Mascarpone ir Itālijā dzimušais krējuma siers. To var izmantot arī kā parastu maizi, bet labāk ir sagatavot brīnišķīgus un interesantus ēdienus, tostarp desertus.
Tie ir dažādi un vienmēr garšīgi. Mascarpone desertu receptes ir diezgan sarežģītas un laikietilpīgas un ļoti vienkāršas.
Bet visu ēdienu galvenā priekšrocība ir pārsteidzoši gaisīga un maiga.
Deserts ar masarparponu - vispārīgie sagatavošanas principi
Mascarpone siers - galvenais desertu komponents. Jūs varat to iegādāties vai gatavot pats.
Lai mājas mascarpons būtu tikpat labs kā iegādāts, jums vajadzētu izmantot krēmu, kuras tauku saturs ir vismaz 33%.
Desertiem tiek pievienoti dažādi augļi. Tie var būt svaigi vai saldēti (atkarībā no sezonas).
Tiramisu desertu pagatavošanai tiek izmantoti cepumi "Savoyardi". To var iegādāties vai cept arī mājās. Vai nomainiet vietējos "dāmas pirkstus".
Desertiem tiek pievienotas arī šokolādes cepumi, labāk ir šokolāde.
Saliktas receptes ir vistas olas. Tā kā tie galvenokārt tiek izmantoti neapstrādātā veidā, tie jāmazgā karstā ūdenī ar soda saturu.
Ieteicams dzeltenumus uz dažām minūtēm ievietot ledusskapī.
Izmantot dabiskās kafijas pupiņas. Izmantojot kafijas dzirnaviņas, sasmalciniet to un gatavojiet to jebkādā veidā.
Obligātie rīki ir: slaucīšana, blenderis, maisītājs.
1. Deserts ar mascarpone tiramisu
Slavenais deserts ir gaumīgs, maigs un ļoti patīkams.
Paceliet mani - tas ir šis vārds. Sastāvdaļas:
Piecas olas.
0,500 kg maskarpona siera.
0,400 kg savoyard cepumu.
0,250 l krējuma 33%.
0,175 kg cukura pulvera.
0,400 l gatavota dabīgā kafija.
0,100 kg kakao pulvera.
Šķipsna sāls.
Mint lapas.
Sagatavošana:
Atdaliet dzeltenumu no olu baltuma un nosūtiet uz ledusskapi.
Pēc divām minūtēm ielej pūdercukuru aukstajos dzeltenumos. Sasmalcinātājs un pulvera pilnīga izšķīdināšana.
Krēmu pārvēršam biezā masā ar blenderi, neaizmirstot nedaudz sāls.
Novietojiet dzeltenumus bļodā ar mascarpone sieru un samaisiet ar koka lāpstiņu. Krējumu pievieno pēc tam, kad masa kļūst pilnīgi viendabīga. Tie tiek pakāpeniski ievietoti mazās porcijās.
Kafija. Ļaujiet tai atdzist. Sīkfaili, kas iegremdēti kafijā divas sekundes. Tad novietojiet to uz sagatavotās formas. Uz augšu viegli uzklājiet ar krējuma bumbu un izlīdziniet to.
Sīkfaili, kas izvietoti trīs kārtās. No augšas jūs nevarat vienādot krējumu un izrotāt ar šļirci. Atstājiet formu ledusskapī vismaz piecpadsmit minūtes. Šajā laikā krēms iemērc sīkdatnes.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar kakao pulveri. Mēs dekorējam piparmētru lapu.
Jūs varat papildināt šokolādi.
2. Deserts ar Mascarpone “Liquid Tiramisu”
Deserts ar ruma aromātu, gaisīgu un ļoti pikantu. Piemērots vakarā kopā
Sastāvdaļas:
50 ml ruma.
150 grami krējuma 33%.
150 grami melnās kafijas.
Trīs tējkarotes mascarpone siera.
Trīs ledus kubi.
Divi gabali savoyardi sīkfaili.
Kakao pulveris.
Aveņu
Sagatavošana:
Kafijas pagatavošana nekādā veidā. Ļaujiet tai atdzist līdz siltajam stāvoklim.
Ielieciet sīkfailus plastmasas maisiņā un sasmalciniet ar velmējumu.
Maisītājā samaisiet krējumu, ledus gabaliņus un kafiju. Pievieno sieru un rumu. Ieslēdziet blenderī vēl dažas minūtes. Pārnesiet maisījumu uz trauka un apkaisa ar cepumiem.
Foreles kakao un dekorējiet ar avenēm.
3. Deserts ar masarparponu un zemeņu-banānu
Sagatavo ātri un ir piemērots brīvdienu galdam. Viņš, bez šaubām, patiks viesiem ar skābu saldu garšu.
Sastāvdaļas:
0,200 kg maskarpona siera.
Divas karotes karotes. 10% krējuma.
Četras Art. karoti pulvera cukura.
Svaigas vai saldētas zemenes.
Viens banāns.
50 grami sīkfailu.
