Ķirbji ir daudzveidīgi dārzeņi, kas satur visus mikroelementus, vitamīnus un barības vielas, kas nepieciešamas mūsu ķermenim.
Tas ir īpaši noderīgi bērniem.
Cilvēkiem, kuru diēta pastāvīgi satur ķirbju ēdienus, ir mazāk hipertensijas un gremošanas traucējumu.
Ķirbju marmelāde - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Par marmelādes gatavo nogatavojušos muskatriekstu ir labākais. Nedrīkst izmantot lielus pelēkus augļus. Viņiem ir stingra āda un absolūti ne salda mīkstums, tāpēc marmelāde no šāda ķirbja izrādīsies gaiša un ne garšīga.
Papildus ķirbēm jums ir nepieciešams cukurs un želatīns. Cukura daudzums var atšķirties atkarībā no dārzeņu salduma. Cukuru var aizstāt ar medu. Želatīna vietā varat izmantot pektīnu vai agara agaru.
Aromātam marmelādei pievieno kanēli vai vanilīnu.
Ķirbju mizas un noņem sēklas ar šķiedrām. Mīkstumu sagriež mazos vienādos gabalos un uzklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Cepta ķirbja pie 180 ° C 35 minūtes. Ķirbju marmelādei var arī vārīt nelielā ūdens daudzumā.
Kad ķirbis ir mīksts, to noņem no cepeškrāsns un sasmalcina ar blenderi līdz biezenim. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai masa būtu viendabīga bez gabaliem. Pievienojiet cukuru ķirbju biezenim un samaisiet. Želatīns ir piepildīts ar ūdeni un atstāts uzbriest. Pēc tam pievienojiet ķirbju ķirbju. Iegūto maisījumu liek uz plīts, pamatīgi sakarsē, līdz cukurs un želatīns ir pilnīgi izšķīduši, ne vārot. Atdzesēts, ielej veidnēs un ievieto ledusskapī, līdz tas sacietē. Ķirbju masas augstumam formā jābūt ne vairāk kā diviem centimetriem. Marmelādē jūs varat pievienot sasmalcinātus žāvētus augļus vai riekstus. Gatavs marmelāde sagriež gabalos. Pirms pasniegšanas to var velmēt cukura vai kokosriekstu pārslās.
Uzglabājiet marmelādi stikla burkā, kas cieši noslēgta ar vāku, vai iesaiņojiet to.
Recipe 1. Pumpkin Jelly
Sastāvdaļas
ķirbju mīkstums - puse kilograma;
citronu sula - 75 ml;
cukurs - 250 g
Vārīšanas metode
1. Notīriet ķirbju no mizas un izņemiet šķiedru ar sēklām. Sasmalciniet celulozi mazās šķēlītēs un izklājiet uz eļļotas cepešpannas. Cepiet dārzeņus līdz 180C. Izņemiet cepešpannu. Ķirbju sūknē bļodā un sasmalcina līdz gludai kartupeļu biezei, izmantojot blenderi vai tolkushki.
2. Tīrā ķirbju biezenis tiek sasmalcināts caur sietu un ievietots katliņā. Mēs novietojam uz plīts. Pievienojiet biezeņu cukuru un citrona sulu. Mēs sajaucam masu, līdz vārīšanās temperatūrai, un pagriežam uguni.
3. Veidojiet ķirbju biezeni desmit minūtes, līdz biezs. Mēs pārklājam formu ar pergamentu un izklājam ķirbju biezeni vienmērīgā slānī, ne biezāku par diviem centimetriem.
4. Atstājiet marmelādi vienu dienu istabas temperatūrā. Izgrieziet sasaldētos kartupeļus ar rombu un apcepiet visu cukura pulverī. Uzglabājiet marmelādi stikla vai plastmasas traukā ar cieši pieguļošu vāku.
Recipe 2. Ķirbju marmelāde ar vaniļu
Sastāvdaļas
50 g želatīna;
500 g svaigs ķirbis;
120 g cukura;
10 g vaniļas cukura.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet ķirbju, izņemiet šķiedru ar sēklām. Celulozi sagriež kubiņos. Ievietojiet to pergamenta formā un nosūtiet to uz krāsni 35 minūtes. Cepiet 35 minūtes, līdz mīksts.
2. Pārvietojiet cepto ķirbju mīkstumu bļodā un sasmalciniet ar sasmalcinātu vai blenderi līdz gludai. Tad noslaukiet ķirbju masu caur smalku metāla sietu. 3. Pievienojiet biezenim balto un vaniļas cukuru. Ielej tūlītēju želatīnu un samaisa. Atstājiet ceturtdaļu stundu želatīna uzbriest.
4. Uzlieciet traukus ar ķirbju masu uz uguns un gatavojiet, maisot, līdz želatīns un cukurs pilnībā izšķīst. Neuzvārīties. Atdzesējiet iegūto masu. Pārklājiet kvadrātveida formu ar plēves plēvi un ievietojiet tajā ķirbju biezeni. Nosūtiet ledusskapī, līdz tas sacietē.
