Pieneņi ir populārs ziedu gatavošanas laikā. Gatavojot ēdienus, jau sen ir izmantotas visas šīs augu daļas. Viņi no vāciņa ievada ievārījumu, salātus no lapām, dzērienus no saknēm un ārstnieciskos izrakstus no sulas.
Pienene ir unikāls, garšīgs un veselīgs augs, kas vairumā gadījumu tiek sajaukts ar nezālēm un tiek pienācīgi ārstēts, kas ir ļoti veltīgi! Galu galā, no šī neticamā zieda jūs varat veikt apetīti, dzintara ievārījumu, kas savā struktūrā, krāsā un garšā ir ļoti līdzīgs medum. Lai džemam piešķirtu īpašu garšu, parasti ir jāpievieno citrusaugļi, zemeņu lapas, jāņogas vai ķirši.
Lemon Dandelion Jam - vispārīgie ēdināšanas principi
Lai veiktu ievārījumu, pundeņu ziedi būtu jāvāc pavasarī labā saulainā laikā, vēlams no rīta. Viņu ievārījums ir jādara nekavējoties, pretējā gadījumā tie izzūd.
Pūš aukstu ūdeni virs pienenes un sagriež stublājus ar lapām. Tad, lai visi ziedi iznāca, iegremdējiet tos ūdenī. Ja nevēlaties, lai ziedputekšņi nomazgātu, vienkārši sakratiet ziedus un novietojiet tos uz pusstundu uz līdzenas virsmas.
Jūs varat veikt ievārījumu ar zaļu kātu vai tikai no dzeltenām ziedlapiņām. Otrajā gadījumā zaļo daļu vienkārši sagriež ar šķērēm.
Vārīšanas laikā jums ir jāmēģina saglabāt visu pienenes lietderību. Lai to izdarītu, neuzkrājiet ievārījumu tūlīt pēc pagatavošanas, jums ir jāļauj nostāvēties vismaz pus dienu. Pēc iesprūšanas nospiešanas to var vēlreiz vārīt. Filtrējiet ziedu novārījumu labāk caur marli vai linu audumu. Citronu ievārījumā var viegli aizstāt ar citronskābi. Tas īpaši neietekmē garšu, bet trauka lietderība ir nedaudz samazināta. Arī ievārījumā varat pievienot citus augļus pēc garšas.
Pieneņu citronu ievārījums - klasiska recepte
Sastāvdaļas:
• 400 g dzeltenās pienenes ziedi;
• 1 kg 200 g granulēta cukura;
• divi citroni;
• puse litra vārīta ūdens.
Sagatavošanas metode:
1. Vispirms ir jāapstrādā pienenes ziedi. Tie ir jātīra no kātiem un lapām, jāievieto lielā bļodā un ielejiet vēsu ūdeni. Atstājiet vienu dienu. Šajā laikā ziedi atstās papildu rūgtumu, un iznāks visi mazie kukaiņi, kas var būt ziedlapiņās.
2. Nomazgājiet citronus, pārlej verdošu ūdeni un noskalo ar aukstu ūdeni. Noņemiet kaļķi no citroniem. To var izdarīt ar īpašu instrumentu vai nazi. Pēc tam miza ir sasmalcināta mazā kubā vai režģī. Citroni paši sagriež pusē un izspiež sulu no tiem.
3. Noteciniet rūgto ūdeni un izspiediet ziedus, ievietojiet tos katlā un pievienojiet vārītu ūdeni. Uzlieciet pannu uz karsēšanas plāksnes un pievienojiet cukuru, sulu un citrona miziņu. Labi samaisiet. Karsējiet ar nepārtrauktu maisīšanu apmēram 15 minūtes.
4. Izslēdziet siltumu, atstājiet pannu atvērtu apmēram stundu. Atkal uzlieciet mērenu siltumu un gatavojiet, nepārtraukti maisot, vēl 10 minūtes.
5. Vēlreiz izslēdziet siltumu un 30-40 minūtes atstājiet ar ievārījumu.
6. Pagājušajā laikā uzlieciet pannu uz uguns un 10-15 minūtes gatavojiet.
7. Izslēdziet ugunsgrēku un atstājiet pannu atvērtu, lai dabiski atdzesētu. Pēc tam jūs varat ievietot ievārījumu sterilizētās burkās un korķīšā tālākai uzglabāšanai. 8. Šāds ievārījums ir ideāls terapeitiskai lietošanai.
