Saskaņā ar populāro sakāmvārdu vienkāršu tvaicētu rāceņu nevar būt nekas, pat olu čaumalas.
Un mēs neapstrīdēsim, jo no desas ar olām, bet pannā, bet ar tomātiem, sēnēm un sieru var pagatavot šādu maltīti!
Desas ar olām pannā - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Šādiem ēdieniem ņem vārītas vai kūpinātas desas. Tos sagriež kubiņos, salmiņos vai gredzenos, un pēc tam cep atsevišķi, vai ar citiem produktiem: sēnēm, sieru, tomātiem, sīpoliem vai kartupeļiem.
• Neapstrādātas olas tiek sadalītas ceptajā desā vai no tām pagatavo maisījumu, kas ir piepildīts ar „spilvenu” no cepta desa. Bieži vien karstās sviestmaizes tiek gatavotas no desas ar olām pannā.
• Olu apvalka krāsa, diemžēl, maz ietekmē to garšu. Daudz vairāk ietekmēja dējējvistu barību un apstākļus. Ja jums ir uzticams mājas olu piegādātājs, ir vēlams no tā saņemt produktus. Mājas olas parasti ir daudz garšīgākas.
• Nesaglabājiet uz desu, īpaši vārītu desu kvalitāti. Praktiski jebkurā prezentētajā receptē jūs varat nomainīt "vārītu gaļu" ar kūpinātu gaļu, garša ievērojami mainīsies, un jūs saņemsiet nedaudz atšķirīgu ēdienu.
• Klasiskās olu kulteni tiek pagatavotas uz desām, piemēram, “Krakow” vai “Amateur, ar bekonu”. Ja ēdiena kaloriju saturs nav kritisks, varat izvēlēties šīs šķirnes.
Desas ar olām pannā - “Acis, armēņu valodā”
Sastāvdaļas:
• četras olas;
• rūgtais sīpols;
• sarkanais gaļas pipars - 1 gab .;
• divi nobrieduši tomāti;
• karote mājās sviesta;
• 100 gr. desa vārīta, liesa. Sagatavošana:
1. Izgrieziet vāra 0,5 cm biezos gredzenos. Tad sagrieziet katru šādu gredzenu četrās vienādās daļās un viegli cepiet tos pannā, labi sasildītā sviestā.
2. Novietojiet grauzdētu desu uz šķīvja un pievienojiet ēdamkaroti rafinētas eļļas uz pannas un ielieciet tajā sīpolus, sagrieztus gredzenos.
3. Ar mērenu siltumu, nepārtraukti maisot, apcep sīpolu gredzenus līdz gaiši zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet kubiņos tomātus. Sāls, nedaudz pipari un turpina apcep, reizēm maisot pannas saturu.
5. Pēc piecām minūtēm vienmērīgi izkaisiet ceptu desu uz dārzeņiem un sagrieziet olas. Tiklīdz vāveres izķer labi un kļūst baltas, izņemiet no karstuma. Dzeltenumam jāsaglabā šķidruma konsistence. Ja jums nepatīk šķidrās dzeltenumi - pagatavojiet trauku zem vāka.
Desas ar olām pannā - “Oriģinālas karstās siera sviestmaizes”
Sastāvdaļas:
• seši baltmaizes gabaliņi grauzdēšanai;
• 100 grami kūpinātas desas;
• 70 gr. cietais siers;
• divas karotes rafinētas eļļas;
• trīs vistas olas.
Sagatavošana:
1. Ar nelielu kausu vai izcirtni visos maizes gabaliņos izveidojiet caurumus, kas sakrīt gabaliņos.
2. Izgrieziet sieru plānos blokos, lai iegūtu divpadsmit identiskus gabalus. Turklāt katra stieņa garumam jābūt nedaudz īsākam par maizes šķēlītes pusi.
3. No desas iztīriet apvalku un sagriež puscentru kubiņos vai pat plānākos salmiņos.
4. Pievienojiet pannai eļļu un uzkarsējiet to mērenā temperatūrā.
5. Ielieciet sviestā trīs šķēles maizes un nekavējoties uzklājiet uz katra siera gabala, pa vienai katrā pusē. Pārklāj ar atlikušajām maizes šķēlītēm. 6. Ielieciet sagrieztas desas caurumos un ielej vienu olu katrā piepildītajā šūnā, sāli.