Kakao
Sagatavošana:
Ielieciet sieru glāzē un piecas minūtes pārspiež ar maisītāju.
Pievienojiet cukura pulveri un pārspiediet vēlreiz.
Ielej krējumu un turpiniet strādāt ar maisītāju vēl vienu minūti.
Sasmalciniet sīkfailus ar rullīšu tapu.
Banāni un zemenes sagriež plānās šķēlītēs.
Desertu ēdienkartēs savukārt: cepumi, banāni, zemenes. Uzlejiet sieru.
Jums jābūt vismaz diviem slāņiem.
Augšējais siera slānis ir labi izlīdzināts un pārkaisa ar rīvētu šokolādi.
4. Deserts ar masarparpu krāsnī
Spēcīgs deserts, kas piepildīts ar krējumu un vaniļas garšu, uzlabos garastāvokli.
Sastāvdaļas:
400 grami mascarpone mīklas un siera.
100 grami Vologda eļļas.
Trīs olas.
200 ml 20% krējuma.
140 grami cukura pulvera.
Vaniļa.
Sagatavošana:
Sīkdatnes, kas ievietotas plastmasas apvalkā, pārklāj un sagriež drupās.
Uzlieciet sviestu, mīkstinātu līdz istabas temperatūrai, uz augšu un berzējiet ar cepumiem.
Pārnesiet masu uz sagatavoto cepšanas formu un liekiet divus centimetrus. Ielieciet ledusskapi.
Pievienojiet mascarpone ar pūdercukuru, izmantojot putu.
Pakāpeniski pievienojiet sieram krējumu, neaizmirstot sajaukt.
Ielieciet olas masā, ielej karoti tējas vaniļas. Maisiet.
Ielejiet siera masu veidnē ar sīkdatni. Aptiniet formu divos folijas slāņos. Cep cepeškrāsnī 80 minūtes (160 grādi).
Ielieciet atdzesēto desertu un atstājiet ledusskapī divas vai trīs stundas.
Pasniedziet to ar iecienītākajiem augļiem.
5. Deserts ar maskarpona kafiju
Desertu var pagatavot nedēļas nogales brokastīm un patīkami baudīt kafijas un šokolādes garšu.
Sastāvdaļas:
0,400 kg Mascarpone.
Seši dzeltenumi.
Ceturtā daļa kilogramu šokolādes čipu.
Uz 80 gramiem cukura pulvera un šokolādes liķiera.
100 grami melnās kafijas.
Sagatavošana:
Mēs ievietojam cukura pulveri dzeltenumos, pagaidiet, līdz tas nedaudz uzsūcas, un sāk sūkties ar maisītāju.
Tvertnē ar Mascarpone ielej dzeltenuma krēmu un pievieno šokolādes liķieri. Sajauc un sita ar mazu ātrumu.
Cepumi pāris sekundes izlaiž aukstu kafiju un pāriet uz stiklu.
Augšējā krējuma masa.
Novietojiet sīkdatnes un krējumu kārtā, līdz stikls ir pilns.
Tas ir jāaizpilda tā, lai tops būtu sīkdatne. Ielieciet ledusskapi vismaz divdesmit minūtes.
6. Deserts ar mascarpone “Quick”
Deserts ir piepildīts ar saldajām avenēm un gaisa krēmu. Sagatavo ātri un uzreiz ēd.
Sastāvdaļas:
0,200 kg krējuma 33%.
250 grami skābpiena biezpiena un mascarpone siera.
Mārciņas mārciņa.
0,400 kg skāba krējuma.
0,250 kg granulēta cukura.
0,100 kg matētu mandeļu.
Sagatavošana:
Pildiet krējumu ar cukuru parastajā veidā.
Pievienojiet krējumu, krējuma sieru, piena biezpienu un turpiniet pārspēt.
Deserti uzklāj šķīvēs: vispirms ogas, tad - krējumu.
Uzberiet top krējuma slāni ar mandelēm un atstājiet ledusskapī divdesmit minūtes.
7. Deserts ar masarparponu un citronu
Deserts ir bagāts ar citronu aromātu un mandeļu garšu. Tiny kūkas, pārkaisa ar šokolādi, iepriecinās jebkurā diennakts laikā Sastāvdaļas:
Divas olas.
Saskaņā ar mākslu. Karote pulvera cukura un sviesta.
0,200 kg Mascarpone.
Citronu
Art. karoti mandeļu pārslu un saldinātā citrona.
Divas karotes karotes. miltus.
Sagatavošana:
Atdaliet dzeltenumus no proteīniem. Mēs tos ievietojam atsevišķās kausēs.
Vāveres sita līdz spēcīgam stāvoklim ar maisītāju. Ielej cukura pulveri un pārspēt nedaudz vairāk.
Dzeltenumos ievietojiet sviestu un sieru. Rūpīgi samaisa un ielej lielā traukā.
Rīvējiet citrona mizu uz rīves un pārvietojiet to siera masā.
Tālāk ielej miltus, mandeļu pārslas un cukurotu citronu. Maisiet.
Mēs izplatām proteīnus un pakāpeniski sajaucam visu.
