Jūras veltes ir ļoti viegli sabojāt, jo īpaši garneles. Tas ir vērts pārlieku ilgstoši iedarboties uz uguni, jo garšīgs gardums tiek iegūts bez garšas. Lai to izvairītos, jūs varat apsegt, piemēram, pārlejot krējuma mērci. Viņš ne tikai lieliski uzsver jūras produktu delikātu garšu, bet arī pievieno tās sulīgumam.
Garneles krējuma mērcē - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Garneles. Visbiežāk mūsu valstī tie ir iesaldēti, bet jūs varat atrast arī svaigus. Otrajā gadījumā garša būs labāka. Gliemenes pirms sautēšanas mērcē ir jātīra. Papildus čaumalam, jums nav jāvirzās par zarnu vēnu, tas iet pa muguru, tas ir nepatīkami to redzēt gatavajā traukā. Pirms sautēšanas garneles dažreiz cep, tas jādara ar maksimālu siltumu.
• Krēms. Tauki ir atkarīgi no personīgās garšas, kāds patīk bagātīgas mērces, un kāds dod priekšroku vieglākām iespējām. Jebkurā gadījumā krēmam jābūt svaigam, dabiskam, bez šaubīgām piedevām.
• Papildu sastāvdaļas. Parasti trauku pagatavo, pievienojot ķiplokus, sīpolus, brokoļus, dažreiz izmanto citus dārzeņus. Citronu sula ir bieži sastopams mīkstmieši, reizēm pievieno vīnu un pat brendiju, šādas receptes ir nedaudz zemākas.
• Garšvielas, zaļumi. Visu veidu itāļu garšaugi ir piemēroti garnelēm, īpaši bazilika ir apvienota ar tiem, bet ēdienu var papildināt ar parastām dillēm. Tas ir labi ar melnajiem pipariem ar jūras veltēm, kas ir labāk sasmalcināt tieši pirms gatavošanas.
Garneles krēmveida ķiploku mērcē
\ t Šādu garneļu gatavošanai krējuma mērcē būs nepieciešamas ne vairāk kā desmit minūtes, bet tikai tad, ja jums ir mizoti gliemji. Pretējā gadījumā tas aizņems nedaudz vairāk laika.
Sastāvdaļas
• 250 g garneļu;
• trīs ķiploku daiviņas;
• 2 baziliku zariņi;
• 20 g kl. eļļas;
• glāzi krējuma;
• 4 pipari, sāls.
Pavārmāksla
1. Uzlieciet eļļu uz pannas, izkausējiet, bet ne vāriet.
2. Nomizo ķiplokus. Divas šķēlītes, kas ievietotas sviestā, apcep vienu minūti katrā pusē. Trešais krustnagliņa sasmalcina.
3. Izņemiet ķiplokus, izmetiet un uzreiz ieliet svaigu krējumu, uzvāriet.
4. Iegremdējiet mizotās garneles, apkaisa ar ķiplokiem, samaisiet un uz lēnas uguns uzkariet divas minūtes.
5. Samaziniet baziliku, sagatavojiet sāli. Pievienojiet šo visu pannai, pagatavojiet vēl divas minūtes. Baziliks ir labāk sasmalcināt, lai lielas lapas netiktu peldētas. Gribēsim ņemt nelielus sausu zāli.
6. Noņemiet cepeškrāsni no karstās plāksnes tā, lai netiktu pārspīlēti gliemeži, pretējā gadījumā tie kļūs izturīgi un garšīgi.
7. Izkliedējiet garneles uz šķīvja ar rīsiem vai makaroniem, pārlejiet mērci virs šķīvja. Sasmalcināti pipari, viegli uzberiet uz augšu.
Garneles krējuma siera mērcē
\ t
Šai mērcei var izmantot jebkura veida sieru, bet viendabīgam konsistencei labāk izmantot tos, kas labi izkausē.
Sastāvdaļas
• 400 g mizoti garneles;
• 100 grami siera;
• 400 grami zema tauku satura krējuma;
• divas karotes sviesta;
• divas ķiploku daiviņas;
• karote citrona sulas;
• dilles, sāls.