7. Tiklīdz sviestmaižu apakšdaļa ir apsārtusi, pagrieziet to pretējā pusē un apsārtiniet. Rīkojieties uzmanīgi, lai dzeltenums nesalaužoties, un gabali nesadalās. Ērtības labad ņemiet plašu lāpstu.
8. Uzlieciet gatavās sviestmaizes uz šķīvja un pasniedziet uz galda karstu.
Desas ar olām pannā - “Brisol ar sieru un desu”
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• ēdamkarote majonēzes;
• siers, jebkura cietā šķirne - 30 g;
• viena desa vai „Doktora” trauka apli;
• ēdamkarote augu eļļas.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet desu plānās gredzeniņos un sagrieziet sieru lielās šķeldās.
2. Mazā dziļā bļodā izjauciet olas. Pievienojiet majonēzi, viegli pagatavojiet piparus un sāli.
3. Jebkurā veidā, kas jums ir ērts: putukrējums, dakša vai maisītājs, olas ar majonēzi, līdz viendabīga konsistence.
4. Ielej olu masu zemā karstumā labi sakarsētā augu eļļā. Tiklīdz tā izkliedē visu pannu, desu uz vienmērīgi izkaisiet ar vienu desu un apkaisa ar sasmalcinātu sieru.
5. Kad brīvās daļas apakšdaļa un augšpuse tiek uztverta labi, uzmanīgi ievelciet to uz pildījuma un pagrieziet to.
6. Cepiet putekļus no katras puses pusotru minūti, pēc tam ielieciet to no pannas uz šķīvja un pasniedziet.
Desas ar olām pannā - “Tomātu sajaukts ēdiens ar sēnēm”
Sastāvdaļas:
• trīs mazi šampinjoni;
• puse no vidējā tomāta;
• ķiploki;
• trīs olas;
• pētersīļi;
• 30 gr. “Krievu” siers;
• trīs ēdamkarotes smalka tomātu kečupa. Sagatavošana:
1. Nomazgājiet netīrumus no šampinjoniem, noņemiet balto ādu no vāciņiem un sagriež sēnes mazos gabaliņos. Jūs varat sagriezt mazas sēnes.
2. Sagrieziet desu un tomātus mazās sloksnēs vai kubiņos, smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi.
3. Ievietojiet šampinjonu šķēles pannā un apcepiet zemā siltumā augu eļļā, līdz gaiši brūna.
4. Pievienojiet desu, samaisiet un cepiet kopā vēl 3 minūtes.
5. Ielej kečupu un cepiet to uz 5 minūtēm.
6. Sajauc olas ar sasmalcinātu sieru un ielej pannā.
7. Sāls, apkaisa ar pētersīļiem, smalki sagrieztiem ķiplokiem, pārklāj un sagatavo.
Desa ar olām cepamā pannā - “Pelmeņi ar sieru”
Sastāvdaļas:
• olas - 6 gab.
• 100 gr. "Konjaka" desa;
• rūgto sīpolu pusgalvas;
• 50 gr. viegli sālīts siers;
• pusotra ēdamkarote liesas rafinētas eļļas;
• neliela sasmalcināta maluma paprika.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet sieru vidējos kubiņos un kūpinātas desas sagrieziet šķēlītēs. Sīpolus sasmalciniet.
2. Uz augu eļļas, izņemot dažus minūtes sīpolus, nekavējoties pievienojiet desu un apcepiet gabalus, periodiski pagriežot.
3. Tiklīdz desa ir nedaudz apsārtusi, pievienojiet sieru, pagatavojiet ar papriku un labi samaisiet.
4. Nekavējoties ielej olas, atbrīvojiet tās ar sāli un atstājiet vāku uz zemas karstuma zem vāka, līdz tas sabiezē.
Desas ar olām pannā - „Sirsnīga zemnieku vakariņa”
Sastāvdaļas:
• 100 gr. kūpināta mugurkaula;
• septiņas neapstrādātas olas;
• 100 ml govs, 3,2% tauku, piens;
• mazs sīpols;
• 800 gr. kartupeļi;
• 50 gr. mājas sviests;
• “Doktora” desa - 120 gr. • sīpolu spalvas.
Sagatavošana:
1. Vāriet kartupeļus, līdz vārīti, bez pīlinga, pārvietoties aukstā ūdenī un atstājiet uz 5 minūtēm, mizojiet.
2. Izgrieziet muguras gabaliņu un desu kubiņos, mazāk nekā centimetru.
3. Augu eļļā sasildiet sīpolus mazā pannā, līdz tas kļūst mīksts.
4. Pievienojiet desu ar muguras gabaliņiem uz sīpoliem un turpiniet cepties, līdz uz desu gabaliņiem parādās viegls rudiness.
5. Nogrieztus vārītos kartupeļus sagrieziet šķēlītēs un cepiet sviestā atsevišķā pannā.
6. Pārnes uz ceptu bekonu un desu. Maisiet, vienmērīgi sadaliet produktus visā pannā.
7. Sajauciet olas ar pienu, nedaudz pievienojiet sāli un noslauciet.
8. Ielejiet olu maisījumu uz kartupeļiem un desu un atstājiet zem vāka zemākajā siltumā. Tiklīdz olu maisījums sabiezē, tas ir gatavs.
9. Pasniedziet pie galda, apkaisiet ēdienu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Desas ar olām pannā - “Saldētas olu čaumalas”
Sastāvdaļas:
• 50 gr. kūpināta un vārīta desa;
• četras olas;
• neliels gabals “zemnieku” eļļas.
Sagatavošana:
1. Novietojiet olas trīs dienas saldētavā. Tad izņemiet un uzsildiet vienu stundu karstumā.
2. Grieziet abus desu veidus īsā, ne ļoti plānā salmā un viegli apcepiet sviestā.
3. Tad sadaliet desu taisnā pannā četrās vienādās daļās. Veidojiet mazos apļus, viegli piespiediet un nedaudz pārvietojieties viens no otra.
4. Pīlādējiet olas no čaumalas un viegli atdaliet dzeltenumus un olbaltumvielas. Saldēti dzeltenumi atcelti, tie netiks izplatīti. Pēc sasaldēšanas tie izskatīsies kā maza bumba.
5. Ielej vāveres uz desas un apcep. 6. Tad paņemiet dzeltenumus un ievietojiet tos desu ceptajās desās.
7. Pasniedziet ar maizi un svaigiem dārzeņiem.
Desas ar olām pannas gatavošanas padomās un noderīgi padomi
• Tirgū iegādātās olas pirms mazgāšanas jānomazgā. Attiecīgie dienesti nekavējoties identificē infekcijas, bet nejauši ievadīti netīrumi vai slims slānis var izraisīt daudzas veselības problēmas. Lai būtiski samazinātu risku, vienkārši izskalojiet apvalku ar ziepēm vai ziepju soda šķīdumu vai noslaukiet ar degvīnā iemērcētu drānu.
• Ceptu olu gatavošanai olu pagatavošanai labāk ir nojaukt olas un ieliet tos vienreizējās lietošanas traukos. Šādu konteineru ducis, kas tika apkopoti vienā, netiks aizņemts pārāk daudz vietas, un tos izskalot nav grūti. Bet jūs nevarat steigāties, izjaucot olas tieši pannā, un tas palīdzēs saglabāt dzeltenumu neskartu.
• Ja pannā bez necaurlaidīga pārklājuma, olas labāk apcep sviestā. Dabīgais krēms nekad neļaus vāveres nūju.
• Lai viegli sasmalcinātu olu olas, pievienojiet pannai nedaudz vairāk tauku. Ielejot citā olā, nedaudz nolieciet pannu, ļaujot taukiem stāvēt uz olbaltumvielas malas, tā atdalīs vienu olu no otras.
• Ja jums nepatīk grauzdēta olbaltumviela un olas ir viens no jūsu iecienītākajiem ēdieniem, iemācīties vienkāršu triku.
