Pašmāju marshmallows - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Vai jums patīk saldumi? Neatbildiet, jo mēs zinām, protams, jā! Saldie ir neiespējami ne mīlēt, ne tikai garšu, bet arī garastāvokļa dēļ, kas radušies konfektes vai sīkfailu dēļ līdz debesīm. Viena no „diētākajām” saldajām opcijām ir zefīrs. Viegls un gaisīgs, tas ir ne tikai konsistence, bet arī kaloriju saturs. Fakts ir tāds, ka atšķirībā no kūkām un saldumiem taukaudu sastāvā nav tauku, bet ir pektīns, kalcija, fosfora un uztura šķiedras, kas palīdz gremošanu, kas normalizē zarnas.
Ir veikalu produkti, ir grūti saprast, no kā tie ir izgatavoti. Marshhmallow ir viens no šādiem piemēriem, un tūlīt rodas doma par rūpniecības tehnoloģiju vai ķīmisko piedevu ļaunprātīgu izmantošanu. Tomēr patiesībā viss ir ļoti vienkāršs, un jums nebūs grūti sagatavot veikala marshmallows mājās! Zefīrs ir želatīns, tas ir tas, kurš padara desertu tik svarīgu. Tomēr, ja jūs gatavojat desertu mājās, varat to izmantot, izmantojot citu recepti, piemēram, uz krējuma vai augļu bāzes. Tomēr neatkarīgi no izvēlētās receptes iegūtais ēdiens būs garšīgs un maigs, kā mazs mākonis!
Pašmāju marshmallows - ēdienu un ēdienu gatavošana
Interesanti, ka zefīrs ir franču delikatese (vārdu var tulkot no franču valodas kā „vieglu vējš”), ko šefpavāri ir pārveidojuši no mūsu krievu zefīrs. Tāpēc pastilas un zefīrs ir ļoti līdzīgs.
Pašmāju marshmallow ir viegli izgatavot, bet garšā tas nebūs zemāks par to, kas tiek pārdots veikalā. Jums būs nepieciešams želatīns, cukurs vai cukura pulveris, vaniļa - ja mēs runājam par parasto zefīrs, ko mēs ieraudzījām veikalā. Taču arī no augļiem var pagatavot zefīrs. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami āboli (visizplatītākais deserts), zemenes, jāņogas, avenes. Kā pagatavot desertu? Ir vairākas iespējas. Desertu varat atstāt ledusskapī - tad tas būs krēmīgāks, vidēji nedaudz mitrs. Šis zefīrs būs līdzīgs zefīrs. Vēl viena iespēja ir ļaut zefīrs izžūt brīvā dabā vai nedaudz žāvēt krāsnī. Tad šāda mājās gatavota marshmallow garša būs salīdzināma ar veikalu delikatesi, tikai tā izrādīsies svarīgāka un vieglāka.
Pašdarināts Marshmallow Receptes:
1. recepte: mājās gatavots purvs
Sagatavojiet marshmallows, izmantojot ļoti vienkāršu recepti, kuras pamatā ir želatīns un cukurs. Šī recepte neprasa cepšanu vai sarežģītas manipulācijas, bet jums ir jāgaida diena, pirms varēsiet ēst gatavu mājās gatavotu zefīrs. Iegūtais ēdiens būs ļoti atgādināts par zefīrs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Želatīns 25 grami
- 300 gramu cukurs
- Citronskābe 1 tējk.
- Soda 1 tējk.
- Vanilins
Sagatavošanas metode:
- Želatīns ir piepildīts ar pudeles ūdeni, kas ir iepriekš uzsildīta. Atstājiet to uzbriest.
- Sajauciet pusi glāzes ūdens ar cukuru un uzlieciet maisījumu katlā uz uguns. Sīrupu vāra apmēram astoņas līdz desmit minūtes.
- Iemērciet želatīnu sīrupā un samaisiet.
- Šķidrumu noņem no karstuma un sajauc ar maisītāju. Beat septiņas minūtes.
- Pievieno citronskābi. Beat vēl piecas minūtes.
- Tagad pagrieziet soda un vaniļas. Pievienojiet vairāk vaniļas, ja vēlaties iegūt desertu ar spilgtu vaniļas garšu. Beat masu vēl četras minūtes.
- Gatavā baltā biezā masa jānorāda uz veidlapas. Paņemiet trauku ar malām, ieeļļojiet eļļu un pārklājiet ar pergamenta papīru. Ja izmantojat silikona formu, jūs varat to darīt bez papīra, bet arī eļļot ar eļļu, pretējā gadījumā jūs nevarēsiet noņemt zefīrs, nesabojājot tās izskatu.
Masu ielej pelējuma un atstāj to ledusskapī 24 stundas. Pēc šī laika iegūstiet zefīrs, nogriežot to ar nazi. Iemērciet katru gabaliņu pūdercukurā, lai zefīrs netiktu cits citam.
