Korejas virtuves ēdieni - marinēti dārzeņi, sālījumā ar karstajiem pipariem, ingveru un ķiplokiem. Korejā Kimchi tiek uzskatīts par uztura maltīti, kas veicina svara zudumu. Bet šo fermentēto dārzeņu, kā arī fermentēto dārzeņu svarīgākā kvalitāte tiek uzskatīta par efektīvu līdzekli cīņā pret paģirām un saaukstēšanos.
Kimchi ir izgatavots no dažādiem dārzeņiem, galvenokārt ar ķīniešu kāpostiem. Šajā receptē kāpostiem pievienoju nedaudz seleriju, burkānus un svaigus gurķus, lai mazinātu ēdienu. Seulas Kimchi muzejā ir 187 dažādas gardas marinētas receptes, kurās tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas, sākot no jūras veltēm līdz anšoviem.
Jūs varat pielāgot sāls daudzumu kimchi pēc Jūsu vēlmēm, ja jūs gatavojat kimchi aukstajā sezonā, jūs varat pievienot mazāk sāls.
No interesantiem frizūrām par Kimchi es īpaši iespaidu, ka Koreja pārdod kimchi īpašus ledusskapjus, lai jūs varētu pagatavot savus iecienītākos ēdienus jebkurā gada laikā.
- Vārīšanas laiks: 20 minūtes
- Fermentācijas laiks: 4 dienas
Kimchi sastāvdaļas ar Pekinas kāpostiem
- 600 g Pekinas kāposti;
- 150 g burkāni;
- 100 g stiebru selerijas;
- 70 g svaigi gurķi;
- 3 karsti čili pipari;
- 6 ķiploku daiviņas;
- 15 g ingvera saknes;
- 30 g zaļie sīpoli;
- 3 ēdamkarotes rupja sāls.
Kimchi gatavošanas metode ar ķīniešu kāpostiem
Sagriež lielos ķīniešu kāpostu galos. Kimchi, visa galva iet bez izņēmuma, un zaļās un baltās lapas lapas. Ir vairāki veidi, kā samazināt kāpostus - jūs varat sagriezt galvu četrās daļās, vai arī varat smalki sagriezt, tāpat kā šajā receptē.
Pievieno smalki sagrieztus burkānus.
Izgrieziet smalki zaļos sīpolus, sagrieziet svaigus gurķus plānās plāksnēs. Stublāju selerijas sagriež mazos šķēlēs pa stublāju, pievieno pārējiem dārzeņiem.
Pēc tam, kad viss dārzeņu maisījums kimchi ir sagriezts šķēlītēs, varat sākt to gatavot. Pievienojiet sāli dārzeņiem, sasmalciniet dārzeņus ar sāli, lai tie sniegtu sulu. Ielej apmēram 200 ml auksta vārīta vai pudelēs iepildīta ūdens bļodā ar dārzeņu maisījumu. Ūdenim tikai nedaudz jāsedz dārzeņi. Bļoda pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz nakti.
Nākamajā dienā mēs turpinām procesu. Nomizo ingvera sakni, iemasē ķiplokus, čili piparus un ingveru. Lai process būtu ātrāks, un sastāvdaļas tiek sasmalcinātas viendabīgā biezpienā, javai var pievienot šķipsnu rupjo sāli.
Dārzeņus iegūstam no ledusskapja, iztukšojam ūdeni no tiem. Pievienojiet ūdenī pīlingu čili, ingvera un ķiploku biezeni, samaisiet to tā, lai sastāvdaļas būtu labi izšķīdinātas ūdenī un atkal ielej šķidrumu dārzeņos.
Atkal, mēs pārklājam bļodu ar pārtikas plēvi un ievietojam to siltā vietā, piemēram, saulainā logā 2-3 dienas. Tādā veidā tiks uzsākts dārzeņu fermentācijas process, un būs tikai jāgaida, kamēr labvēlīgās baktērijas veiks savu darbu.
Kad kimchi ir gatavs, jūs varat to ievietot tīros burkās un ievietot to ledusskapī. Kimchi jāpiegādā atdzesēts.
