Cidonijas - apraksts
Cidonijs - tā paša nosaukuma koka nosaukums, kā arī tās augļi. Tā ir viena no vecākajām kultūrām, ko audzē cilvēks. Mūsdienās cidoniju audzē gandrīz visā pasaulē. Tas ir atrodams Kaukāzā, Krimā, Vidusāzijā, Eiropā, Āfrikā, Amerikā, Austrālijā, kā arī Okeānijas salās. Tas aug uz malām, mežos un apakšējās kalnu jostas nogāzēs, sasniedzot 1400 metru augstumu. Viņam patīk dziļa un vaļīga, mitra un auglīga augsne.
Auglīgākais cidonijs aug smilšmājā, un agrāk tas sāk nest augļus uz smilšainām augsnēm. Sausās augsnēs augļi kļūst mazāki un sausāki, kā arī mitrās augsnēs - savelkošas un koksnes, bet sulīgākas. Kultivēto koku augļi var sasniegt 2 kg svara un savvaļas - no 60 līdz 100 gramiem. Savvaļas cidonijas augļi ir mazāk intensīvi, līdz 10 augiem.
Cidoniju pat ar gatavu formu ir ļoti grūti ēst neapstrādātu. Tās augļiem ir sfēriska forma vai bumbieru forma. Atkarībā no šķirnes, cidonijas var būt visas dzeltenas krāsas. Miza ir pārklāta ar bieziem maziem villiem, un celuloze sastāv no vairākām akmeņainām šūnām, kas padara to ļoti cietu, plānu, savelkošu, garšu saldu. Sēklas ir brūnas, daudzas no tām vairāk nekā ābolā.
Cidonijas - noderīgas īpašības
Visas cidoniju šķirnes, pateicoties vairākām noderīgām īpašībām, pozitīvi ietekmē cilvēka psihi, uzlabo garastāvokli, uzmundrina. Tās sastāvā ietilpst nātrija un kālija, ābolskābes un citronskābes, kā arī pektīnvielas. Sula no nobriedušiem augļiem ir antiseptiska, savelkoša, diurētiska un tonizējoša.
Cidonijas ir bagātas ar vitamīniem un vairākiem mikro un makroelementiem. Cidoniju mīkstumam ir fiksējošs efekts, tāpēc tas ir noderīgs kuņģa-zarnu trakta slimībai. Cidoniju sulas palīdz mazināt astmas slimību. Arī augļi tiek izmantoti ausu slimībām. Kosmētikā tiek izmantoti cidoniju sēklas un paši augļi. Mājās ir iespējams sagatavot tonizējošas, maskas un losjonus taukainai ādai. Ja pievienojat augu vai dzīvnieku taukus, dzeltenumu vai cieti, to var izmantot normālai un sausai ādai. Efektīvs pretiekaisuma līdzeklis ir gļotas, kas iegūtas no sēklām vārot vai infūzējot. Tas ir piemērots arī taukainas galvassāpes un apdegumu ārstēšanai.
Cidonijas - kontrindikācijas
Sagatavošanai gļotādas infūzijas cidoniju sēklas nevar saspiest. Tie satur toksisku glikozīdu amigdalīnu. Tāpat jūs nevarat izmantot cidoniju ar aizcietējumiem un pleirītu. Turklāt pīrāgs augļi ir kaitīgi balss un balsenes.
Cidonijas - kalorijas
Cidoniju kalorijas: 40 kcal uz 100 gramiem
Cidonijas - izmantošana ēdiena gatavošanā
Pateicoties savelkošajai garšai un ļoti rupjai celulozei, smaržīgie cidoniju augļi praktiski nekad netiek izmantoti svaigā veidā, izņemot cienītājus kā tējas piedevu citrona vietā. Šī tēja ir garšīgāka. Cidoniju plaši izmanto daudzu valstu gatavošanā. Iekļauti elites baltvīnos (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc un pat Chardonnay.)
Zupas vai borschtai pievieno cidoniju šķēles, tās piešķir unikālu skābu garšu. Kopš seniem grieķu laikiem cidonis ir cepts ar medu, austrumu virtuvē augļi tika pildīti ar maltu liellopu gaļu vai pupiņām. Pēc termiskās apstrādes cidoniju lieto kā mājputnu vai gaļas ēdienu, kā arī garšvielas, lai pagatavotu nacionālos ēdienus, piemēram, pilau, liellopu gaļas zupu ar cidoniju, bozbash (no aitas) un daudziem citiem.
To lieto arī desertu un saldu ēdienu, kompotu, sulu un ievārījumu garšas pagatavošanai. Iesniegts gatavošanas cidonijas procesā dod viņiem skābu garšu un izsmalcinātu aromātu. Parastā cidoniju deva porcijai ir 30-50 grami.
Receptes piemēri ar cidoniju
1. recepte: cidoniju ievārījums
Cidoniju ievārījums ir līdzīgs bumbierim, bet tam ir gaišāka garša. Ieteicams to vārīt, izmantojot sīrupu, lai tas nebūtu pārāk biezs.
Sastāvdaļas: cidonijas (400 grami), ūdens (1,5 glāzes), cukurs (4 tases).
Vārīšanas metode
Mizējiet cidoniju no ādas un sēklām, sagriež kubiņos, ielieciet baseinā, pārklāj ar ūdeni (aukstumā), aptverot cidoniju, pagatavojiet līdz pusfabrikātiem. Pēc tam viegli pieskarieties pie sieta un ļaujiet ūdenim notecēt. Izkāš šo ūdeni. Nosveriet cidoniju un uz katriem 400 gramiem ņemiet pusotru glāzi ūdens, ko viņa vārīja, un 4 glāzes cukura. Sagatavojiet sīrupu, vāriet to līdz biezumam un pievienojiet cidoniju. Ļaujiet ievārījumam vairākas reizes vārīties augstā karstumā, katru reizi atvienojot no plīts vairākas minūtes, noņemot putas un kratot baseinu. Catch pār zema siltuma, lai cidoniju pārredzamību.
2. recepte: sautēta cūkgaļa ar cidoniju
Liels cūkgaļas ēdiens. Maiga gaļa kļūst sulīga un smaržīga, tai ir vairāk piesātināta garša. Gaļa ir cepta, tad lēnām sautē ar sīpoliem un cidoniju līdz vārīšanai.
Sastāvdaļas: cūkgaļas fileja (1 kg), cidonijas (800 g), 4 sīpoli, sāls, pipari, dārzeņi vai ghee (pēc garšas).
Vārīšanas metode
Uz karstas pannas cepiet fileju no visām eļļas pusēm vienā gabalā, līdz parādās zelta garoza. Ielieciet gaļu katliņā, pievienojiet nelielu daudzumu karstā ūdens, lai to nepāržāvētu, izžāvējiet līdz pusei vārītas. Taukos, kas palikuši pēc gaļas cepšanas, apcep sīpolu gredzenus un pievieno tai gaļai. Kad šķidrums vārās prom, pievienojiet karstu ūdeni un periodiski pagrieziet gaļu. Kad cūkgaļa ir gandrīz gatava, novietojiet mizoti (bez kodola un mizas) un sasmalcinātu cidoniju. Pasniedziet gaļu, sagriež plānās šķēlītēs ar sīpoliem un cidoniju, kā arī gatavošanas laikā izveidojušos sulu.
3. recepte: cidoniju deserts ar kanēli
Cepta cidonija ar kanēli krāsnī. Oriģināla un ļoti vienkārša recepte. Jūs varat nomainīt stiprināto vīnu ar jebkuru augļu liķieri vai saldu sarkanvīnu. Pasniedziet ar putukrējumu vai saldējumu.
Sastāvdaļas: cidonijas -3 gabaliņi, krustnagliņas -6 gabali, ūdens -1,5 krūzes, stiprināts vīns (augļu liķieris) - 0,5 glāzes, kanēļa nūjas - 3 gabali, cukurs - 1/3 tases, putukrējums (pēc izvēles).
Vārīšanas metode
Nomazgājiet, nomazgājiet, sagriež uz pusēm un noņemiet necaurlaidīgā cidonijas vidū. Ielieciet pusītes cepšanas traukā (izliekta puse uz augšu). Ielieciet naglu katrā gabalā. Pievienojiet vīnu, ūdeni, kanēli pielīmē formā un apkaisa ar cukuru. Cept cidoniju 35-40 minūtes 190 grādu temperatūrā, līdz tas sāk brūns. Tad pagrieziet gabalus un cepiet, līdz tas mīkstina apmēram 10 minūtes. Ļaujiet cidoniju nedaudz atdzist, tad noņemiet krustnagliņu, sakārtojiet to porcijās un pārlejiet cepšanas traukā veidoto sīrupu. Pasniedziet ar saldējumu vai putukrējumu.
4. recepte: aukstā deserts ar cidoniju
Garšīgs deserts, bet būs nepieciešamas daudzas sastāvdaļas. Bet tā rezultātā jūs varat pārsteigt savus draugus. Ideāli piemērots romantiskām vakariņām sveču gaismā, jo tas satur ievērojamu daudzumu šķidruma.
Sastāvdaļas: cidonijs (2gab.), Biezpiens (200gr. 5%), citrona (1gab.), Zemenes (1 glāze), mango (1gab.), Brendijs (100 ml + 50 uz smidzināšanas), valrieksti (puse stikla), kafijas piena liķieris (200 ml).
Vārīšanas metode
Mazgājiet cidoniju, sagriež divās daļās un izņemiet serdi ar karoti. Zobu bakstāmgalds vai cits plāns un asi priekšmets uz daudzkājām padara daudz priku. Aizpildiet ar konjaku un ļaujiet tam pagatavot apmēram 10-20 minūtes, piepildiet pussūkņa vidū ar valriekstiem un biezpienu, apkaisa ar brendiju ar citronu sulu, aizveriet cidoniju otro pusi. Ievietojiet to folijā un ievietojiet uzkarsētā krāsnī (180 grādos) apmēram 45 minūtes. Tad ļaujiet tai atdzist un atdzist. Pēc tam sajauciet biezpienu ar liķieri un iesaldējiet saldētavā. Blenderī pārspēja mango celulozi un arī ievieto saldētavā apmēram pusstundu. Zemenes nomazgājiet un mizojiet astes, saputojiet blenderī un nosūtiet uz pārējām saldētavas sastāvdaļām. Izkaisiet saldēto biezpienu bļodā, uzlieciet virspusē cidoniju ar augļu biezeni un riekstiem, ielejiet brendiju. Deserts ir gatavs, pārsteigts, bauda maltīti!
Cidonijas - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Cidoniju sulas - retums. Tas ir izgatavots no gataviem augļiem, kas novākti tuvāk rudenim. Ne visas šīs augu šķirnes ir piemērotas cidoniju sulas ražošanai. Tikai no muskatriekstu šķirnēm būs garšīgs un tīkams dzēriens. Mājās var būt ļoti viegli sagatavoties ar pareizu aprīkojumu. Neparastais cidoniju sulas raksturs ir tāds, ka to nevajadzētu pagatavot no svaigi novāktiem augļiem, tie jāatstāj “nogatavojušies” 10-25 dienas. Šādos augļos bioloģiskā aktivitāte palielinās vairākas reizes. Cidoniju sulas labi iet uz ābolu, biezu persiku, aprikožu un banānu sulu.
