Spināti, zupas - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Spināti ir pārsteidzoši veselīgi lapu dārzeņi. Tas sastāv no B, PP, A, H, C, E. B vitamīniem, kā arī beta-karotīna, šķiedras, cukura, olbaltumvielu, ogļhidrātu un mikroelementu (nātrija, magnija, mangāna, vara, kālija, fosfora, selēna, \ t cinks un citi). Spināti ir ļoti mazkalorisks produkts (tikai 23 kcal uz 100 g). Spināti stiprina asinsvadus, normalizē kuņģa-zarnu traktu un izņem toksīnus no organisma. Arī dārzeņiem ir lieliska pretvēža iedarbība.
Spinātu zupas gatavo saskaņā ar dažādiem principiem: tās var saputot vai krējuma zupas, zaļās zupas vai parastos pirmos ēdienus, pamatojoties uz dārzeņu vai gaļas buljonu. Tīrītās spinātu zupas tiek pagatavotas, izmantojot maisītāju: tās sasmalcina iepriekš pagatavotas spinātu lapas ar nedaudz ūdens vai buljona. Papildu sastāvdaļām zupa var būt: kartupeļi, burkāni, sīpoli, gurķi, tomāti, zaļumi, sēnes, siers, jūras veltes utt. Jūs varat pasniegt spinātu zupu ar krējumu, karstajiem krutoniem, zaļumiem vai rīvētu sieru. Špinātu zupas ir lieliski piemērotas bērnu un diētas ēdieniem.
Spinātu zupa - ēdiena un ēdienu gatavošana
Produktu sagatavošana galvenokārt sastāv no sastāvdaļu mazgāšanas, žāvēšanas un slīpēšanas. Īpaša uzmanība jāpievērš spinātiem: visi stublāji tiek sagriezti, lapas tiek sakārtotas, sakārtotas no dzeltenīgas un sabojātas. Atlasītās lapas tiek rūpīgi nomazgātas, jūs varat turēt pusstundu ledus ūdenī. Arī vistas, dārzeņu vai citu buljonu gatavo iepriekš.
No ēdieniem un citām virtuves iekārtām jums būs nepieciešams: pannas, bļoda, pannas, blenderis, nazis, griešanas dēlis, caurduris, rīve utt. Zupu biezenis vislabāk tiek pasniegts dziļajā zupā zupai, un parastais - dziļā ēdiena šķīvī. Spinātu zupu receptes:
1. recepte: spinātu zupa
Izcila viegla spinātu zupa, kas ietver arī zaļos dārzeņus, ķiplokus, sīpolus, garšaugus un garšvielas. Trauku var pagatavot ikdienas vakariņām un pasniegt ar karstu ķiploku maizi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Saldēti spināti - 1 iepakojums;
- 250 g saldētas zaļās pupiņas un Briseles kāposti;
- Pusi litra piena;
- 1 mazs sīpols;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Daži zariņi no pētersīļiem;
- Čili pipari - puse;
- Sviests - 20 g;
- Milti - 3 ēdamk. l.;
- 4 šķēles maizes;
- Olīveļļa “Extra Virgin”;
- Sāls;
- Svaigi malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
Sīpolu sasmalcina. Izkausējiet sviestu katliņā un apcep sīpolus 5 minūtes. Tad pievienojiet miltus un apcep apmēram 5 minūtes, nedaudz maisot. Ielej pienu pannā un viss rūpīgi noslaucīt. Tad pārlej atlikušo pienu un vāra, līdz maisījums kļūst biezs. Tad ielieciet spinātu uz pannas un pagatavojiet zupu 10 minūtes ar zemu siltumu. Ķiploki notīriet un sagriež plānās plāksnēs. Ar čili izņemiet sēklas un sagriež piparus plānos pusgredzenos. Pētersīļi smalki sagriezti. Siltiniet olīveļļu pannā un izvelciet Briseles kāpostus, pupas, ķiplokus un čili. Cepiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai, sāls, pipariem un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Karsējiet cepeškrāsni un cepiet maizes. Karstās maizes apkaisa ar olīveļļu. Pasniedziet spinātu zupu ar maizi un uzklājiet ceptos dārzeņus uz augšu.