Pavārmāksla
1. Izkausējiet sviestu parastajā kastrolītē, varat izmantot kādu sviesta gabalu vai pāris ēdamkarotes olīvu.
2. Peel ķiploku daiviņas, sasmalcināt aizdevumu, nav nepieciešams sasmalcināt. Cepiet eļļā, lai pagatavotu trauku vieglo garšu. 3. Izņemiet ķiplokus un nekavējoties mest garneles. Cepiet uz augstas temperatūras vienu minūti, apkaisa vēžveidīgos ar citrona sulu.
4. Pēc tam ielej krējumu, ņem nelielu tauku saturu, jo tiks pievienots vairāk siera. Dodiet viņiem vārīties, pagatavojiet gliemenes divas minūtes.
5. Šoreiz pietiek ar siera berzēšanu. Sasmalcina, ielej pannā, bet ne nedaudz. Uzklājiet visu virsmu, viegli samaisiet ar lāpstiņu.
6. Sāliet mērci, ļaujiet sieram izkausēt un no uguns izņemt garneles. Mēs pārvietojamies uz tīras plāksnītes vai uz virsmas, dekorējiet ar svaigām dillēm.
Garneles krēmveida vīna mērcē
Vīns šim ēdienam ir jāuzņem tikai baltā un sausā veidā, nevienā citā dzērienā nav uzsvērta jūras produktu garša.
Sastāvdaļas
• 260 g garneļu;
• 60 ml vīna;
• 20 ml eļļas;
• glāzi krējuma;
• 1 sīpols;
• 1 tējk. Provansijas augi.
Pavārmāksla
1. Ja garneles ir čaumalās, tās ir jātīra iepriekš, lai gliemenes būtu tuvu.
2. Izlejiet eļļu, uzsildiet. Izgrieziet vienu lielu sīpolu, varat izmantot nelielu galvu. Ielieciet sviestu. Cepiet līdz ruddy krāsai, tad noņemiet.
3. Aromātiskajai eļļai pievienojiet mizotus gliemežus. Cepiet tikai vienu minūti.
4. Ielej balto vīnu uz garnelēm, pagaidiet, līdz tas iztvaiko. Tā kā panna ir karsta, tas aizņems ne vairāk kā vienu minūti.
5. Sāls krēms, uzreiz pievienojiet tiem pierādītos garšaugus vai vienkārši sasmalciniet baziliku, samaisiet.
6. Ielejiet trauku ar krējumu, uzkarsējiet līdz maksimālajam siltumam. Ātri samaisiet un noņemiet pannu, ne tikai no siltuma, bet arī no plīts.
7. Vāciņš, atstājiet uz desmit minūtēm, pievienojiet melnajiem pipariem pēc garšas.
Garneles biezā krējuma mērcē ar sīpoliem
\ t
Šādām garnelēm krēmīgā mērcē ir vēlams izmantot sulīgu un maigu balto sīpolu, gabaliņiem nevajadzētu būt cietiem vai sausiem.
Sastāvdaļas
• 2 sīpoli;
• 240 ml krējuma;
• 280 g garneļu;
• karoti miltu;
• garšvielas;
• karote citrona sulas;
• trīs karotes sviesta;
• Baziliks dekorēšanai.
Pavārmāksla
1. Notīriet sīpolus, sagriež mazos gabaliņos, ielieciet uzkarsētā pannā ar jebkuru pieejamo eļļu. Cepiet uz zemas siltuma, lai sīpoli sasniegtu maigumu.
2. Uzklājiet garneles uz griešanas dēļa un vienmērīgi apkaisa ar kviešu miltiem. Jūs varat izmantot sietu.
3. Nosūtiet gliemežus uz pannas, apcep uz brīdi uz augstākās uguns.
4. Piepildiet trauku ar krējumu, pagatavojiet ar sāli, varat nobaudīt citas garšvielas, ielej citronu sulu.
5. Viss kopā ar mērci pāris minūtes sildām, aplūkojam garneļu gatavību. Noņemiet no karstuma.
6. Uzklājiet uz trauka, dekorēšanai izmantojiet baziliku. Jūs varat sagriezt dažas lapas, apkaisa uz augšu.
Garneles krēmveida brokoļu mērcē
\ t
Brokoļi bieži tiek pagatavoti ar garnelēm krējuma mērcē. Ēdiens ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs.
Sastāvdaļas
• 150 grami garneļu;
• 300 g brokoļi;
• glāzi krējuma;
• 0,4 glāzes rīvētu Parmesan sieru;
• pāris ēdamkarotes eļļas;
• ķiploku daiviņas;
• makaroni vai rīsi dekorēšanai.
