Piparkūkas: smaržīga delikatese un svētku noformēšana. Virtuozo receptes reālas piparkūkas cepšanai

Piparkūkas: smaržīga delikatese un svētku noformēšana. Virtuozo receptes reālas piparkūkas cepšanai

Piparkūkas ir brīnišķīga un universāla attieksme katrā ziņā, īpaši Jaunā gada priekšvakarā.

Spilgti mazie vīrieši, zvaigznes, šokolādes mājas, putni spēj ne tikai iepriecināt mazos saldos zobus, bet arī rotā galda galdu vai, piemēram, Jaungada koku.

Liels ir piparkūku izgatavošanas procesa prieks, jo apgrūtinoša darba rezultāts ir reāli mākslas darbi.

Lai papildinātu ingvera garšu, var būt dažādas piedevas: kanēlis, muskatrieksts, saldēti augļi, rozīnes, ķimenes, anīsa, marmelāde, apelsīnu miza.

Piparkūkas: vispārīgi ēdināšanas principi

Īsta piparkūka ir izgatavota no choux mīklas, sajaukta īpaši piparkūkām. Galvenās sastāvdaļas ir medus, krējums, sviests, vistas olas, granulēts cukurs, milti, dažādi garšvielas.

Sagatavošana:

1. Ielieciet cukuru un šķidru medu katliņā, ielej ūdeni un uzkarsējiet to karstā stāvoklī (neuzvārīt!).

2. Ielejiet miltus karstā maisījumā, pievienojiet garšvielas. Pēc pievienošanas ir svarīgi nekavējoties samaisīt visu. Ja jūs atstājat miltus vismaz vienu minūti, tas uzreiz veidos gabalus, kas būs ļoti grūti atbrīvoties.

3. Atstājiet mīklu atsevišķi, līdz tas ir pilnīgi auksts. Tas ir ļoti svarīgi. Nav silts, bet auksts. Tikai tad būs iespējams pievienot skābu krējumu, olas.

4. Mīciet ilgstoši un enerģiski. Laiks nav ierobežots: 10, 15, 30 minūtes - rezultāts ir svarīgs. Mīklas konsistencei jābūt vidēji biezai un ļoti mīklai. To var regulēt ar ūdeni. Pārāk stāvas mīklas pieaugs slikti, un piparkūkas būs grūti. Pārāk mīksts - nebūs forma un pastāvīgi pieturēs pie rokām. 5. Nosūtiet cepeškrāsni cepšanas paplātē ar šķēlēs mīklu. Temperatūra ir atkarīga no piparkūku lieluma. Mazākiem, piemēroti 230-240 grādi. Lielākiem - līdz 200 grādiem.

6. Ielej glazūru un izrotājiet dažādos veidos, kā tikai stāsta fantāzija.

Piparkūkas: Classic

Vieglākais un vienlaicīgi labākais veids, kā cept piparkūkas. Iegūtā delikatese būs „ļoti tāda pati” garša - Lielās Ziemassvētku garša.

Sastāvdaļas:

• mārciņu kviešu miltu;

• sviesta gabals apmēram 150 gramu;

• dažas karotes brūnā cukura;

• divas ne pārāk lielas olas;

• tumšs medus;

• viena karote zemeņu ingvera, apelsīna miziņas, krustnagliņas;

• soda

Jums būs nepieciešams pagatavot apledojumu. Tas ir izgatavots no viena saputota olas baltuma un glāzes cukura.

Vārīšanas metode:

1. Apkarsējiet medu ar garšvielām zemā karstumā, beigās pievienojiet sviestu. Samaisiet visu un gaidiet pilnīgu dzesēšanu.

2. Slauciet vai maisītāju, lai sajauktu olas un granulētu cukuru. Nosusiniet ar medus masu.

3. Soda dzēš un ievieto miltos. Tad sajauciet to ar sīrupu.

4. Mīcīt mīklu un ievietojiet to ledusskapī vismaz dažas stundas.

5. Sagatavojiet cirtainas formas, ar kurām sagrieziet gatavo piparkūku. Pārvietošana uz krāsni.

6. Cepiet, līdz gatavs. Lai glazētu. Jūs varat pat pilēt citronu sulu. Klasisks piparkūku gatavs.

Piparkūkas: augļu zibspuldze

Brīnišķīgas laternas ir ļoti viegli izgatavojamas, tās izskatās vienkārši burvīgas, un tās var lieliski izmantot gan kā dāvanu, gan bērniem un pieaugušajiem. No zemāk norādīto produktu skaita izrādās divas vidēja izmēra zibspuldzes. Sastāvdaļas:

