Cepta kraukšķīga, ruddy un mirdzoša, ko ieskauj augļi vai kartupeļi - skaista kulinārijas klusā daba uz svētku galda. Ir divkārši patīkami, ka cepeškrāsnī ceptu vistas cepeškrāsnī cepšanai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes.
Katrai mājsaimniecei ir līdzīgas receptes, bet dažreiz jūs vēlaties pievienot šķirni svētku ģimenes izvēlnei. Tāpēc aplūkosim, kādi vārīšanas cāļu noslēpumi cepeškrāsnī folijā, soli pa solim, tiek glabāti pieredzējušu mājsaimniecību un profesionālo pavāru kulinārijas piezīmjdatoros.
Pakāpeniskas receptes cāļu folijai cepeškrāsnī - galvenie tehnoloģiskie principi
Vistas ir viens no visbiežāk sastopamajiem gaļas ēdieniem, un ir daudz iespēju tās pagatavošanai, un katrs no tiem ir īpašs. Diētiskā gaļa satur daudzas noderīgas vielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim. Šī putna gaļa ir apvienota ar gandrīz visiem dārzeņiem, augļiem, graudaugiem: to var pagatavot atsevišķi un pasniegt ar jebkuru šķīvi, un to var pildīt. Cepiet vistas vai tās atsevišķās daļas var būt uzmavā, folijā vai tikai formā. Katra no šīm metodēm dod gaļai jaunu, unikālu garšu.
Ja cepat vistas bez tauku lietošanas, savā sulā ēdiena kaloriju saturs ievērojami samazinās. Visizdevīgākais ir vistas krūtiņa, kas izņemts no ādas - tajā ir daudz olbaltumvielu un tam nav gandrīz tauku, bet, lai pagatavotu to krāsnī, jums ir nepieciešams pievienot vairāk dārzeņu, lai padarītu to sulīgu.
Vistas izvēle ir jāpievērš ļoti uzmanīgi, jo tas būs atkarīgs no ēdiena garšas. Visnoderīgākā un garšīgākā - mājputnu gaļa, kas audzēta šajā apgabalā. Nepērk saldētus mājputnus. Pirmkārt, pēc atkausēšanas tā zaudē garšu, un, otrkārt, daudzi negodīgi ražotāji ievada līdz 40% ūdens, tādējādi iegūstot savu svaru. Kā noteikt gaļas svaigumu?
Svaigai vistas gaļai ir gaiši rozā krāsa, nedaudz mitra un dzeltenīga āda ar rozā nokrāsu. Ja vista ir jauna, tās taukiem ir vieglāks tonis.
Vistas liemenim jābūt elastīgam, blīvam, ne slīdamam, ne uzlīmētam. Liemeņa vecumu var noteikt arī ar krūšu galu: jaunajam putnam ir viegli saliekams, skrimšļa gals.
Gaļai gaļai vispirms smaržo un pēc tam ir skābs vai smaržīgs aromāts.
Vistas gaļai jūs varat paņemt daudz garšaugu un garšvielu ķirbju.
Pakāpeniska recepte cepeškrāsnī ceptu vistas cepeškrāsnī
Tas ir vienkāršākais recepte, lai cepeškrāsnī ceptu pa solim ceptu vistas gaļu, neprasa īpašas prasmes, un rezultāts ir aromātisks, garšīgs ēdiens, kas rotā jebkuru galdu.
Sastāvdaļas:
Vistas dzesēšana 1 gab. (2-2,2 kg)
Majonēze 67% 3 ēd.k. l
Sāls 16 g / 1 kg gaļas
Pepper Mix
Ķiploku 6-7 krustnagliņas
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet vistas cepšanai. Sasmalciniet liemeni, rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar salveti. Berzējiet ar sāli un atstājiet uz 30 minūtēm. Lai vistas gaļa būtu sulīgāka, jums vajadzētu ņemt atdzesētu liemeni, nevis saldēto.
2. Kamēr vistas uzsūc sāli, pagatavojiet marinādi. Paņemiet ērtu trauku un ievietojiet tajā majonēzi, pievienojiet piparus. Nomizo ķiplokus, sasmalcina sēnes un pievieno to majonēzes un piparu maisījumam, kārtīgi samaisa. Pēc izvēles majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu un pievienot citas vistas garšvielas.
