Bietes uzkodas principā ir diezgan savdabīgas. Bet, ja jūs atbrīvosies no raksturīgās garšas, pievienojot ķiplokus vai pikantus baklažānus, tad salātu bļodas ar skaistu, bordo saturu ātri paliek tukši.
Dārzeņu kaviāru sauc par ceptu pārtikas produktu sautējumu. Kā likums, ir daudz ceptu vai brūninātu sīpolu, melno piparu, rupjo malumu vai pounded. Ar mērenu eļļas piedevu ēdiens ir mazkalorisks, saglabājot garšas pilnības sajūtu.
Biešu kaviāru var pasniegt kartupeļu biezeni ūdenī bez piena un sviesta un tādējādi pabeigt izkraušanas dienu. Šāds uzkodas arī ir ļoti labs gadījumos, kad ir nepieciešams stabilizēt zarnu darbu, un “sēžot” uz stingru diētu trūkst garas.
Bietes kaviārs - vispārīgie ēdināšanas principi
• Biešu kaviāru var pagatavot no neapstrādātiem, vārītiem vai grauzdētiem sakņu dārzeņiem.
• Ikdienas patēriņam jūs varat cept to pannā, nodzēst vai vispār neuzvārīt. Šis dārzeņu uzkodas pēc garas sautēšanas ir ideāli piemērots ziemas novākšanai.
• Šo ēdienu gatavo ne tikai no vienas bietes. Parastajās biešu ēdienu gatavošanas opcijās varat pievienot ceptos dārzeņus, piemēram, baklažānus vai žāvētas plūmes.
• Ceptu vai sautētu kaviāru pagatavo ar sīpoliem, burkāniem, svaigiem tomātiem. Tomāti bieži aizstāj tomātu biezeni. Bieži vien uzkodas tiek pievienotas sēnēm un āboliem.
• Bagātīgākai garšai ir ēdiens, kas gatavots no ķiplokiem vai citrusaugļu sulas (kaļķi vai citronu).
• Biešu kaviāru gatavo tikai no sasmalcinātām bietes. To berzē uz rīka, kas savīti gaļas mašīnā. To dariet ar pievienotajiem dārzeņiem, augļiem un sēnēm. Jo mazāks ir tas, jo vairāk ēdiena. • Kaviāra garšu regulē ne tikai ar sāli, bet arī ar nelielu granulētā cukura pievienošanu.
• Biešu kaviāra novākšanai ziemai ir nepieciešams pievienot ēdiena konservantu galda vai ābolu etiķa beigās.
• Pagatavots kaviārs karstai konservēšanai tiek ievietots sterilās burkās un pārklāts ar vārītiem vākiem. Tam nav nepieciešama turpmāka pasterizācija.
“Dubultā” biešu kaviārs, kas grauzdēts ar tomātu pastu
Sastāvdaļas:
• pus kilogramu biešu;
• 200 gr. burkāni;
• balts rūgts sīpols - 100 gr.
• 200 ml rafinētas eļļas;
• 100 ml tomātu pasta;
• puse tējkarote iztvaicētā sāls.
Sagatavošana:
1. Pīlējiet burkānus un bietes, noņemiet sīpolus. Noskalojiet visus dārzeņus zem krāna un sasmalciniet ar gaļas mašīnā ar smalku grilu.
2. Pārnesiet dārzeņu maisījumu uz dziļu katlu un uz pusstundu ievietojiet karstu cepeškrāsni. Protome 150 grādos.
3. Pēc tam dārzeņus pārnes dziļā, plašā cepešpannā, vēlams ar biezu, daudzslāņu apakšu. Pievienojiet eļļu, pievienojiet sāli pēc garšas un labi samaisiet, cepiet. Uguns zem pannas ir minimāla, lai kaviārs nedegtu.
4. Pēc četrdesmit minūtēm pievienojiet tomātu pastu, vienu ceturtdaļu karotes piparu un turpiniet cepties, laiku pa laikam maisot vēl desmit minūtes.
