Jaungada receptes steigā - tradīcija netiek atcelta! Jaunā gada iecienītāko receptes varianti steigā

Jaungada receptes steigā - tradīcija netiek atcelta! Jaunā gada iecienītāko receptes varianti steigā

Līdz jaunajam gadam paliek ... Sentry! Ļoti maz pa kreisi!

31. decembris ir diena, kad jūs noteikti vēlaties pabeigt visas vecās lietas, kas kaut kādā veidā tika atliktas uz gadu. Šai vēlmei tiek pievienots arī galvenais sagatavošanās brīdis - svētku gads. Jautājums par to, kā to izdaiļot, rodas pat lielveikala sliekšņa dēļ, ilgi pirms izejošā gada pēdējās dienas, ledusskapis ir pilnībā piepildīts ar produktiem, kurus paredzēts izmantot ēdiena gatavošanai un ēst Jaunā gada vakarā, vai ārkārtējos gadījumos - janvāra pirmajā rītā.

Kādas paliekas tiks ēst pirmās nedēļas laikā pēc tradicionālās un populārās pēc brīvdienas pavadītās „relaksācijas” televizora priekšā. Tradīcija ir spēcīgāka par mums, tos ir grūti atcelt. Jā, un kāpēc? Ļaujiet gadam vienmēr sākt ar prieka nedēļu un brīnuma cerībām, tikšanās ar veciem un jauniem draugiem, un jūs varat tikt galā ar burzmu virtuvē, iepriekš plānojot enerģijas, laika un finanšu izmaksas.

Jaunā gada receptes steidzami - pamatprincipi

Pirmais un svarīgākais padoms attiecībā uz ēdienu sagatavošanu Jaunā gada brīvdienām: ne panikas dēļ!

• Plānojiet nākamās nedēļas ēdienkarti, ņemot vērā visas mājsaimniecības un uzaicināto viesu kulinārijas vēlmes. Ieteicams iepriekš aprēķināt porciju skaitu, pievienojot tikai gadījumā, bet ne vairāk kā divus vai trīs, ja kāds plāno pārsteigt ar savu pēkšņu izskatu. Jaunajā gadā šādi brīnumi notiek bieži.

• Katrai ģimenei ir noteiktas tradīcijas, kad iecienītākais ģimenes ēdiens tiek ievietots galda centrā, kā arī atzītie „Jaunā gada” ēdieni: siļķe zem “kažokādas”, aspika un „Olivier baseina”. Tas tā ir obligātā Jaunā gada izvēlnes programma. Ērti jābūt visam. Tāpēc, ja ir šāda vajadzība, sagatavojiet bēdīgi slaveno mazgāšanu. Ja vēlaties veikt dažādas šķirnes, tad jau ir diezgan daudz iespēju tradicionāliem salātiem. Mēģiniet tos nedaudz pārveidot, pievienojot jaunus komponentus vai „spēlēt ar apdari”, bet, lai Jaunais gads būtu patiesi jauns, pievienojiet savu kulinārijas “atklājumu” svētku ēdienkartei - ēdienu, kas nekad nav bijis klātesošo lokā. Tas radīs interesi par saimnieces centieniem, un, iespējams, būs vēl viena kulinārijas tradīcija. • Es diez vai vēlos gatavot pirmos kursus no rīta, janvāra pirmajā dienā, un daudzi no tiem būs nepieciešami. Tāpēc vistas buljons, auss vai sālījums nonāks ļoti ērti, lai netiktu izspiests jūsu ķermenis. Kad jūs gatavojat gaļu salātiem, pievērsiet uzmanību buljonam - padariet to caurspīdīgu un smaržīgu, lai nākamajā dienā 10-15 minūtes pagatavotu svaigu pirmo ēdienu.

• Saskaņā ar sagatavoto ēdienkarti iegādāties pārtiku un veiciet auditu ledusskapī, virtuvē, pieliekamajā telpā. Atcerieties, priekšā - Ziemassvētki, Vecais Jaunais gads, Epiphany. Dienas nav mazāk nozīmīgas, tāpēc arī dārgas. Tomēr alga ir tikai viena, un tā būs jāsadala atbilstoši šiem datumiem.