• mīksts cukurniedru cukurs;

• melase - 50 grami;

• puse tējkarote kanēļa un ingvera;

• sviests;

• soda;

• 200 grami miltu;

• dzeltenums;

• konditorejas veikalos var iegādāties rotājumus caurspīdīgu ledus vai ledus veidā;

• apledojuma (olu baltumi, kas saputota ar granulētu cukuru);

• augļi (jebkurš: zemenes, mandarīni, apelsīni, kivi)

Sagatavošana:

1. Apvienojiet cukuru ar melasi, ielieciet eļļu un garšvielas un sakarsējiet visu.

2. Sajauc miltus ar sodas un olu dzeltenumu. Pievieno pikantu maisījumu. Visu rūpīgi mīcīt, izstiepiet mīklu un sagrieziet no tā vairākus taisnstūrus (izgatavoti aptuveni 8 gabali) ar izmēru 12 līdz 8 cm, sagrieziet mazos caurumus katra centrālajā daļā (tie ir nākotnes logi). To izmērs ir no 3 līdz 5 cm, bet atlikušo mīklu izmanto cilpām.

3. Novietojiet skaitļus uz cepešpannas. Pirms tam to var pārklāt ar papīru. Sasmalciniet ledus gabalus un ievietojiet drupatas lielo taisnstūri vidū.

4. Saglabājiet cepeškrāsnī, gaidot, ka ledus kausē un piepilda logus. Noņemiet un atdzesējiet. Noņemiet no papīra.

5. Samontējiet laternas, piemēram, parastās kastes. Sīkāka informācija savienojas ar glazūru. Viņa arī pievieno cilpas. Caur cilpām jūs varat pavedināt krāsainu pīti un pakārt laternas uz Ziemassvētku eglītes.

Gingerbreads mazo vīriešu veidā

Šiem smieklīgajiem figūrām piemīt klasisks ingvera aromāts, tomēr sākotnējā forma ļauj viņiem būt lieliska alternatīva Ziemassvētku eglītes rotaļlietām. Ir pietiekami, lai pievienotu dažas lokus - un nav nepieciešami vienkārši citi Ziemassvētku eglīšu rotājumi.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - apmēram 200 grami;

• tējkarote ingvera un kanēļa;

• sāls, soda, cukura pulveris, cukurs - pēc garšas; • zilās un zaļās pārtikas krāsas;

• citronu sula;

• olbaltumvielas un cukura glazūra;

• kļavu sīrups - 2 karotes. Jūs varat nomainīt melasi vai medu;

• viena ola.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet glazūru, kas tiks izmantota detaļu līmēšanai. Beat proteīnu un pakāpeniski pievienojiet cukuru (daudzums ir atkarīgs no vēlamā salduma pakāpes). Sasniedziet maisījuma viendabīgumu un blīvumu. Tad ielieciet ledusskapī. Tur apledojums vēl biezāk sabiezēsies un varēs saķerēt un turēt mazas detaļas.

2. Sagatavo mīklu saskaņā ar iepriekš aprakstīto standarta shēmu. Mazu vīriešu kontūras no velmēta gabala sagriež ar rokām. Katras figūras augstums nav lielāks par 8 cm, vēlreiz mīcīt gabalus, izvelciet vēlreiz un sagrieziet aptuveni centimetru platumā un līdz 30 cm garumā. Atkārtojiet manipulācijas ar visiem skaitļiem. Beigās, izveidojiet caurumus, caur kuriem lente vēlāk iet.

3. Cepiet un atdzesējiet.

4. Paņemiet mīklas maisiņu (vēlams plānu izteku) un piepildiet to ar apledojumu. Kas paliek bļodā, sadalīts uz pusēm. Krāsojiet pusi zaļu un otru zilu. Aplejiet citrona sulu. Tad, izmantojot maisu un krāsainu glazūru, izvelciet maz acis, mutes, svītras un pogas un citus dekoratīvus elementus.