Pieneņu ievārījums ar citronu un augļiem
Sastāvdaļas:
• 400 g pienenes ziedu;
• 1 kg granulēta cukura;
• puse litra vārīta ūdens;
• viens oranžs;
• divi citroni;
• viens bumbieris.
Sagatavošanas metode:
1. Šķirot, notīriet zaķu ziedus no kātiem un lapām, uzklājiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 24 stundām. Tad noteciniet ūdeni un izspiediet ziedus.
2. Aplejiet apelsīnu un citronus ar verdošu ūdeni un nomazgājiet ar aukstu ūdeni. Nogrieziet miziņu un sasmalciniet to. Sagriež divās pusēs un iegūstiet sulu.
3. Nomazgājiet un notīriet bumbieri, sasmalciniet mīkstumu biezenī.
4. Kombinējiet katliņā ziedus, miziņas un citrusaugļu sulu, ūdeni un cukuru. Aizveriet to ar vāku un pieprasiet apmēram trīs stundas. Celms.
5. Maisiet ēdienu katliņā un uzlieciet uguni. Vāra ar nepārtrauktu maisīšanu uz mērenu siltumu apmēram stundu. Noņemiet putas, kas parādās uz ievārījuma virsmas.
6. Tad atdzesējiet ievārījumu un ielieciet sterilizētās burkās.
7. Šāds ievārījums ir ideāls kā pankūku mērce.
Pieneņu ievārījums ar citronu un ķiršu un jāņogu lapām
Sastāvdaļas:
• 400 g pienenes ziedu;
• divi kilogrami cukura;
• trīs citroni;
• 100 g ķiršu un jāņogu lapu;
• pusotru litru vārīta ūdens.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet citronus un aplejiet ar verdošu ūdeni, noskalojiet ar aukstu ūdeni. Nesasmalcinot ādu, sasmalciniet citronu un ievietojiet to maisītāja traukā. Sasmalcina.
2. Pienenes sakārto, nomazgā, izvelk dzeltenās ziedlapas no katra zieda un ievieto katliņā.
3. Uzskaitiet ķiršu un jāņogu lapas, atlasiet tikai veselus, kas nav bojāti. Mazāk izskalojiet un izžāvējiet. 4. Pievienojiet katlā ķiršu un jāņogu lapiņu ziedus, samaisiet. Pēc tam lapām un ziediem pievienojiet citrona vircu.
5. Uzkarsējiet ūdeni un uzklājiet to pie pannas. Atstājiet 24 stundas, lai pieprasītu.
6. Iztīriet infūziju un izspiediet tās sastāvdaļas.
7. Ielejiet infūziju pannā un pievienojiet tam cukuru. Maisiet un uzlieciet uz plīts.
8. Kūpiniet ievārījumu zemā siltumā, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu vai kausu. Noteikti noņemiet putas.
9. Gatavojiet, līdz biezs. Tas aizņem apmēram stundu.
10. Ielieciet gatavo ievārījumu, lai atdzesētu tieši pannā, un pēc tam ielej sterilizētās burkās.
11. Šāds ievārījums ir ideāls cepumu kūkas vai smalkmaizītes impregnēšanai.
Pieneņu ievārījums ar citronu, piparmētru un mandarīniem
Sastāvdaļas:
• divi vidēji citroni vai 120 ml svaigi spiestas citronu sulas;
• 500 g dzeltenās pienenes ziedu ziedlapiņas;
• 50 g svaigu piparmētru lapu;
• trīs mandarīni;
• divi kilogrami cukura;
• pusotru litru vārīta ūdens.
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet pirms tam piena ziedu dzeltenās ziedlapiņas.
2. Nomazgājiet citronus un mandarīnus, sagrieziet uz pusēm un izspiediet sulu jebkurā piemērotā veidā.
3. piparmētru lapas šķirot un mazgāt.
4. Ielieciet pienenes ziedlapiņām, piparmētru lapiņām katliņā, izlejiet mandarīnu un citronu sulu. Aizveriet vāku un uzstājiet aukstā dienā.
5. Tad izspiediet infūziju, izspiediet ziedlapiņas.
6. Sajauciet maisījumu ar cukuru un sāk samitrināt ar pastāvīgu maisīšanu, līdz sīrups sabiezē. Gatavajam ievārījumam būs zelta krāsa.
7. Atdzesējiet ievārījumu un sagatavojieties ziemai.
8. Pasniedziet ar biezpiena biezpienmaizēm, pankūkām vai tikai tēju.
Pieneņu ievārījums ar citronu un granātābolu
Sastāvdaļas:
• 500 g dzeltenās pienenes ziedlapiņas;
• divi citroni;
• viena granāta;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 kg granulēta cukura.
Sagatavošanas metode:
1. Pienenes ziedi šķirot, mazgāt un izvilkt dzeltenās ziedlapiņas. Tām jābūt apmēram pusei kilogramu. Sasmalciniet tos ar blenderi.
2. Nomazgājiet citronus, izskalojiet ar verdošu ūdeni un nomazgājiet ar aukstu ūdeni. Tad sasmalciniet citronus kartupeļu biezeni ar ādu. To var izdarīt ar blenderī vai gaļas mašīnā.
3. Nomazgājiet granātu, noslaukiet to un nedaudz uzspiediet uz galda, lai mīkstu, vai uzgrieziet granātu uz galda, piespiežot to ar spēku. Pēc tam sagrieziet granātu uz pusēm un nolieciet katru pusi ar diviem marles slāņiem. No katras puses izspiediet sulu bļodā.
4. Ielieciet granātābolu sulu, maltas pienenes ziedus, vārītu ūdeni un citrona biezeni katliņā. Sagatavoto masu atstājiet dažas stundas vēsā vietā.
5. Tad samaisiet pannas saturu ar cukuru un vāra ievārījumu, līdz tas ir biezs. Tajā pašā laikā tas ir nepārtraukti jāsamaisa un jānoņem putas.
6. Ja vēlaties, ievilkt ievārījumu sterilizētās burkās ziemai.
7. Pasniedziet ar mājās gatavotiem saldajiem konditorejas izstrādājumiem.
Pieneņu ievārījums ar citronu, greipfrūtu un ābolu
Sastāvdaļas:
• 500 g dzeltenu pienenes ziedu;
• viens nogatavojies greipfrūts;
• viens citrons;
• viens oranžs;
• 4 vidēji āboli;
• 1,2 kg granulēta cukura.
Sagatavošanas metode:
1. Lai kārtotu ziedus, tīri. Ir nepieciešamas tikai dzeltenas ziedu daļas. Nomazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet biezenī.
2. Nomazgājiet augļus. Mizojiet greipfrūtu, citronu un apelsīnu un izspiediet sulu. 3. Pīlējiet ābolu, sagrieziet serdi un sagrieziet mīkstumu kartupeļu biezeni.
4. Sajauciet ābolu un citrusaugļu sulu, pievienojiet 1 litru ūdens. Novietojiet pannu ar sastāvdaļām uz lēnas apkures katla. Pakāpeniski pievienojiet cukuru. Maisījuma ievārījumu gatavo visu gatavošanas laiku (apmēram 1 stundu).
5. Atdzesējiet sagatavoto ievārījumu un izklājiet to uz bankām.
6. Pasniedziet šādu saldumu ar auzu.
Lemon Dandelion Jam - triki un padomi
• Jāatceras, ka zaļie sepals var radīt rūgtumu. Lai to izvairītos, tie tiek nogriezti vai ziedi ilgi iemērc ūdenī, kas pēc tam tiek nosusināti.
• Lai iegūtu garšīgu garšu, pievienojiet maltas kanēļa vai vaniļas cukuru ziedu novārījumam.
• Labāk nav izmantot emaljēto pannu, lai padarītu ievārījumu, pretējā gadījumā tā var traipu.
• Pirms ievārījuma ievārījuma burkās labāk to nogaršot, pretējā gadījumā pievienojiet trūkstošās sastāvdaļas.
• Kā zāles ieteicams izšķīdināt karoti ievārījumu glāzē ar jebkuru šķidrumu un izmantot šo maisījumu katru rītu tukšā dūšā. Piemēram, to var izšķīdināt zaļās tējas vai piena dadžu šķīdumā.
• Ar šo ievārījumu varat iegremdēt cepumu kūkas.