2. recepte: spināti un sēņu zupa
Garšīga un vienkārša spinātu zupa ar sēnēm. Vislabāk ir pagatavot ēdienu no svaigām meža sēnēm, bet ārkārtējos gadījumos jūs varat lietot arī šampinjonus. Zupā ietilpst arī kartupeļi, sīpoli, ķiploki, timiāns un muskatrieksts. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigas meža sēnes - 350 g;
- Svaigi spināti - 400 g;
- 1 sīpols;
- Kartupeļi - 2 gab.
- Ķiploku daiviņas;
- Timiānu zaļumi - 1 ēd.k. l.;
- Sviests - 25 g;
- Muskatrieksts (malts) - 1 šķipsnis;
- 35% krējums - 4 ēdamk. l.;
- Sāls;
- Malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
Sēnes attīra no meža atliekām, mazgā un sagriež. Kartupeļus nomizo un smalki sagrieziet. Sīpoli un ķiploki ir tīri un sasmalcināti. Spinātu mazgāšana, sausa un smalki sagriezta. Apkarsējiet eļļu katliņā un apcep sasmalcinātus sīpolus. Uzklājiet sēnes un ķiplokus, pievienojiet timiānu. Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Tad ielej 2 un pusi tases verdoša ūdens un uzklāj kartupeļus ar spinātiem. Uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet 10 minūtes. Puriruem saturu pannas ar blenderī un pārlej vēl 2 un pusi tases verdoša ūdens. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu. Uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet pannu no plīts. Pasniedz spinātu zupu ar krējumu. Jūs varat izrotāt trauku ar veselām, atsevišķi pagatavotām, sēnēm.
3. recepte: spinātu-lēcu zupa
Lēcas - pārsteidzoši noderīgs un ar proteīnu bagāts produkts. Un kopā ar spinātiem izrādās, ka tas ir ļoti noderīgi un viegli. No šiem diviem produktiem jūs varat veikt izcilu pirmo kursu - spinātu zupu ar lēcām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ar diviem burkāniem un sīpoliem;
- Spināti - 350 g;
- Lēcas - 250 g;
- Plāni sagrieztu bekonu - 100 g;
- Selerijas kāti - 2 gab.
- Ķiploku daiviņas;
- Pusotru litru dārzeņu buljona;
- Skābais krējums - 4 ēdamk. l.;
- Augu eļļa - 30 ml;
- Olīveļļa - 10-15 ml;
- Jūras sāls - puse tējkarotes.
Sagatavošanas metode:
Dārzeņu buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 20 minūtes vāra lēcas. Tad filtrējiet buljonu atsevišķā traukā. Burkāni, ķiploki un sīpoli ir tīri, smalki sakapāti ar nazi. No selerijas kātiem mēs sagriežam cietās daļas un sagriež salātus mazos gabaliņos. Cepti dārzeņi tiek cepti pannā, kas tiek sasildīta ar augu eļļu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno nedaudz sāls un vāriet spinātus 2-3 minūtes. Blenderis grauzdēti dārzeņi, spināti un 2/3 lēcas. Pievieno dārzeņu buljonam maisītāja, atlikušo lēcu un skābo krējuma saturu. Visas kārtīgi samaisa un sasilda zupu. Cepiet bekonu bez sviesta līdz zeltaini brūnai un uz papīra salvetēm, lai absorbētu lieko tauku daudzumu. Zupa ielej šķīvītēs, pārkaisa ar olīveļļu un uzklāj uz katras plāksnes 1-2 gabaliņus bekona.
4. recepte: spinātu-garneles zupa
Garšīga, viegla un veselīga spinātu zupa. Jūs varat eksperimentēt un mēģināt aizstāt garneles ar citām jūras veltēm, taču šī iespēja ir labākā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 iepakojumi ar saldētu spinātu (800 g);
- 50 g sviesta;
- 5 ķiploku daiviņas;
- 1 sīpols;
- 1 ēd.k. l milti;
- 500 ml vistas vai dārzeņu buljona;
- 500 ml piena;
- Daži pilieni tabasco mērces;
- 400 g neapstrādātas garneles;
- 2 zariņi no rozmarīna;
- Sāls;
- Peppers;
- Muskatrieksts;
- Skābais krējums;
- Olīveļļa.
Sagatavošanas metode: Garneļi atkausēti. Sīpoli un 2 ķiploku daiviņas smalki sasmalcinātas. Izkausējiet sviesta gabalu pannā un apcep sīpolus ar ķiplokiem. Cepiet uz vidējas uguns, līdz zeltaini brūnai un pievienojiet miltus. Visi rūpīgi sajaukti. Izplatiet spinātu, ielej buljonu un pārklājiet ar vāku. Uzkarsējiet spinātu 10 minūtes. Kamēr mēs tīru garneļu. Tad ielej pienu pannā, sāli un pagatavojiet vēl 20 minūtes. Tad mēs cepam pannas saturu ar maisītāju. Ielieciet pannu atpakaļ uz plīts, lai ugunsgrēks būtu minimāls. Pievienojiet zupai dažus pilienus tabasco, muskatriekstu un piparus. Ja zupa ir pārāk bieza, varat pievienot ūdeni. Siltiniet olīveļļu pannā, ielieciet rozmarīna zariņus un 3 atlikušos ķiploku daiviņas, ko nedaudz sasmalcina ar naža rokturi. Pēc minūtēm garneles un cepiet katrā pusē 30-40 sekundes. Uzklājiet spinātu zupu uz plāksnēm un pievienojiet garneļu, nedaudz skābo krējumu un apkaisiet trauku ar dažiem pilieniem olīveļļas.
5. recepte: spinātu un siera zupa
Ļoti garšīga un veselīga spinātu zupa, kas paredzēta daudziem cilvēkiem. Sagatavošana aizņem ļoti maz laika.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 30 ml olīveļļas;
- 280 g spināti;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 4 ēdamk. l eļļas;
- Puse sīpoli;
- Ceturtā glāze miltu;
- 5 tases pilnpiens;
- 2 tējk. sāļi;
- Pusi tējkarote kajēnas piparu;
- Malti melnie pipari pēc garšas;
- 120 grami siera.
Sagatavošanas metode:
Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi. Karsējiet olīveļļu pannā. Uzlieciet spinātiem pannā un apcepiet dažas minūtes. Tad mēs ievietojam spinātus blenderī un pievienojam nedaudz ūdens. Furry spināti, līdz gludi. Cepiet sīpolus sviestā katliņā. Ielej miltus, samaisa un kārtīgi samaisa visu. Vāra apmēram divas minūtes. Tad ielej pienu, pievieno sāli, piparus un pēc 5 minūtēm - biezpiena spinātu. Viss kopā pagatavojiet 3-4 minūtes, izslēdziet siltumu un atstājiet zupu uzliet. Ja nepieciešams, izmēģinām zupu, pievienojiet garšvielas. Pasniedziet ar rīvētu sieru un pipariem.
Spinātu zupa - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Spināma zupas pagatavošanas procesā ir svarīgi paturēt prātā, ka spinātiem ir liela nozīme, samazinot ēdienu gatavošanas laikā. Tāpēc ir nepieciešams aprēķināt proporcijas iepriekš, un labāk ir ņemt augus pēc iespējas vairāk. Ja jūs gatavojat parastu pirmo ēdienu, nevis krējuma zupu, pannā vārīšanas beigās pievienojiet spinātu. Ja jūs izmantojat mīkstus stublājus, jums vispirms ir nepieciešams mazliet spinēt un pēc tam iegremdēt to aukstā ūdenī - tas atņems papildus rūgtumu. Spinātiem nepatīk ilgstoša glabāšana, ja tomēr ir šāda vajadzība - ēdienu nevar uzturēt istabas temperatūrā, labāk nomazgāt ledusskapī.