5. Izvelciet krāsainas lentes caur augšējiem caurumiem. Gingerbread mazu cilvēku veidā ir gatavi.

Somu piparkūkas

Ziemassvētku un svētku brīvība Somijā sākas rudenī. Šajā laikā logos parādījās somu piparkūkas. Kaut arī somi ir pārliecināti, ka veikalā var iegādāties tikai tūristus. Viņi paši dod priekšroku dedzināšanai virs plīts, radot cepšanu ar pārsteidzošu garšu un aromātu ar savām rokām. Sastāvdaļas:

• 100 grami eļļas;

• ceturtā glāze smilts;

• tik daudz svaiga medus;

• ola;

• mārciņu kviešu miltu;

• tējkarote kanēļa un ingvera;

• puse ēdamkarotes krustnagliņas, kardamona un sāls;

• kakao pulveris;

• cepamais pulveris;

• pulveris un citronu sula (apledojumam).

Sagatavošana:

1. Ielieciet medu, pulveri vai smiltis, eļļu. Karsē, līdz maisījums kļūst viendabīgs.

2. Sajauc garšvielas un ielej medus maisījumā.

3. Atdzesē līdz siltajam stāvoklim un ielej olu.

4. Ielej kakao un miltus ar cepamo pulveri. Ļaujiet mīklai stāvēt dažas stundas.

5. Izgriezt līdz 5 mm biezumam. Skaitļi sagriezti, izmantojot veidnes vai parasto kausu. Ielieciet cepeškrāsnī.

6. Sagatavojiet apledojumu. Lai to izdarītu, sajauciet citronu sulu ar cukura pulveri. Dekorējiet viņas piparkūkas pēc savas gaumes un fantāzijas.

7. Alternatīvi: izkausējiet balto šokolādi ūdens vannā, pievienojiet tam krējumu un ielejiet piparkūkas.

Griezti piparkūkas

Šajā receptē nav olu, tāpēc šī delikatese var būt interesanta vairākām cilvēku grupām. Tas, piemēram, veģetārieši, kā arī tie, kuri ir alerģiski pret vistas olbaltumvielām.

Sastāvdaļas:

• Jūsu gaumei: ingvers, kanēlis, krustnagliņas;

• puse iepakojuma eļļas;

• mārciņu kviešu vai rudzu miltu;

• medus, soda, sāls;

• trīs ceturtdaļas no glāzi krējuma;

Sagatavošana:

1. Karsējiet medu un samaisiet to ar garšvielām. Turiet uguni, līdz parādās putas. Tad ļaujiet atdzist.

2. Sasmalciniet cukuru krējumā. Nepārtraucot procesu, pievienojiet sviestu (nav izkusis, bet mīksts!). Ielej medus maisījumu.

3. Pievienojiet sāli un sāli. Tajā pašā beigās - milti. Ja to visu uzreiz izlej, mīkla būs blīva, un gatavais produkts izskatīsies kā piparkūkas tīrā veidā. Ja samazināsit skaitli, tas palielināsies kā cepšana. Tas palielinās trauslumu. 4. Mīklas mīklu mīkstiniet līdz gludai. Aptiniet filmu un pāriet uz aukstu vietu uz pusi dienas.

5. Pēc 12 stundām jūs varat cept. Izgrieziet mīklu, izgrieziet vēlamo formu figūras un ievietojiet tos cepešpannā. Paredzamais gatavības laiks: 10-15 minūtes.

Lean piparkūkas

Šī recepte ir loģisks turpinājums iepriekšējai, tomēr smagākā versijā. Kā jūs zināt, kā ticīgais cilvēki patērē skābu krējumu, olas un citus dzīvnieku izcelsmes produktus. Tomēr šo komponentu trūkums neļauj cukura-medus kūkām kļūt par brīnišķīgu desertu visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• pusglāzi cukura;

• tik daudz medus;

• dažas karotes sviesta;

• trīs glāzes miltu;

• soda, maltas ingvera

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet zhenzhka. Lai to izdarītu, cukurs jāievieto ēdiena gatavošanas traukā, jānovieto ugunī un nav jānoņem, līdz tas kļūst melns. Tad noņemiet un nepieskarieties pāris minūtēm.