Recipe 2: mājās gatavots Marshmallow uz augļu želejas
Šī recepte ir vienkāršāka nekā iepriekšējā. Izmantojot šo ēdiena gatavošanas metodi, varat veikt mājās gatavotus marshmallows ar jebkādu garšu - atkarībā no tā, kāda veida želejas lietojat. Tā ir augļu želeja, kas būs ārstniecības centrā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Augļu želejas 1 iepakojums
- Želatīns 10 grami
- Cukurs 140 grami
- Cukura pulveris
Sagatavošanas metode:
- Ielejiet augļu želeju no iepakojuma ar ūdeni istabas temperatūrā (apmēram puse stikla). Maisiet un atstājiet uz 10 minūtēm.
- Atsevišķā traukā piepilda želatīnu ar ūdeni un ļauj tai uzbriest.
- Uzlieciet maisījumu uz uguns, pievienojiet cukuru, samaisiet. Tiklīdz maisījums vārās, noņemiet to no karstuma. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Pievienojiet cukura maisījumam pietūkušu želatīnu. Sāciet pārspēt ar maisītāju. Jums ir nepieciešams pārspēt apmēram 15 minūtes, līdz iegūsit biezu balto masu.
- Izņemiet formu, pārklājiet to ar pergamentu (ja forma ir metāls), iztīriet ar eļļu un ielej tajā iegūto masu. Atstājiet marshmallow ledusskapī 24 stundas, pēc tam nogrieziet to ar nazi, apkaisiet katru gabaliņu ar pulverveida cukuru un pasniedziet.
3. recepte: mājās gatavots zefīrs ar želatīna cepšanu
Mēs jau zinām, kā padarīt mājās gatavotus marshmallows, pamatojoties uz želatīnu, bet iepriekšējā gadījumā mēs uzskatījām iespēju, gatavojot marshmallows bez cepšanas. Šīs metodes trūkums ir tas, ka desertam ir nepieciešams ilgs laiks, lai gaidītu visu dienu! Pateicoties šai receptei, mēs varam sagatavot desertu tikai vienu stundu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Želatīna iepakojums (20 grami)
- Cukura 3 tase
- Ūdens 1 glāze
- Citronskābe 1 tējk.
- Soda 1 tējk.
- Cukura pulveris
Sagatavošanas metode:
- Želatīnu piepilda ar ūdeni un atstāj uzbriest desmit minūtes.
- Šobrīd sīrupu vāra no cukura un ūdens. Tiklīdz uzkarsē cukura un ūdens maisījumu, ielej želatīnu, noņemiet to no karstuma un ātri sāk samaisīt ar maisītāju. Mēs sajaucam apmēram septiņas līdz desmit minūtes.
- Pievieno citronskābi, sajauc vēl četras minūtes.
- Pievienot sodas un vaniļas. Sajauciet vēl četras minūtes.
- Cepešpannas, uz kurām jūs cepsiet marshmallows, samitriniet ar ūdeni.
- Karote vai drīzāk konditorejas šļirce novieto masu klāja daļās.
- Iestatiet marshmallows žāvēt cepeškrāsnī trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes ar 120 grādiem.
- Apvienojiet iegūto zefīrs pusi un roll produktu pulverveida cukuru.
Recepte 4: Mājas zemeņu Marshmallow
Šādas mājās gatavotas zefīrs var tikt izmēģināts vasarā, kad gatavas sarkanas ogas ir pieejamas tirdzniecībā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Zemenes 480 grami
- 180 gramu cukurs
- Olu proteīns 6 gab.
- Želatīns 1 ēdamkarote
- Vanilla
Sagatavošanas metode:
- Ielej želatīnu ar ūdeni un atstāj uzbriest.
- Manas zemenes un biezeni caur sietu kartupeļu biezeni.
- Zemeņu biezenī pārlejiet cukuru un vāra apmēram septiņas minūtes uz plīts, līdz sabiezē.
- Olu baltumi ir jāatdzesē un pēc tam biezā putā jāpiepilda ar šķipsniņu sāls.
- Samaisa olbaltumvielas ar atdzesēto zemeņu biezeni, pievieno želatīnu un sajauc ar maisītāju apmēram sešas līdz septiņas minūtes.
- Mēs liekam masu uz cepešpannas, kas samitrināta ar ūdeni, un atstāj uz dažām stundām.
Recipe 5: Mājas āboliņš no āboliem
Šī ir vēl viena iespēja, lai padarītu mājās gatavotu marshmallow ar augļiem, tikai šajā laikā desertu pamatā būs āboli. Ābolu cepeškrāsnī cepiet labi, tad gatavais deserts būs ļoti maigs un regulārs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Olbaltumvielas no svaigām olām 1 gab
- Āboli 5-6 vidēja izmēra
- Krēms 300 ml (tauki un biezs)
- Cukurs 1,5 tases
- Citronskābe 1 tējk.
Sagatavošanas metode:
- Mani āboli tiek attīrīti no astes un vidus, tad cep cepeškrāsnī. Ceptu atdzesētu ābolu saplīst caur sietu.