Plānošanas un iepirkuma posms ir beidzies. Iet uz virtuvi. Dažus gatavošanas posmus var sākt agrāk, 2-3 dienas, atkarībā no saimnieces laika, bet jūs nevarat atlikt visas virtuves lietas pēdējā dienā. Noteikti atstājiet sev 2-3 stundas atpūtai pirms brīvdienu svētkiem.

Ko var darīt iepriekš?

• Mazgājiet un vāriet dārzeņus salātiem. Daži no tiem (vārīti kartupeļi, burkāni, bietes, selerijas, marinēti gurķi un sēnes) var tikt sagriezti jau iepriekš, tikai tos uzglabājiet atsevišķi līdz pēdējam brīdim, hermētiskos traukos vai plastmasas maisiņos.

• Jūs varat arī pagatavot gaļu un zivis, pīlējot un sagriežot. Ja nepieciešams, ielej marinādi. Uzglabāt ledusskapī 48 stundas.

• Ja plānojat cept pīles, vistas, zosu vai šķiņķi cepeškrāsnī, apstrādājiet mājputnu gaļu, iepildiet to, šūt to, ielieciet to maisiņā un ievietojiet saldētavā. No rīta, 31. decembrī, karkass vai šķiņķis tiks atkausēts tikai mikroviļņu krāsnī. Pusfabrikātus var arī sasaldēt. • Pievērsiet uzmanību ēdienu dekorēšanas elementiem iepriekš. Parasti šāda informācija steidzami tiek aizmirsta vai tā paša iemesla dēļ neizdodas izgriezt eksperimentus. Ja šī metode netiek apgūta vai ja nav pieejami atbilstoši rīki, tad uzkrājiet pietiekami daudz lapu dārzeņu: svaigi zaļumi brīvdienu galdā vienmēr izskatās ļoti eleganti, īpaši ziemā. Ar parastu virtuves nazi ir iespējams veikt arī vienkāršu sīpolu gredzenu, olīvu, apaļo, taisnstūra siera plātņu, desu un dārzeņu sagriešanu. Sagatavojiet dekoratīvus iesmiņus, tubulus, lietussargus un citus svētku galdiņa elementus.

Pienācīgi organizējot procesu, viens saimnieks var svētīt visu pasauli, piemēram, pasaku. Tagad jūs varat izvēlēties iecienītākās receptes. Ņemot vērā, ka mīļākie salāti, želeja un jaunā gada pildviela ir tradīcija, paliek tikai vienmērīgi sadalīt slodzi, lai brīvdienu galda sagatavošana nešķiet garš un garlaicīgs uzdevums.

Jaungada receptes steigā: salāti un vinaigretes

Šis ēdiens ir ideāls vēlu vakariņām. Sirsnīgi gaļas salāti ir paredzēti tiem, kas ir izsalkuši, gaidot Chimes cīņu, un vieglās dārzeņu un zivju salāti ir paredzēti tiem, kas vēlas gaidīt karstu ēdienu svinīgu izņemšanu.

Klasika, kuru nevēlaties piedalīties, ir „Olivier” salāti un vinigrets. Mēģiniet mainīt salātu sastāvdaļas, lai ēdiens kļūtu jauns un interesants.

1. Ātra recepte jaunajam gadam steigā - “Pokrovsky” vinigrets

Produkti:

Āboli, mizoti 400 g (neto)

Plūmes 250 g

Kartupeļi uniformās 500 g

Biešu cepetis 300 g

Skābēti kāposti 600g

Sālītas sēnes (piena sēnes) 400 g

Ķiploki 30-40 g

Olas 6 gab. (reģistrācijai)

Majonēze 250g

Salāti, pētersīļi (reģistrācijai) Sāls

Sarkanie pipari (reģistrācijai)

Sagatavošana:

Visas gatavās sastāvdaļas (kartupeļi, āboli, sēnes, tvaicētas plūmes, bietes), mizas un sagrieztas sloksnēs. Majonēze pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sakapātus zaļumus. Apvienojiet ar sasmalcinātu vinigreti un samaisiet.

Nogrieziet vārītas olas un sagriež tās uz pusēm. No salātu pipariem noņemiet kātu un sagriež plānās strēmelēs. Saplacināt apaļo trauku lapu salātu lapas; virsū ar vinigreti, nolīdziniet virsmu, pārklājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem. Rindā, skalas formā, novietojiet olas uz pusēm, olbaltumvielu. Uz katras olas puses izvietojiet romiešu ciparus ar sarkanajiem piparu sloksnēm, imitējot pulksteņa seju. Vidū novietojiet bultas vai vārītas biešu lentes.

2. Ātra recepte jaunajam gadam steigā - spēļu salāti ar majonēzi (oriģināls “Olivier”)

Produkti:

Vārīta valoda, teļš 300 g

Vārītas želejas (fileja) 400 g

Želatīns, tūlītējs 20 g

Baltas saknes (pētersīļi, selerijas) 100 g

Piparu zirņi (smaržīgi un melni)

Līcis

Burkāni 150g

Marinēti gurķi 200 g

Olas, paipalas 12 gab.

Kartupeļi uniformās 350 g

Vārītas vēžu kakliņas 200 g

Majonēze 150g

Sinepes, tabula 15 g

Citronu sula 45 ml

Malti pipari 5 g

Lapu salāti (reģistrācijai)

Attīrīts ūdens (buljonam)

Ienesīgums: 12 porcijas 200 g

Sagatavošana:

Ievietojiet apstrādātos paipalas aukstā ūdenī un lieciet tos līdz gatavībai. Gatavošanas procesā izņemiet putas, pievienojiet sasmalcinātu pētersīļu sakni, piparu un lauru lapu maisījumu. Pusstundu pirms gaļas gatavošanas pievienojiet mizotus veseli selerijas saknes un burkānus. Vāra tos buljonā, līdz mīksti. Pēc sakņu nodošanas uz atsevišķas plāksnes.

Iegūstiet spēles gaļu (speķi var aizstāt ar jauniem broileru liemeņiem). Sasmalcināta gaļa sagriezta sloksnēs vai šķēlītēs. Izturiet siltu buljonu caurspīdīgi, atdaliet 300 ml un pievienojiet šai daļai atšķaidītu želatīnu. Nolieciet, līdz tas ir pilnīgi atdzisis, un pēc tam ielieciet aukstumā. Sasaldēta želeja sagriež lielos kubiņos un dekorē tos ar trauku. Vārītu mizu, mizu, sagriež plānās šķēlītēs.

Vāra olas un kartupeļus uniformās. Kartupeļus nomizo un kopā ar burkānu un seleriju sakuliet. Arī sagriež kubiņos pusi vārītas olas un nogrieziet pārējo kopā un uz pusēm. Ievietojiet uz pusēm vārītas olas uz trauka malas, uz vārītas mēles plāksnēm, mainot tās ar gurķu šķēlītēm un paipalu gaļu, sagriežot joslās.

Vārīti dārzeņi, sagriezti kubiņos, apvieno, pievienojot tiem majonēzi, sinepes, citronu sulu un maltos piparus. Maisiet un novietojiet trauku centrā slīdni. Dekorē ar lapu dārzeņiem.

3. Jaunā gada recepte steigā - “Olivieras baseins” padomju veidā

Šis salāti joprojām ir visgaršīgākā atmiņa daudziem - ar nostalģijas piezīmēm. Viņš joprojām lepojas ar vietu Jaunā gada galdā.

Produkti:

Kūpināta desa

Olas

Marinēti gurķi

Konservēti zirņi

Vārīti kartupeļi (“vienādos”)

Majonēze

Sasmalcināti zaļumi (reģistrācijai)

Sagatavošana:

Visas salātu sastāvdaļas ir jāņem vienādos daudzumos, sagriežot vienādos kubiņos. Reģistrācijai varat izmantot trauka sastāvdaļas, sagriežot tās šķēlītēs, salmiņos, šķīvēs un izkaisot pa šķīvja malu vai salātu virsmu, kas ievietota slaidā.

Jaungada receptes steigā: želejas vai aspika

Lai svētki būtu jānotiek, tikai gadījumā, mēs abi sagatavojam kopā. Želejas un želejas priekšrocība, kas izlietota porcijās, šos ēdienus var uzglabāt ledusskapī uz nedēļu, ja to atstāj, un šīs nedēļas laikā jums nebūs jādomā par to, ko kalpot. Aspics un aspics tiek pagatavots ilgu laiku, bet jums tikai jāatrodas pie plīts, līdz sākas vārīšanās, un pēc tam, pārslēdzot uguni uz garo režīmu, varat droši sagriezt salātus vai berzēt glāzes šampaniešam.

1. Jaunā gada receptes steigā, saliekta, saliekta

Produkti:

Cūkgaļas ausis, astes, kājas 2-3 kg

Liellopu ceļi (“cukura” kauli) 2 kg

Gailis, izķidāts 2,5 kg

Vistas krūtiņa 2 kg

Cūkgaļa (muguras, beztauku) 2 kg

Liellopu gaļa vai liellopu gaļas mēle 1,5 kg

Sīpols 0,5 kg

Burkāni 1,0 kg

Baltās saknes 300 g

Garšvielu komplekts gaļas buljonam

Ķiploki pēc garšas

Sāls

Pētersīļu lapas, dilles zariņi, olīvas vai olīvas (dekorēšanai)

Sagatavošana:

Visu gaļas daļu nomazgājiet iepriekš, mērcējiet aukstā ūdenī, līdz mīkstums ir viegls. Ūdens maiņa dienas laikā 2-3 reizes. Pēdas, ausis un astes nogriež labi ar nazi. Tie ir jāvārda kopā ar ādu, kas satur daudz kolagēna, veicinot buljona gēla veidošanos. Lielā kastrolī visu laiku paņemiet, izņemot vistas gaļu, kas tiek pievienota 2 stundas vēlāk, lai tas nepārvārītos pārāk daudz. Ielieciet pot uz plīts, uzklājiet ar aukstu ūdeni un ieslēdziet uguni. Pirms vārīšanas tas var būt intensīvs; tiklīdz burbuļi sāk pieaugt, samaziniet līdz zemākajam līmenim un šajā režīmā vāra līdz beigām. Jums ir ļoti rūpīgi jāizņem putas, lai iegūtu skaistu un caurspīdīgu buljonu.

Kopā ar vecā gailis un krūts gaļu pievieno mizotus un mazgātus pētersīļus, selerijas un sīpolu saknes, nesagriežot tos. Stundu pirms ēdiena gatavošanas ielieciet visus un mizotus burkānus un pēc vēl 40 minūtēm pievienojiet garšvielas un sāli. Karstajam buljonam jābūt nedaudz sāļam. Vēlēšanās pārbaudīt gaļu, kas būtu viegli atdalāma no kaula.

Iegūstiet gaļu, sakārtojiet to, atdalot to no kauliem un skrimšļiem. Celuloze sagriež vai saplēst rokas.

Uzlieciet vārītu burkānu uz atsevišķas plāksnes. Kad tas atdziest, sagrieziet to ar riteņiem, izspiediet ziedu formu dekorēšanai ar īpašu formu (virzuli). Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus siltā buljonā un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Šobrīd jūs varat to pārbaudīt. Pārbaudiet: samitriniet pirkstus vai lūpas ar buljonu. Saspiežot un atslābinot, parādās viskozitātes un līmēšanas sajūta. Ja buljonā nav pietiekami daudz želejas, pievienojiet atšķaidītu želatīnu (15 g uz 1,5 l šķidruma). Izkāš caur marli vai dvieli.

Ievietojiet zaļās lapas, olīvas, olīvas, burkānus porciju plāksnēs ar vākiem apakšā. Novietojiet gaļas gabalus uz augšu. Piepildiet porcijas ar skaidru buljonu, uzmanīgi nosedziet un atdzesējiet, līdz tas ir pilnīgi ciets. Pasniedzot porcijas, dažas sekundes pazeminiet verdošu ūdeni un apgrieziet uz plāksnes.

2. Steidzamas receptes Jaunajam gadam - pildījums no līdakas

Produkti:

Līdaka (mizoti liemeņi ar galvu) 3 kg

Karpas galva 1 kg

Sīpoli, sīpoli 3 galvas

Burkānu sarkans 400 g

Dilles

Līcis

Sāls

Citroni 300 g

Augu eļļa 50 ml

Želatīns, tūlītēja 25 g

Ūdens

Pētersīļu sakne 100 g

Sviests 70 g

Sagatavošana:

Atdaliet kores, astes un galvas galvas ar asu nazi buljonam. Novietojiet tos pannā ar sudraba karpas galvu vai citām bagātīgām zivīm. Jūs varat pievienot buljona krustiņus, asarus, makreles. Ielieciet mazgātos sīpolu galvas, sagriežot saknes, kopā ar augšējo ādu, lai piešķirtu buljonam skaistu krāsu. Pievieno mizotus burkānus un pētersīļu saknes. Samaziniet pētersīļus un vāra burkānus veseli. Pievienojiet buljonam garšvielas, lauru lapu un sāli. Vāriet, izņemiet putas. Vārīšanas laiks - 1 stunda.

Zirgu filejas gabaliņi sagriezti porcijās, viegli apkaisa ar sāli, pārlej ar citrona sulu, pievieno sasmalcinātas dilles. Pārnes uz formu, kas izklāta ar foliju. Ieeļļojiet foliju ar eļļu. Pārsedziet zivis ar citu folijas lapu un cieši aizveriet malas. Cep 20-25 minūtes 120 ° C temperatūrā. Pēc pagrieziena neļaujiet atdzist. Noņemiet vārītos burkānus no pannas un novietojiet uz šķīvja, lai atdzesētu. Izgrieziet to aprindās vai gredzenos, vai arī izveidojiet citus apdares attēlus. Atlikušie buljona komponenti nebūs vajadzīgi. Pievienojiet atšķaidītu želatīnu siltajam buljonam.

Smērēt augstās glāzes ar augu eļļu. Ievietojiet ceptu zivju daļas tajās. Ielej buljonu un atdzesējiet. Izgrieziet apceptos gabaliņus no burkāniem, zaļumiem, citroniem vai citiem produktiem, lai izrotātu ābolu. Novietojiet tos atsevišķi slēgtā traukā un sakārtojiet trauku, kad pasniedz. Brilles ar pildījumu, kad tie tiek pasniegti, ir nedaudz jāuzsilda un jāpārklāj uz plāksnes.

Jaungada receptes steigā: karstie ēdieni

Protams, Jaungada galds nevar tikt veikts bez „programmas nagla” - banketu ēdiens, kas tiek nodots klātesošo aplausii. Gaļa vai zivis? Izvēlieties sev, bet jebkurā gadījumā, cepta līdaka, laša steiki ar Vidusjūras mērci vai cūkgaļas šķiņķi, pīle ar āboliem vai apelsīniem, vai vistas gaļa ar kartupeļiem aizņems maz laika, gatavojoties cepšanai, un daudz vietas un uzmanības - brīvdienās tabulā.

1. Steidzami, Jaunā gada recepte ir līdaka krāsnī krievu valodā

Produkti:

Marinādei:

Pipari pēc garšas

Medus 120g

Lemon 4 gab. (reģistrācijai + 100 ml sulas)

Sāls pēc garšas

Maskata, grunts 15 g

Ingvers (svaigs saknes) 50 g

Ūdens 400 ml

Līdaka 1,8-2 kg

Vēži (lieli) 12 gab.

Sīpoli 500g

Kartupeļi, mizoti 2,4 kg

Pilnpiens (vai krējums) 0,5 l

Reģistrācijai:

Tomāti, svaigi 12 gab.

Olīvas 200 g

Vārītas olas 6 gab.

Dilles zariņi 50 g

Burkāni, vārīti 200 g

Svaigi gurķi 250 g

Majonēze

Vārīta kukurūza 400 g

Sagatavošana:

Pīķa mazgāšana, zarnu iekšpuses, pārliecinieties, ka noņemiet žaunas. Novietojiet visas marinādes sastāvdaļas lielā plastmasas maisiņā. Ievietojiet zivis turiet un sasietu paketi cieši. Ielieciet ledusskapī uz nakti. 2 stundas pirms svētku svētkiem uzklājiet cepešpannu ar foliju, ieeļļojiet to ar sviestu, lieciet sasmalcinātu sīpolu. Līdaku liemeņi sagriezti porcijās un novietoti uz sīpola “spilvena”. Pārklājiet ar foliju un cepiet 120 ° C temperatūrā 40 minūtes.

