Salāti ar sēnēm - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Daudzi cilvēki izturas pret produktu kā sēnes ar zināmu aizspriedumu. Viņi saka, ka ir diezgan smags ēdiens, kas nespēj gūt labumu no ķermeņa. Saskaņā ar uztura speciālistiem šis viedoklis nav pilnīgi pareizs.
Protams, jums nevajadzētu ēst sēnes mārciņās, bet saprātīgos daudzumos tie ir ļoti noderīgi. Sēnes satur daudz vitamīnu, tostarp B, D un PP, šķiedras, aminoskābes un ēteriskās eļļas. Īpaši vērtīga ir lecitīns, kas ir arī to sastāvā un palīdz cīņā pret aterosklerozi.
Ir vērts atzīmēt, ka visas vērtīgās īpašības tiek saglabātas sēņās, pat pēc termiskās apstrādes vai žāvēšanas, lai ēdieni, kas veido sēnes, ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi. Jūs varat pagatavot dažāda veida ēdienus no sēnēm, bet šie produkti ir īpaši svarīgi salātiem. Viņiem jūs varat izmantot ļoti daudzus sēņu veidus, piemēram, šampinjonus, apses sēnes, balto, baraviku sēnes, gailenes un daudzus citus. Viņi iet labi ar cūkgaļu, liellopu gaļu, mājputniem, sieru, sīpoliem un kartupeļiem. Salāti ar sēnēm ir labākais krējums, lai gan dažos gadījumos majonēze un kāda cita mērce.
Salāti ar sēnēm - pārtikas sagatavošana
Sēņu pagatavošana ir atkarīga no formas, kādā tās būtu jāatrodas salātos. Diezgan bieži tiek izmantotas konservētas vai marinētas sēnes, pirms salātu pagatavošanas ir nepieciešams noņemt tos no burkas un noskalot ar aukstu tekošu ūdeni. Ja recepšu sēnēm jābūt ceptām, vispirms tās ir vārītas sālītā ūdenī un tad apcep pannā ar nelielu olīveļļas vai augu eļļas daudzumu. Ja recepte atļauj, grauzdējot uz sēnēm, būtu jauki pievienot smalki sakapātus sīpolus.
Salāti ar sēnēm - ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu salātus ar sēnēm, jums ir nepieciešams kāds piemērota lieluma konteiners, lai sajauktu sastāvdaļas un salātu bļodu, lai pasniegtu traukus uz galda. Ļoti bieži salāti ar sēnēm tiek uzpūsti, tāpēc salātu bļodu var pārņemt caurspīdīgi un augstu, lai slāņus varētu labāk aplūkot. Ja recepte ir cepta, jums būs nepieciešama neliela pannā.
Salāti ar sēnēm - labākās receptes
1. recepte: salāti “Sēne ar krekeriem”
Tas ir ļoti bagāts un garšīgs salāti, kas tiek ātri sagatavoti un kam nav nepieciešami īpaši produkti. Kraukšķīgie baltmaizes krutoni, kas ir viegli izgatavojami, sniedz īpašu šarmu.
Sastāvdaļas
100 g vārītas vai kūpinātas vistas
100 g šampinjonu
100 g cietā siera (piemēram, parmezāns)
50 g valrieksti
baltmaizes grauzdiņi (pēc garšas)
majonēze
Vārīšanas metode
Vistas sagriež mazos kubiņos, sarīvē sieru, rupji sagriež riekstus. Sēnes sagriež lielos gabaliņos, apcep pannā, pievienojot olīveļļu vai augu eļļu, viegli sāli. Pēc tam noņemiet tos ar rievotu karoti, nolokiet atsevišķā traukā un atdzesējiet. Lai krekerus izgatavotu no baltmaizes, sagrieziet tos vidēja izmēra kubiņos un izžāvējiet krāsnī. Nav vēlams apcep pannā, jo tas izrādīsies pārāk taukains. Ievietojiet visas sastāvdaļas salātu traukā, izņemot krekerus, pievienojiet majonēzi pēc garšas, samaisiet. Ielieciet krekerus tieši pirms pasniegšanas, lai tie netiktu mērcēti un kraukšķīgi.
2. recepte: Jaunā gada sēņu salāti
Salātu sastāvs var šķist neparasts, bet rezultāts ir garšīgs un oriģināls ēdiens, ko noteikti baudīs jūsu viesi un pats.
Sastāvdaļas
100 g konservētu šampinjonu
200 g nesālīta siera
2 vidējas kvalitātes saldie āboli
1 oranža
2 tējkaroti medus
2 tabula. karotes citronu sulas
200 ml skāba krējuma
1 tējkarote sinepes
Vārīšanas metode
Siers režģis uz rupja rīve, āboli sagriež strēmelēs. Nogrieziet apelsīnu, sagrieziet šķēlītēs. Sēnes nomazgājiet salātu traukā. Pievienojiet sieru un augļus. Atsevišķā traukā, lai sagatavotu mērci, samaisītu medu, citronu sulu, skābo krējumu un sinepes. Ielej salātu mērci, viegli samaisa, bet maigi. Pirms pasniegšanas trauku var dekorēt ar apelsīnu mizas spirālēm.
3. recepte: lapsu kažokādas salāti ar sēnēm
Šis salāti izskatās ļoti eleganti un ir sagatavoti diezgan ātri un vienkārši. Svaigas un vieglas garšas noslēpums ir svaigu burkānu un ābolu izmantošana kopā ar tradicionālajām sastāvdaļām - sēnēm un šķiņķi.
Sastāvdaļas
200 g šķiņķa
200 g šampinjona (svaiga vai saldēta)
1 apstrādāts siers
1 vidējs burkāns
1 liels saldais ābols
3-4 vārītas olas
150 g majonēzes
1-2 ķiploku daiviņas
olīvu vai augu eļļa sēņu grauzdēšanai
Vārīšanas metode
Pēc iepakojuma izņemšanas saldētavā ievietojiet apstrādātu sieru (labāk to darīt dažas stundas pirms salātu gatavošanas). Pēc tam jums ir nepieciešams sagatavot mērci. Lai to izdarītu, ievietojiet majonēzi un ķiplokus, izietu caur presi mazā traukā, ieliet 3-4 galdiņus. karotes ūdens, samaisa. Sagrieziet šķiņķi mazās salmiņās, ielieciet to uz augstas salātu bļodas, ielejiet ar mērci. Cepiet sēnes pannā, noņemiet tās ar rievotu karoti, atdzesējiet un novietojiet uz šķiņķa. Izņemiet sieru no saldētavas, rīvējiet to uz rupja rīve, novietojiet to uz sēņu virsmas. Nākamais slānis ir rīvēts ābols. Tad - rīvētas olas. Olu slāņi ielej daudz atlikušo pārsēju. Rīvējiet burkānus ar smalkāko rīvei, novietojiet to vienmērīgi uz rīvētu olu virsmas. Tādējādi izrādīsies sava veida “kažokādas” no rīvētiem burkāniem, tā spilgti oranžā krāsa atgādina lapsu.
