Krējuma krēms ir viens no lētākajiem un garšīgākajiem variantiem. Milzīgs daudzums receptes. Ko tikai tas nav pievienots un dažreiz noņemts. Piemēram, pagatavojiet saldu ēdienu bez eļļas. Pamēģināsim?
Butterless Custard - vispārīgie ēdināšanas principi
Krēmam vienmēr ir piena pamats. Jūs nevarat to saglabāt. Pretējā gadījumā garša cietīs. Noteikti pievienojiet cukuru, varat lietot pulveri. Dažreiz ir dabīgs medus vai sīrups, melase, kondensēts piens.
Kas tiek izmantots blīvumam:
• milti;
• cieti;
• dzeltenumi;
• šokolāde.
Visas sastāvdaļas tiek apvienotas noteiktā secībā un uzsildītas. Vislabāk ir izmantot ūdens vannu, bet tas izrādās ilgi. Tāpēc visbiežāk pagatavotā delikatese uz plīts katliņā. Tiklīdz krēms sāk sabiezēt un "izspiest", tas nekavējoties jānoņem no uguns. Pēc atdzesēšanas tas kļūs vēl biezāks un bagātāks.
Vaniļas krējuma krēms
Klasiska recepte vaniļas olu krēmam bez sviesta uz miltiem un dzeltenumiem. Masa ir bieza, bagāta, piemērota kūkām un konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas
• 4 dzeltenumi;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 2 ēd.k. piens;
• 1 ēd.k. cukurs;
• 1 vaniļas maiss.
Pavārmāksla
1. Dzeltenumus rūpīgi atdala no olbaltumvielām, tūlīt ievietojot katliņā.
2. Vispirms sajauciet cukuru ar miltiem, tad pievienojiet dzeltenumiem. Visu kopā sasmalciniet, lai neradītu gabalus.
3. Pievienojiet pienu, samaisiet vēlreiz un pārvietojiet to uz plīts.
4. Veidojiet krējumu apmēram 7-10 minūtes. Kad masa sabiezēsies, to biežāk maisa, un līdz sagatavošanas beigām tas notiks nepārtraukti, citādi masa sadedzinās. 5. Ielej vaniļu, noņemiet biezu krēmu no karstuma. Atdzesē nedaudz, bet to var pilnībā atdzist. Nav nozīmes.
6. Iegremdējiet maisītāju, pāris minūtes pārspiediet, lai padarītu produktu vairāk sulīgu, maigu, vienmērīgu.
Custard bez sviesta cietes
Preparāts bez miltiem uz kartupeļu cietes. Kukurūzas cieti var izmantot arī tad, ja to var atrast, jo tas ir daudz mazāk izplatīts pārdošanai. Tā vietā, vaniļas, jūs varat veikt jebkuru būtību, pievienot nedaudz kaisle vai kanēli.
Sastāvdaļas
• 500 ml piena;
• 3 dzeltenumi;
• 3 ēdamkarotes cietes;
• vaniļa;
• 200 g cukura.
Pavārmāksla
1. Atdaliet pusi tasi piena, pievienojiet cieti, samaisiet. Ja piens ir silts, nekavējoties veidojas recekļi un nekas nedarbosies.
2. Sajauciet dzeltenumus, cukuru un atlikušo pienu, pārspiediet līdz gludai, uzliekiet gatavot uz plīts, neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt nākamo krējumu.
3. Tiklīdz masa kļūst karsta, mēs ieviešam plānu atšķaidītas cietes plūsmu. No šī brīža mēs nepārvietojamies no pannas, mēs pastāvīgi sajaucam masu, kas ātri sabiezē malām un apakšā.
4. Mēs mest vaniļu, jūs varat izmantot būtību vai vaniļas cukuru. Noņemiet no karstuma.
5. Atdzesējiet, pēc izvēles pātagu.
“Šokolāde” bez sviesta bez krējuma ar flīzēm
Ir daudz sviestu nesaturošu šokolādes pudiņu variantu. Tas ir sagatavots ar flīzēm, kas arī veicina sabiezēšanu. Svarīgi, lai šokolāde satur vismaz 70% kakao, tādā gadījumā garša būs piesātināta.
Sastāvdaļas
• 600 ml piena;
• 2 dzeltenumi;
• 80 g šokolādes;
• 1.5. cukurs;
• 2 ēdamkarotes miltu.