Rūpīgi nomazgājiet vēžus, mērcējiet ūdenī, pastāvīgi mainot to pirms vārīšanas. Lielā kastrolī ievietojiet mizotu sīpolu pusītes, divus sagrieztus citronus, muskatriekstu. Jūs varat iegādāties īpašas garšvielas vēžiem. Pievienojiet sāli, kad vēži kļūst sarkani verdošā ūdenī.

Pagatavojiet mizotus kartupeļus un vāra kartupeļus, uzmanīgi sajaucot to ar krējumu. Vāra kartupeļus 10 minūtes pēc tam, kad līdaka ir cepeškrāsnī, lai kartupeļu biezeni, pasniedzot, ir karsts.

Pāriet uz trauka dizainu:

Tas aizņems lielu ovālu formu, kas nosedz visu sastāvu.

Izgrieziet tomātu virsotnes, noņemiet mīkstumu ar karoti un piepildiet tos ar vārītu kukurūzu. Tie ir “dārgakmeņu mucas”;

Pīling olas un sagriež tās zigzagā. Sadaliet puses un novietojiet tās uz gurķu plāksnēm. Tās ir “ūdens lilijas”.

Grieziet olīvas un burkānus gredzenos un plastmasās. Izvietojiet visus rotājumus uz trauka malas.

Novietojiet kartupeļu „pjedestālu” slīpā veidā trīsstūra formā centrā. Par biezeni, sakārtojiet visus līdakas gabalus, sākot ar galvu, lai tas šķita neskarts. Starp gabaliņiem ievietojiet citronu šķēles. Izgrieziet “vainagu” no burkāniem un piestipriniet to ar iesmi pie līdakas galvas. Novietojiet vārītos vēžus ap zivīm tā, lai viņi “izskatītos” pie “karalienes”. Dekorējiet ar svaigām dillēm un novietojiet galda centrā.

2. Ātrā recepte jaunajam gadam steigā - liellopu gaļa ar bekonu cepeškrāsnī

Produkti:

Liellopu mīkstums (fileja vai kakls) 2 kg

Burkāni 0,5 kg Ķiploki

Karsti pipari, sasmalcināti

Neļķes

Maskata

Tauki 500 g

Sāls

Vīns, tabula 0.5 l

Medus 100 g

Sinepes, spēcīgas 50 g

Sagatavošana:

Izvēlieties garenisku liellopu mīkstuma gabalu, lai to būtu ērti piestiprināt. Svaigs burkāns un sāļš bekons, sagriezts bāros. Izmantojot asu nazi, izņemiet plēves no celulozes, veiciet dziļus izcirtņus, ievietojiet tajos burkānu un bekonu gabaliņus pa vienam. Rīvējiet gaļu ar garšvielām un sāli. Iepakojiet cepšanas maisā. Pagatavojiet marinādi no medus, vīna un sinepēm. Lieciet liellopu gaļu ledusskapī 12 stundas. Lai pasniegtu trauku karstu, ievietojiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš sasildīta līdz 180 ° C 2,5 stundas pirms svinības sākuma. Pirms pasniegšanas izņemiet cepeti, sagrieziet gaļu porcijās un pasniedziet ar dārzeņu garšu, dekorējot ar zaļumiem.

Jaungada receptes steigā - noderīgi padomi un triki

Jaunais gads ir ģimenes brīvdienas, un katrai ģimenei ir bērni. Domājiet par viņiem īpašu ēdienkarti, izņemot konfektes un mandarīnus. Ja bērni sēž pie galda ar pieaugušajiem, kas šajās dienās ir pilnīgi iespējams, „bez bērniem” garšvielu pievienošana ir atļauta tikai savās plāksnēs. Ievietojiet spice griezējus uz galda un krasi samaziniet to daudzumu. Iepriekš iepriekš paziņojiet nedosolam visiem, kas atrodas pie galda: viesi ar saimnieci izturas ar sapratni un cieņu.

Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešams daudz laika cepšanai. Kūku glabāšanas laiks nav ilgāks par 36 stundām. Bet kūku kūkas, bez krējuma, var uzglabāt daudz ilgāk. Jūs varat droši cept tos pat 3 dienas pirms svētkiem un sagatavot krējumu pirms tam, savākt kūku tā, lai kūkas iemērc.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt