Olivier salātu receptes ar fotogrāfijām: klasisks, veģetārietis, vīnogu raža, vasara…

Olivier salātu receptes ar fotogrāfijām: klasisks, veģetārietis, vīnogu raža, vasara…

“Olivier” ir bijušās Padomju Savienības telpās dzīvojošo cilvēku mīļākie salāti, kā arī jebkura svētku galda, it īpaši Jaunā gada, nemainīgs atribūts. Bet ēdiens, ko mēs baudījām no bērnības, nav tas pats salāti “Olivier”, kas godināja tā šefpavāra nosaukumu, kurš to izgudroja. Ja vēlaties uzzināt klasiskās “Olivier” garšu, kas sagatavota pēc vecās receptes, tad mēs ar prieku dalīsimies ar jums.

Olivier oriģinālais vintage salātu recepte

Tātad, pasniedzot sevi kā Lucien Olivier, paņemiet divu vārītu putnu gaļu un vienu vārītu mēli. Nogriezīsim to visu pietiekami mazos kubiņos.

Griezt 200 gramus smalki mazgātu un žāvētu svaigu salātu plānās sloksnēs.

Paņemiet kaklu 25 vārītas vēži (jūs varat nomainīt tos ar 1 omāru) un 100 gramiem. melnā presētā kaviāra.

Sagatavo 100 gramus marinētu kaperu, iztīriet tos ar šķidrumu (kaperi pieder pie indiešu dārzeņu kultūras, kur ziedu pumpuri ir marinēti).

Pēc tam smalki sagriež 200 gr. marinēti gurķi (tā saucamie ļoti mazi marinēti gurķi) un 2 vidēji svaigi gurķi.

Pavārs, tīrīt un smalki sagriezt piecas olas.

Tad Olivjē pārņēma kabul sojas pupas, un mēs to aizstātu ar pusi ar sojas kārbu, konservētu bez tomātiem, apkaisa šķidrumu, berzējiet to pastā un pievienojiet tam nedaudz sojas mērci.

Šādi sagatavojot visas sastāvdaļas, sajauciet tās un maisiet ar majonēzi. Mūsu sākotnējais vecais „Olivier” ir gatavs. Pirms pasniegšanas, atdzesējiet un ievietojiet to skaistā traukā, dekorējiet ar vēžiem un zaļumiem.

Klasiskais (padomju) salātu recepte “Olivier”

Vāriet, līdz vārīti apmēram 300 grami. liellopu gaļa un pēc atdzesēšanas smalki sagriež kubiņos.

350 gr. nomazgājiet kartupeļus un vāriet, līdz vārīti, tad atdzesē, mizo un sagriež arī mazos kubiņos.

Vāriet 4 olas, smalki sagrieziet tās. Lai būtu vieglāk tīrīt vārītas olas, pēc izņemšanas no verdoša ūdens, dažas minūtes ātri jānovieto aukstā ūdenī.

Smalki sagriež 100 gramus. marinēti gurķi.

No 1 zaļo zirnīšu izlejiet šķidrumu.

Smalki sagriež 150 gr. zaļie sīpoli.

Sagatavotas visas salātu sastāvdaļas. Tagad mēs tos samaisām tajā pašā traukā, sāli pēc garšas, pagatavojam ar majonēzi vai skābo krējumu (vai jūs varat to paņemt vienādās daļās, izrādās ļoti garšīgi), ielieciet to skaistā traukā un pasniedziet. Viens padoms: bieži notiek, ka salāti tiek sagriezti iepriekš un tiek turēti ledusskapī vairākas stundas. Šajā gadījumā zaļais sīpols ir labākais, lai beidzot nogrieztu un pievienotu mūsu Olivier, pirms mērces, tad salātu garša būs daudz labāka.

Vēl viena nianse: daudzi dod priekšroku „Olivieram” nevis ar gaļu, bet ar desu. Šādā gadījumā salātiem jāpievieno vārīta liellopu gaļas sasmalcinātā vārīta desa (“Doctor's”, “Molochnaya”), 300 gr. Mēs iesakām nesaglabāt desu, jo tas lielā mērā ietekmē gatavā ēdiena kvalitāti.

Es vēlos teikt dažus vārdus par salātu gaļas sastāvdaļu, kas “Olivier” ir izšķiroša. Viņas izvēle galvenokārt ir atkarīga no pavāra iztēles. Kā jau teicām, tā var būt liellopu gaļa, vārīta desa ar augstu kvalitāti, vistas gaļa, gan vārīta, gan kūpināta, liesa cūkgaļa, mēle. Mēs arī pievēršam Jums vēl dažus "Olivier" salātus, kas var dažādot jūsu brīvdienu galdu un pievienot tam oriģinalitāti, ko noteikti atzīmēs jūsu viesi.

Veģetārie salāti “Olivier”

Man jāsaka, ka šodien „Olivier” recepte, dažreiz visnegaidītākā, ir masa. Piemēram, tiem, kas ievēro veģetāro uzturu, mēs piedāvājam šo recepti.

Tvaicējiet 1 kg kartupeļu un 0,5 kg burkānu, notīriet tos un sagriež tos mazos kubiņos.

Tādā pašā veidā, sasmalciniet marinētus cukini, kas ņemti no 1 litra burkas, un 2 svaigiem gurķiem.