Pavārmāksla
1. Sajauciet miltus un cukuru, samaisiet, pievienojiet vistas dzeltenumus un pārlejiet pienu daļās. 2. Uzliekam uz plīts, pagatavojam parastu krēmu.
3. Šokolāde saplīst mazos gabaliņos un beigās pievieno krējumu.
4. Izņemiet no karstuma un enerģiski samaisiet, gaidot, ka gabali pilnībā izšķīst.
5. Atdzesējiet krējumu, bet ne atdzesējiet. Ledusskapī tas stipri sacietē, tas kļūs grūti, tas izskatīsies kā šokolādes pasta.
Custard bez kondensēta piena
Nav piena? Un ne! Jā, un cukurs nav vajadzīgs arī kondensēta piena pudiņam. Šī delikatese atšķirsies pēc garšas, bet tas nebūs to sabojājis, gluži pretēji, daudziem pat patīk šis variants.
Sastāvdaļas
• 1 vāra kondensēta piena;
• 200 ml ūdens;
• 1 dzeltenums;
• 1,5 ēdamkarotes miltu;
• vaniļa.
Pavārmāksla
1. Ielejiet dzeltenumu ar miltiem, vispirms uzklājiet kondensēto pienu. Labi samaisiet.
2. Tagad ieiet ūdenī, atšķaidiet maisījumu.
3. Nosūtīts uz plīts, gatavot pārmērīgu siltumu.
4. Mēs aizpildām ar vanilīnu vai kādu citu smaržu.
5. No karstuma tiek noņemts biezināts krēms, atdzesēts, nepieciešamības gadījumā saputots.
“Šokolāde” bez sviesta bez krējuma ar kakao
Vēl viena šokolādes krējuma variācija. Tās garša būs tieši atkarīga no kakao kvalitātes. Ieteicams lietot dabisku melnu pulveri, kas paredzēts desertu pagatavošanai, nevis tūlītējiem dzērieniem, piemēram, “Nesquik”.
Sastāvdaļas
• 0,5 litri piena;
• glāzi cukura;
• 30 g kakao;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 4 dzeltenumi.
Pavārmāksla
1. Sajauciet kakao un miltus, pievienojiet cukuru un nedaudz piena. Mēs berzējam līdz viendabībai, izrādās, ka šokolādes krēms ir līdzīgs.
2. Pievienojiet dzeltenumus, kas ir atdalīti no olbaltumvielām, berzēt ar visām sastāvdaļām.
3. Atšķaidiet šokolādes masu ar pienu un nekavējoties uzlieciet uz plīts. 4. Veidojiet krējumu, līdz tas kļūst biezs, viendabīgs.
5. Atdzesē, pēc garšas, jūs varat pievienot maltos riekstus, vanilīnu. Tas ir labi ar šokolādes krējuma brendiju, 1-2 tējk. Pietiek ar šo deserta daudzumu. alkoholisko dzērienu.
Custard bez banānu sviesta
Universālā krējuma recepte, ko var izmantot kūka eļļošanai, kā pīrāgu pildījumu. Ja jūs pievienojat šokolādes skaidas, svaigas ogas vai augļus, kas ir skaisti dekorēti, jūs saņemsiet skaistu neatkarīgu desertu.
Sastāvdaļas
• 3 banāni;
• 400 ml piena;
• sasmalcināts kardamons;
• 70 g cukura;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 2 dzeltenumi;
• vaniļas cukurs 1 tējk.
Pavārmāksla
1. Mēs sadalām pienu divās daļās. Vienā pievienojiet cukuru, nosūtiet to uz plīts.
2. Dzeltenumi apvienojas ar miltiem, sasmalcina, pievieno vaniļu un sasmalcinātu kardamonu, bet bez tā. Atšķaida ar pienu.
3. Nogrieziet banānus, biezeni, lai panāktu konsekvenci. Lai krēms būtu biezs un bagāts, izvēlieties nogatavojušos banānus.
4. Pievienojiet otro maisījumu ar dzeltenumiem un miltiem uz verdoša piena, samaisiet, turpiniet iesildīties.
5. Tiklīdz masa sāk sabiezēt, mēs tajā ieliekam banānus, vēlreiz sasildām.
6. Noņemiet krēmu no karstuma, pagatavojiet ar vaniļas cukuru, samaisiet, atdzesējiet.
7. nedaudz samaisiet aukstu krējumu ar maisītāju, izmantojiet to, kā norādīts.