- Atdzesētu olu baltumu apburiet apmēram piecas līdz sešas minūtes ar šķipsnu sāli, tad pievienojiet ābolu mērci, citronskābi un cukuru. Mēs turpinām pārspēt vēl 5 minūtes.
- Atsevišķā traukā krējumu krāt vidējā ātrumā. Apvienojiet tos ar ābolu masu un sajauciet ar karoti.
- Ievietojiet iegūto masu veidnēs un ļaujiet tai atdzist ledusskapī.
Recipe 6: citronu un ābolu marshmallow
Ja jums patika marshmallow no iepriekšējās receptes, tad šī mājās gatavotas zefīrs variē atstāt jūs vienaldzīgu! Izmēģiniet citronu un ābolu zefīrs ar želatīnu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cukurs 200 grami
- Citronu sula 1,5 tējk.
- Olu baltums 6 gab.
- Ābolu saldie 5-6 gabaliņi
- Želatīns 1 ēdamkarote
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet ābolus, noņemiet serdi un cepiet uz samitrinātas cepešpannas. Izkāš caur sietu un sapūst.
- Pure ievieto katliņā un uzliek uguni. Pievienojiet cukuru un vāriet, līdz maisījums ir biezs.
- Ieliet želatīnu ūdenī un ļaujiet tai uzbriest.
- Beat olu baltumu ar mikseri līdz biezumam. Ielieciet to atdzesētā biezeni un samaisiet ar maisītāju.
- Pievieno citrona sulu un pietūktu želatīnu.
- Rezultātā iegūto masu uzklāj formās un atstāj izžūt brīvā dabā. Veidlapas iepriekš samitriniet ar ūdeni.
Receptes 7: mājās gatavota Marshmallow no ogām
Garšīgs „vasaras” zefīrs ar tevi ved uz vēlamāko gada laiku. Šī ir vēl viena iespēja, kā padarīt augļu delikateses, bet šoreiz ēdiena pamatnei ņem melnās jāņogas un avenes. Šīs receptes īpatnība, ka mēs kalposim marshmallows kāda iemesla dēļ, un kūkas kā cepumu veidā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Tauku krēms un biezs 400 ml
- 170 gramu cukurs
- Upenes 1 glāze
- Aveņu 1 glāze
- Citronu miza
- Citronu sula, 1,5 tējk.
- Plāns cepums vai cepums kā bāze
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet ogas un sasmalcina tās caur sietu (vai sasmalcina ar maisītāju).
- Paņemiet divas dažādas diametra tvertnes. Iepildiet konteinerā vairāk ledus, ielej krējumu mazākā traukā. Beat aukstā ar krējuma maisītāju vidējā ātrumā, līdz tie kļūst par biezu masu.
- Pievienojiet krējumu cukuru, citronu sulu, miziņu, ogu biezeni. Maisiet ar karoti.
- Ievietojiet iegūto masu silikona veidnē un ledusskapī trīs līdz četras stundas.
- Lai zefīrs būtu viegli noņemams, iemērciet pelējumu aukstā ūdenī, tad pagrieziet to. Pasniedziet gatavo delikatesi, sagriežot gabalos un liekot cepumu vai sīkdatnes gabalos.
Pašmāju marshmallows - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Ja jūs veicat mājās gatavotus marshmallows, izmantojot olu baltumu, tad ziniet, ka, ja pievienosiet šķipsniņu sāls, tas būs daudz lielāks. Turklāt tvertnē, kur saputotās olbaltumvielas nedrīkst būt šķidras, un olbaltumvielas pirms pārspēt, ievietojiet ledusskapī vismaz dažas minūtes.
- Vārīti deserti jāuzglabā tikai sausā, nevis siltā vietā.
- Neaizmirstiet apgriezt gatavo mājās gatavotu zefīrs cukura pulverī - tas jādara tā, lai uzglabāšanas laikā tas nebūtu kopā.
- Burkānu var ražot glazūrā. Lai to izdarītu, apvienojiet kakao, cukuru un ūdeni, vāra maisījumu katliņā. Iemērciet zefīrs ar iegūto apledojumu un ielieciet to ledusskapī.
- Mājas kūka var tikt izmantota kā kūka krēms, īpaši, ja jūs to darāt uz krējuma.
- Aizstājiet vienu ceturtdaļu cukura melases receptē un pēc tam uz nedēļas pagariniet zefīrs. Žāvējot, šāds zefīrs būs maigs un gaisīgs.
- Ja gatavojat ābolu bumbierus, tad vispiemērotākā ir Antonovka šķirne. Kartupeļiem jābūt bieziem, tad gatavais zefīrs saglabā savu formu ilgu laiku.
- Vēl viens īsts zefīrs ir lieliska sastāvdaļu noslēpums. Neaizmirstiet ne dūņas, ne laiku! Tāpēc katrai receptes stadijai ir pagaidu definīcija, cik minūtes jums ir nepieciešams, lai pārspētu sastāvdaļas ar mikseri. Turklāt masai jābūt perfektai viendabīgai konsistencei, neatkarīgi no tā, kādu sastāvdaļu lietojat - augļus vai želatīnu ar cukuru.