Izlejiet gatavo masu atsevišķās silikona veidnēs un cepiet apmēram pusstundu krāsnī (180 grādi).
Atdzesē gatavs deserts, ielieciet to šķīvītēs un apkaisa ar piena šokolādi.
8. Deserts ar masarparponu un aveņu liķieri
Deserts ir vairāk piemērots vakariņu beigām. Tajā ir diezgan daudz stipra alkohola. Bez šaubām, saldo degvīnu, Savoyardi un mascarpone krēmu mērcētas avenes dos prieku
Sastāvdaļas:
100 grami cukura pulvera.
Degvīns - 50 ml.
Aveņu pusi kilograma.
Trīs olas.
Krējuma tauki - 100 grami.
250 grami mascarpone siera.
Daži savoyard cepumi.
Sagatavošana:
Puse no pulverveida cukura bagātīgi ielej degvīnu. Atstājiet dažas minūtes, lai pilnībā izšķīdinātu pulveri.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un novietojiet tos dažādos traukos.
Beat proteīnu parastajā veidā.
Aveņu mazgāšana, noņemiet ūdeni un ielej degvīna šķīdumu.
Sakuliet dzeltenumus, pievienojiet cukura pulvera atliekas un turpiniet darbu, līdz masa ir balināta.
Beat atdzesētu krējumu.
Lielā bļodā ielej dzeltenuma masu un nobīdiet mascarpone. Samaisa un viegli samaisa. Vispirms pievienojam putukrējumu, tad - olbaltumvielas. Pēc katras jaunās sastāvdaļas sajauciet masu.
Krēmkrāsā vispirms novietojiet dažas krējuma gultas, pēc tam - sīkdatnes. Ja tas ir garš - pauze uz pusi. Iegūstiet vairākus slāņus.
Uz augšu bagātīgi apkaisa ar saldajām degvīnām iemērcētām avenēm.
9. Deserts ar masarparponu un šokolādi
Kad deserts tiek gatavots un bērniem, no receptes izņemtais dzēriens ir jānoņem. Bez Baileys ēdiens būs ne mazāk garšīgs
Sastāvdaļas:
500 gramus mascarpone siera.
400 grami sīkdatņu "Lady Fingers".
3/4 glāze cukura.
Sešas olas.
Zemesrieksti - 50 grami.
300 ml vārītas kafijas.
Divas karotes karotes. dzēriens "Baileys".
50 grami baltas un melnas šokolādes.
Divas karotes karotes. kakao
Sagatavošana:
Izkausējiet šokolādi un pārvietojiet to uz maskarpona trauku. Šokolādei jābūt silts. Sajauc, iegūstiet daudz vieglas kafijas krāsas.
Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un katru pātagot atsevišķi parastajā veidā. Dzeltenumos neaizmirstiet pievienot pūdercukuru.
Sajauciet sieru un saputotos dzeltenumus. Mēs izvietojam olbaltumvielu virsmu un rūpīgi samaisām, kā norādīts tālāk.
Pievienojiet liķieri kafijai un samaisiet.
Ievietojiet porciju glāzē nedaudz krējuma. Ielieciet sīkfailus uz augšu. Bet pirms tam jums ir nepieciešams iemērc to kafijā ar liķieri.
Tālāk - karoti krējuma un cepumi uz augšu. Apkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem, ielieciet divas ēdamkarotes krējuma.
Mēs turpinām izvietot tādā pašā kārtībā, līdz stikls ir piepildīts. Uz virsmas jābūt biezam krējuma slānim.
Uzlieciet tasītes ar plēves plēvi un atstājiet ledusskapī divas stundas.
Pirms pasniegšanas apkaisiet ar kakao pulveri (sietu).
Deserts ar masarparponu - triki un padomi
- Ja mēs paši sagatavojam Mascarpone, tad ielej krējumu aukstos ēdienos.
- Lai tiramisu desertu padarītu blīvu, nevis sabojātu, sieram jābūt arī aukstam.
- Vāveres vislabāk saputo ar maisītāju. Viņš padarīs tos sulīgs.
- Kad nokļūst olbaltumvielās, tas nesāpēs pievienot šķipsniņu sāls. Tas palīdzēs ātrāk pabeigt procesu.
- Saputotajiem baltumiem jābūt tik bieziem, ka, pagriežot ēdienus, kur tie atrodas, nevis kritums.
- Olbaltumvielu sitieniem jāpalielina pakāpeniski.
- Ir vēlams dzeltenumus sakratīt. Tie tiek nogādāti līdz vēlamajam biezumam, ja nazis var būt vagons.
- Olbaltumvielas iesaka sitienu vienā virzienā, lai nesabojātu gaisa burbuļus.
- Lai iegūtu piemērotu sīkfailu piesūcināšanu kafijā, pietiek ar to iemērkt divas sekundes. Kafijai jābūt istabas temperatūrā vai nedaudz siltā.
- Deserti vislabāk tiek pagatavoti ar cukura pulveri - tas izšķīst ātrāk nekā cukurs.
