Vak-belyash ir arī Wak-Belish - tas ir tatāru pīrāgs, bet ne vienkāršs, bet ar ļoti sulīgu un smaržīgu pildījumu.
Cepšana ir barojoša un bieži aizstāj galveno ēdienu.
Wack-Belish pusdienās pasniedza bļoda ar buljonu, tēju vai tikai uzkodas ar glāzi tomātu sulas.
Bet kā sagatavot tatāru pīrāgus?
Vak-belyash - vispārīgie sagatavošanas principi
Mīkla vakam-belyasha sajauc ar kefīru ar sviestu. Soda tiek izmantota atslābināšanai. Bet dažreiz var atrast Tataras ēdiena receptes ar raugu vai pūderi, kas arī nav aizliegta.
Vaku-Belās ir daudz pildījumu, un tas galvenokārt sastāv no neapstrādātas gaļas un dārzeņiem. Produktus sagriež mazos kubiņos un sajauc ar garšvielām. Dažreiz daži no tiem tiek pasniegti eļļā.
Kas tiek izmantots pildīšanai:
• gaļa, mājputni;
• sēnes;
• dārzeņi;
• rīsi;
• garšvielas;
• zaļumi.
Skulptūra vak-belyashi var būt parasta belyashey ar caurumu vai bez tā. Pirmā iespēja ir ieteicama, jo šķidrums tiek ielejts caurumā, lai nodrošinātu pildījuma sulīgumu. Tas parasti ir buljons, kurā var pievienot eļļu. Reizēm caurums ir pārklāts ar mīklas bumbu, kas simulē korķi un produkti izskatās kā mazi podi. Pievienojot buljonu, tas tiek paņemts ar nazi un pēc tam atgriezts vietā.
Cepta vafeles cepešpannā krāsnī. Tā kā pildījumam tiek izmantoti neapstrādāti produkti, jums nevajadzētu veikt augstu temperatūru. Pietiek ar 180 grādiem.
1. recepte: tatārs vak-belyash ar gaļu un kartupeļiem
Receptes klasiskās tatāru pīrādziņi Wak Belish, pildīti ar gaļu un kartupeļiem. To produktu skaits, kas aprēķināti 20 gabalu sagatavošanai. Uzpildei tiek izmantota teļa gaļa. Jūs varat lietot un liellopu gaļu, bet šajā gadījumā gaļu vēlams sagriezt un marinēt pāris stundas garšvielās, lai tā kļūtu par izsmalcinātu. Sastāvdaļas
• 0,8 kg miltu;
• 0,25 kg sviesta;
• 0,5 litri kefīra;
• 1 tējk. soda;
• 1 tējk. sāls.
Aizpildīšanai:
• 2 lieli sīpoli;
• 0,4 kg teļa;
• 7-8 kartupeļi;
• sāls ar pipariem;
• 300 ml buljona.
Olu pīrāgu eļļošanai.
Pavārmāksla
1. Mīklas izgatavošana. Lai to izdarītu, berzējiet atdzesēto sviestu izsijātajos miltos un berzējiet to ar rokām. Novietojiet soda kefīru, pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet. Ielejiet sviestā ar miltiem un samaisiet. Tam ir jābūt vēsai mīklai. Sagatavojot pildījumu, mēs viņam nedaudz nogulāmies.
2. Nogrieztus kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos, kā arī liellopu gaļu un sīpolus. Visi sajauc. Kā minēts iepriekš, gaļu var iepriekš marinēt garšvielās, lai tas noteikti būtu gatavs gatavot.
3. Mēs izņemam mīklu un dalām to 18-20 vienādos gabalos. Katru kārtu izvelciet kūka.
4. Ielieciet sagatavoto pildījumu centrā, saspiežot malas montāžā, atstājot centru caurumu. Pīrāgs izskatīsies kā parasts atklāts belyash.
5. Mēs pārvietojam produktus uz cepešpannas un cep 25 minūtes 180 grādos. Tad mēs izņemam un ielej 3 karotes buljona katrā. Ja nav gaļas buljona, tad jūs varat vienkārši vārīt ūdeni ar sviesta gabalu vai izmantot kubu.
6. Beat olu, eļļas vafeles un cep apmēram pusstundu, līdz vārīti.
2. recepte: Vak-belyash ar liellopu gaļu un rīsiem
Daudziem nepatīk rīsus pievienot pīrāgu pildījumam, jo tas padara masu žāvētāju. Bet wak-belyash nav tas gadījums! Pievienojot buljonu, rīsu pildīšana ar gaļu ir ļoti sulīga un garšīga.
Sastāvdaļas
• 1 glāze kefīra; • 1/3 tējk. soda;
• 100 grami eļļas;
• 1 šķipsnis sāls;
• milti;
• 1 ola.
Sasmalcinātai gaļai:
• 70 grami rīsu;
• 250 grami liellopu gaļas;
• 150 ml buljona;
• 1 sīpols;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Mīklu gatavo ar olu. Lai to izdarītu, pārspēt to ar kefīru, pievienojiet sodas un sāli. Ļaujiet stāvēt piecas minūtes. Šajā laikā miltus sasmalcina ar margarīnu vai sviestu. Mēs savienojam visu, mēs mīcām stāvu bulciņu.
2. Uzpildiet rīsus vāra. Labāk ir izmantot lielus graudus - garus vai noapaļotus. Apvienojiet to ar sasmalcinātiem sīpoliem, pievienojiet gaļu, sagriež kubiņos. Viss kopā, samaisa un pagatavo ar garšvielām.
3. Mēs saņemam mīklu, mēs veidojam vak-belyashi. Mēs izplatījāmies uz cepešpannas un nosūtām cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes.
4. Tiklīdz sāk parādīties brūna garoza un produkti kļūst grūtāki, mēs izņemam un vienmērīgi izlej buljonu.
5. Ieeļļojiet cepšanas olu un cepiet, līdz vārīti. Jūs varat pasniegt šādus blusashes ar buljonu vai tēju, bet rīsu pildījums ir īpaši labi kombinēts ar tomātu sulu.
Recipe 3: Kūkas mīklas Wak-Belash
Lai sagatavotu šādu vak-blyashey izmanto parasto pūka mīklas, nopirka veikalā. Pildījumam tiek izmantoti kartupeļi ar vistas fileju, bet jūs varat lietot jebkuru gaļu.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg mīklas;
• 3 kartupeļi;
• 0,2 kg vistas;
• 0,1 kg sīpolu;
• 0,14 ml buljona;
• 40 grami eļļas;
• garšvielas;
• 1 ola.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties pagatavojiet maltu gaļu. Lai to izdarītu, sagrieziet vistas gabalos līdz 0,5 cm, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus kartupeļus. Mēs piepildām ar garšvielām, maisām.
2. Sasniedziet olu bļodā un sitiet ar dakšiņu.
3. Izgrieziet mīklas slāni ar apmēram trīs milimetru slāni, sagriežot taisnstūrī vai izspiežot apļus. Katrs ieziest olu. 4. Izplatiet pildījumu un veidojiet belyashi. Spēcīgi nostipriniet, pāriet uz cepešpannas.
5. Ieeļļojiet atlikušo olu un cepiet apmēram piecpadsmit minūtes.
6. Izlej buljonu. Pirms tam pievienojiet eļļu un karsējiet maisījumu, līdz gabali ir pilnīgi izšķīduši. Ja ola ir atstāta, jūs varat eļļot produktu vēlreiz. No tā viņi būs tikai skaistāki un rudāki.
7. Vaku-belyash pagatavošana vēl uz pusstundu.
4. recepte: Wak-belyash ar malto raugu mīklu
Vēl viena populāro Wak-Belish pīrāgu versija, kas pagatavota ar malto gaļu. Sulīgs pildījums nodrošina ne tikai gaļas buljonu, bet arī lielu daudzumu marinētu sīpolu.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
• 500 ml ūdens vai piena;
• 1 maiss rauga;
• 4 karotes cukura;
• 0,5 ēdamkarotes sāls;
• 250 grami margarīna;
• milti.
Aizpildīšanai:
• 0,5 kg maltas gaļas;
• 0,35 kg sīpolu;
• etiķis, garšvielas.
Lai uzpildītu degvielu, jums būs nepieciešams kāds buljons, lai ieeļļotu olu.
Pavārmāksla
1. Tā kā mīklu izmanto raugam, vēlams pagatavot to 3 stundas pirms paredzētā vakcīnu veidošanas. Lai to izdarītu, mēs atšķaidām raugu un sāli ar cukuru siltā šķidrumā, piecās minūtēs pievienojiet izkausētu margarīnu un pievienojiet miltus. Mīcīt labi un turiet siltu. Mīklai jāpalielinās divas reizes. Pēc tam jūs varat veikt modelēšanu.
2. Sīpolu pildīšanai kubiņos. Paņemiet 0,5 ūdens un pievienojiet 4 ēdamkarotes etiķa. Ielej sīpolus un marinēt. Laiks ir neierobežots, jūs varat atstāt stundu. Tad ielej šķidrumu un sajauc sīpolu ar malto gaļu. Pievienojiet garšvielas.
3. Mēs izņemam rauga mīklu, izliekam lokus un veidojam parastos belyashi ar caurumu vidū. 4. Cepešpannas ievietošana. Atcerieties, ka produkti, kas izgatavoti no rauga mīklas, palielināsies. Tāpēc starp tām ir pietiekami daudz vietas.
5. Ieeļļojiet ar sakultu olu, ievietojiet cepeškrāsnī 15 minūtes. Tad pievienojiet buljonu un nogādājiet pilnīgu gatavību.
5. recepte: Wak-belyash ar kāpostiem un malto
Lai pagatavotu šādus baltumus, jūs varat lietot svaigus kāpostus vai raudzēt. Izvēlieties savu garšu. Mēs izgatavojam mīklu uz kefīra ar margarīnu.
Sastāvdaļas
• 0,25 kg margarīna;
• 0,4 l kefīrs;
• 1 tējk. sāļi;
• sāls un milti.
Aizpildīšanai:
• 0,5 kg kāpostu;
• 1-2 sīpoli;
• dažas eļļas;
• 0,25 kg malto gaļu;
• garšvielas;
• 0,25 L buljona.
Pavārmāksla
1. Kefīrs apvieno ar tējkaroti sodas un tādu pašu sāls daudzumu, samaisa. Malst margarīnu ar 500 gramiem miltu, pievienojiet kefīru, dariet mīklu, mīcīšanas laikā pievienojiet vairāk miltu.
2. Apcepiet sīpolu sīpolu sīpolus, sagriež vidējos kubiņos.
3. Smalcinātus kāpostus un pievieno sīpoliem, apcep gandrīz līdz konkursa kārtai. Dzesēšanas uzpilde. Ja kāposti tiek izmantoti fermentēti, tad vispirms izspiež sālījumu.
4. Pievienojiet kāpostu gaļai ar garšvielām, samaisiet un jūs varat skulptūrā belyashi.
5. Sajauciet mīklu mazos gabaliņos, izvelciet tortiljas un izveidojiet atvērtus pīrāgus.
6. Cep cepeškrāsnī, līdz garoza sacietē. Tad mēs iegūstam, pievienojam divus karotes buljona, ieeļļojiet olu un atkal cepiet. Tagad pilnīgai gatavībai.
6. recepte: Vak-Bilyash ar rīsiem un žāvētiem augļiem
Receptes saldais vakars-Belish ar rīsu pildījumu. Garšu var papildināt ar garšu.
Sastāvdaļas
• 200 ml kefīra;
• 2 glāzes milti; • sāls, soda;
• 100 grami sviesta mīklā un pildījumā;
• 2 olas;
• 0,2 kg rozīņu;
• 0,2 kg žāvētas aprikozes;
• 20 grami cukura;
• 1 glāze saldas tējas vai kompota;
• 0,12 kg rīsu.
Pavārmāksla
1. Kefīrā ievietojiet šķipsniņu sāls un sodas. Mārciet sviestu ar miltiem un apvienojiet ar kefīru. Elastīgas un ne šķidras mīklas izgatavošana. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl vairāk miltu. Tagad, atmetiet ar bļodu.
2. Rozīni un žāvētas aprikozes ielej siltu ūdeni un iztur vismaz pusstundu. Tad mazliet izspiediet un nosusiniet. Žāvētas aprikozes sagriež kubiņos, bet jūs varat un salmiņi.
3. Vāriet rīsus, noteciniet šķidrumu. Pievieno rozīnes un sasmalcinātas žāvētas aprikozes. Ielieciet mīkstināto sviestu un cukuru. Sajauciet pildījumu labi ar rokām.
4. Mēs iegūstam mīklu, no tā pagatavojam parasto belyashi. Mēs cepam līdz pusgatavai un ielej nedaudz tējas vai jebkura kompota sulas pildīšanai. Cep līdz galam.
7. recepte: Wak-belyash ar kartupeļiem un sēnēm
Sēņu pildīšanai tiks izmantoti parastie šampinjoni. Tos var ielikt vakuumā un neapstrādāt, bet ar iepriekš cepšanu būs daudz smaržīgāki. Mīcīt mīklu parasto kefīru. Jūs varat apskatīt kādu no iepriekš minētajām receptēm.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg sēņu;
• 40 grami eļļas;
• 0,4 kg kartupeļu;
• 1 sīpols;
• garšvielas;
• 180 grami buljona;
• 1 ola.
Pavārmāksla
1. Mazgājiet šampinjonus, noņemiet bojājumus, sagriež kubiņos.
2. Notīriet sīpolus, apcepiet ar sviestu. Pievienojiet sēnes un vāra visu kopā. Izgatavojam lielus un cepjamus šampinjonus, lai viņiem nebūtu laika sula. Izslēdziet un atdzesējiet.
3. Tīrām kartupeļus un sagriež plānās šķēlītēs, sajauc ar grauzdētām sēnēm, pagatavo garšvielas. 4. Mēs izņemam mīklu, dalām to gabalos, veidojam parastos vaku-belyashi, tāpat kā citās receptēs.
5. Uzklājiet cepešpannā, ieziest ar olu un cepiet ceturksni stundu. Mēs izņemam, pievienojam buljonu un cepam vēl trīsdesmit minūtes.
Vak-Belias - noderīgi padomi un triki
• Nav gaļas buljona? Neuztraucieties! Jūs varat izmantot kubu buljonu, dārzeņu vai sēņu novārījumu. Un, ja nekas nav, tad mēs paņemam parasto ūdeni, pievienojam garšvielas, sviestu un uzvārām to.
• Jūs varat izmantot tējkannu vai mērci-podiņu ar izteku, lai pīrāgus pārlej.
• Pēc cepšanas bija cieti balti? Tas ir nepieciešams, lai segtu pot ar virtuves dvieli, salocīt karstās kūkas, nosedz ar dvieli un nosedziet ar augšējo. Viņi apgulties un kļūst mīkstāki.
• Vak-belyash ir neliela tradicionālā tatāru pīrāga “Belish” kopija. Un, ja nav laika strādāt ar mīklu, tad vienmēr varat veikt lielāku oriģinālu.
