Borss ar sarkanajiem kāpostiem praktiski neatšķiras no parastās, tikai sarkanā kāposta dēļ tā krāsa ir purpura. Pretējā gadījumā visas sastāvdaļas ir tradicionālas un vienkāršas, bet, kāds, manuprāt, var teikt, ka borsch visu laiku ir garšīgākais pirmais kurss.
Panākumu noslēpums ir labi sagatavota degvielas uzpildes stacija. Dārzeņiem tajā jābūt mīkstiem, bet nezaudē savu krāsu un garšu, nevis sadedzināt! Ļaujiet sagatavotajam borschtam stāvēt 30 minūtes - 1 stunda, kuras laikā sastāvdaļām būs laiks "satikt draugus" pannā.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- porcijas uz iepakojuma: 4
Sastāvdaļas borsai ar sarkanajiem kāpostiem:
- 1,5 l liellopu gaļas buljona;
- 250 g kartupeļu;
- 300 g sarkanie kāposti;
- 200 g burkānu;
- 120 g sīpolu;
- 120 g tomātu;
- 50 g selerijas kāti;
- 120 g saldā paprika;
- čili pipari;
- dažas ķiploku daiviņas;
- cepšanas eļļa, garšvielas pēc garšas, sāls;
- skābais krējums un svaigi garšaugi.
Borsku gatavošanas metode ar sarkanajiem kāpostiem.
Tīriet kartupeļus, sagriež mazos kubiņos, iemest zupu podu. Es parasti ielieku kartupeļus zupā uz vienu vidēja lieluma kartupeļu porciju, kas, manuprāt, būs noderīga tiem, kam nav virtuves svaru.
Sarkano kāpostu sagriešana plānās sloksnēs, pievieno kartupeļiem.
Jo plānāks kāposti ir, jo ātrāk zupa tiks vārīta.
Ielej liellopu gaļas buljonu tā, lai tas pilnībā aptver dārzeņus. Ja buljonu nepietiek, to var atšķaidīt ar tīru, filtrētu ūdeni.
Novietojiet pannu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazinām gāzi līdz minimumam, aizveram vāku, pagatavojiet 35 minūtes klusā ugunī.
Pa to laiku mēs izgatavojam pārpalikumu no atlikušajiem dārzeņiem. Pannas ar eļļu smērējam cepšanai un labi uzkarsējam. Tad mest sagrieztus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus. Cepiet dārzeņus 10 minūtes.
Bulgārijas pipari no jebkuras krāsas, galvenais ir mīksts, tīrs no sēklām un sagriezts kubiņos. Tomāti arī sagriež kubiņos. Pievienojiet grauzdētiem burkāniem ar sīpolu tomātiem un papriku.
Selerijas, protams, jebkurai zupai piešķir apetīti. Stublāji sagriež mazos kubiņos, pievieno pannai.
Ķiploku daiviņas, kas sasmalcinātas vai izlaistas caur presi. Pipari čili, izņemti no sēklām un starpsienām, sagriezti sloksnēs. Bietes tīras, sagriež plānās sloksnēs. Pievienojiet bietes, čili un ķiplokus.
Dārzeņus pārklāj ar vāku, sautē ar zemu siltumu 30 minūtes.
Kad bietes sautē un kļūst pilnīgi mīksta, pievienojiet mērci zupas podam, kurā kāposti jau ir vārīti ar kartupeļiem.
Tagad mūsu gaumei pievienojam sāli, pagatavojam garšvielas: malti melnie pipari, paprika, žāvēti garšaugi.
Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņem no karstuma. Atstājiet 20-30 minūtes, lai pieprasītu.
Uz galda borss ar sarkanajiem kāpostiem tiek pasniegts karsts, garšīgs ar skābo krējumu un svaigiem zaļumiem. Es patiešām mīlu borsku ar svaigu rudzu maizi ar kraukšķīgu garozu, rīvētu ķiploku daiviņām, un man vienmēr ir bieza garšīga sviesta slānis.
Borss ar sarkanu kāpostu gatavs. Bon apetīte!