Pankūkas ar pildījumiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Pankūkas ar pildījumiem - lieliska uzkodu pusdienām vai svētku galdam. Bērniem var tikt pasniegti saldie deserti. Pannu pagatavošanas varianti ar pildījumiem - masa, tāpēc jebkura mājsaimniece var izrādīt iztēli un nākt klajā ar oriģinālo pildījumu.
Pirmā lieta, kas jādara, ir izlemt par pildījumu un veikt mīklu pankūkām. Sāļai un gaļas pildījumam mīklai jābūt vairāk mīlīgam un skābam, un saldajiem - ar augstu cukura saturu. Pankūku mīklu var pagatavot ar pienu, kefīru un pat ūdeni.
Standarta sastāvdaļu komplekts jebkurai mīklai ietver miltus (kviešu, auzu, griķu uc), olas, sāli un cukuru. Jūs varat pievienot nelielu daudzumu sodas un vaniļas. Mīcīšanas beigās mīklā ielej augu vai kausētu sviestu.
Pankūkas cep kā parasti: uzkarsē pannu, ieziest ar eļļu un ielej nelielu daudzumu mīklas. Katra puse ir cepta 20-30 sekundes.
Pannu pildījumu var pagatavot iepriekš vai pēc pankūku cepšanas. Saldie pildījumi var būt jebkas: biezpiens, pievienojot žāvētus augļus, augļus ar medu un ievārījumu, ogu vai augļu un dārzeņu. Pankūkas ar šādiem pildījumiem var pasniegt desertiem vai brokastīm.
Sāļš un gaļas pildījumi ir izgatavoti no maltas gaļas vai zivju malšanas, vistas, sēnes, olām, dārzeņiem, zaļumiem un garšvielām. Bieži karstās pankūkas mērcē ar izkausētu krējuma sieru. Lai sniegtu pikantu uzkodu, uzpildei var pievienot nedaudz ķiploku un smaržīgu garšvielu.
Neliels pildījuma daudzums izplatās pankūka vidū un mīklu apvalkā, pusapļa, trijstūra vai caurules veidā. Pildītas pankūkas ar virskārtām var pārkaisa ar sieru un ievietot cepeškrāsnī 5 minūtes vai vienkārši cep līdz zeltaini brūnai pannā.
Pankūkas ar virskārtām - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu pankūkas ar pildījumiem, jums būs nepieciešams pilns virtuves piederumu komplekts: pannas cepšanai ar pannu, bļoda vai bļoda mīklas pagatavošanai, siets, naži, griešanas dēlis, dārzeņu griezēji un mizotāji, šķipsna, kauss, blenderis utt. Gatavas pildītas pankūkas, kas uzklātas uz liela šķīvja un dekorētas ar sieru, garšaugiem utt.
Lai ledusskapī varētu iesildīties, jums ir jāsaņem piens un olas no ledusskapja. Izsijājiet miltus, izkausējiet sviestu. Jums ir nepieciešams arī izmērīt nepieciešamo cukura un citu beztaras produktu daudzumu.
Lai pagatavotu gaļas pildījumu, izskalojiet gaļu, sasmalciniet to vai izskalojiet caur gaļas mašīnām un cepiet, līdz gatavs.
Sēnes mazgā, sagriež un cep. Ja pildījumu gatavo no dārzeņiem un augļiem, produktus rūpīgi mazgā tekošā ūdenī, žāvē, attīra, sagriež sēklas un sagriež pēc vajadzības.
Ja olas tiek izmantotas pankūku cepšanai, tās pirms vārīšanas ir jāatdzesē.
Pankūkas receptes ar pildījumiem:
1. recepte: pankūkas ar pildījumiem
Pankūkas, kas pildītas ar gaļu, iespējams, ir populārākās no pārējām pildītajām pankūkām. Zemāk ir lieliska recepte pankūkām ar gaļas pildījumu. Procedūra ir lieliska brokastīm, pusdienām un uzkodām, kā arī brīvdienu galdam. Pankūkas ar pildījumu var ēst gan karstas, gan atdzesētas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 250 g kviešu miltu;
- 4 olas;
- Piens - 0,5 litri;
- 15 g cukura;
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
- 250 g gaļas;
- 1 maza sīpolu galva;
- Augu eļļa - 3 ēdamk. l
Sagatavošanas metode:
Sākumā sagatavojiet pankūkas mīklu: samaisiet pienu ar 1 olu, miltiem un sāli. Mīklai jābūt ar skābā krējuma konsistenci. Mēs cepam pankūkas uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu. Lai pankūkas padarītu plānas, mīklu jāielej plānā kārtā.
Mazgājiet gaļu, sasmalciniet un cepiet. Sīpolu sagrieziet un cepiet līdz zeltaini brūnai. Ar ceptiem sīpoliem vēlreiz izlaižam gaļu caur gaļas mašīnā. Cepiet olas cieti vārītas, atdzesētas un smalki sakapājiet ar nazi. Izplatiet olas maltai gaļai. Sajauciet maisījumu ar sāli un pipariem un kārtīgi samaisiet.
Mēs piepildām pildījumu ar karoti katra pankūka vidū, iesaiņojam aploksni un apcep pannā ar sviestu.
2. recepte: pankūkas ar burkāniem un žāvētām aprikozēm
Pankūkas, kas pildītas ar dārzeņiem un augļiem, ir ļoti garšīgas un apmierinošas. Šādu pārtiku var dot bērniem un pat iekļaut diētas izvēlnē, nevis desertu (ar nosacījumu, ka tā ir maza un ēd no rīta).
Burkānu, žāvētu aprikozes un rozīņu pildījums labi atbilst „pankūku” mīklai. Receptā norādītās proporcijas tiek aprēķinātas 4 porcijām, ja nepieciešams, to skaitu var palielināt.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 50 g miltu;
- 100 g piena;
- Cukurs - 10 g;
- 1 neliela vistas ola;
- 20 g sviesta;
- 30 g žāvētu aprikožu un rozīņu;
- Skābais krējums - 30 g;
- 50 g burkānu.
Sagatavošanas metode:
Izsijājiet miltus un sajauciet ar pienu, mazām olām un pusi no receptē norādītā cukura daudzuma. Cept dažus pankūkas no maisījuma. Mazā sviesta daudzumā nomazgājiet burkānus, sarīvējiet un cepiet. Aprikožu karbonāde un salāti kopā ar rozīnēm sagriež burkānus. Cepiet 1-2 minūtes. Gatavo maltīti iesaiņo pankūkās un apcep sviestā. Pasniedziet karstās pildītās pankūkas ar krējumu.
3. recepte: pankūkas ar plūmju un siera pildījumu
Lieliska attieksme pret bērniem un pieaugušajiem! Šādas pankūkas, kas pildītas ar plūmēm un sieru, var pasniegt brokastīm, desertiem un brīvdienu galdiem. Pankūkas cep no parastās piena mīklas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 50 g kviešu miltu;
- glāze piena;
- 2 vistas olas;
- 1 nepilnīga tējkarote cukura;
- Sāls šķipsnis;
- 10 plūmes;
- 2 ēdamk. l šķidrais medus;
- 1 tējk. citronu sula;
- Kanēlis - 3 g;
- Krējuma siers - 150 g;
- cukura glazūra;
- 15 ml augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
Izsijājiet miltus bļodā, izjauciet olas un pievienojiet cukuru un sāli. Mēs ielej smalku pienu. Sajauciet maisījumu ar maisītāju līdz gludai. Noņemiet mīklu ledusskapī 10 minūtes. Nomazgājiet plūmes un sagriež šķēlītēs. Padarīt saldu mērci no medus, citrona sulas un kanēļa. Pour plūmju mērci.
Sildiet pannu un izkausējiet sviesta gabalu. Mēs sākam cept pankūkas. Katrs pankūku tauku krēma siers. Mēs izplatījām plūmes uz pusi no pannas un pārklāj otru. Pankūkas apkaisa ar cukura pulveri un sasmalcinātiem riekstiem. Pasniedziet karstu.
4. recepte: laša un siera pankūkas
Pankūkas ar laša vai sarkano kaviāru - klasisks, bet populārākais pankūkas ar pildījumu recepte. Mīklai sāļai pildīšanai nevajadzētu būt pārāk saldam. Zemāk ir šāda pankūku recepte. Tajā tiek izmantots arī kausēts siers, kas piešķir ārstam delikātu un maigu garšu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 glāzes kviešu milti;
- Cukurs - 1 ēd.k. l.;
- 3 vistas olas;
- Sāls - 1 tējk.
- 0,5 litri piena;
- 300 g laša filejas;
- 300 g kausēta siera;
- 60 ml augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
Laša fileja sagriezta mazos gabalos. Ielauziet olas bļodā un noslauciet ar noslaucīt ar cukuru un sāli. Ielej pienu un turpiniet pārspēt. Izsijājiet miltus un ielej maisījumā mazās porcijās. Uzklājiet mīklu ar maisītāju. Masas konsistencei jābūt līdzīgai biezajam krējumam. Apkarsējiet pannu, eļļojiet un sāciet pankūkas. Katra pankūka ir pārklāta ar kausēta siera slāni un uzliek uz augšu laša gabalu. Damn ietīts rullī. Krāsns tiek sasildīta līdz 180 grādiem. Gatavie ruļļi piecas minūtes nosūta krāsnī. Pasniedziet uzkodas ar spinātu lapām.
5. recepte: šķiņķa un siera pankūkas
Lieliska recepte pankūkām ar sieru un šķiņķi. Šāda uzkoda var izrotāt svētku galdu vai vienkārši dažādot to ar parasto ikdienas ēdienkarti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Piens - 500 ml;
- 250 g kviešu milti;
- Sāls pēc garšas;
- 200 g šķiņķa;
- 3 vistas olas;
- Sīpolu galva;
- Sieri un krējums - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Pārtrauciet olas bļodā, pievienojiet nedaudz sāls un sitiet līdz putošanai. Ielej miltus daļās un enerģiski samaisa. Ielej pienu un samaisa mīklu ar maisītāju. Atstājiet mīklu ievadīt apmēram 2 stundas istabas temperatūrā.
Sagrieziet šķiņķi un sīpolus plānās sloksnēs. Cepiet pildījumu augu eļļā. Ielej krējumu, pagatavojiet maisījumu ar sāli un melnajiem pipariem, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Rīvējiet sieru un izklājiet to pannā. Samaisiet visu un vāra uz lēnas uguns, līdz siers ir izkusis. Mēs cepam pankūkas uz pannas, kas tiek apsildīta ar sviestu. Katrā pankūkā ievietojiet pildījumu un ietiniet aploksni vai rulli. Uzlieciet pankūkas uz cepešpannas, apkaisiet ar rīvētu sieru un nosūtiet uz krāsni 5 minūtes.
Pankūkas ar pildījumiem - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Pildījumam nevajadzētu būt pārāk šķidram, pretējā gadījumā tas tikai izplatīsies uz pankūkām;
- Ja kompleksā pildījuma pagatavošanai nav laika, varat aizpildīt pankūkas ar saldo biezpiena sieru un ievārījumu - jums vienkārši nepieciešams sajaukt svaigu biezpienu ar savu iecienītāko ievārījumu un pildīt pankūkas ar maisījumu;
- Jūs varat dažādot svētku galdu ar īstu pankūku kūku ar savu iecienītāko pildījumu: katrai pankūkai tiek uzklāts plāns gatavā pildījuma slānis un pārklāts ar citu pankūku. Kūkas augstumu var izdarīt neatkarīgi.