2. Uzlej cukuru un uzpildiet to ar rotējošu kustību apli.

3. Pievienojiet ingveru tai pašai pannai un atkal karsējiet, visu laiku maisot.

4. Pievienojiet medu, augu eļļu. Ielej soda.

5. Ielej miltus un mīcīt mīklu.

6. Sadaliet mīklu pīrādziņos, ievietojiet tos cepešpannā. Svarīgi: turiet cepeškrāsnī ne vairāk kā 8 minūtes, citādi piparkūkas izrādīsies pārāk grūti.

7. Aukstu piparkūkas var ielej citrona sulā un cukura apledojumā. Lai to pagatavotu, cukurs ar ūdeni ir jāvārda līdz sīrupam, un tad pievieno citronu sulu.

Auzu piparkūkas ar kanēli

Ja ievērojat šo recepti, tad produkcija būs produkts, kas izskatās ļoti līdzīgs auzu cepumiem, taču tam ir unikāla piparkūku garša. Sastāvdaļas:

• 300 grami auzu;

• kviešu milti;

• glāzi niedru cukura;

• uz acīm - ingvers, kanēlis un vaniļa;

• divas olas;

• eļļa, sāls, rozīnes.

Sagatavošana:

1. Sviest kopā ar cukuru un olām. Pievienojiet vaniļu, samaisiet.

2. Ielej pārējās sastāvdaļas, izņemot auzu un rozīnes. Vēlreiz samaisiet.

3. Pievienojiet pārslas un rozīnes. Atdzesējiet pusstundu - stundu.

4. Novietojiet pergamentu uz cepešpannas, uz tā ieliekiet piparkūkas plātņu veidā.

5. Cepiet līdz 15 minūtēm. Par gatavību var pateikt zelta nokrāsu.

Piparkūkas rīsi

Šī konditorejas izstrādājuma galvenā sastāvdaļa ir rīsu milti. Tas nesatur glutēnu, kas nozīmē, ka tajā nav iespējamo blakusparādību, ko mūsdienu pārtikas ražotāji mīl baidīt. Cepšana rīsu miltos tā augstā cietes satura dēļ ir īpaši kraukšķīga.

Sastāvdaļas:

• ola;

• rīsu milti;

• cukura glazūra - ceturtā daļa no stikla;

• cepamais pulveris - puse tējkarotes;

• lazdu riekstu rieksts;

• grunts ingvers - 2 karotes;

Sagatavošana:

1. Beat olu un pulveri. Pievienojiet maisījumam ingveru, maltu lazdu riekstus, miltus un pulveri.

2. Visu labi samaisiet.

3. Izplatiet cukura pulveri uz tāfeles. Rullējiet mīklas bumbiņas un ievietojiet tās cepešpannā.

4. Turiet uguni 10 minūtes.

Piparkūkas: triki un padomi

1. Gingerbread - ingvera galvenā sastāvdaļa - visbiežāk tiek ievietota mīklā sasmalcinātā veidā. Tomēr ir arī ingvera gabaliņi. Tos var sagriezt un pievienot mīklai vai krējumam. Tad gatavās delikateses garša kļūs izteiktāka un nedaudz biezāka. 2. Gingerbread, atšķirībā no sīkdatnēm, nesaņem blīvumu uzreiz, tiklīdz tos noņem no krāsns. Tas dažreiz liedz saimniecei saprast, vai cepšana ir gatava. Jūs varat noteikt, vai tas ir pietiekami, lai ceptu piparkūkas, rūpīgi pārbaudot malas. Ja tie ir rožaini - jums ir nepieciešams to iegūt un atstāt cepešpannu uz brīdi. Desmit minūtes vēlāk konditorejas izstrādājums iegūs vēlamo krīzi.

3. Patiesa piparkūku mīkla tiek pagatavota tikai uz krējuma un medus bez cukura, melases un rauga. Tomēr to klātbūtne sastāvā nav sabojājusi produkta kvalitāti, tikai dažas izmaiņas maina.

4. Mīklai pievienotā degvīna, ruma vai konjaka (apmēram 3-4 karotes) dod labu atslābinošu efektu.

5. Lai sasniegtu augstas kvalitātes un, svarīgāk, labu līmēšanas glazūru ir iespējams tikai tad, ja tas ir sagatavots uz olu baltumiem, nevis uz ūdens. Piparkūkas var arī glazēt ar medus sīrupu, kurā pievieno citronu, dzērveņu vai citu skābu ogas.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt