Lašu makaroni - vispārīgie ēdināšanas principi
Makaroni (itāļu makaroni) kļuva zināmi visā pasaulē, pateicoties Marco Polo, kurš ieveda miltus no Ķīnas. Tomēr tagad jautājiet ikvienam, kurā valstī viņš uzskata makaronu dzimšanas vietu. Atbilde būs nepārprotama - protams, Itālija! Tas nav nejaušība, jo itāļi vienkārši mīl makaronus, izgudroja desmitiem šī produkta veidu, un daudzos slavenos ēdienus (domāju, ka lasagna) iekļauj plānus miltu slāņus. Un, neskatoties uz makaronu mīlestību, itāļi un itāļi joprojām ir viena no pievilcīgākajām tautām pasaulē. Kas ir noslēpums? Tas ir ļoti vienkārši - itāļi ēd tikai makaronus no cietajiem kviešiem. Iekšzemes makaroni ir izgatavoti galvenokārt no bezjēdzīgām mīkstajām šķirnēm, kas tiek attīrītas no vitamīniem un minerālvielām, un tāpēc ir pilnas kaloriju.
Ja jūs mīlam makaronus, bet skatāties savu figūru, mēs piedāvājam jums pasta, kas ir noderīgs un nepieciešams ķermenim, kā arī dārzeņi vai graudaugi. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot gardus makaronus ar lašiem.
Makaroni ar lasi - ēdienu un ēdienu gatavošana
Ielīmēt ir daudz veidu. Mūsu valstī uz iepakojuma esošie ražotāji norāda: “seashells”, “tubules” vai “bows”, bet Itālijā katram makaronu tipam ir skaists un skaļš nosaukums. Tikmēr, lai nopirktu makaronus un makaronus, pievērsiet uzmanību tam, ka uz iepakojuma ar produktiem, kas tika uzrakstīti “izgatavoti no cietajiem kviešiem”. Produkta nosaukums - makaroni vai makaroni, nav svarīgi.
Uz iepakojuma ir norādīts, kā pagatavot makaronus, dažreiz tā gatavošanas laiks atšķiras no miltu kvalitātes. Piemēram, ja miltus izmantoja no Itālijas dienvidiem, makaroni būs gatavi 5 minūšu laikā. Ziemeļu itāļu milti nodrošina makaronu elastību, bet tas tiks pagatavots apmēram 18 minūšu laikā. Gatavojot makaronus, pievienojiet vienu ēdamkaroti augu eļļas. Sagatavojiet sviestu (vēlams rafinētu saulespuķu eļļu), sieru, olīvas, krējumu, krējumu, garšvielas (oregano, baziliku, maltos piparus).
Gatavojiet makaronus katliņā un mērcē - pannā. Pasniedziet makaronus uz lielām plakanām plāksnēm.
Lašu makaronu receptes
1. recepte: laša makaroni
Sagatavojiet diezgan vienkāršu trauku ar skābo krējuma mērci. Lai izveidotu izsmalcinātu itāļu garšu, makaroniem pievienojiet Parmesan sieru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laši - 200 grami
- Paste - 400 grami (1 iepakojums)
- Parmezāna siers - 100 grami
- Skābais krējums - 200 grami
- Augu eļļa
- Garšvielas (labāks oregano un maltā rozā pipars)
Vārīšanas metode:
- Uzlieciet vārītu pastu, kā norādīts uz iepakojuma.
- Lašus vajadzētu atkausēt. Notīriet to no kauliem un ādām, sagriež lielos kubiņos.
- Ielej nedaudz eļļas uz karstas pannas, ielieciet zivis, sāli un apcep 5 minūtes, maisot līdz zeltainam.
- Pievienojiet lašam krējumu, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes zem vāka. Izslēdziet karstumu, pievienojiet garšvielas, samaisiet un pārklājiet vāku.
- Rīvējiet sieru labākajā rīvei.
- Noteciniet ūdeni no makaroniem, pievienojiet sieru. Uzklājiet makaronus porcijās, uzberiet zivju mērci.
2. recepte: makaroni ar lašiem un sēnēm
Mērce vislabāk garšo, izmantojot baltās sēnes, bet, ņemot vērā augstās izmaksas, jūs varat viegli darīt ar šampinjoniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša fileja - 250 grami
- Ielīmējums - 1 iepakojums (400 grami)
- Sēnes - 300 grami
- Skābais krējums - 100 grami
- Taukskābju krēms - 100 grami
- Sīpoli - 1 sīpols
- Žāvēts baziliks
- Augu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Zivis nomazgā.
- Sīpolu un sēnes nomizo un smalki sagriež.
- Karstā pannā, eļļot, apcep sīpolus, tad pievienojiet sēnes. Cepiet maisījumu 10 minūtes, lai šķidrums būtu pilnībā iztvaicēts.
- Vāriet makaronus.
- Pievienojiet zivīm sēnes, pārlejiet krējumu un krējumu uz maisījuma, samaisiet, pievienojiet garšvielas. Vāriet zem slēgta vāka uz vidējas uguns 10 minūtes.
- Sakārto vārītus makaronus uz šķīvjiem, uzlej daudz mērces.
Recipe 3 : Makaroni ar lasi un aukstu zaļu mērci
Šis ēdiens ir vairāk paredzēts gardēžiem nekā parastam mīļotājam. Skāba kaperu svaigā garša uzlabo, un olīvas uzsver ēdiena oriģinalitāti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Jebkuras formas pasta - 400 grami (1 iepakojums)
- Lasis - 300 grami
- Zaļās olīvas - 150 grami
- Kaperi - 50 grami
- Svaigi dilles
- Skābais krējums - 200 grami
- Oregano
- Augu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet zivis, sagriež kubiņos. Cepiet karstā augu eļļā līdz vārīšanai.
- Vāriet makaronus atbilstoši iepakojuma norādījumiem.
- Sagatavo mērci. Maisītājā samaisa olīvas, kaperus, sasmalcinātus dilles un krējumu.
- Izkaisīt gatavo makaronu ar oregano, ieliek laša šķēles uz augšu un ielej aukstu zaļo mērci.
4. recepte: makaroni ar lašiem un jūras veltēm
Makaroni būs ļoti garšīgi, ja dažādosiet neitrālu garšu ar jūras veltēm. Jums būs nepieciešami astoņkāji, kalmāri un mīdijas. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Makaroni - 1 iepakojums (400 grami)
- Laši - 200 grami
- Gliemeņu gaļa - 150 grami
- Astoņkāji - 150 grami
- Kalmāru veselais 1 gabals
- Krēms - 150 grami
- Apstrādāts siers - 150 grami (1 1/2 iepakojumi)
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Sāksim zivju mērci. Lai to izdarītu, sagrieziet zivis un astoņkāju gaļu kubiņos, nomazgājiet gliemenes ūdenī un sagriež katru pusi.
- Vāra ūdeni un kalmāru liemeni iemērc 1 minūti. Tad noņemiet to, uzmanīgi noņemiet plēvi, izņemiet iekšējos cietos statīvus un sagriež plānās sloksnēs.
- Sildiet pannu, suku ar eļļu. Izvietojiet mazuļu zivis. Pēc 7-8 minūtēm pievienojiet astoņkāju, mīdiju un kalmāru. Nenovietojiet visas jūras veltes vienlaicīgi, jo astoņkāji un kalmāri ļoti ātri gatavojas. Aizpildiet jūras veltes ar krējumu, pievienojiet sieru. Samaisiet, līdz siers ir izšķīdis. Uz vāka aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns ar zemu siltumu. Vārīšanas laiks - ne vairāk kā 10 minūtes.
- Uzlieciet gatavoto pastu, sagatavošanas laiku, skatiet norādījumus uz iepakojuma.
- Sagatavotos makaronus sakārto uz šķīvja un pārklāj ar jūras veltēm.
5. recepte: makaroni ar lasi un tomātiem
Makaroniem ar zivju krējuma mērcēm vislabāk ir. Mēs iesakām izmēģināt makaronus ar lasi un tomātiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laši - 300 grami
- Tomāti - 2 gabali
- Jebkura veida pasta - 1 iepakojums
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Ķiršu tomāti (dekorēšanai)
- Svaigs baziliks
- Žāvēts baziliks
Sagatavošanas metode:
- Sagriež tomātus kubiņos.
- Sildiet pannu, taukus ar nelielu eļļas daudzumu un cepiet, maisot. tomātu pasta. Pievienojiet tomātus un zivis. Sasmalciniet šīs sastāvdaļas 5 minūtes ar augstu siltumu, pēc tam samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno žāvētu baziliku.
- Vāriet makaronus.
- Sakārtot gatavos makaronus uz šķīvjiem, pievienojiet mērci virsū. Dekorē ar bazilika lapām un ķiršu tomātu pusēm.
Makaroni ar lašiem - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Makaronu zivis var nopirkt jebkuru, gan saldētu, gan svaigu. Tā kā otrais ir vieglāk, jo jums ir gandrīz garantēta iespēja iegādāties svaigu. Lašiem jābūt neitrālai smaržai (vai vājo jūras ūdens smaržu). Nedaudz izteiktāka smarža norāda, ka zivis sāka pasliktināties. Lašu krāsa var būt jebkura (kā mēs saucam par lašiem un rozā lašiem, forelēm un lašiem), bet jebkurā gadījumā, spilgtu un piesātinātu krāsu, bez ziliem vai violetiem toņiem.
Saldētas zivis ir grūtāk - galu galā, pārdevējs var vienkārši ievietot saldētavā produktu, kas nav nopirkts svaigā veidā un kas jau ir tuvu svaiguma zudumam. Šajā gadījumā uz zivīm būs milzīgs ledus un sniega slānis - tas ir vienkārši ielej ar ūdeni. Uz svaigiem saldētiem lašiem jābūt plānam glazūras slānim, un pati gaļa nedrīkst būt vaļīga, bet gluda, pat matēta, bez pārplūdes.