Cepums ar sviestu bez krējuma
Receptes parastais cepums, kas tiek iemērkts olu krēmā bez sviesta. To var sagatavot saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām iespējām. Kūkas lieliski apvienos ar visām gaumēm, sākot no banāniem līdz vaniļai un šokolādei.
Sastāvdaļas
• 3 lielas olas;
• šķipsnu riperis; • 700 ml krējuma krējuma;
• glāzi miltu;
•? Art. cukuru
Pavārmāksla
1. Izsijājiet miltus. Pievienojiet šķipsniņu riperi, kas nodrošinās, ja kūka vēlas nokārtot vai kaut kas noiet greizi.
2. Sadaliet olas tīrā un sausā traukā, iegremdējiet maisītāju, ieslēdziet to ar maksimālo ātrumu, pārspējot masu apmēram piecas minūtes.
3. Pakāpeniski pievienojiet cukuru, vismaz 20 minūtes sitiet sūkli. Putām jābūt biezām, pūkajām, baltām, šķidru olu bļodas apakšā nedrīkst palikt.
4. Ielej miltus olu putās, samaisa ar lāpstiņu.
5. Ielejiet mīklu sagatavotā formā, kuras apakšā noteikti ir pārklāta pergamenta eļļa. Sānu daļas vienkārši ieeļļo.
6. Mēs cepam. Optimālā temperatūra ir 175-180. Ja forma ir mazāka par 20 cm, tad uzliekiet 160.
7. Atdzesē sūkli. Ieteicams ļaut viņam atpūsties 5-10 stundas Tad mēs paņemam garu nazi un sagriež kūku vairākās plāksnēs. Ir vēlams iegūt trīs.
8. Uzklājiet kūkas ar kartupeļiem, kas jāsagatavo iepriekš un jāatdzesē. Deserta augšdaļā un sānos ir jāieeļļo. Izrotājiet pēc saviem ieskatiem.
Eclairs ar sviesta pudeli
Recepšu gaisa eclairs, ko var piepildīt ar kādu olu krēmu. Tā kā iespējas tiks izmantotas bez sviesta, kūkas nesaņem pārāk taukus un būs mazāk kaloriju. Krēms var būt nedaudz vairāk vai mazāk, atkarībā no iepildīšanas pakāpes un iekšējās dobuma lieluma.
Sastāvdaļas
• glāzi miltu;
• glāzi ūdens;
• 100 g eļļas;
• 4 olas;
• sāls;
• 700 g krējuma.
Pavārmāksla
1. Vāra glāzi ūdens ar eļļu un šķipsniņu sāls. Noņemiet no karstuma, pārlejiet miltus un ātri samaisiet ar lāpstiņu. Atgriezieties ugunī un turiet nedaudz vairāk, bet neapstājiet maisīšanu. Masai būtu jābūt gludai. 2. Noņemiet, atdzesējiet nedaudz. Mīklai jābūt siltu.
3. Svarīgākais punkts - olu ieviešana. Vispirms pievienojiet pusi, katru reizi ļoti labi sajaucot. Tad mēs nonākam pie visas olas.
4. Pārnesiet mīklu maisiņā, nogrieziet galu un izspiediet eklektorus uz cepešpannas. Aptuvenais biezums ir 2-3 cm, garumu neierobežo nekas, bet parasti tas ir pirkstu formā. Jāatceras, ka produkti lielā mērā palielināsies, tāpēc atstājiet pietiekami daudz vietas starp tiem.
5. Cepiet līdz zeltaini brūnai, temperatūru krējuma kartupeļiem 200-210. Dzesēšana.
6. Piepildiet tukšos eclairs ar vārītu krējumu. Tas ir ērtāk izdarīt ar konditorejas šļirci.
Butterless Custard - padomi un triki
• Ja nav svaiga piena vai kondensēta piena, krējumu var vārīt no atšķaidīta piena vai jebkura tauku satura. Tas arī būs garšīgs.
• Ja krējumā parādās gabali, to ir viegli salabot. Masu var noslaucīt caur sietu. Pat vieglāk - pātagu līdz gludai konsistences blenderim.
• Ja krēms nevēlas sabiezēt, nepieciešams pievienot vairāk miltu. To atšķaida ar aukstu ūdeni un pievieno karstajai masai uz plīts. Ir svarīgi ātri pagatavot ārstēšanu ar karoti.
