Juicy maltās gaļas pīrādziņi ir viens no populārākajiem krievu ēdieniem.
Tradicionāli tie ir cepti sviestā un bauda ne tikai izsmalcinātāko, kausējošo mutes gaļu, bet arī kraukšķīgu apetīti.
Tomēr šis ēdiens nav tik garšīgs, ja jūs gatavojat tvaicētus pīrādziņus dubultā katlā.
Tvaika trauki ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.
Naftas trūkums padara tos mazāk kaloriju, un tvaiks ļauj saglabāt maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu.
Šādā veidā pagatavotas kotletes veiksmīgi iederēsies jebkurā zemu kaloriju uzturā un ir ideāli piemērotas bērniem ar gaļu vai zivīm.
Tvaicēti pīrādziņi - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Neskatoties uz kraukšķīgo, tvaika kūkas ir ļoti garšīgas. Jā, un gatavojiet tos daudz vieglāk nekā cep. Nav nepieciešams stāvēt pie plīts, apgriezt, noslaukiet eļļas smidzinātāju. Par saimniece darīs visu dubulto katlu.
Ja virtuvē nav šādas ierīces, to pilnībā aizstās ar parastu caurlaidi vai metāla sietu, vēlams ar plakanu pamatni. Tvaicēti kotletes bez tvaikoniem tiek gatavoti tikpat viegli un ātri. Ir nepieciešams uzstādīt caurduris uz verdoša ūdens katla, lai apakšā nepieskartos tās virsmai. Ielieciet pīrādziņus uz caurduris apakšā, uzlieciet pannu ar vāku un, atkarībā no gaļas veida, turiet tvaicējot 30-40 minūtes.
Gaļa tvaicētiem gaļas gabaliņiem dubultā katlā vai bez tā ir labāk sadalīt gaļas mašīnā vai jaudīgā blenderī. Iegādātā produkta kvalitāte ir apšaubāma, lai pildītu pildījumu mājās. Īpaši, ja ēdiens tiks piedāvāts bērniem. Tvaika pīrādziņi ir izgatavoti no liellopu gaļas, cūkgaļas, vistas, tītara, truša, teļa, zivīm. Par sulīgumu jūs varat pievienot savus iecienītākos dārzeņus: burkāni, cukini, kartupeļi, kāposti, bietes.
Veģetārie gaļas kotletes, kas tvaicētas bez tvaikonim vai tajā, ir izgatavoti tikai no dārzeņiem un graudaugiem. Šī ir lieliska iespēja mazkaloriju saturošam uzturam, kas palīdzēs dažādot diētu.
Vistas krūtiņas cepumi
No uztura vistas filejas ieguva visjutīgākos ēdienus. Tvaicētus vistas kotletes dubultā katlā var pagatavot ļoti maziem bērniem un pasniegt ar kartupeļu biezeni, makaroniem, graudaugiem, sautētiem vai svaigiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
• liela vistas krūtiņa;
• viens spuldzes sīpols;
• vistas ola;
• pusi tasi piena;
• 100 grami krekeri vai baltmaize;
• ēdamkarote skāba krējuma;
• ķiploku daiviņa;
• pipari un sāls.
Sagatavošana:
Nomazgājiet krūtiņu, notīriet ar papīra salvetēm, nogrieziet gaļu no kaula.
Krekeri vai pienā iemērcēta maize. Ar maizi pārliecinieties, ka esat nogriezis neapstrādātu garozu.
Sīpolu mizas un sagriež mazās šķēlītēs.
Maizes saspiešana.
Sasmalciniet vistas fileju ar marķētām maizes un sīpolu šķēlītēm.
Smalki sarīvējiet ķiplokus.
Pagatavojiet maltās skābo krējumu, piparus, sāli, ķiplokus, labi samaisiet.
Izveidojiet nelielus pīrādziņus no gatavas malšanas un ievietojiet traukā.
Pavārs tvaicēti pīrādziņi dubultā katlā 30 minūtes.
Griezti maltās liellopu gaļas tvaikonī
Liellopu gaļa ir stingrāka, bet ne mazāk vērtīga kā vistas fileja. Turklāt tam ir raksturīgs aromāts, kas labi savienojas ar pikantu ķiplokiem. Lai pagatavotu tvaicētus liellopu gaļas pīrādziņus dubultā katlā, tos pagatavo ar mērcētu baltmaizi un sviestu. Tie, kas atrodas uz zemu kaloriju diētu, sviestu un maizi, ir jānoņem no receptes. Sastāvdaļas:
• 700 grami liellopu mīkstuma;
• divi lieli sīpoli;
• trīs ķiploku daiviņas;
• divi balta maizes gabaliņi;
• viena vistas ola;
• pusi tasi piena;
• 50 grami sviesta;
• pipari un sāls;
• rīvmaizi (pēc izvēles).
Sagatavošana:
Izskalojiet gaļu ar tekošu ūdeni, sausu, sagriež gabalos.