3. Marinējiet vistu. Pārklājiet to ar marinādi un neaizmirstiet ieeļļot. Ievietojiet ledusskapi dažas stundas. Atcerieties: jo ilgāk tas paliek marinādē, jo labāk, tāpēc, ja iespējams, tas jātur ledusskapī nakti. 4. Kad vistas gaļa ir gatava cepšanai, ietiniet to folijā, karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un iestatiet to cept 1 stundu. Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no cepeškrāsns īpašībām un vistas lieluma. Ievietojiet foliju 15 minūtes pirms gatavības, lai vistas gaļa kļūtu ruddy. Jūs varat pārbaudīt gatavību, piestiprinot liemeni: ja tiek atbrīvota viegla sula, tad jūs jau varat to izņemt no krāsns.
5. Ceptajai vistai pasniedziet svaigus dārzeņus, vārītus kartupeļus vai kartupeļus. Vistas gaļa novietota uz trauka, ko klāj salāti, dekorē ar lapām vai pikantām zaļumiem. Pasniedziet tomātu vai sinepju mērci atsevišķi. Jūs varat izvēlēties vairākas mērces, no kurām izvēlēties.
Vistas gaļa ar apelsīniem, kartupeļiem un sieru folijā: pakāpeniska recepte
Neskatoties uz lielo skaitu receptes, kurās galvenā sastāvdaļa paliek vistas, ēdiena garša vienmēr ir atšķirīga, jo to papildina produkti, kas sniedz vistas gaļai jaunu garšu un aromātu. Iesniegtajā solī pa solim apraksta, kā cepeškrāsnī gatavot vistas gaļu ar kartupeļiem, apelsīniem un sieru.
Sastāvdaļas:
1 vistas liemeņi
Kartupeļi 500 g
Cietais siers 300 g
Oranžs 3 gab.
Sāls 3 ēdamk. l
Kurkuma 0,5 tējk.
Malti melnie pipari 1 tējk.
Provansas garšaugi 1,5 tējk.
Malti pipari 1 tējk.
Sagatavošana:
1. Apstrādājiet vistu: nomazgājiet, noņemiet ekstremālos fangus, sagrieziet dzimumlocekļa galu. Lai noņemtu lieko ūdeni, iztīriet ar audu. Rīvējiet to ar sausu garšvielu maisījumu.
2. Izspiediet apelsīnu sulu, pārlejiet tos vistas un vairākas stundas ievietojiet ledusskapī.
3. Nogrieztus kartupeļus sagriež 2-3 cm mazos gabaliņos, pēc tam sāli un piparus.
4. Rīvējiet sieru lielā rīvei. 5. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pārklājiet pannas apakšu ar foliju. Centrā novietojiet vistu un ap to - kartupeļu gabalus. Apkaisiet kartupeļus ar rīvētu sieru. Pārklājiet vistu ar foliju, cieši noslēdziet, pagriežot augšējās loksnes malas. Ja tas ir slikti aizzīmogots, sula notecēs uz cepešpannas un sadedzinās, un gaļa kļūs sausa.
6. Cepiet vistu 1 stundu, pēc tam noņemiet folijas augšējo slāni un ļaujiet tai brūnai.
7. Pāriet, lai pagatavotu mērci. Uzlieciet krēmu uz uguns. Izkausējiet sviestu pannā un pievienojiet miltus. Passe līdz zeltainam. Nepārtraukti samaisiet, lai novērstu miltu degšanu. Ielej verdošu krējumu un sāli. Noņemiet mērci no karstuma un noslaucīt, līdz tas ir gluds. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus zaļumus.
Pakāpeniska recepte cāļiem ar cidoniju un rīsiem folijā cepeškrāsnī
Vistas gaļa ar cidoniju un rīsiem ir ļoti oriģināls un viegls ēdiens. Šādu trauku var pagatavot arī ar jebkuru citu graudaugu, jo jebkurš sānu ēdiens labi iet ar ceptu vistu.
Sastāvdaļas:
Atdzesēta vistas 1 gab.
Cidonijas lielas 3 gab.
Skābais krējums 20% 200 g
Garš graudu rīsi, tvaicēti 200 g
Balts sīpols 2 gab.
Spināti 400 g
Ābolu sula 50 ml
Āboli 400 g
Šķidrais medus 2 ēd.k. l
Tarragon 200g
Ķiploku 3 zobs.
Sāls
Malti melnie pipari
Čili pipari
Neļķes
Koriandrs
Ingvers
Kanēlis
Kurkuma
Oregano
Kari
Sagatavošana:
1. Izskalojiet un izskalojiet rīsus. Atstājiet to slapjš 30-40 minūtes.
2. Nogrieziet vistu, nogrieziet lieko tauku daudzumu, izskalojiet zem tekoša ūdens. Notīriet ūdeni ar audu. Jūs varat lietot jebkuru vistas gaļu: mājās gatavotu vai „veikalu”, bet ir vērts atcerēties, ka broileru liemeņi ir daudz sulīgāki par mājās gaļu, kaut arī mazāk noderīgi. Mājas vistu ir vairāk spalvu, tāpēc tas būs jāturpina. Uzmanīgi berzējiet to ar garšvielām no visām pusēm. Neaizmirstiet par vistas iekšpusi. 3. Nomizo ķiplokus, karbonāde un medus. Rūpīgi samaisiet maisījumu un ieeļļojiet vistu. Atstājiet to marinēt 3-4 stundas.
4. Karstajā pannā ieliet nedaudz augu eļļas. Mazgājiet cidoniju, sagriež mazās šķēlītēs un ielieciet pannā. Vāra 3-4 minūtes.
5. Nogrieziet lobītos sīpolus uz pusgredzeniem un pievienojiet cidoniju. Iziet vēl 5 minūtes. Ielej ābolu sulu, pārvietojiet un atstājiet zem vāka vēl dažas minūtes, tad izņemiet no karstuma.
6. Kamēr vistas ir marinētas, vāra rīsus sālītā ūdenī. Tas būtu vārīts līdz pusei, kā tas nāk krāsnī. Nosusiniet, izskalojiet ar aukstu ūdeni, ļaujiet tai notecēt.
7. Piepildiet vistu ar rīsiem un novietojiet to uz pannas ar foliju. Ap karkasa gabalu liekiet cidonijas gabaliņus ar sīpoliem, pārklājiet ar otru lapu, cieši piestiprinot folijas malas.
8. Cepiet vistu vienu stundu 180-200 ° C temperatūrā. Ievietojiet to 15 minūtes, līdz gatavs pārlūkot.
9. Iet uz mērci. Nomazgājiet spinātu, sagriež mazos gabaliņos un vāra. Berzējiet to caur sietu, kopā ar novārījumu.
10. Nomazgājiet, mizojiet ābolus un vāriet tos, pēc tam sakratiet tos.
11. Sasmalciniet dārzkopības augus, pievienojiet skābo krējumu un sāli. Samaisiet spinātu ar āboliem un skābo krējumu. Samaisiet maisījumu ar blenderi līdz gludai.
12. Pasniedziet mērci ar vistu atsevišķi.
Noderīgi padomi un triki no soli pa solim gatavot vistas cepeškrāsnī cepeškrāsnī
- Vistas cepšana ir labāk cepta čuguna vai keramikas veidā, nevis cepešpannā. Šo konteineru augstās malas neuzsilda uzreiz un gaļu vienmērīgi izdala no visām pusēm.
- Folija ir divu veidu: cepšanai un produktu uzglabāšanai, tāpēc, izvēloties foliju, ir jāpievērš uzmanība tās mērķim.
- Cepot vistas folijā, jāatceras, ka spīdīgā folijas puse atspoguļo siltumu labāk nekā matēts, tāpēc jums ir nepieciešams ietin gaļu ar spīdīgo pusi.
- Folijas malām jāmeklē tā, lai plūstošā sula nenonāk formā. Tāpat ir nepieciešams pilnībā aizklāt gaļu ar foliju un pārliecināties, ka nav atvērti stūri.
- Labāk ir atdzesēt, nevis atdzesētu vistu, jo pēc atkausēšanas cepta vista zaudē sulīgumu un kļūst sausāka.
- Pēc skalošanas liemenim jānotiek labi. Būtu labāk, ja noslaucītu to ar papīra dvieli. Ja tas ir slapjš, tad kraukšķīgums nedarbosies.
- Lai vistas gaļa būtu sarkana, tas ir nepieciešams 20 minūtes pirms gatavības to atvērt uz augšu un ielej izlijušo sulu.
- Lai uzzinātu, vai gaļa ir gatava, paskatieties uz folijas malām: ja tās ir melnas, tad tas ir gatavs. Jūs varat arī nedaudz atvērt foliju un caurdurt to biezākajā vietā - gaiša sula norāda uz gatavību.