5. Izgrieziet marmelādi šķēlēs. Katrs cukura roll no visām pusēm. Saglabājiet marmelādi cieši noslēgtā stikla traukā.
Recipe 3. Ķirbju marmelāde ar kanēli un krustnagliņām
Sastāvdaļas
četri neļķu pumpuri;
divi kilogrami ķirbju;
250 ml etiķa;
pus kilogramu cukura;
kanēlis
Vārīšanas metode
1. Ķirbju mazgāšana. Lai noņemtu celulozi no sēklām un mizas. Sagriež mazos šķēlītēs. Ielieciet dziļā katliņā un pievienojiet ūdeni. Pievienojiet krustnagliņas un kanēli. Vāra, pārklāta ar vāku, mēreni sakarst līdz maigumam. Ūdens tiek novadīts un dārzeņi tiek atdzesēti un sasmalcināti. Novietojiet ķirbju masu atkal katliņā un vāra līdz vienādai. Beigās ielej etiķi. Tai jābūt diezgan biezai masai.
2. Atdzesējiet ķirbju biezeni un ielej veidnēs. Atstāt istabas temperatūrā spilgti trīs dienas. Tad noņemiet marmelādi no pelējuma un roll no visām pusēm cukura un citronskābes maisījumā. Glabājiet marmelādi cieši noslēgtā stikla traukā.
Recipe 4. Ķirbju marmelāde ar agara agariem kokosriekstu skaidiņās
Sastāvdaļas
800 g ķirbju mīkstums;
kokosriekstu skaidas;
200 ml vārīta ūdens;
300 g cukura;
sulas puslitrs;
50 g agara agara.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet ķirbju, mizojiet un noņemiet šķiedru ar sēklām. Celulozi sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet katliņā un pārklājiet ar vārītu ūdeni tā, lai tas pilnībā aptver dārzeņu. Novietojiet uz plīts un vāra, līdz mīksts. Pievienojiet cukuru un turpiniet gatavošanu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet no siltuma un izspiediet puslitrs sulu katliņā ar ķirbju. 2. Agar-agaru ielej ar siltu ūdeni, labi samaisa un atstāj uzbriest. Tad pievienojiet katliņam ar ķirbju un samaisiet.
3. Sasmalciniet visu ar biezeni līdzīgu valsti ar dip maisītāja palīdzību. Pēc ūdens samitrināšanas ielejiet atdzesēto masu silikona kārbās. Ķirbju biezenis nedrīkst pārsniegt divus centimetrus.
4. Nosūtiet veidnes ledusskapī uz vienu dienu. Pēc tam noņemiet marmelādi un ielieciet to kokosriekstu čipos. Pasniedziet marmelādi tējai vai kakao.
Recipe 5. Ķirbju marmelāde ar medu
Sastāvdaļas
kilograms gatavu ķirbju;
vanilīns;
25 g želatīna;
100 g medus.
Vārīšanas metode
1. Peel ķirbju, sagriež un atlasiet sēklas. Celulozi sagrieziet mazās šķēlītēs. Uzlieciet tos uz cepešpannas, uzklājiet to ar pergamentu. Uzlieciet ķirbju cepeškrāsnī un cepiet 180 ° C temperatūrā pusstundu.
2. Noņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns, pārnesiet mīkstu ķirbju uz maisītāja tvertni un sagrieziet to viendabīgā masā.
3. Pievienojiet ķirbju biezenim medu un samaisiet.
4. Želatīns atšķaida ar siltu ūdeni, ievērojot norādījumus uz iepakojuma un ielej biezeni ķirbī. Labi samaisiet.
5. Izlīdziniet pergamenta formu. Ielej ķirbju masu tajā ar slāni, kas nav augstāks par diviem centimetriem. Uzmanīgi izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas.
6. Izņemiet veidlapu. Pavelciet uz pergamenta malām un noņemiet marmelādi. Izgrieziet gabalos, ritiniet katru cukuru. Uzglabājiet marmelādi, kas iesaiņota pergamentā vai ievietota stikla traukā, kas ir cieši noslēgts ar vāku.
Recepte 6. Ķirbju marmelāde ar citrusaugļu sulu
Sastāvdaļas
600 grami cukura;
citrona;
kilograms ķirbju mīkstuma;
divi neļķu pumpuri;
glāzi dzeramā ūdens;
oranža
Vārīšanas metode
1. Mans ķirbis, noslaucīt ar salveti, sagriezts četrās daļās un noņem. Šķiedras izvēle ar sēklām. Grieziet mīkstumu mazās šķēlītēs un ievietojiet katliņā. 2. Izskalojiet citronu un apelsīnu, sagrieziet to uz pusēm un izspiediet sulu ar ķirbju. Šeit mēs nosūtām cukuru un krustnagliņas. Ielej ūdeni un samaisa.
3. Uzlieciet uz plīts un uzvāra saturu. Samaziniet siltumu un gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz dārzeņi ir mīksti. Tas prasīs apmēram četrdesmit minūtes.
4. Tad noņemiet no karstuma, noņemiet neļķu pumpurus un mīciet ķirbju mīkstumu ar sasmalcinātiem vai sagraujiet ar iegremdējošu maisītāju līdz gludai misai. Atkal, ieslēdziet uguni un uzsildiet tikai dažas minūtes. Pārvietojiet marmelādi sausā tīrā burkā un nosedziet ar vāku.
Ķirbju želeja - padomi un triki
- Gatavojiet marmelādi katliņā ar biezu pamatni.
- Ja ķirbju sulai pievieno ķirbju sulu, to vajadzētu svaigi spiest.
- Pievienot ķirbju biezenim tikai pietūkušu želatīnu.
- Ķirbju masu var ielikt silikona veidnēs vai no konfektes.
- Marmelādi var uzglabāt ledusskapī līdz trīs mēnešiem.
- Pirms ķirbju biezeni ielejot formās, samitriniet tos ar ūdeni, tāpēc to būs vieglāk iegūt vēlāk.