Filmas un svītras sagriež.
No maizes sagrieziet garozas un pārlejiet pienu.
Sasmalciniet liellopu gaļas mašīnā vai kombinējiet.
Samaziniet sīpolus un ķiplokus manuāli vai ritiniet gaļas mašīnā kopā ar liellopu gaļu.
Izspiediet maizi no atlikušā piena un izvelciet gaļas mašīnā caur smalko režģi.
Apvienojiet gaļu, dārzeņus, maizi, olu.
Pagatavojiet maltu sāli un piparus un samaisiet.
Ļaujiet smalcināt 15 minūtes.
Veidojiet pīrādziņus, iemērcot tos, ja nepieciešams, rīvmaizē.
Tvaika pannas dubultā katlā 45 minūtes.
Zivis dubultā katlā
Lai pagatavotu tvaicētas zivju kotletes dubultā katlā, varēs izvēlēties dažādas baltās un sarkanās zivis. Jauktu maltu gaļu var izgatavot, apvienojot, piemēram, lašus un pākšaugus, lašus un mencas.
Sastāvdaļas:
• 700 grami jebkuras filejas (lasis, pīrāgs, heka, laši);
• viens liels sīpols;
• vistas ola;
• divi kaltētas baltmaizes gabali;
• pusi tasi piena;
• sāls un garšvielas zivīm (pēc izvēles).
Sagatavošana:
Zivis bez lieliem kauliem un jebkādā veidā sasmalcina.
Ielej piena maizi, mērcēt un saspiest.
Notīriet sīpolu, sasmalciniet kopā ar zivīm vai sarīvējiet.
Sajauc zivju mīkstumu, maizi, sīpolu, olu, samaisa.
Sala ar maltu sāli un garšvielām zivīm, ja vēlaties gaišāku garšu. Izveidojiet garus burgerus, ievietojiet traukā.
Pavāriet tvaicētas zivju kūkas dubultā katlā 25-30 minūtes.
Pasniedziet ar kartupeļu biezeni, svaigiem vai sautētiem dārzeņiem, vārītiem rīsiem.
Tvaicēti pīrādziņi bez kāpostu tvaika katliem
Laivu laikā dārzeņu un dārzeņu ēdieni ir lielisks gaļas un zivju ēdienu aizstājējs. Baltā kāpostu burgeri ir ļoti garšīgi: tie izrādās sulīgi, ar izteiktu asu aromātu. Mannas putraimam šis trauks ir maigs un ļauj pildījumam saglabāt vēlamo formu. Lai veiktu tvaicētus burgerus bez tvaika katla, jums būs nepieciešama dziļa panna ar īpašu stendu vai parastu caurduris.
Sastāvdaļas:
• kilograms svaigu kāpostu (maza galva);
• divas spuldzes;
• trīs ēdamkarotes mannas;
• viena ola;
• sāls, pipari;
• dažas cepamās eļļas cepšanai;
• rīvmaizi;
• divas karotes sezama.
Sagatavošana:
Brīvās kāposti no augšējām cietajām lapām, mazgā un izžāvē.
Samaziniet kāpostu pēc iespējas mazāku.
Ielej ūdeni pannā, ielieciet kāpostu un ievietojiet to zem vāka, līdz mīkstina.
Spuldzes smalki sagriež.
Siltina eļļu un apcep sīpolus, līdz mīksti.
Kad kāposti ir atdzesēti, pagatavojiet malto gaļu.
Ielieciet kāpostu mannas, sīpolu, olu, sajauciet visu līdz gludai.
Masas jāievada 15 minūtes.
Samaisiet rīvmaizi ar sezamu.
Veidojiet pīrādziņus, iemērc tos maizēšanā.
Pagaidiet, līdz vārīšanās ūdenim pannā.
Ieeļļojiet caurduris ar nelielu augu eļļas daudzumu, ielieciet kotletes apakšā.
Kāposti jau ir nodzisuši, tāpēc gala gatavības gatavošanai pārim bez dubultkameras, tas aizņems ne vairāk kā 15 minūtes. Jūs varat tos pasniegt ar vārītu griķi vai kartupeļiem.
Tvaicēti burgeri bez tvaika katla
Brīnišķīga diēta teļa gaļa ir ideāli piemērota tvaicētu pīrāgu pagatavošanai bez tvaikoniņa. Lai iegūtu vairāk maiguma, mīkstumam pievieno mīkstinātu baltmaizi un kartupeļus.
Sastāvdaļas:
• teļa gaļa;
• trīs gabaliņi balta maize;
• viena vistas ola;
• glāzi piena;
• vidēja izmēra kartupeļi;
• sīpoli;
• pipari, sāls, garšvielas maltai gaļai.
Sagatavošana:
Samērciet maizi pienā. Noņemiet iepriekš izgrieztu.
Gaļa sasmalcināta un sasmalcināta.
Ritiniet gaļas mašīnā esošās kartupeļu un sīpolu smalcinātāju.