5. No karstuma izņemiet gatavo kaviāru un pirms pasniegšanas to atdzesējiet.
Bietes kaviārs ziemai ar svaigiem tomātiem
Sastāvdaļas:
• četri lieli tomāti;
• viens mazs citrons;
• tumšo biešu kilogramu;
• četri sīpoli;
• sešas ēdamkarotes augu eļļas;
• liela ķiploku galva;
• divas karotes cukura (bez slaida).
Sagatavošana:
1. Izskalojiet bietes pēc iespējas labāk zem krāna un vāra tos, nesagriežot ādu. Gatavības pakāpi var noteikt, ievainojot sakņu kultūru ar asu nazi vai dakšiņu. Ja sakne tiek viegli noņemta, tas nozīmē, ka tas pietiekami vārīts. 2. Dekantējiet buljonu no pannas un piepildiet bietes ar zemas temperatūras ūdeni un atstājiet tajā, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
3. Tomātus uz vienu minūti, iemērciet verdošā ūdenī, ātri atdzesējiet zem aukstā ūdens un izņemiet no mizas. Sasmalciniet augļus ar gaļas mašīnā.
4. Sīpolu sasmalciniet pēc iespējas mazāk. Pīlādējiet atdzesētās bietes un sagriež mazos gabaliņos, sagrauj ar blenderi vai vērpjot gaļas mašīnā.
5. Augu eļļā, līdz pārredzamībai, saglabājiet sīpolus, sajauciet to tieši ar biešu tieši pannā un turpiniet vārīties.
6. Tad dārzeņiem pievieno sasmalcinātus tomātus, ielej svaigi spiestu veselu citrona sulu un turpina sautēt, līdz tas tiek darīts.
7. Pārtikas gatavošanas beigās pievienojiet sāli, pievienojiet ķiplokus, kas iešāvēti javā un saldina. Labi samaisa un vēl trīs minūtes uz uguns, izplatās uz sterilām puslitru kārbām.
8. Kaviāra konteineri nav sterilizējami, bet nekavējoties aizverami ziemai.
Biešu kaviārs ziemai - “Tāpat kā vecmāmiņa”
Sastāvdaļas:
• viens kilograms burkānu;
• pieci kilogrami bordo bietes;
• 100 ml eļļas (tas ir mazāk iespējams);
• maza ķiploku galva;
• 800 gr. nobrieduši tomāti;
• četras ēdamkarotes 6% ābolu sidra etiķa;
• trīs lieli, skābie āboli.
Sagatavošana:
1. Rīvējiet mizotas bietes un burkānus ar rīsiem. Izvēlēties režģa šūnu lielumu, jo mazāks tie ir, jo mīkstāks kaviārs.
2. Lielā bieza sienu podā vai labāk, sakoptā eļļā labi sakarsējiet eļļu un iegremdējiet tos uz zemes. Sistemātiski maisot, uz 10 minūtēm vāra uz lēnas uguns.
3. Tad pievienojiet pēc iespējas vairāk sasmalcinātu ābolu un tomātu, plānas ķiploku šķēlītes un turpiniet vārīties vēl 20 minūtes, neaizmirstot samaisīt.
4. Sāls, ielej ābolu sidra etiķi un ļauj olām vārīt vēl piecas minūtes.
5. Pēc tam ievietojiet to sterilos stikla traukos un vāciņus sagatavojiet konservēšanai. Ievietojiet segas zem segas uz nakti un pēc pilnīgas dzesēšanas uzglabājiet uzglabāšanai.
Pikantu biešu kaviārs, kas cepts pannā
Sastāvdaļas:
• balts rūgts sīpols;
• viens liels burkāns;
• trīs vidējas bietes;
• piecas ķiploku daiviņas;
• neliels čilli malti pipari;
• divas ēdamkarotes bieza, nevis pārgatavota tomāta;
• saulespuķu eļļa cepšanai - apmēram 50 ml;
• garšvielas, garšvielas, iztvaicēts sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Ielejiet bietes zem krāna un vāra ar nelielu vāra, līdz mīksts. Noņemiet no karstuma un ievietojiet aukstā ūdenī dzesēšanai.
2. Sīpolu sagriež ar nazi, berzējiet bietes ar svaigiem burkāniem un berzējiet ar nelielu rīsu. Lai paātrinātu šīs darbības, var veikt ar pārtikas pārstrādātāju.
3. Divas minūtes pannā uzkarsētā eļļā cepiet sīpolus, pievienojiet burkānu un turpiniet sasildīt dārzeņus, laiku pa laikam maisot.
4. Desmit minūtes vēlāk pievienojiet bietes un vāra uz pusstundu olas, sistemātiski maisot.
5. Pēc tam spiediet ķiplokus dārzeņos, pievienojiet garšvielas un garšvielas. Uzlieciet tomātu biezeni, sāli un, labi samaisot, pagatavojiet vēl piecas minūtes.
“Uzkodas kaviārs”, kas izgatavots no bietes ar kaļķi
Sastāvdaļas:
• bietes - viens mazs sakņu dārzenis;
• mazs sīpols;
• Kaļķi - viens mazs auglis;
• ingvera sakne;
• sāls “Extra” - viena tējkarote;
• Piecas ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas.
Sagatavošana:
1. Iemērciet mizoto sīpolu piecas minūtes aukstā ūdenī.
2. Rīvējiet to ar biezāku rīsu, tādā pašā veidā, sasmalciniet svaigas mizotas bietes.
3. Apkopojiet dārzeņus nelielā katliņā, pievienojiet augu eļļu un uzlieciet mazu uguni, lai uzvārītu.
4. Kaltējiet ūdeni nedaudz minūtes. Tad sagriež četrās daļās un izspiediet sulu no gabaliem tīrā stiklā. 5. Ļoti maza rīve, berzēt nelielu ingvera sakņu un ķiploku gabaliņu. Ievieto masu katliņā uz mīkstajiem dārzeņiem, ielej kaļķu sulā un kārtīgi samaisa.
6. Tīrā burkā ievietojiet nelielu lapu žāvētu lavrushka un ievietojiet tajā gatavu kaviāru.
7. Atdzesējiet un novietojiet, aizverot neilona vāku ledusskapī.
Bietes kaviārs, cepts ar sēnēm
\ t
Sastāvdaļas:
• pusi kilogramu tumšo sarkanbrūnu biešu;
• 50 grami žāvētu sēņu;
• divas spuldzes;
• rafinēta saulespuķu eļļa - trīs ēdamkarotes;
• 1/4 cietes. karotes piparu.
Sagatavošana:
1. Vāra bietes un atdzesē. Noņemiet ādu un berzējiet sakni ar vidēju rīsu, smalki sasmalciniet.
2. Sēnes uz ceturtdaļu stundu iemērc siltā ūdenī, rūpīgi izžāvē un sagriež mazos blokos vai plānās sloksnēs.
3. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas atsevišķi apcep augu taukos pannā. Pēc tam sajauciet, sāliet pēc garšas, pagatavojiet piparus. Labi samaisa un viegli uzkarsē zemāko siltumu.
Bietes kaviārs ar žāvētām plūmēm bērniem
Sastāvdaļas:
• 40 gr. kauliņi;
• vārīta viena neliela biete;
• ceturtā tējk. cukurs;
• 5 gr. attīrīta eļļa.
Sagatavošana:
1. Noskalo žāvētas plūmes un iemērc ogas siltā, nevis karstā ūdenī. Noslaukiet vienreizlietojamo dvieli, lai labi nožūtu.
2. Tad apgrieziet plūmes kopā ar vārītajām bietes gaļas mašīnā.
3. Saldiniet, pievienojiet augu eļļu un labi samaisiet.
Bietes kaviārs ar ceptiem baklažāniem
\ t
Sastāvdaļas:
• divi lieli jauni baklažāni;
• četras ķiploku daiviņas;
• bietes - 3 gab., Mazs;
• 60 ml augu eļļas;
• mazs citrons.
Sagatavošana: 1. Izskalojiet baklažānus, nosusiniet tos un sagrieziet dārzeņus uz pusēm.
2. Novietojiet baklažānu pusītes, uzlieciet cepešpannā, mizojiet un cepiet 180 grādos.
3. Kad virsma ir pārklāta ar garozu ar zelta spīdumu, noņemiet tos no krāsns, pārnesiet uz griešanas dēļu un atdzesējiet.
4. Ar vēl siltu dārzeņu uzmanīgi noņemiet ādu ar nazi un sagrieziet mazos gabaliņos.
5. Svaigi mizoti bietes, rīvēt ar vidēju rīsu un sajauciet ar baklažāniem mazā traukā.
6. Pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, izspiediet apmēram ēdamkaroti sulas no citrona, ielejiet eļļā. Sastipriniet ar smalku sāli un labi sajauciet olas.
7. Biešu kaviārs ar baklažāniem ir gatavs, jūs varat kalpot pie galda.
“Assorted” - biešu kaviārs ziemai ar tomātiem un papriku
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu nobriedušu tomātu;
• četri kg tumši sarkanbrūnu biešu;
• pilnu glāzi cukura;
• rūgta balta sīpola - 500 gr.
• mārciņu saldo papriku (sarkanā krāsā);
• galda stikls 9% etiķis;
• divas pilnas glāzes bez aromātiskās augu eļļas;
• ķiploki - 200 g;
• nobaudīt atlasītos svaigus zaļumus - 100 gramus.
Sagatavošana:
1. Sīpolu sagrieziet plānās puslodes. Pie paprikas nogrieziet “astes”, noņemiet serdi ar sēklām un sagrieziet mīkstumu ar salmiem. Twist tomātus gaļas mašīnā, bietes - berzēt ar lielu rīve.
2. Visu eļļu ielej lielā katliņā un labi uzsildiet zemā siltumā.
3. Tad ielieciet sakapātus dārzeņus un uzkarsējiet, nesamazinot ugunsgrēku, apmēram vienu ceturtdaļu stundu.
4. Pievienojiet dārzeņos sagrieztus zaļumus ar nazi, piespiediet ķiplokus ar presi un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
5. Ielejiet visu cukuru, izņemiet paraugu, pievienojiet, samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls un turpiniet vārīties. 6. Pēc pusstundas ielej etiķi un labi sajauciet cukurbiešu kaviāru apmēram divas minūtes.
7. Uzklājiet gatavus kaviārus uz tīras kārbas un nekavējoties uzvelciet. Ievietojiet burkas otrādi zem vākiem.
Bietes kaviārs - gatavošanas padomi un padomi
• Jo sīkāk bietes un tam pievienotos dārzeņus sasmalcina, jo vieglāk izrādīsies kaviārs.
• Uz ilgu laiku sautēšanas trauks mēģina samaisīt pēc iespējas biežāk, lai tas nedegtu.
• Pievienojiet galda etiķi un ābolu sidra etiķi tikai ēdiena gatavošanas beigās un neēdiet kopā ar olām ilgāk par minūti. Pretējā gadījumā tie izzudīs, un nebūs jēgas tos pievienot.
• Saglabāšanas drošība ir atkarīga no stikla trauku un vāku apstrādes kvalitātes. Ja tie ir slikti apstrādāti, produkts neatstās uzglabāšanu, un bankas var “uzbriest”.
• Neņemiet vērā iesaiņojuma procedūru. Tas aizstāj pasterizāciju un pagarina uzglabāšanas uzglabāšanu.
