Vistas augšstilba rullis nav vieglākais ēdiens, lai to pagatavotu, tāpēc tas ieņem cienīgu vietu ēdiena gatavošanas mākslā.
Dažādi pildījumi ļauj pagatavot no viena veida gaļas dažādus un gardus ēdienus.
Rullīši ar daudzu veidu pildījumiem ir vienlīdz apetīti, sulīgi un garšīgi.
Vistas augšstilba rullis - vispārīgie ēdināšanas principi
Gaļai jābūt svaigai. Tas ir labāk, ja tas nav sasaldēts, bet atdzesēts.
Kaulu rūpīgi jānoņem ar asu nazi.
Noņemiet ādu no vistas kājas, sagrieziet gaļu tā, lai pati āda nenoplēstu.
Mazgājiet mīkstumu, izžāvējiet ar papīra dvieli vai salveti un izmetiet.
Vistas kāju ēdiena ruļļi visbiežāk notiek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Vārīšanas laiks: četrdesmit minūtes līdz stundai.
Cepta roll folijā, speciāla uzmava un pat linu vai smilšu audumā.
Atkarībā no receptes ēdiens tiek pagatavots cepeškrāsnī.
Rullīšus neizdala, tai jābūt nostiprinātai ar kulinārijas pavedienu vai koka iesmi. Tos noņem, kad trauks ir vārīts un nedaudz atdzesēts.
Pasniedz rulli ar svaigiem dārzeņiem. Tos var vienkārši sagriezt šķēlītēs vai salāti. Perfekti un grilēti dārzeņi.
1. Šķiņķa roll ar krējuma pildījumu un melnām olīvām
Mīkstais krēmveida pildījums un olīvas pārvērš parastu vistas gourmet trauku ar diezgan oriģinālu garšu.
Sastāvdaļas:
• Divas vistas kājas.
• Olas - divi gabali.
• Pusotru stundu. Karotes zemu tauku satura skābo krējumu.
• Divas tējkarotes mīksta siera.
• Tējkaroti sviesta un aromātiskās eļļas. • Ķiploku daiviņas.
• Karote sausā oregano.
• 0,100 kg kauliņu olīvu.
• Trīs Art. karotes krekeri un milti.
• pipari, sāls.
Sagatavošana:
Atdaliet gaļu no kaula, noņemiet ādu un liekos taukus. Beat pie iekšpuses.
Eļļa mīkstina.
Beat vienu olu bļodā, blab. Ielieciet sviestu, krējumu un sieru, samaisiet. Ielej aromātisko eļļu un pievieno sasmalcinātu ķiploku. Sāls un pipari pēc garšas.
Uz gaļas lieciet pildījumu un divas vai trīs olīvas. Apkaisīt ar oregano.
Apvelciet ruļļus, piestipriniet ar iesmiņiem.
Pusfabrikāts vispirms ielej miltos, pēc tam iemērc sakapātā olā, tad - pārklāj ar rīvmaizi. Atkārtojiet šo procedūru divreiz.
Cepiet pannā, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota. Pēc izīrēšanas aiziet mazliet, noņemiet iesmi.
Pasniedziet ar svaigiem tomātiem un pipariem.
2. Vistas augšstilba veltnis ar olu čaumalu
Šo ēdienu var pagatavot no gaļas un mizas, kas palika pēc cepšanas. Tas parasti tiek pasniegts kā uzkodas.
Sastāvdaļas:
• Četras vistas kājas.
• 200 grami sēņu.
• Divas olas.
• Divas ķiploku daiviņas.
• Pot un malti pipari, sāls.
• Divas tējkarotes želatīna.
• Lavrushka.
Sagatavošana:
Uzmanīgi atbrīvojiet augšstilbu no ādas. Atdaliet gaļu no kaula. Sagriež mazos gabaliņos. Atlikt pusi, lai iegūtu kotletes, pārējo - ruļļos.
Cepiet sēnes līdz konkursa kārtībai.
Āda tiek izkliedēta uz lina vai kalikona dvieļa (auduma gabals) tā, lai tā būtu viena gabala.
Beat olas un apcep pannā, piemēram, pankūkā.
Uzklājiet gaļu uz ādas. Sāls, pipari, saspiest ķiplokus.
Novietojiet sēnes uz augšu. Visi pareizi sakārto un apkaisa ar želatīnu. Tad ielieciet pankūku no olām.
Aptiniet rulli tā, lai visas tās malas būtu aizvērtas. Nedaudz saplaciniet iekšējo saturu. Tad ietiniet audumu un sasiet kulinārijas pavedienu.
Uzpildiet dziļo pannu trīs ceturtdaļas ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet piparus piparus, sāli un Lavrushka.
Iegremdējiet rulli ūdenī un pagatavojiet uz vidējas uguns četrdesmit minūtes.
Noņemiet no pannas un atstājiet atdzist uz galda. Pēc divdesmit minūtēm ielieciet ledusskapī. Kad trauks ir pilnīgi atdzisis, nepieciešams noņemt pavedienu un audumu. Tagad jūs varat izdarīt sagriešanas rullīti ar kājām. Pasniedziet ar svaigiem garšaugiem.
3. Vistas augšstilba veltnis ar austeru sēnēm
Sastāvdaļas:
Ēdiens ir barojošs un ēstgribīgs. Satur gaļu un dārzeņus. Tāpēc to var pasniegt bez malas. Kaut arī dārzeņi nenotiek daudz.
• Četras vistas kājas.
• Četri burkāni.
• Četras ķiploku daiviņas.
• Četras Art. karotes majonēzes un holandiešu siera.
• Pētersīļu ķekars.
• Divi simti gramu austeres.
• Malti pipari, sāls.
Sagatavošanas metode:
Rūpīgi nomazgājiet kājas un nosusiniet ar salveti. Izņemiet kaulus.
Mīkstā daļa, lai izvietotu un noliktu ādu. Beat off, lai nesabojātu ādu.
Grieziet burkānus un sēnes salmiņos.
Sasmalciniet ķiplokus ar nazi un tālāk sagriež. Smalki sagrieziet zaļo gaismu.
Ielej vistas mīkstumu un novietojiet ķiploku virspusē ar plakanu slāni.
Ieeļļojiet pusi majonēzes, piparus.
Slāņoti burkāni, siers, sēnes.
Pētersīļi apkaisa vistas kājas šaurajā malā. No viena un tā paša rullīša.
Tie ar pavedienu, uztriepes ar majonēzes atlikumiem.
Cep cepeškrāsnī parastajā veidā.
Atdzesē gatavu maltīti. Tad noņemiet pavedienu un sagrieziet centimetru šķēlītēs. Pasniedziet ar vārītiem dārzeņiem, piemēram, ar ziedkāposti un brokoļiem.
4. Vistas augšstilba veltnis ar kartupeļiem
Laba pusdienu pildīšana: apmierinošs un veselīgs. Vāra ne ilgāk par jebkuru gaļas ēdienu
Sastāvdaļas:
• Divas vistas kājas.
• pipari, sāls pēc garšas.
• Milti.
• Četri kartupeļi.
• Sīpoli.
• Lavrushka.
Sagatavošanas metode:
Atdaliet gaļu no kaula un izmetiet to, nesabojājot vistas ādu.
Sīpolu sagriež gredzenos un apcep.
Kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs. Lielākā daļa tās pusi sajaucas ar sīpolu, sāli, pipariem.
Ielieciet malto gaļu uz vistas gaļas un ielieciet rulli. Piesaistiet kulinārijas pavedienu.
Rullējiet rullīti miltos un apcep karstā pannā līdz zeltaini brūnai.
Pārnesiet uz dziļu pannu, pārklājiet ar atlikušajiem kartupeļiem. Ielej divas glāzes ūdens, pievieno sāli un pievieno lauru. Tikko sautējiet, līdz kartupeļi ir gatavi.
Atlaidiet katliņu. Pēc atdzesēšanas nedaudz noņemiet vītni no veltņa.
To var sagriezt gabalos, to var pasniegt veselas, bet vienmēr siltuma veidā.
Garnēt ar kartupeļiem pievienojiet zaļumus un tomātus.
5. Šķiņķis ar desu un sieru
Šķiet, ka tā būtu nedaudz dīvaina kombinācija: gaļa un desa. Bet tas, kurš mēģina gatavo ēdienu, būs apmierināts ar tās patīkamo un oriģinālo garšu.
Sastāvdaļas:
• Divas vistas kājas.
• 0,300 kg piena desas.
• Bulgārijas pipari.
• 0,100 kg holandiešu siera.
• Zaļie.
• Garšvielu sviests.
• Malti pipari un sāls.
Sagatavošanas metode:
Noņemiet lielo kaulu no kājām, izmetiet gaļu, nenoņemot ādu.
Smalki sagrieziet desu un holandiešu sieru.
Bulgārijas pipari arī smalki sagriež.
Sajauciet visas sastāvdaļas, sāli un piparus.
Piepildiet vistas kājas ar pildījumu un izvelciet. Tie ir kulinārijas pavedieni. Rīvējiet rullīšus ar sāli un apkaisa ar kādu pikantu sviestu.
Cep cepeškrāsnī parastajā veidā.
Atdzesējiet gatavo ēdienu nedaudz, noņemiet pavedienu un apšļakstiet brīvi ar pētersīļu un dilles zaļumiem.
6. Vistas augšstilba veltnis ar žāvētiem augļiem
Ēdieni var pagatavot pusdienām vai vakariņām. Cepšanas procesā gaļa ir piepildīta ar žāvētu augļu aromātu un kļūst sāpīga un tajā pašā laikā salda garša. Ar šādu kājiņu riteni biežāk jāpiesakās saviem radiniekiem.
Sastāvdaļas:
• Divas vistas kājas.
• 100 grami žāvētu plūmju un žāvētu aprikožu.
• 200 grami sviesta.
• 100 grami priežu riekstu.
• Divas tējkarotes kurkuma.
• pipari, sāls.
Sagatavošana:
Žāvēti augļi rūpīgi nomazgāti un žāvēti.
Izgrieziet plūmes un žāvētas aprikozes mazos kubiņos.
Sildiet pannu, izkausējiet pusi sviesta un viegli apcepiet žāvētos augļus.
Pievienojiet priežu riekstus un kurkumu. Cepiet nedaudz vairāk.
Atbrīvojiet gaļu no kaula un labi noņemiet to, liekot ādai uz leju.
Sāls un pipari. Ievietojiet pildījumu un ruļļu veltni. Reizes gatavošanas aukla.
Ieliet katru rullīti ar sviestu un ievietojiet folijā. Sūtiet cepeškrāsnī cepšanai.
Grieziet vistas kājas šķēlītēs un pasniedziet ar svaigiem pipariem un tomātiem.
7. Marinēta vistas veltne
Siers izkausē iekšpusē ruļļa, un tā pikantā, salda garša padarīs trauku pikantu un ļoti smaržīgu.
Sastāvdaļas:
• Divas vistas kājas.
• Četras cietā siera šķēlītes.
• 150 grami šampinjonu.
• Milti.
• 200 ml piena.
• pipari, sāls.
Marināde:
• Divi darbi. karotes skāba krējuma 21% un kukurūzas eļļa.
• Melnā karote laša lapas.
• 1/2 tējkarote sāls, kurkuma un smaržu. • 30 grami citronu sulas.
Sagatavošana:
Atbrīvojiet gaļu no sēklas un marinējiet pusstundu.
Marināde: samaisiet krējumu un kukurūzas eļļu. Ielej citrona sulu un piepildiet pusi tējkarote sāls, kurkuma un smaržvielu. Ielej malto lavrushku. Visu labi samaisiet. Novietojiet gaļu marinādē.
Izgrieziet šampinjonus centimetru kubiņos. Cepiet uz pāris minūtēm vidēju siltumu un pārnesiet uz bļodu, lai atdzesētu.
Uzklājiet gaļu un uzlieciet uz tās cietā siera šķēles. Ielej sēnes uz augšu un pārklāj ar citu siera šķēli.
Rullējiet ruļļus un piestipriniet tos ar vītni.
Rullējiet miltos un cepiet pannā vairākas minūtes.
Pārnesiet uz dziļu cepšanas trauku.
Ielej pienu bļodā un pievieno divus šķipsnus sāls un malto piparu, samaisa.
Ielej pienu ruļļos. Ielieciet cepeškrāsnī divdesmit piecas minūtes.
Nedaudz atdzesētas kāju ruļļi sagriež pa diagonāli divās vai trijās daļās.
Pasniedziet ar salātiem un tomātiem.
8. Vistas augšstilba veltnis ar almette sieru
Trauku var pagatavot nedēļas nogales pusdienām. Rullīša pildījums ir maigs un aromāts ar nelielu ķiploku garšu. Ēdiens ir barojošs un ēstgribīgs.
Sastāvdaļas:
• Divas vistas kājas.
• 200 grami Almette siera.
• Četri timiāna šķipsnas.
• Trīs ķiploku daiviņas.
• Pusi dilles un pētersīļus.
• smaržvielas.
• Sāls.
• Pikanta eļļa.
Sagatavošana:
Atbrīvojiet gaļu no kauliem un mazliet maziniet.
Karbonāde, karbonāde, zaļumi.
Pildījumam sajauciet almette sieru ar garšaugiem un ķiplokiem. Pievieno sāli un piparus. Ielej divas šķipsnas timiāna. Vēlreiz samaisiet.
Ievietojiet pildījumu uz gaļas, uzmanīgi nolieciet to. Nostipriniet ar vītni. Novietojiet ruļļus uz cepešpannas. Uzklājiet trīs vai četras ēdamkarotes garšvielu eļļas uz augšu, pagatavojiet piparus un sāli. Ielej divas šķipsnas timiāna.
Cep cepeškrāsnī.
Gatavie ruļļi dod nedaudz atdzist. Sagriež trīs gabalos. Pasniedziet ar grilētiem dārzeņiem.
Vistas augšstilba ruļļi - triki un padomi
- Lai nesabojātu gaļu, izņemot kaulu, jums tas ir jānospiež ar plaukstu un jāsagriež kā grāmata, no centra uz malām.
- Rullis ir cieši saistīts ar kulinārijas pavedienu. Saskaņā ar noteikumiem, tas vispirms jāsaista vertikāli un pēc tam horizontāli.
- Ļoti asu nazi izmanto ruļļa griešanai.
- Galdu var uzlikt uz atdzesēta un karsta.
- Atlikušos kaulus var izmantot, lai pagatavotu buljonu un zupu.
- Kad veltnis ir cepts, augšējā daļā ir jāizveido vairākas caurules, lai plēve neplīst.