Apvienojiet gaļu, presēto maizi no piena, kartupeļiem un sīpoliem.
Sajauciet visu un samaisiet vēlreiz.
Pievienojiet olu maltai gaļai, pagatavojiet sāli un garšvielas.
Veidojiet mazus pīrādziņus, kas nav lielāki par olu.
Ielieciet caurdurni vai sietu, uzlieciet verdošu ūdeni.
Vāra gaļas kotletes, kas tvaicētas bez tvaikoniem 45 minūtes.
Tvaicēti pīrādziņi bez tvaikoniem, kas izgatavoti no dārzeņiem
Ja gaļa ir nogurusi un vēlaties kaut ko vieglu un neparastu, jūs varat izmēģināt dārzeņu un žāvētu augļu sajaukumu. Šī neparastā veģetārā recepte tvaicētiem pīrādziņiem bez tvaikona var vērsties pie cienīgiem bērniem, kas mīl bietes un žāvētas plūmes.
Sastāvdaļas:
• trīs vidēja izmēra burkāni;
• divi lieli kartupeļi;
• viens liels sīpols;
• divas bietes;
• 50 grami žāvētu plūmju bez bedrēm;
• divas ēdamkarotes mannas;
• liels karotes sezama;
• sāls;
• divas ēdamkarotes verdoša ūdens.
Sagatavošana: Nomazgājiet kartupeļus, ietiniet folijā un cepiet cepeškrāsnī. Jūs varat vienkārši vārīt to vienveidīgi.
Mannas putraima tvaicēta ar verdošu ūdeni.
Rīvējiet bietes maigi uz rīka seklajām pusēm.
Noteciniet biešu sulu.
Rīvējiet burkānus tikai labi.
Tik mazs, cik iespējams, sagrieziet priekšgalu vai sarīvējiet to.
Atdzesējiet kartupeļus un smalki sarīvējiet.
Apgrieziet mazos gabaliņos.
Apvienojiet dārzeņus, žāvētas plūmes un pietūkušu mannas putraimi.
Sāls un samaisa.
Veidojiet dārzeņu kotletes un iemērciet tos sezama.
Ielieciet caurduris, uzstādiet tvaiku.
Pavāriet tvaicētus pīrādziņus bez tvaikoņiem vismaz stundu, lai bietes būtu pilnīgi vārītas mīksti.
Tvaicēti burgeri bez trušu tvaika katla
Uztura trušu gaļa ir noderīga vājinātajiem cilvēkiem, bērniem un jaunām dāmām, kas nevēlas sabojāt skaitli vai vēlas to labot. Noderīgi, smaržīgi, garšīgi burgeri ir ļoti maigi un ļoti sulīgi.
Sastāvdaļas:
• 700 grami trušu gaļas (celulozes);
• vidējais burkāns;
• liels sīpols;
• viens kartupelis;
• divas karotes mannas;
• divas olas;
• karote mannas putraimi;
• pipari un sāls.
Sagatavošana:
Sagatavota trušu fileja sagriezta un karbonāde jebkādā veidā.
Nogrieziet dārzeņus, smalki sarīvējiet vai izlaidiet gaļas mašīnā.
Viena ola sadalīta baltā un dzeltenā.
Ielieciet gaļu, kartupeļus, sīpolus, burkānus, mannas putraimi, veselu olu un vienu dzeltenumu lielā bļodā.
Piepildiet gaļas masu ar sāli, pipariem, garšvielām, labi samaisiet.
Skulpturēt burgers, ielieciet caurduris.
Beat olbaltumvielu un pārklāj tos ar pīrādziņiem.
Pavārs pāris 35 minūtes.
Pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem, kartupeļiem, griķiem, rīvētiem bietes.
Tvaicēti kotletes - triki un padomi
- Lai saglabātu pildījumu no rokām, liekiet kotletes ar mitrām rokām, periodiski iemērcot tās aukstā ūdenī.
- Ja liellopu gaļa šķiet pārāk sausa, to var atšķaidīt ar taukainu cūkgaļu vai rīvētiem dārzeņiem: cukini, burkāni, kartupeļi.
- Ir vēl viens veids, kā saglabāt tvaika pīrāgu sulīgumu. Katrs no tiem ir jāiesaiņo folijas gabalā. Kad cepumi ir vārīti, katrs var tikt pārlejts uz iegūto sulu.
- Rupjās gaļas šķiedras mīkstumu var panākt, pukstot gatavo pildījumu uz koka klāja. Gaļas mīklu var vienkārši pārvietot no plaukstas uz plaukstu.
- Sviests palielinās maigumu, gaisa konsistenci, sulīgumu ar tvaika kūkām.
- Mannas putraimi tiek ievietoti malto gaļu, lai tvaicēti gaļas gabali dubultā katlā vai caurdurā nesalaužas. Palīdz saglabāt ne tikai mannas putraimi, bet arī citus graudus: iepriekš vārīti rīsi vai kvieši.
