lai pagatavotu pīrādziņus, pagatavojiet mazus silikona cupcakes.
4. Izgrieziet mīklu un izspiediet no tā mazos apļus, kuru diametrs ir 1,5 cm vairāk nekā sagatavotās veidnes. Novietojiet veidnes veidnēs, ievietojiet nedaudz pildījumu vidū un aizveriet malas tā, lai virsū būtu neliels caurums.
5. Pārvietojiet veidnes ar mīklu uz lieliem cepešiem. Pārklājiet pīrādziņus augšpusē ar vaļēju dzeltenumu un ievietojiet tos apsildāmā krāsnī. Ja izmantojat rauga mīklu, vispirms lieciet pīrāgus siltajā pusstundā.
6. Pēc 25 minūtēm būs gatavas ābolu biezpiena konditorejas izstrādājumi. Noņemiet priekšmetus no cepeškrāsns, brīvi no formām un novietojiet uz plata šķīvja.
Vienkārša recepte kārtainai mīklai ar āboliem un ķirbjiem
Sastāvdaļas:
• mārciņa mīklas mīklas;
• viens liels ābols;
• 200 gr. ķirbju mīkstums;
• karote šķidra ziedu medus;
• pusi ēdamkarotes citrona miziņas.
Sagatavošanas metode:
1. Izgriezt ķirbju noņemiet, noņemiet visas sēklas un šķiedru. Sasmalciniet biezu mīkstumu ar lielu rīsu.
2. Berzējiet mizoto ābolu uz vidēja rīve un nosūtiet uz ķirbju.
3. Pievienojiet medu, sasmalcinātu miziņu un samaisiet visas sastāvdaļas. Jūs varat nedaudz sezonā ar kanēli.
4. Izgrieziet sagatavoto mīklu ar taisnstūra slāni, sagrieziet to kvadrātā.
5. Katras vietas centrā ir neliels ābolu ķirbju pildījums. Salieciet pa diagonāli, lai izveidotu trīsstūri. Nospiediet dūrienus cieši ar pirkstiem un pēc tam tos ar dakšiņu.
6. Samitriniet cepešpannu ar augu eļļu, uzklājiet to uz mīklas gabala un ievietojiet to cepeškrāsnī.
7. Apmēram 10 minūtes pēc tam iemasējiet pīrādziņus ar olu biezeni un pagaidiet, līdz tops ir labi brūnināts.
Lapu konditorejas izstrādājumi ar āboliem - gatavošanas triki un padomi
• Kūkas konditorejas izstrādājumi prasa īpašus temperatūras apstākļus - virtuve nedrīkst būt karsta, pretējā gadījumā sviests izkausēsies agrāk, un mīkla nebūs sadalīta.
• Saldētus rauga konditorejas izstrādājumus pēc atkausēšanas nevar atstāt iesaiņojumā, mīklu var ievietot tieši tajā.
• Cepot ābolu pildīšanai, pievienojiet brūnu cukuru baltā vietā. Uzpildei būs vairāk piesātināts dzintara toni.
• Nepievienojiet daudz cukura ābolu pildījumam, tas mest daudz sulas un kūkas var sabrukt.
• Neizgrieziet mīklu pārāk mazos laukumos, pildījums var izlauzties caur to un nokrist no pīrāgiem.
• Lai padarītu virsmu brūnāku, tos var ieeļļot ne tikai ar olām, bet arī ar stipru alus darīšanu.
