Lēcu zupa, ja jūs uzskatāt, ka daudzās atsauces literatūrā par Vidusāziju galvenokārt bija pārtika nabadzīgām ģimenēm, kamēr tās tika apvienotas ar arābu receptēm, kurās buljonu gatavoja no dīvainiem putniem, un sarkanās lēcas zupas darbojas tikai smalkā porcelānā?
Krustneši, kas Tuvajos Austrumos aizbrauca ar uguni un zobenu, neatstāja ne mazāk pārsteidzošus pierādījumus un bagātināja Eiropu ne tikai ar sāgām, bet arī ar dažādām receptēm, kas radušās no pārgājieniem.
Sarkanās lēcas zupa - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Sarkanās lēcas ievāc un mazgā pirms vārīšanas, bet nav nepieciešams iemērc. Tas neietekmēs gatavošanas ātrumu.
• Sarkanās lēcas zupas vārītas buljonos, attīrītā ūdenī caur filtru vai dārzeņu buljoniem. Neskatoties uz to, ka lēcas tiek vārītas ļoti ātri, cietais nefiltrēts ūdens var palēnināt šo procesu.
• Kūpinātas gaļas, vistas aknas un makaroni var tikt pievienoti zupām, kas pagatavotas no sarkanām lēcām. Sarkanās lēcas ir ideāli apvienotas ar šādiem produktiem, un tā iegūst zupas, kuru pamatā ir nedaudz salda garša, kas raksturīga tikai šāda veida lēcām.
• Piepildiet sarkano lēcu zupas, piemēram, parastās zupas, ar skābo krējumu vai jebkuru citu mērci, izvēloties tās pēc savas gaumes.
• Pasniedzot katru porciju ieteicams apkaisīt ar zaļumiem.
“Turku tomātu zupa” no sarkanām lēcām
Sastāvdaļas 2,5 litriem zupas:
• 190 grami sarkano lēcu;
• kartupeļi - 2 bumbuļi;
• balta sīpolu galva, vidēja;
• 50 grami tomātu pastas;
• uz neliela sarkana un melna pipara šķipsna;
• viens mazs citrons;
• liels karoti galda sāls, rupja malšana. Sagatavošana:
1. Izskalojiet lēcas vairākos ūdeņos, pēc pēdējās skalošanas nekavējoties neiztukšojiet ūdeni. Tas ir labāk iztukšot, pirms jūs pievienojat lēcas zupai.
2. Ievietojiet mīklu, vēlams ar biezu dibenu uz mazas uguns, ielej apmēram 30 ml dārzeņu rafinētas eļļas un labi uzsildiet to vidējā siltumā.
3. Novietojiet rīvētu sīpolu karstā eļļā un apcep trīs minūtes.
4. Pievienojiet tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. pastāvīgi maisot, lai cepetis netiktu sadedzināts.
5. Trīs litru katliņā vāriet divus litrus ūdens (filtrēts). Cepešus pārnes uz ūdeni, kas vēl nav vārīts, pievieno sarkanās lēcas un pēc vārīšanas samazina uguns līmeni. Vāra ceturto daļu stundu.
6. Pievienojiet sasmalcinātus lielus kartupeļu rīvētājus un turpiniet gatavot, labi samaisiet, vēl vienu ceturtdaļu stundu, līdz kartupeļi ir pilnīgi vārīti mīksti.
7. Pievienojiet piparus (melnā un sarkanā krāsā), galda sāli, ceturtdaļu tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas un viegli samitriniet pannas saturu viendabīgā masā, izmantojot virtuves procesoru (blenderi).
8. Pasniedzot katru šķīvi, ar zupu dekorējiet ar plānu citrona gredzenu. Arī citrona tuvumā varat ievietot dažas pētersīļu lapas.
Pikantā sarkanā lēcu zupa ar nūdelēm
\ t
Sastāvdaļas uz pusi litra ūdens:
• sarkanās lēcas, graudi - 250 grami;
• 80 grami sīpolu;
• 60 grami makaronu, mazu vermikelli;
• karstie pipari - jūsu gaumei;
• neliela dilles ķekars.
Sagatavošana:
1. Iepriekš izsijātas, lēcu sēklas rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni, pārklāj ar aukstu attīrītu ūdeni un atstāj divas stundas.
2. Pēc noteikta laika atkal izmazgājiet lēcas un ļaujiet tām vārīties, līdz gatavs, ielejot pusotru litru filtrētā aukstā ūdens. 3. Izgriezt rūgto papriku gareniski, uz pusēm, noņemiet sēklas kopā ar serdi un sagrieziet mīksto gabaliņu plānā pusciņā. Cepiet karstā piparus rafinētā eļļā kopā ar sīpoliem, sagrieziet sīkos gabaliņos līdz zelta sīpolam un cepiet pannā ar lēcām.
4. Kad lēcas ir gatavas, iemērciet nūdeles verdošajā zupā, labi samaisiet, pagatavojiet ar melnajiem pipariem, sāli un turpiniet gatavot ar nelielu vāra, līdz vārīts.
5. Pievienojiet sasmalcinātu daiviņu daļu, bez stublājiem, un noņemiet no krāsns.
Sarkanās lēcas zupa ar vistas aknām
Sastāvdaļas:
• 450 grami lēcas, sarkans;
• viens kilograms vistas aknu;
• pieci mazi kartupeļi;
• divi burkāni;
• neliels rūgts sīpols;
• eļļa “Zemnieks” - 50 grami;
• zirņu pipari - 5 gab.
