Skewers ir iecienīts piknika ēdiens.
Bet to var pagatavot arī mājās: šašlikas traukā, cepeškrāsnī, pat lēnā plītī.
Protams, tas nav gluži tāds, bet tomēr jums nevajadzētu atņemt sev un jūsu mājsaimniecības priekiem izmēģināt cūkgaļas kebabus ar citronu un sīpoliem tikai tāpēc, ka, kaut kādu iemeslu dēļ atstājot dabu, nav iespējams.
Cūkgaļas kebaba vārīšanas ar citronu un sīpolu vispārīgie principi
\ t
Lai ēdiens nebūtu neapmierinošs, izvēlieties pareizo gaļu. Lai iegūtu sulīgu un mīkstu cūkgaļas kebabu ar citronu un sīpoliem, labāk izvēlēties gaļu no kakla. Tas nav pārāk tauku un diezgan mīksts. Bet jūs varat nopirkt kaut ko citu, vienkārši atcerieties: labs kebabs nāk no labas gaļas. Ja jums ir ciets un nepievilcīgs gabals, to ir grūti pārveidot par smaržīgu cūkgaļas kebabu ar citronu un sīpoliem: labāk to izmantot vārot buljonu, veikt pildījumu un pievienot kotletes vai izmantot gaļas mērcei.
Lai gaļu padarītu vēl sulīgāku un mīkstāku, tas pirms marinēšanas ir jādepinē. Un turiet gabalus marinādē vismaz 9 stundas.
Ir daudz dažādu marinātu receptes, no kurām dažas jūs atradīsiet mūsu mājas lapā. Tomēr daudzi uzskata, ka labākais variants ir cūkgaļas kebabs ar citronu un sīpoliem. Šīs piedevas nodrošina trauka maigumu un sulīgumu, vienlaicīgi to neapgrūtinot ar pārmērīgām garšām, kas nav piemērotas ikvienam. Tomēr ir vērts izmēģināt citas iespējas: kas notiks, ja tas ir jums un jūsu mīļajiem, kuriem tas patīk visvairāk! Faktiski ir iespējams apvienot dažādas piedevas, gatavojot marinādi cūkgaļas kebabam ar citronu un sīpoliem. Piemēram, šim nolūkam ir piemērotas majonēzes, kefīra uc. Šīs sastāvdaļas sniedz zināmu garšu. Jāatceras, ka galu galā, citrons un sīpoli ir visdabiskākie un nepievilcīgākie. Tie neizsprosto gaļas garšu, bet tikai padara to mīkstāku. Cepiet cūkgaļas šašliku ar citronu un sīpoliem uz oglēm, izvairoties no atklātas uguns. Lai noteiktu vēlamo augstumu, tas palīdzēs papīra loksnei: lēnām nolaidiet to uz oglēm. Ja sākat sadedzināt, augstums ir ideāls gaļai. Tomēr pirmo 3-5 minūšu laikā jums vajadzētu nolaist iesmiņu zemāk un turēt to šādā veidā, bieži pagriežot to pāri: ir nepieciešams, lai gabali “greifers” un sulas neizplūst no tiem. Lai pārbaudītu gaļas gatavību, ir nepieciešams nedaudz sagriezt šķēlīti: gaiša sula norāda, ka gaļa ir gatava, rozā - ka tā ir jānovieto arī ogām, sulas trūkumam - ka kebabs jau ir pagatavots.
Recepte 1. Cūkgaļas šašliks ar citronu un sīpoliem klasiskā marinādē
Sastāvdaļas
Cūkgaļas kakls - puse kilogramu
Citroni - 2-3 gabali
Sīpoli - mazs sīpols
Rozmarīns - 1 zars
Sausie garšaugi gaļai - karote vai puse pēc garšas
Sāls - šķipsna
Ķiploki - pāris krustnagliņas
Vārīšanas metode
Saspiest sulu no citroniem. Sīpolu sasmalcina ar kombināciju un izspiest sulu, samaisa ar citrona sulu. Par javas, mārciņa ķiploku ar garšaugiem un sāli, atšķaida ar citrona un sīpolu sulām.
Cūkgaļa sagriež gabalos, ja iespējams, vienāda lieluma. Iegremdēt tos marinādē, pārklājiet ar vāku, kas ir mazāks par diametra gaļas bļodu, uzlieciet virsū burkas ūdens. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka gaļa ir pilnībā iegremdēta marinādē.
Samaisiet cūkgaļu šādā veidā vairākas stundas, pēc tam viegli saspiediet un gatavojiet, kā parasti.
Recipe 2. Cūkgaļas šašliks ar citronu un sīpoliem ar majonēzi
Sastāvdaļas
Cūka - 1 kg
Lemon - 1 liels
Majonēze - 150 ml
Sīpoli - liels sīpols
Kefīrs - pusi tasi
Mint - 5-6 filiāles
Žāvēts timiāns - šķēle
Vārīšanas metode
Cūkgaļa sagriezta aptuveni vienāda lieluma gabalos, sīpolu gredzeni, citrona - pusapļi ar biezumu 6-7 mm. Mint ir smalki saplēstas rokas vai sagrieztas ar šķērēm. Majonēze sajauc ar kefīru, piparmētru un timiānu.
Novietojiet gaļu, citronu un sīpolus bļodā un samaisiet visu. Ielejiet marinādi, uzklājiet un atstājiet vēsā vietā uz 8 - 12 stundām, jūs varat uz vienu dienu.
No marinādes noņemiet gaļas, sīpola un citrona šķēles un piestipriniet tos uz iesma. Cepiet cūkgaļas šašliku ar citronu un sīpoliem kā parasti.
Recepte 3. Cūkgaļas šķiņķi ar citronu un pikantu sīpoliem
Sastāvdaļas
Cūkgaļa - apmēram kilograms
Sīpoli - liels sīpols
Citrons - viens
Sausais vīns - 100 ml
Sojas mērce - 50 ml
Skābais krējums - 50 ml
Cukurs - labs šķipsnis
Karijs, koriandrs, muskatrieksts, ingvers (žāvēti) - kopā 2 tējkarotes
Medus - ēdamkarote
Vārīšanas metode
Izspiediet sulu no citrona, samaisiet to ar vīnu (jūsu garšas dēļ: balta vai sarkana), medu un sojas mērci. Sausie garšaugi un karija sajauc ar cukuru un sajauc marinādē.
Sīpolu sagriež ar nazi vai sarīvētu.
Pēc gaļas sagriešanas vajadzīgā izmēra šķēlēs gaļai jābūt labi smērētai ar skābo krējumu, tad sajauc ar sīpoliem, ielieciet bļodā vai pannā un pārlej ar marinādi.
Atstāj marinēt vismaz 8 stundas, pēc tam no marinādes izņem un ieskrūvē uz iesmi.
Recepte 4. Cūkgaļas šķiņķi ar citronu un ananāsu sīpoliem
Sastāvdaļas
Cūkgaļas kakls (šajā gadījumā cita gaļa ir nevēlama) - kilograms
Ananāss - puse, laba un nav ļoti nogatavojusi; var, pat sliktāk, izmantot konservus
Citrons - 1 mazs vai puse
Olīvu sviests (var būt sezama vai pat saulespuķu) - 2 ēdamkarotes
Sīpoli - sīpolu pāris
Skābais krējums - 100 ml
Vārīšanas metode
Ananāsu un citronu sagriež un sasmalcina ar blenderi vai apvieno kartupeļu biezeni. Pievienojiet eļļu un krējumu, kārtīgi samaisiet visu.
Sīpoli sagriež gredzenos un cūkgaļas kakla gabaliņi. Novietojiet katliņā un samaisiet ar ananāsu marinādi. Atstājiet 10 stundas. Marinēta gaļa, lai izkļūtu no pannas, nedaudz sakratiet marinādi un auklu uz iesma, kopā ar sīpoliem.
Receptes 5. Cūkgaļas šķiņķi ar citronu un konjaka sīpoliem
Sastāvdaļas
Citrons - puse
Sīpoli - 2 sīpoli
Konjaks - 60 ml
Gaļa (cūkgaļa) - 1 kg
Sojas mērce - 1 ēdamkarote
Melnie pipari, koriandrs, baziliks, oregano, muskatrieksts, salds paprikas pulveris
Augu eļļa - ceturtā daļa no stikla
Vārīšanas metode
Gaļa sagriež vēlamā izmēra gabaliņos, sīpoli - plaši pusi gredzeni. Pipari, koriandrs, garšaugi sajauc un apkaisa ar gaļu un sīpoliem, pēc tam samaisa un atstāj.
Sajauc konjaku, puslitrs sulu, sojas mērci un augu eļļu. Ielejiet marinādes gaļu un sīpolus un atstājiet vēsā vietā vairākas stundas.
Recepti 6. Cūkgaļas šašliks ar citronu un sīpoliem un minerālūdeni
Daudzi uzskata, ka marinādē ļoti gāzētais minerālūdens ļaus gaļai kļūt sulīgs un mīksts.
Sastāvdaļas
Ļoti gāzēts minerālūdens litrs
Cūkgaļa - pusotru kilogramu
Citrons - 1 diezgan liels
Sīpoli - 3 vidējas galviņas
Žāvēts baziliks, majorāns, timiāns un citi garšaugi - ēdamkarote “ar topu”
Melnie pipari
Vārīšanas metode
Garšaugu garšaugi un piparu maisījums, pievieno šķipsniņu sāls.
Iepriekš izlobīti citroni un sīpoli sagriež šķēlītēs: citronu sagriež kā tēju, un sīpoli ir daļēji plāni, un daži ir diezgan plaši gredzeni. Samaisiet citronu un sīpolus, viegli sasmalcinot tos, lai sula izceltu.
Cūkgaļa jāsagriež kubiņos, kas ir aptuveni vienāda izmēra, ne pārāk lieli, sajauc ar citronu un sīpoliem un nedaudz sakrata, lai gaļa būtu pārklāta ar citrona sīpolu sulu. Tad samaisa garšaugu un piparu maisījumu ar sāli. Ieliet minerālūdeni uz iesmi, kas, pateicoties burbuļiem, ir izstrādāts, lai palīdzētu marinādei iekļūt dziļi gaļas šķiedrās.
Cepiet cūkgaļu uz iesmiem, neaizmirstiet par lielākajiem sīpolu šķēlītēm - tas arī izrādīsies garšīgs.
Recepte 7. Cūkgaļas šašliks ar citronu un sīpoliem ar kefīru
Sastāvdaļas
Cūkgaļas kakla gaļa - 1 1/2 kg
Lemon - Medium
Sīpoli - 2 lieli sīpoli
Kefīrs - puse litra
Dažādi pikanti kaltēti garšaugi (jūs varat paņemt maisījumu gaļai vai kebabam)
Melnie pipari, sāls
Vārīšanas metode
Gaļa sasmalcināta.
Mizojiet sīpolu; sagrieziet daļu tā tīros gabaliņos, lai sasietu ar gaļu uz iesma, un sagrieziet daļu, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai kombinējiet.
Sasmalciniet citronu ar kādu no šīm ierīcēm.
Ja nav ne maisītāja, ne kombinācijas, pat ne gaļas mašīnā, jūs varat sarīvēt visu uz rupja rīve, tikai berzēt sīpolus: acis ir laistīšanas.
Iegūtais citrona un sīpolu biezpiens sajaukts ar garšvielām un garšvielām un izplatīts uz gaļas. Novietojiet to bļodā un sakratiet to vairākas reizes, lai visi gabali ir pārklāti ar sīpolu-citronu maisījumu. Novietojiet tos pašus lielos sīpolu gabalus. Pēc tam ielej kefīra kebabu un ieliek vēsā vietā 8 - 10 stundas.
Kad ir pienācis laiks aizpildīt iesmi, katram no tiem, papildus cūkgaļai, jums ir jāvelk sīpolu gabaliņi.
Receptes 8. Mērce granātābolu šašlikam
Rodas jautājums: kā kalpot cūkgaļas kebabam ar citronu un sīpoliem? Papildus tradicionālajam kečupam vai nopirktajam kebaba mērcē ir vērts kaut ko īpašu.
Sastāvdaļas
Granātābolu sula (labāk, protams, mājās, jo iegādājoties daudz cukura un citas piedevas - varbūt dabiski, bet ne „granātāboli” ...) - 1 glāze Sarkanvīns, vēlams daļēji salds, bet tas var būt pusciets - 1 glāze
Ciete - 1 1/2 tējkarotes
Zaļumi bazilika, pētersīļi, selerijas, koriandrs jebkurā kombinācijā - pusi tasi sasmalcinātā veidā
Red Hot Pepper - mazais šķipsnis
Sāls - puse tējkarotes
Vārīšanas metode
Samaisiet vīnu un granātābolu sulu un uzlieciet uz plīts. Maisot, gatavojiet pār ļoti zemu siltumu. Kad maisījums vārās, ielieciet sāli un piparus, uzklājiet un pagatavojiet vēl vienu ceturtdaļu stundas, gaidot, līdz mērce sabiezēsies. Ievietojiet zaļumus un atstājiet pāris minūtes vārīties, kuru laikā razboltāta cietes ceturtā glāzē ūdens. Maisot krējumu, pārlejiet cieti, lai neradītu gabalus. Tiklīdz mērce ir pietiekami bieza, izņemiet to no siltuma un atdzesējiet.
Recepte 9. Feta kebaba mērce
Sastāvdaļas
Feta siers - 200 g
Citrona - puse maza
Ķiploki - 1 krustnagliņa
Skābais krējums - 100 g
Garšīgi svaigi zaļumi (baziliks, dilles, selerijas, piparmētras, pētersīļi utt.) Pēc garšas - puskoks
Vārīšanas metode
Izspiediet sulu no pusi citrona, nedaudz sagrieziet zaļumus, mizojiet ķiplokus, sagraujiet feta. Ielieciet sieru, ķiplokus, garšaugus un krējumu maisītāja traukā un cepiet. Atšķaidīt ar citronu sulu. Ja nepieciešams, pievienojiet karoti olīveļļas.
Cūkgaļas kebabs ar citronu un sīpoliem: triki un padomi
- Gaļas sālīšanai jābūt tieši pirms gatavošanas, citādi tas ir vāji piesātināts ar marinādi.
- Marinētajai cūkgaļai jābūt emaljā, māla un stikla izstrādājumos; tērauda podi ir sliktāki šim nolūkam, un alumīnijs vispār nav piemērots.
- Vajadzības gadījumā cūkgaļas kebabu ar citronu un sīpoliem var pagatavot nevis uz metāla skewers, bet uz koka iesmiņiem. Tas ir īpaši ērti, ja gatavojat trauku, kas nav uz grila, bet mājās, piemēram, krāsnī. Pirms vārīšanas ir nepieciešams nolaist koka šķīvjus ūdenī uz nakti.
- Neaizmirstiet, ka cūkgaļas šašliks ar citronu un sīpoliem (tāpat kā jebkuram citam) vislabāk piemērots kokogļu ražošanai no augļu koku kokiem, sliktāk - no cietkoksnes, un skujkoku koksni vai indīgu koksni vispār nevar izmantot. .
- Daži eksperti neiesaka svārstīgajiem sīpoliem un citiem dārzeņiem sagriezti ar gaļu: tie gatavojas ātrāk nekā gaļa. Tomēr jūs nevarat ēst grauzdētus dārzeņus, bet sīpolus sālīt atsevišķi. Lai to izdarītu, sagrieziet purpura sīpolu ar plāniem gredzeniem un pārlejiet marinādi pusstundu: citronu sulu, pusi citrona miziņu, pusi ēdamkarotes sāls un cukura, divus lielus augu eļļas karotes un ceturto glāzi silta ūdens (lai sāls un cukurs varētu izšķīst).