Sagatavojiet 1 vīna konservu kukurūzas un 1 zirnīšu zirnīšu saturu, noteciniet šķidrumu no tiem.

Mēs sagriežam kubiņus 300 gr. mājas siers (nedaudz lielāks par dārzeņiem) un 1 avokado.

Salātu mērces sagatavošana: 400 g skāba krējuma, sajaukta ar 1 ēd.k. karote sinepes, pievieno 2 tējk. sāls, trešā tējk smarža, ceturtā tējk. baltie pipari un kurkuma. Mēs sajaucam visu, piepildām salātus, sālīsim pēc garšas un novirzām to skaistā traukā un dekorējam ar zaļumiem uz augšu.

Neparastu ēdienu cienītājiem iesakām pagatavot šos “Olivier” salātus.

Olivier salāti ar ananāsiem

Vāriet sālītā ūdenī 1 vistas kāju un pēc atdzesēšanas un atbrīvošanas no ādas smalki sagriež.

Vāra “vienādās” 100 gr. kartupeļi, tīri un sagriezti mazos kubiņos.

Mēs tīrām ananāsu un arī smalki sagriežam.

Pagrieziet pusi baltā sīpola.

Pēc tam, tajā pašā traukā sajauciet visas sastāvdaļas, kleita ar majonēzi, sāli pēc garšas. Mūsu salāti ir gatavi! To var izrotāt ar ananāsu gabaliņiem.

Salāti “Olivier” ar lasi

Lai to sagatavotu, mēs sagriežam kubiņus 200 gr. viegli sālīti laši, 1 ābols, 10 vārītas paipalu olas, 300 gr. kartupeļi, vārīti “uniformās”, 1 burkāns.

Sasmalciniet 1 sīpolus (mazus) un dažus gurķīšus (pēc garšas).

Tagad gatavojam mērci: samaisiet majonēzi, sinepes, citronu sulu, baltos piparus, sāli un cukuru pēc garšas.

Visas salātu sastāvdaļas sajauc vienā traukā, uzpilda degvielu, viegli samaisa un pasniedz.

Protams, šādu salātu var saukt par „Olivieru”, jo tradicionāli to uzskata par gaļu. Bet šķiet, ka galvenā prasība jebkuram ēdienam ir tā laba garša. Tāpēc - parādīt iztēli, eksperimentēt un ļaut jūsu „Olivier” vienmēr izbaudīt garšīgāko!

Tradicionālās un labi mīlēto salātu Olivier recepte ir populārākā ziemas mēnešos. Jaunais gads, Ziemassvētki, 23. februāris - milzīgs skaits mūsu tautiešu joprojām gatavo Olivier salātus šajās brīvdienās. Bet vai jūs zinājāt, ka salātiem ir vasaras versija? Un tas ir tāds, kā Olivier salātu recepte izskatās, ja gatavojat to siltajā vasaras sezonā.

Salāti “Gentle Olivier” (vasara)

Sastāvdaļas

  • 4 vistas filejas
  • 4 kartupeļi
  • 5 olas
  • 3 burkāni
  • 5 viegli sālīti gurķi
  • 4 svaigi gurķi
  • 1 konservētu zirnīšu varš
  • 600 ml. majonēze 50% tauku

Sagatavošanas metode

  • Vāra burkānus un kartupeļus “vienveidīgajā”. Olas var pagatavot ar dārzeņiem. No vārīšanās kartupeļiem un burkāniem pagatavojiet 15-20 minūtes (mēģiniet, jūs nevarat vārīt dārzeņus “putrajā”). Vārīt olas no vārīšanās 5 minūtes;
  • Cepiet filejas sālītā ūdenī 40 minūtes.
  • Mizoti dārzeņi un olas; sagriež kartupeļus, olas, burkānus kubiņos. Aptuvenais izmērs 6 * 6 * 6 mm, (ne pārāk mazs)
  • katru fileju sagriež trīs daļās un katru šķiedru saplēst gabalos
  • Gurķus sagriež līdzīgi citiem dārzeņiem; sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet zirņus, majonēzi;
  • Pasniedz pie galda!
Olivier salātu receptes ar fotogrāfijām: klasisks, veģetārietis, vīnogu raža, vasara… Olivier salātu receptes ar fotogrāfijām: klasisks, veģetārietis, vīnogu raža, vasara… Olivier salātu receptes ar fotogrāfijām: klasisks, veģetārietis, vīnogu raža, vasara… Olivier salātu receptes ar fotogrāfijām: klasisks, veģetārietis, vīnogu raža, vasara… Olivier salātu receptes ar fotogrāfijām: klasisks, veģetārietis, vīnogu raža, vasara… Olivier salātu receptes ar fotogrāfijām: klasisks, veģetārietis, vīnogu raža, vasara…

Kāpēc salātu nosaukumam ir prefikss “maigs”? Pirmkārt, recepti mēs izmantojām sālītus gurķus, nevis sālītus. Otrkārt, salāti ir pietiekami daudz svaigu gurķu. Treškārt, desas vietā mums ir dabīga vārīta vista.

Par burkāniem - kas mīl, liek vairāk, nevis trīs gabalus, bet piecus.

Ja vēlaties, pievienojiet gataviem salātiem smalki sakapātus sīpolus (labāk ņemiet baltā krāsā). Pievienojiet sīpolus, pirms pasniedziet salātus uz galda.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt