Saldēti baklažāni ziemai: cepti, cepti, blanšēti. Kā iesaldēt baklažānus ziemai un griešanai

Saldēti baklažāni ziemai: cepti, cepti, blanšēti. Kā iesaldēt baklažānus ziemai un griešanai

Veselīgas ēšanas veids un veselīgs dzīvesveids ir padarījis dārzeņu un ogu iesaldēšanu par vienu no populārākajiem veidiem, kā uzglabāt vasaras ražu.

Ir ļoti ērti novākt saldētus baklažānus ziemai.

Pēc atkausēšanas „zils” nezaudē nekādas noderīgas īpašības vai garšu. Tos var izmantot ēdiena gatavošanai, kā arī svaigus dārzeņus. Galvenais nav sagraut baklažānu nepareizu apstrādi un uzglabāšanu.

Kā iesaldēt baklažānus ilgstošai uzglabāšanai?

Saldēti baklažāni ziemai - vispārīgie sagatavošanas principi

.

Saldēšanai piemērotu jaunu, plānu ādu „zilu” ar mazām sēklām. Pirmkārt, veselas, bez bojājumu pazīmēm, augļi ir jānomazgā labi, jānogriež astes, jāžāvē. Kas tālāk? Tas ir vilinoši tikai sagriezt dārzeņus, ielikt tos maisā un ievietot saldētavā. Bet jūs to nevarat izdarīt.

Baklažāni ir jāapstrādā pirms sasaldēšanas: vispirms iemērciet sālsūdenī, pēc tam veiciet termisku apstrādi. Ja tas nav izdarīts, tad pēc matēšanas skaisti šķēles vai kubi kļūs par nepievilcīgu rūgtumu, ko var izmest tikai.

Lai atbrīvotos no raksturīgās rūgtuma augļiem, nepieciešama mērcēšana sālsūdenī. Termiskā apstrāde var iznīcināt fermentu, kas noved pie baklažānu pasliktināšanās. Baklažānus var cept, blanšēt, cept, sautēt. Tikai pēc tam tos nosūta uz saldētavu.

Saldētus baklažānus ziemai var atstāt veselus, taču tie aizņems daudz vietas saldētavā. Ja saldētava ir maza, jums ir jāsagriež dārzeņi. Kompakta kubi, apļi, plāksnes, salmiņi, spieķi ir ērtāk uzglabāt. Mazie gabali sasalst ātrāk. Sagatavotos baklažānus ielej ar sālītu ūdeni, tad žāvē ar papīru vai austu dvieli. Tas paliek siltums apstrādāt dārzeņus, iepakot tos un nosūtīt tos uz saldētavu.

Kā pēc termiskās apstrādes iesaldēt baklažānus?

Pirmā metode ir vienkārši sakārtot tos piemērotā traukā mazās porcijās. Lai uzglabātu īpašas blīvas pakas saldēšanas vai plastmasas pārtikas konteineriem.

Otrā metode ir iepriekš iesaldēt (pirms dārzeņu salokšanas maisiņos vai konteineros). Lai to izdarītu, šķēles jāpārklāj plānā slānī uz griešanas dēļa. Saldētas baklažānu šķēlītes 3-5 stundas, atkarībā no biezuma.

Cepti saldēti baklažāni ziemai

Vieglākais recepte saldētai baklažānai ziemai. Augļi paliek veseli, tāpēc novākšanu var veikt ļoti ātri. Katrs baklažāns ir iesaiņots atsevišķā maisiņā, tāpēc to lietošana un lietošana ir ļoti ērta.

Sastāvdaļas:

• 3-5 vidēji baklažāni.

Sagatavošana:

Sagatavojiet dārzeņus, labi nosusiniet pēc mazgāšanas.

Sildiet pannu, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemai.

Ievietojiet baklažānus uz pannas sausā pamatnes, apcepiet no visām pusēm. Pagrieziet laiku, lai dārzeņi netiktu sadedzināti.

Kad baklažāni nedaudz mīkstināti, liekais mitrums un rūgtums no tām aiziet.

Noņemiet no "zilās" ādas, atdzesējiet.

Kā iesaldēt baklažānus cietā veidā? Katrs auglis tiek ievietots plastmasas maisiņā vai plēves gabalā un nosūtīts uz saldētavu.

Saldēti saldēti baklažāni ziemai

Vēl viens veids, kā novākt saldētus baklažānus ziemai, ir mazu šķēļu blanšēšana verdošā ūdenī.

Sastāvdaļas:

• pieci mazi baklažāni;

• ēdamkarote sāls;

• divi litri tīra ūdens blanšēšanai; • divi litri ledus ūdens.

Sagatavošana:

Rūpīgi nomazgāti un žāvēti baklažāni sagriež kārtīgos kubiņos vai skaistos lokos, kas nav biezāki par pusotru centimetru.

Salociet dārzeņus bļodā, apkaisa ar sāli un atstājiet tikai uz pusstundu.

Vāra ūdeni.

Atsevišķi sagatavojiet ledus vai tikai ļoti aukstu ūdeni.

Pārvietojiet baklažānus uz caurduris un uzliek divas minūtes verdošā ūdenī.

Noņem un nekavējoties iegremdē ledus ūdenī.

Sakārtojiet balinātus baklažānus uz sausas salvetes vai dvieli un pagaidiet, līdz tas ir pilnīgi sauss.

Sakārtojiet šķēles plastmasas traukos, mēģinot veidot atsevišķas porcijas.

Ielieciet saldētavā.

Regulāri pārbaudiet mitrumu.

Cepti saldēti baklažāni ziemai

Ir ļoti garšīgi sagatavot baklažānus ziemai pēc cepšanas eļļā. Izrādās, ka tas ir pilnībā gatavs ēdienam, ko var ēst tūlīt pēc atkausēšanas. Kā iesaldēt baklažānus šādā veidā?

Sastāvdaļas:

• četri vidēji jauni baklažāni;

• Karote vidēja maluma sāls;

• trīs ēdamkarotes eļļas.

Sagatavošana:

Mazgājiet un nosusiniet "zilo" griezumu gludos lokos un sausu.

Ielej daļu eļļas pannā un labi karsē.

Uzklājiet baklažānus vienā slānī, apcepiet abās pusēs sagrieztas šķēlītes līdz garšīgai garozai.

Ceptiem baklažāniem vienā slānī izklāj uz plastmasas apvalka un uz nakti ievieto saldētavā.

Noņemiet sasaldētās šķēlītes, ātri sadalās maisos vai konteineros un atgriezieties saldētavā.

Saldēti baklažāni ziemai no cepeškrāsns

Neprasa daudz sagatavošanas pārstrādei baklažānu krāsnī. Galvenais ir nevis pārspīlēt cepeškrāsnī šķēles.

Sastāvdaļas:

• vairāki saldēšanai atlasīti baklažāni;

• augu eļļas tējas laiva. Sagatavošana:

Baklažānu sagriež kubiņos ar nelielu izmēru, tāpat kā parasto dārzeņu sautējumu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Ieeļļojiet cepešpannu vai cepšanas trauku ar nelielu daudzumu augu eļļas.

Ielieciet baklažānu kubiņus sagatavotajā formā un nosūtiet uz krāsni desmit minūtes.

Vairākas reizes izņemiet pelējumu, lai samaisītu baklažānus, lai izlīdzinātu. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai saglabātu griezuma formu.

Izņemiet pelējumu no krāsns un ļaujiet dārzeņiem pilnīgi atdzist.

Auksti sautēti baklažāni, kas iepakoti porcijās un iesaldē.

Visa cepta baklažāni ziemai

Vieglākais veids, kā sagatavot baklažānu ziemai, ir ņemt vērā strādājošās sievietes. Viss tiek darīts ļoti vienkārši. Receptes skaistums ir tāds, ka jūs varat izgatavot gandrīz jebkuru ēdienu no tukšas.

Sastāvdaļas:

• trīs vai četri baklažāni;

• Ēdamistabas laivu eļļa cepešpannas eļļošanai.

Sagatavošanas metode:

„Zilā” mazgāšana, noslaukiet ar dvieli.

Padariet dakšiņu, kas 3-4 vietās sakopo dārzeņu virsmu.

Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos.

Eļļojiet cepešpannu un izklājiet baklažānus.

Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes.

Ļaujiet baklažāniem atdzist.

Uzmanīgi noņemiet.

Ielieciet atsevišķos maisos un iesaldējiet.

Saldēti baklažāni ziemā uz grila

Cepeškrāsns un pannas vietā ir iespējams termiski apstrādāt baklažānu šķēles uz grila. Tas ir ļoti ērti izdarīt īpašā grila pannā. Tikai grieztiem dārzeņiem ir nepieciešamas skaistas garas svītras. No šiem sagataves ir ļoti garšīgi veikt baklažānu ruļļus, kas iesaiņoti siera, riekstu, maltas gaļas sloksnēs.

Sastāvdaļas:

• trīs lieli baklažāni.

Sagatavošana:

Katru baklažānu uzmanīgi, izmantojot asu nazi, sagriež garās plānās sloksnēs. Uzkarsējiet grila pannu (nepievienojiet eļļu).

Cepiet baklažānus abās pusēs.

Kad muca ir apsārtusi, uzlieciet tos uz salvetēm un atdzesējiet.

Iesaldēt vienā slānī, pēc tam iepakot porcijās.

Saldēti baklažāni ziemai - padomi un noderīgi padomi

  • Baklažānus, kas ir sasaldēti ziemai, var atkausēt dažādos veidos: mikroviļņu krāsnī, ledusskapja plauktā, virtuvē normālā gaisa temperatūrā. Nav pieļaujams, ka šķēles atkausē karstā ūdenī: tās kļūs par garšīgu un pilnīgi bezjēdzīgu putru.
  • ​​Daudziem ēdieniem baklažānu atkausēšana nav nepieciešama. Šķēles var nekavējoties nosūtīt uz pannas vai cepešpannā, lai ceptu ar citiem dārzeņiem vai cept ar zivīm, gaļu, vistu un sieru.
  • ​​Baklažāniem nav atļauts uzglabāt saldētus pārtikas produktus ar spēcīgu smaržu. "Blue" ir viegli uzsūcas ar citām garšvielām. Tāpēc jums nevajadzētu novietot tos ziemai ne tuvu zivīm, ne pie maisa ar dillēm.
  • ​​Jums vajadzētu mēģināt noņemt visus gaisa maisus no plastmasas maisiņiem. Jūs varat gludināt somas ar plaukstām vai izvilkt gaisu ar regulāru kokteiļu salmu palīdzību.
  • ​​Ja baklažāni ir sasaldēti dažādos veidos, jāparaksta konteineri vai maisiņi. Tātad jūs precīzi zināsiet, kādi dārzeņi ir, un kāds ēdiens.
  • ​​Temperatūrā, kas zemāka par 14 grādiem, saldēti baklažāni tiek uzglabāti ne ilgāk kā sešus mēnešus. Šajā laikā tie ir jāēd.
Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt