Dārzeņu ēdieni veido vairāk nekā pusi no cilvēku daudzveidības daudzu pasaules tautu virtuvēs. Tā kā mūsu vasarnīcās ir parādījušies nepretenciozi ķirbju ģimenes dārzeņi, mājas virtuve ir kļuvusi daudzveidīgāka.
Šajā sakarā mājsaimnieces ir radījušas mazliet nepatikšanas, lai atrastu jaunas un interesantas receptes cukini un tomātu ēdieniem.
Ātrās cepeškrāsns receptes: cukini ar tomātiem - galvenie tehnoloģiskie principi
Cukini ir ne tikai “aizjūras kaviārs”, bet gan pilnīgi moderns un plaši izplatīts produkts, kam ir ļoti vērtīgs minerālvielu un vitamīnu sastāvs. Tas ir bagāts kālija un dzelzs avots, kas reti sastopams dārzeņos, vitamīnos PP - nikotīnskābe, kas ir svarīga lipīdu vielmaiņas sastāvdaļa, ķermeņa redoksreakcijas. Tāpēc dižā jāiekļauj dažādi ķirbji kopā ar citiem dārzeņiem.
Ko gatavot no cukini? Papildus salātiem cukini ir lieliski piemēroti cepšanai, sautēšanai un cepšanai cepeškrāsnī. Viņiem nav nepieciešama ilgtermiņa termiskā apstrāde, kas ļauj viegli un ātri pagatavot sautē, dārzeņu sautējumu, solyanka, uzkodas, pat fritters, dārzeņu kūkas un daudzus citus ēdienus.
Labākā kombinācija cukini - sīpoli, kāposti, kartupeļi, tomāti, burkāni, siers. Malti gaļa ir labi piemērota šim produktam. Skvošas ir neitrālas pēc garšas, tāpēc no tiem pagatavoto ēdienu garšas ir pilnībā atkarīgas no šefpavāra kulinārijas preferencēm.
1. Ātrās cepeškrāsns receptes: cukini ar tomātiem - dārzeņu kastrolis ar sieru
Produkti: Holandiešu siers 280 g
Tomāti 400 g
Skvošs 500g
Majonēze (30%) 150 g
Eļļa 50 ml
Tomātu biezenis 150 g
Burkāni 350 g
Garšviela 12 g
Sīpoli 250g
Ķiploki (zobi) 40 g
Cilantro lapas, pētersīļi
Neļķes 3 gab.
Sāls
Čīle 10g
Cukurs 80g
Koriandrs 15g
Sagatavošanas procedūra:
Mazgājiet un mizojiet dārzeņus. Cukini, sīpoli un tomāti sagriež šķīvītēs, berzē burkānus uz rīves, lielas vai sagriež garās un plānās salmiņās.
Apkarsējiet pannu, ielej nedaudz eļļas un pasīvi burkānus līdz mīklai. Ielieciet to bļodā, pievienojiet rīvētu sieru un ķiplokus, samaisiet ar majonēzi un sasmalcinātu cilantru un pētersīļus.
Cukini smērē arī augu eļļu, kas ir pagatavota miltos, apcep abās pusēs līdz rozā krāsai.
Uzklājiet cepešpannu ar pergamentu vai foliju, suku ar sviestu. Ielieciet tajā cukini vienā rindā, rindās. Apkaisīt ar sieru un burkāniem, ielieciet šķīvi tomātiem.
Tomātu biezenī pievienojiet svaigi maltu garšvielu, cukuru un sāli. Apkarsējiet mērci pannā, līdz cukurs ir izšķīdis, nogaršojiet to. Mērce ielej tomātus. Uz tomātiem piestipriniet citu burkānu un siera kārtu, dekorējiet trauku ar sīpolu gredzeniem. Ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° 15 minūtēm.
Pasniedzot, pārklājiet ar svaigiem zaļumiem, sagrieziet porcijās. Uzkodas var pasniegt ar kartupeļu vai rīsu sānu ēdienu.
2. Ātrās cepeškrāsns receptes: pildīti cukini ar tomātiem un rīsiem
Produktu sastāvs:
Sīpoli 150g
Tomāti ar blīvu mīkstumu 3 gab.
Skvošs 4 gab.
Vārīti rīsi 300 g
Olas 1 gab.
Baziliks zaļš 70 g
Burkānu sarkans 200 g
Pētersīļi 50 g
Melnie pipari 10 g
Rafinēta eļļa 100 ml
Ķiploki 25g
Siers (55%) 150 g
Vārīšanas tehnoloģija:
Izvēlēties jaunus cukini, kas paredzēti ēdienam, 8-10 cm garš, sagrieziet stublājus, sadaliet augļus uz pusēm gareniski. Samaziniet mīkstumu no augļa iekšpuses, sasmalciniet, cepiet, sāli un piparus, pievienojot augu eļļu. Sīpoli un burkāni arī smalki sagriež (burkānus var sarīvēt salmiņos). Ietiet dārzeņus, apvienojiet tos ar rīsiem, pagatavojiet ar garšvielām, samaisiet, pievienojiet olu. Ievietojiet cukini ar rīsiem un dārzeņiem. Nelielus tomātus sagrieziet šķīvītēs, uzlieciet tos 2-3 gabaliņos uz malto, atsevišķi uz katru cukini.
Ielieciet skvošs formā, eļļot, ievietojiet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz vidējai temperatūrai. Cepiet 20 minūtes, pēc tam izņemiet formu, pārkaisa pildītos cukini ar rīvētu sieru, ielej ar majonēzi, pēc ķiploku, sasmalcinātu pētersīļu un bazilika pievienošanas. Atgrieziet cukini cepeškrāsnī, brūniniet trauku uz augšas, pasniedziet, dekorējiet papildus ar svaigām bazilika lapām.
3. Ātrās receptes cepeškrāsnim: cukini ar tomātiem un kotletes
Sastāvdaļas:
Tomāti 300 g
Augu eļļa 100 ml
Cūkgaļas un liellopu gaļas malšana 600 g
Melnie pipari
Vārīti rīsi 300 g
Sīpoli 250g
Sāls
Cukurs
Cilantro 70g
Ķiploki 30g
Koriandra sēklas
Čīle - pēc garšas
Skvošas 3-4 gab.
Majonēze (30%) 80 g
Burkāni 150g
Tomātu biezenis 50 g
Vārīšanas tehnoloģija:
Lielie cukini sagriezti plānās plāksnēs, gar augļiem. Cepiet tos pannā, iepildiet katru gabalu ar sviestu. Uzkarsējiet pannu, lai dārzeņi būtu brūni. Jūs varat izmantot grila pannu tā, lai veidlapas vienā pusē veidotos raksturīgs modelis.
Karbonāde sīpolus, berzēt burkānus, un nodot dārzeņus, līdz mīksts. Pārnesiet uz bļodu ar vārītiem rīsiem. Ielieciet maltīti cepamā pannā, pievienojiet balinātus un mizotus tomātus, smalki sagrieztus cilantro, garšvielas. Sautējums, sasmalcināts ar dārzeņiem, apvienot ar rīsiem un dārzeņiem. Labi samaisiet un atvairiet. Iegūtais pildījums, kas sastāv no 80-100 g iesaiņojuma cukini šķīvī. Novietojiet cukini uz sagatavotās cepešpannas, nolieciet. Majonēze pievieno tomātu biezeni, svaigi maltu garšvielu, sāli, čili, sasmalcinātu ķiploku. Smash mērci blenderī un ielej tos pildītus cukini. Cep 180 ° C temperatūrā 25-30 minūtes.
Pasniedziet karstu ēdienu, uzklājiet uz salātu lapas, dekorēts ar svaigām zaļām lapām.
4. Ātrās cepeškrāsns receptes: cukini ar tomātiem, kartupeļiem un kāpostiem - dārzeņu kūka
Sastāvdaļas:
Jaunie cukini 300-400 g
Olas 3 gab.
Tomāti 350 g
Ķiploki 30g
Dilles, baziliks, pētersīļi - 50 g
Majonēze 80g
Milti 90 g
Ziedkāposti 250 g
Kartupeļi 700 g
Broccoli 200g
Ghee 150 ml
Sāls, garšvielas
Saulespuķu un kausētais sviests - veidlapai un dārzeņu cepšanai
Siers 120g
Citronu (miziņu un sulu) 1 gab.
Vārīšanas tehnoloģija:
Vāra kartupeļus un biezeni. Pievieno 2 olas, sāli, 2-3 ēdamkarotes miltu, samaisa mīklu. Aizpildiet veidlapu ar tiem, vispirms uzklājiet tās pamatni ar foliju (vai izmantojiet silikonu). Mīklas biezums formā nav lielāks par 1,5 cm, formas diametrs ir 26-28 cm, dārzeņu kūka tukšā krāsnī ieliek 200 ° C temperatūrā, cep līdz rozai, neaizmirstot ieziest virsmu ar kausētu sviestu.
Rīvējiet sieru, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, malti pipari. Uzberiet kartupeļu kūku ar sagatavoto maisījumu.
Cukini sagriež plānās sloksnēs. Neizmantojiet rīsu, lai novērstu sulu izplūšanu. Beat vienu olu, pievienojiet sāli un piparus, karoti miltu. Sagatavotajā maisījumā sagrieziet sagrieztus cukini, lieciet tos uz cepšanas trauka. Apkaisīt ar sasmalcinātām dillēm, cepiet tāpat kā kartupeļu slāni, līdz rozā krāsā.
Izjauciet brokoļus un ziedkāposti ziedos, vāriet, noteciniet ūdeni. Broccoli uz piecām minūtēm ieliek ledus ūdeni un apkaisa baltās ziedkopas ar miltiem, apcep sviestā. Mizojiet blanšētus tomātus, sagrieziet šķēlītēs, šķērsām, sezonā ar maltām krustnagliņām, koriandru, sāli un cukuru.
Neviens pīrāgs, virs kabačiem, ap perimetru ieliek apaļas, brokoļus un ziedkāposti. Apkaisiet dārzeņus ar citrona sulu, apkaisiet ar citrona miziņu. Atgrieziet kūku cepeškrāsnī uz augšējā plaukta; paaugstināt temperatūru līdz 220 ° C. Pēc 5 minūtēm izņemiet trauku, rotā ar bazilika vai citiem garšaugiem, majonēzi.
5. Skvošs krāsnī ar tomātiem - ātrs uzkodu recepte
Sastāvdaļas:
Vārītas olas 4 gab.
Majonēze 100g
Mīkstais siers 200 g
Ķiploki 10 g
Tomāti 5 gab.
Cukini (vidēja izmēra) 2 gab.
Salātu pipari (dzeltens, zaļš) 2 gab.
Pētersīļi, dilles
Sāls
Augu eļļa
Vārīšanas tehnoloģija:
Cukini, tomāti un pipari, sagriezti gredzenos. Cukini iepriekš cep pannā ar augstu siltumu. Vārītas olas, siers, berzēt, pievieno sasmalcinātu ķiploku un majonēzi. Maisiet. Ieliet cepešpannu ar sviestu, ielieciet cukini. Ielieciet piparu gredzenus uz cukini, iekšpusē - karoti siera pastas, pārklājiet ar tomātu šķīvjiem, apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem. Cep 15 minūtes 200 ° C temperatūrā.
6. Ātri gatavotas cukini un tomāti - sautēti dārzeņi ar rīsiem
Sastāvdaļas:
Saldie pipari 300 g (neto)
Tomāti 350 g
Burkāni 200 g
Čili kečups (vai Krasnodaras mērce) 250 g
Ķiploki 30-40 g
Pētersīļi 50 g
Dill 70g
Sīpols 0,5 kg
Olīveļļa 120 g
Vārīti rīsi, apaļas 600 g
Sagatavošanas metode:
Mazgāti un mizoti dārzeņi sagriež lielos kubiņos, apcep pannā, pārmaiņus, un ievieto keramikas pannā vai dziļā cepšanas traukā, samaisa un pagatavo mērci, pēc izvēles. Apkaisīt ar svaigiem garšaugiem, ielieciet cepeškrāsnī un pārklāj ar vāku. Cepiet mērenā temperatūrā divdesmit minūtes. Trauku var patērēt auksti. Ja vārīti sautējumi burkās, pārklāj ar vākiem un ievieto burkas aukstā krāsnī 2 stundas, jūs saņemsiet lielisku ziemas ražu. Pasterizācijas temperatūra ir 180 ° C.
Cukini ar tomātiem krāsnī - ātras receptes un noderīgi padomi
Lai sagatavotu cukini ēdienus, izvēlieties augļus ar nepietiekami attīstītiem piena gatavības graudiem. Viņiem ir delikātāka garša. Pārgatavotajiem cukini ir bieza un rupja āda. Šādā gadījumā āda ir jānogriež, ja dārzeņi ir paredzēti dzēšanai. Pildīšanai un cepšanai cepeškrāsnī, gluži pretēji, augļi ar biezām ādām ir piemērotāki nekā jauni un maigi cukini.
Attiecībā uz tomātiem cepšanai mēģiniet izvēlēties mīksto šķirņu augļus, blīvus, ar mazāku sulas un graudu saturu. Šādi tomāti labāk saglabās savu formu. Lai padarītu trauka izskatu ar tomātiem pievilcīgākus, mīkstiniet augļus, mizojiet, noņemiet sēklas, atstājot tikai stingru mīkstumu.
