Dzirdot frāzi "krievu salāti", puse Krievijas iedzīvotāju to saista ar barojošu, barojošu pārtiku, kas pagatavota ar krējumu vai majonēzi. Otrā iedzīvotāju daļa atgādina salātus ar kāpostiem, gurķiem, bietes, pupām, siļķēm, āboliem un citiem pazīstamiem produktiem, bet ne ar ārzemju produktiem.
Daudzi ar mums piekrīt, ka visas šīs asociācijas ir piemērotas šādai ēdienu kategorijai kā krievu salāti.
Dažādas variācijas, gatavojot krievu salātus.
Recepte 1. Krievu salāti ar cūkgaļu un pupiņām
Sirsnīgi salāti, kuru pamatā ir vārīta cūkgaļa un dažādas pupiņas, tas ir, sarkanās un baltās pupiņas. Saldās pupiņu garšas, saldētas un skāba balzama etiķa, olīveļļas ar cukuru un pipariem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- aukstā vārīta cūkgaļa - 300 grami;
- konservēti balti, sarkanās pupiņas - 1 katrs;
- Krimas sīpoli - 1 gabals;
- marinēti gurķi - 2 gabali;
- cilantro - daži zari;
- zaļo sīpolu spalvu - 1 ķekars.
Salātu mērci:
- granulēts cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
- Balzama etiķis - ēdamkarote;
- olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- pipari, sāls.
Sagatavošana:
Mērci sagatavošana: sajauc cukuru, etiķi, karstus piparus, olīveļļu, sāli lielā traukā. Mērci sajauc, lai izšķīdinātu sāli un granulētu cukuru.
Sagatavošanas posms:
- Plānie Krimas sīpolu pusgredzeni, pirmie iet uz salātu mērci. Laikā, kad tiek pagatavoti pārējie produkti, sīpoli ir marinēti, tā izteiktā garša kļūst pikanti. - Ceptu šķiņķi sagriež sloksnēs.
- Pupiņas atbrīvo no šķidruma un mazgā.
- Marinēti gurķi sagriež pusgredzenos.
- Mazgātas, žāvētas koriandrs ir saplēstas ar rokām, smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Salātu veidošana: traukā, kur sīpolus marinēti, ceptu šķiņķi, pupiņas, pusgredzenus no gurķiem un zaļumiem. Salāti ir sajaukti, ja garšvielām pievieno garšvielas. Bon apetīte!
Recipe 2. Krievu salāti "Sadko"
Daži krievu tautības cilvēki atsakās no siļķes ar kviešu maizes garozu. Šis kulinārijas šedevrs, ko radīja draugi ar diviem Krievijas produktu pāriem - sālītu zivju ar maizi un gurķiem ar kāpostiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 500 grami;
- kviešu maize - 4 šķēles;
- marinēti gurķi - 1 gabals;
- nedaudz sālīta siļķe (fileja) - 2 gab.
- ķiploku - krustnagliņa;
- zaļo sīpolu spalvas, pētersīļi, koriandrs, dilles - viss 1 ķekars;
- majonēze mērci - 4 ēdamkarotes;
- Salātu lapas spilveniem.
- sāls, pipari.
Sagatavošana:
Sagatavošanas posms:
- baltie kāposti, sagriezti strēmelēs, sasmalcināti ar sāli, pipariem.
- Kviešu maize tiek sagriezta mazos laukumos, kas cepti sausā (bez eļļas) pannā.
- Marinēti gurķi un siļķu filejas tiek smalki sagrieztas.
- Zaļumi, sīpolu spalvas, ķiploki smalki sasmalcināti.
- Zaļie, ķiploki, sīpoli tiek apvienoti ar zivīm, gurķiem un majonēzi.
Salātu veidošana: salātu lapu spilvens tiek likts uz plakanas šķīvja, kāpostu virspusē, pēc tam uz majonēzes pagatavotiem produktiem. Pirms pasniegšanas salāti pārkaisa ar ceptu maizi. Bon apetīte!
Recipe 3. Krievu uzkodu salāti
Šo salātu gatavo steigā, tā sastāvdaļām nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde. Ēdiens ar izteiktu garšu, ābolu un citronu sulas dēļ notverti saldie skābie notis un asums ir jūtams čili piparu un redīsu dēļ.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- burkāni - 240 grami;
- redīsi - 150 grami;
- saldais un skābs ābols - 200 grami;
- baltie kāposti - 200 grami;
- pētersīļi, dilles 20 grami.
Salātu mērci:
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- čili - 0,5 gabali;
- granulēts cukurs vairākus šķipsnas;
- citronu sula - tējkarote;
- sāls.
Sagatavošana:
Sagatavošanas posms:
- Kāpostus sagriež plānās sloksnēs un sasmalcina ar sāli.
- Ābolu, burkānu, redīsi berzē rīve ar lielu sprauslu.
- pētersīļi un čili pipari (bez sēklām) smalki sagriezti.
- Apstrādes sagatavošana: saulespuķu eļļai pievieno citronu sulu, čili, cukuru un sāli.
Salātu veidošana: šķēlēs sagriezti dārzeņi salātu traukā, pagatavoti ar mērci, sajaukti un pārkaisa ar zaļumiem. Bon apetīte!
Recepte 4. Krievu salāti no cūkgaļas sirds un kūpināta siera
Sulīgs, sirsnīgs ārstēšana, kur galvenā loma tiek piešķirta vārītajai sirdij. Sulīgi salāti sniedz marinētus sīpolus, majonēzi, pikantumu - zaļos zirņus un kūpinātu sieru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļas sirds - 1 gab.
- saldie pipari - 1 gabals;
- mīkstie tomāti - 2 gabali;
- zaļie zirnīši - banka;
- kūpināts siers - 100 grami;
- sīpoli - galvas; - dilles - ķekars;
- cukurs, 1 ēdamkarote;
- majonēze, sāls.
Sagatavošana:
Sagatavošanas posms:
- Cūkgaļas sāls, vārīta sālsūdenī, sagriež salmiņos.
- Sīpoli, sagriezti pusgredzenos, pusstundas marinēti etiķī un cukurā.
- Saldie pipari, kūpināts siers un tomāti (bez stublāja un sēklām) tiek sagriezti sloksnēs.
- Zirņi bez sālījumiem, karbonāde.
Salātu veidošana: salātu traukā apvieno marinētus sīpolus, zirņus, sirdi, piparus, sieru, tomātus un dilles. Sastāvdaļas ir apdarinātas ar majonēzi. Bon apetīte!
Krievu salāti - šefpavāra padomi
Sagatavojot salātus, kulinārijas speciālistam ir jāievēro trīs pamatnoteikumi:
1. Salāti ir ēdiens, kas var apvienot dažādus pārtikas produktus, bet atcerieties, ka sastāvdaļu kopumam jābūt savietojamiem ar garšu, nevis patvaļīgu.
2. Pirmais noteikums attiecas uz salātu mērci, kas ir atkarīgs no produktu kopuma. Lai netiktu sabojāti visi salāti, nevajadzētu uzpildīt visas porcijas, un labāk ir noņemt paraugu no eksperimentālās daļas.
3. Sāls salātiem jābūt spējīgiem. Lielākā daļa salātu tiek sālīti tieši pirms pasniegšanas, izņemot salātu un gaļas salātus. Bet salāti no pikantām, maigām zaļumiem nav sālīti, bet tiek sajaukti ar citronu sulu.