Pavārmāksla
1. Broccoli izjauc mazos ziedos, varat izmantot nazi. Iemērciet sālītā verdošā ūdenī, uz brīdi vāra. Pārvelciet kāpostu sietiņā, lai iztukšotu lieko ūdeni.
2. Sildiet sviestu, mizotās garneles uzliekiet vienā malā un brokoļus otrā pannā. Cepiet pārtikas produktus apmēram trīs minūtes. 3. Samaziniet ķiplokus, apkaisa trauku.
4. Nekavējoties ielej krējumu, uzlieciet pannu, sautējiet garneļus ar brokoļiem uz minūti.
5. Pievienojiet pusi no rīvētu Parmesan, piparu, sāli pēc Jūsu gaumes. Maisiet.
6. Sagatavojiet rīsus vai makaronus dekorēšanai, sakārtojiet porcijās, uz augšu uzlieciet moluskus ar brokoļiem, pārlejiet mērci un nekavējoties. Kamēr trauks ir karsts, apkaisa ar Parmesan paliekām.
Garneles krēmveida kalmāra mērcē
Dažādu veidu jūras veltes bieži tiek pagatavotas kopā, šo ēdienu līdzīgi var izdarīt ar mīdijām, ķemmīšgliemēm.
Sastāvdaļas
• 200 g kalmāri;
• 200 g garneļu;
• 200 g krējuma;
• 25 ml eļļas;
• zaļumi, garšvielas;
• puse citrona.
Pavārmāksla
1. Kalmāri vārīties virs verdoša ūdens, notīriet augšējo plēvi, noņemiet skrimšļus, notīriet iekšējo dobumu no visa pārpalikuma. Grieziet gliemežus mazos gabaliņos, var būt salmi vai kvadrāti, taisnstūri.
2. Nomazgājiet iztīrītās garneles, nekavējoties nogādājiet kalmāriem, ielej puslitrus sulu, samaisa.
3. Ielej eļļu pannā ar lielu diametru. Apsildiet
4. Pievienojiet jūras veltes, apcepiet, līdz viegli sasmalciniet, aizdedziniet, lai gliemji netiktu sausa.
5. Apvienojiet krējumu ar garšvielām, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu baziliku vai citus garšaugus, samaisiet un ielej pannas saturu.
6. sautējiet jūras veltes mērcē ar vāku ne ilgāk kā divas minūtes, tad nekavējoties pāriet uz trauku.
Garneles krēmveida konjaka mērcē
Ļoti vienkārša gliemežu ēdiena recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Bet jebkurā gadījumā izrādās ļoti garšīgs un neparasts.
Sastāvdaļas
• 200 g mizoti garneles;
• 30 ml sojas mērces;
• 20 ml konjaka;
• 150 ml krējuma. Pavārmāksla
1. Pievienojiet uzkarsētajai eļļai garneles. Cepiet gliemenes augstā karstumā, līdz parādās viegls sārtums.
2. Pēc tam apkaisa ar brendiju, atstājiet dažas sekundes.
3. Sajauciet sojas mērci un krējumu, ielej. Jūs varat vienkārši ieliet visu uzreiz.
4. Mēs apklājam, sautējumu apcepam uz brīdi mērcē un ieslēdzam.
5. Pievienojiet ēdienam garšvielas un garšaugus, bet jūs varat atstāt to tikai līdzīgi, jebkurā gadījumā izrādās, ka smaržīgs ir brendija un sojas mērce.
Garneles krējuma mērcē - padomi un triki
• Vai mērce kļuva pārāk bieza vai ļoti maza? Jums ir nekavējoties jāatšķaida trauks pannā, ideāli piemērots šim novārījumam, paliekot pēc gatavošanas makaroniem. Bet jūs varat izmantot pienu vai zivis, dārzeņu buljonu.
• Labāk nav noņemt garneles galus, bet astes ēdiens izskatīsies interesantāks, elegantāks.
• Ja nav citronu sulas. Jūs varat izmantot jebkuru augļu etiķi, piemēram, ābolu vai vīnogu. Tie ir lieliski apvienoti ar vēžveidīgajiem.
• Ceptas jūras veltes ir labākas olīveļļā vai sviestā, bet tas ir īpaši veiksmīgs, ja tie ir samaisīti vienādās proporcijās.
