Kanēlis - apraksts
Kanēlis ir mūžzaļš, diezgan augsts koks, līdz pat 15 m garš. Lai iegūtu garšvielas, nelietojiet lapas un augļus. Viss ir daudz sarežģītāks un asiņaināks. Pirmkārt, viņi aug koku, un pēc diviem gadiem sagriež to pie saknes, atstājot nelielu celmu. No tā nākošajā gadā parādās jauni dzinumi. Kad tie sasniedz aptuveni vienu metru augstumu, tos sagriež un mizu noņem. Un jums ir nepieciešams tikai tās iekšējais slānis, apmēram milimetru biezs. Ārējais slānis, kā nevajadzīgs, vienkārši tiek noņemts. Žāvēšana, plānas iekšējās mizas sloksnes tiek velmētas ruļļos. Šādi ruļļi vada metru augstumu un dodas tālāk. Taisnība, tie ir iepriekš sagriezti 10-15 centimetru gabalos.
Kanēlis kā garšvielu var iedalīt divos veidos - kanēlis (Ceilons) un kasija (ķīniešu kanēlis). Pirmais tiek uzskatīts par visvērtīgāko, tas ir izgatavots tikai no divu gadu vecu koku dzinumu mizas iekšējā slāņa. Viņa uzvar cassia ar garšu un ķīmisko sastāvu. Ceilona kanēli tiek audzēti Indijā, Brazīlijā, Indonēzijā, Malaizijā un Ceilonā. Cassia, kuras dzimšanas vieta tiek uzskatīta par Ķīnu, tiek audzēta Laosā, Indonēzijā, Kambodžā, Ķīnā. Tās ražošanai tiek izmantota visa miza, kuras biezums ir ievērojami biezāks - no 3 mm līdz 1-2 cm, tā garša ir asāka un asāka, nedaudz biezāka, krāsa ir sarkanīgi brūna. Veikalos un lielveikalos tie galvenokārt pārdod kasiju, jo tas ir lētāk un lētāk.
Kanēlis - īpašības
Kanēlis ir spēcīgs afrodiziaks. Tā sasilda asinis, izsmidzina kaislību, atmodina vēlmi. Viņas smarža mazina emocionālo stresu, uzlabo garastāvokli. Tāpēc romantiskām vakariņām nebūs lieks gatavot desertu vai dzērienu, pievienojot šo garšvielu. Piemēram, karstā šokolāde ar vaniļas un kanēļa pievienošanu. Tas paātrina organisma vielmaiņu, tāpēc ikdienas kino šķipsnas uzņemšana efektīvi cīnīsies pret lieko svaru, un palīdz diabēta slimniekiem samazināt cukura līmeni. Tas ir ļoti uzmanīgs, lai tuvotos tās iekšējai uztveršanai. Tas ir jādod, cik vien iespējams - ne vairāk kā puse tējkarote dienā. Ja tiek plānota sistemātiska lietošana, jāsaņem ārsts.
Kanēlis ir labs saaukstēšanās. ir sasilšanas īpašības. To lieto gripai, kakla iekaisumam, bronhītam. Tā satur pretsēnīšu, antibakteriālas vielas, tāpēc to pievieno dažām zālēm. Tas arī palīdz noņemt toksīnus no organisma, uzlabot smadzeņu darbību un koncentrāciju.
Ar daudzām priekšrocībām kanēlis var dot un ne ļoti patīkamus mirkļus. To nedrīkst lietot grūtnieces agrīnā stadijā, jo tas izraisa paaugstinātu dzemdes kontrakciju. Otrkārt, tas ir diezgan spēcīgs alergēns, tāpēc cilvēkiem, kuri ir pakļauti alerģijām, ir jābūt ļoti uzmanīgiem, lai tos ievestu diētā. Nav ieteicams izmantot kanēli kuņģa čūlu, hipertensijas un nervu kairinājuma gadījumā.
Šie ierobežojumi nenozīmē, ka jūs nevarat ēst bulciņu vai ceptu ābolu ar kanēli. Kontrindikācijas attiecas uz sistemātisku vai biežu patēriņu.
Kanēlis - izmantošana ēdiena gatavošanā
Kanēlis ir ļoti senas garšvielas. Viņa ir pieminēta Bībelē. Senos laikos tas tika novērtēts ar nominālvērtību ar zeltu, ja notika kultūru neveiksme, tad tas bija dārgāks. Kanēlis var atļauties tikai karaļus vai ļoti bagātus cilvēkus. Ir pagājuši divi tūkstoši gadu, un daudz kas ir mainījies, ieskaitot kanēļa cenu. Tagad šī garšviela ir katras mājsaimnieces virtuvē. Kanēļa pieejamība ir padarījusi to ļoti populāru ēdiena gatavošanā. Lai nobaudītu, tas ir nedaudz salds, ar patīkamu specifisku aromātu. Tāpēc to bieži pievieno konditorejas izstrādājumiem - kūkām, maizītēm, kūkām, desertiem, krēmiem. Viņa pārkaisa ar svaigiem vai ceptiem augļiem, ielika tēju, kakao, kafiju, ko izmanto konservēšanai - pievienoja ievārījumam, sautētiem augļiem, sulai, marinētiem dārzeņiem. Starp citu, ne tikai dārzeņi un augļi tiek marinēti ar kanēli, bet arī gaļu, tas tiek pievienots arī karstiem vai aukstiem ēdieniem no jēra, cūkgaļas un mājputniem. Kanēļa receptes piemēri
1. recepte: ābolu kanēļa flan
Jūs varat vienkārši cept ābolus cepeškrāsnī un pēc tam apkaisa ar kanēli un pārlej ar medu. Bet no gandrīz vieniem un tiem pašiem produktiem ir iespējams sagatavot izsmalcinātu desertu - ābolu. Uz trauka iederieties jebkurā ābolā. Ja jums nepatīk ļoti salds, ņem ābolus ar skābu vai skābu saldām šķirnēm, piemēram, Antonovka. Recepte ietver medu. Ja Jums ir alerģija pret to, nomainiet to ar vienkāršu karameli - vāra pāris ēdamkarotes cukura ar nelielu ūdens daudzumu, līdz biezs.
Sastāvdaļas: 4 āboli, 2 olas, 2 ēdamkarotes. cukurs, 1 tējk. kanēlis, 1 ēd.k. meli medus
Vārīšanas metode
Izgrieziet ābolus uz pusēm, sagrieziet serdi. Nav nepieciešams tīrīt. Cept. Jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni, krāsni. Mikroviļņu krāsnī būs ātrāks, 2-3 minūtes, atkarībā no ābolu daudzveidības. Cepeškrāsnī nedaudz ilgāk, apmēram 25 minūtes, varbūt nedaudz vairāk vai mazāk, 190C. Galvenais ir tas, ka tie kļūst mīksti.
Ļaujiet āboliem atdzist un izņemt mīkstumu. Tas ir ērti izdarīt tējkaroti. Pievienojiet kanēli un cukuru ābolu mīkstumam, tad olas. Jānodrošina, lai biezeni nebūtu ļoti karsti, pretējā gadījumā olu baltumi būs veltīgi. Tagad jums ir nepieciešams mīcīt masu, pārliecinieties, ka tā ir viendabīga - manuāli, ar maisītāju vai maisītāju kā ērtu.
Lai ceptu cepeškrāsns cepeškrāsnī, jums būs nepieciešami nelieli kārbas, piemēram, keramikas krūzes vai tases. Cepšanas traukā ielej medu. Tā, ka tas attiecas tikai uz apakšējo daļu. Uzlieciet ābolu masu uz medus. Tagad mazās veidnes jāievieto lielā traukā. Tas var būt pannā vai katliņā un ielej ūdeni tā, lai tas sasniegtu pelējuma vidū ar ābolu mērci. Cep vienu stundu 180 °. Ļauj atdzist un ievietot vienu stundu ledusskapī.
Pirms veidņu pagriešanas, jums jānokārto nazis gar malām, atdalot desertu no sienām. Jūs varat izrotāt trauku pēc saviem ieskatiem - apkaisa ar riekstiem, kanēli, cukura pulveri.
2. recepte: kanēļa Applecake
Kanēlis ir labi ar āboliem, tāpēc kūka izrādās garšīga, sulīga un sulīga. Nemaz nerunājot, ka šis ēdiens ir svētku, bet tas tiek gatavots ātri un tam tiek izmantoti visbiežākie produkti.
Sastāvdaļas: 2 ēdamk. milti, 2 āboli, glāze kefīra un cukura, 2 olas, 1/4 glāze augu eļļa, 2 tējk. bez soda un kanēļa slaidiem, 1 tējk. meli sāls, 1 tējk vaniļas būtība (vai vaniļas cukura maiss).
Vārīšanas metode
Ābolu nomazgājiet un mizojiet. Sagriež lielos kubiņos vai kubiņos, apmēram 1,5 cm. Apkaisīt ar tējkaroti kanēļa un 1/4 glāzes cukura, samaisiet.
Beat olas un atlikušo cukuru spēcīgās putās, pievienojot kanēli un vaniļu. Ielej kefīru, sviestu, ielieciet sāli, soda un pātagu. Ielej miltus un lēnām samaisa ar karoti. Pievienojiet ābolus. Kūkas mīkla ir gatava. Tas joprojām cep to 175 ° C apmēram 50 minūtes. Pirms vai vēlāk var pagatavot cupcake, tāpēc, lai nepalaistu garām mirkli, periodiski jums ir nepieciešams to izurbt ar spēli vai zobu bakstāmo mašīnu, līdz tas kļūst sauss. Atdzesē un šķēlēs cupcake.
3. recepte: vistas kanēļa marinādē
Kanēlis tiek pievienots ne tikai desertiem un konditorejas izstrādājumiem, bet gan gaļai piešķirta diezgan oriģināla garša, īpaši kopā ar ķiplokiem. Jūs varat berzēt gaļas gabaliņu ar garšvielām un garšvielām, vai, tāpat kā šajā receptē, pagatavojiet marinādi. Lai veiktu vistu īpaši garšīgu un sulīgu, jums to ir nepieciešams sālīt vismaz vienu dienu. Marinādes īpatnība ir tā, ka gaļu var uzglabāt nedēļā. Tas vispār neiedara, bet tikai kļūst garšīgāks. Vistas gabaliņus ir ērti pagatavot nedēļas nogalē un darba dienās, pēc darba, viss, kas palicis, ir izvest no marinādes un cept tos. Un problēma ar ātru, neērtu un garšīgu vakariņām tiks atrisināta. Jūs varat pagatavot gaļu cepeškrāsnī vai, piemēram, kebabā, uz uguns. Etiķi var aizstāt ar citronu sulu. Sastāvdaļas: vistas (vistas gaļa, mīkstums) - 1,5 kg, glāze augu eļļas, 3 ēdamkarotes. gatavas sinepes, 1/2 t.lozh. Kanēlis, 3 ķiploku daiviņas, 3 galdi. l etiķis (6-9%), sāls, pipari, lauru lapas.
Vārīšanas metode
Sajauc eļļu ar sinepēm. To var veikt jebkurš - ar vai bez kodoliem. Ja sinepes ir ļoti karstas, jāsamazina piparu daudzums. Jūs varat sajaukt ar karoti vai maisītāju zemā ātrumā. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas - sasmalcinātus ķiplokus, piparus, kanēli, sāli, etiķi, varat pievienot vistas garšvielas, pāris lauru lapas. Novietojiet vistas gabalus marinādē un nosūtiet uz ledusskapi vismaz vienu dienu.
Marinēta vistas gaļa uzklāj uz cepešpannas, cep, kamēr vārīti 180 ° C temperatūrā 40-45 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no vistas gabalu lieluma.
Kanēlis - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Kanēlis jāpievieno 8-10 minūtes pirms gatavošanas beigām, pretējā gadījumā tas ēdienam radīs nepatīkamu rūgtumu.