• trīs lavrushkas lapas.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi pārbaudiet, vai vistas aknas mazgājat par žultspūšļa klātbūtni. Ja viņi ir, uzmanīgi, lai nesasmalcinātu un nesabojātu aknas ar žulti, sagrieziet tos ar nazi. Arī nogrieziet lieko filmu un tauku gabalu.
2. Aukstā braukšana, bet labāks filtrēts ūdens ielej apstrādātās vistas aknas un gatavo buljonu. Intensīvi veidojas “var” šaušana, kā tas parādās.
3. Gatavā verdošā buljonā nolaidiet lēcas un pēc desmit minūtēm sagrieziet kartupeļus mazos šķēlēs vai kubiņos centimetru lielumā.
4. Pannā ar kausētu sviestu apcepot rupji sagrieztus burkānus ar smalki sagrieztiem sīpoliem un sāciet cepšanu lēni pagatavotajā zupā.
5. Pievienojiet Lavrushka mazgātās lapas un turpiniet gatavot ar nelielu vāra, līdz kartupeļi ir pagatavoti. Kad kartupeļi ir gandrīz vārīti, pievienojiet nedaudz sāls.
6. Paņemiet lavrusha no gatavās zupas, nosedziet ar vāku un lieciet zupu nostāvēties pusstundu.
Sarkanās lēcas zupa ar kūpinātu gaļu un tomātu
Sastāvdaļas (3 litri ūdens):
• 190 grami sarkano lēcu;
• kartupeļi - divi mazi bumbuļi;
• 200 grami cūkgaļas, kūpinātas ribiņas;
• 100 grami kūpināta, tauku šķiņķa;
• saldie baltie sīpoli - 1 gab .;
• vidējs burkāns;
• 75 grami tomātu;
• zaļumi (pētersīļi).
Sagatavošana:
1. Izskalojiet kūpinātas ribiņas ar ūdeni, nedaudz noņemiet no visām pusēm ar nazi un ielieciet pannā ar sasmalcinātām lēcām. Pannā ielej aukstu ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Ūdenim pannā vajadzētu vārīties ātri, lai siltums tiktu maksimāli palielināts. No vārīta buljona izņemiet putas, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un turpiniet pagatavot vismaz ceturto stundu.
2. Uz augu eļļas nedaudz apcep sīpolus, sagrieztus mazos pusgredzenos ar sasmalcinātām īsiem plāniem burkānu salmiņiem. Pievieno mazus centimetrus kubiņus šķiņķa, kartupeļus, sagriež plānās sloksnēs un tomātu pastu. Viegli samaisa un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes zem vāka.
3. Sasmalciniet sagatavotās lēcas ar sasmalcinātu, lai tas būtu tikai nedaudz uzsildīts, bet nav pārvērsts kartupeļu biezeni. To var izdarīt tieši pannā.
4. Pievienojiet pannai sautētos dārzeņus ar zupu, pievienojiet galda sāli un vāriet. Apkaisa ar lieliem zaļumiem un izslēdziet siltumu.
5. Pēc ceturtdaļas stundas zupu var pasniegt.
Sarkanās lēcas zupa ar pienu
Sastāvdaļas 4 pilnām porcijām:
• 210 grami sadalītu lēcu, sarkani;
• 250 ml pasterizēta pilnpiena;
• viens litrs vistas buljona;
• 120 grami rūgto sīpolu (liels sīpols);
• vidēja izmēra burkāni;
• divi neapstrādāti dzeltenumi;
• 25 grami kviešu miltu;
• 15 gr. sviests;
• 5 gabaliņi garas maizes krekeriem.
Sagatavošana:
1. Cepiet sviestā līdz mīklai, apcepiet sagrieztos vidēja lieluma sīpolu šķēles. Pievienojiet miltus un labi samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem. 2. Karstā vistas buljonā nolaidiet lēcas, pievienojiet smalki rīvētus burkānus. Pēc tam, kad lēcu buljons sāk vārīties, turpiniet pagatavot apmēram pusstundu, līdz lēcu sēklas ir mīkstas.
3. Pārnes miltos ceptus sīpolus ar zupu, nepārtraukti maisot, it īpaši pannas apakšā, lai neapdegtu.
4. Kad lēcas ir pilnībā pagatavotas, pievienojiet dzeltenumus, kas sasmalcināti ar pienu, karstā, ne vārīšanās zupā un labi samaisiet, masai jābūt viendabīgai, un vāra piecas minūtes, līdz bieza.
5. Izslēdziet siltumu un sasmalciniet zupu biezenī tieši katliņā, to nevarat izdarīt, bet tad dārzeņus sagriež mazākos gabaliņos.
Sarkanās lēcas zupa - gatavošanas triki un padomi
• Lai saglabātu lēcas zupā veselas un ne vārītas, vāra zupu pēc tam, kad tā ir pievienota tikai ar minimālu viršanas temperatūru.
• Sarkanās lēcas, kas izliktas pirms laika, pēc vārīšanas kļūs ļoti karstas, un zupa izskatīsies kā kartupeļu biezeni.
• Sarkanās lēcas zupas tiek sālītas pēc pilnas gatavošanas, lai nepagarinātu laiku, kas nepieciešams pupiņu gatavībai.
• Sarkanās lēcas iet labi ar kurkuma, koriandra, melno piparu un ingveru, gan svaigu, gan maltu žāvētu. Paturiet to prātā, izvēloties garšvielas sarkanās lēcas zupai.
