Ja jūs uzskaitāt produktus, kas būs nepieciešami, lai sagatavotu piedāvātos ēdienus, tad atceras klasisko pildījumu. Tomēr šī garšas kombinācija ir tik veiksmīga, ka mājsaimnieces devās tālāk. Tā rezultātā mums ir desmitiem receptes, tostarp pildīti dārzeņi, omletes, ruļļi un krabju nūjiņas.
Pievilcīgo garšu, kas ķiplokus uzkodas dod nedaudz, dzēš dzeltenumu, majonēze piešķir sulīgumu, un visi pārējie produkti papildina kompozīciju. Salāti, kā arī uzkodas no uzskaitītajiem produktiem tiek gatavoti atdzesēti. Šādi ēdieni parasti tiek pasniegti „pirmajā galdā” mājās, lai gan bieži vien ar prieku ēd stipru alkoholu.
Jaunākie ēdāji vienmēr uztver klasiskus vai dekoratīvus pasniegšanas variantus. Īpaši tiem gatavojot ēdienus, skatieties ēdiena garšīgumu un sāļumu, neaizmirstiet, ka ķiplokiem parasti ir pārspīlēts pievienotā sāls daudzums.
Olu ēdieni ar sieru un ķiplokiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Gandrīz visi ēdieni ir izgatavoti no cietām vārītām olām. Savā neapstrādātā veidā vistas olas tiek izmantotas tikai omlete izgatavošanai, kas pēc tam tiek smērēta ar pildījumu un velmēta.
• Ja vārītiem sēkliniekiem ir jābūt pildītiem ar sieru un ķiplokiem, tos sagriež gareniski divās pusēs ar trešo šķērsgriezumu.
• sasmalcinātas olas sajauciet ar sieru un ķiplokiem, sagatavojiet salātus vai pildiet dārzeņus vai ruļļus.
• Traukos tiek izmantots kausēts siers vai cietas siera šķirnes, kas ir sasmalcinātas ar rīsiem. Ķiplokiem jābūt nospiestiem vai smalki berzētiem. • pildījums pildījumam, kas parasti piepildīts ar majonēzi. Lai nobaudītu, tos var pagatavot ar melniem vai smaržīgiem pipariem un sāli.
“Spicy White Mushrooms” - piepildīto olu uzkoda ar sieru un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• 70 grami “Krievijas” siera;
• divas tabulas. karotes šķidra, maza tauku satura majonēze;
• lieli ķiploku zobi - 2 gab.
• daži zariņi no pētersīļiem;
• pusotru glāzi stipras tējas pagatavošanas;
• septiņas cieti vārītas olas.
Sagatavošana:
1. Notīriet olas no čaumalas, nomazgājiet to zem krāna un nosusiniet ar salveti.
2. Katra sēklinieka asa gala malā sagriež trešo daļu un uzmanīgi atlasiet visu dzeltenumu ar karoti.
3. Ielej proteīna ar nosaukumu “kupolu” ar tējas lapām un turiet to, dodot vāverim labu brūnu krāsu. Atliktā laika apakšējā daļa.
4. Berzējiet dzeltenumus un sieru ar vidēju rīsu un samaisiet. Pievieno majonēzi, saspiež ķiplokus un labi samaisa.
5. Piepildiet iepriekš nogulsnētās olbaltumvielas ar vārītu ķiploku pildījumu un ielieciet plakanā traukā ar izliektu pusi uz augšu.
6. Ievietojiet olbaltumvielas, kas iekrāsotas olbaltumvielās, uz vienreizlietojamiem dvieļiem, nedaudz nokrāsojiet un uzlieciet uz pildāmām olām (norādiet galu).
7. Pētot pētersīļus, noņemiet stublājus un izkaisiet zarus uz ēdiena trauka starp “sēnēm”.
Pildīti siera un ķiploku olu pusītes
\ t
Sastāvdaļas:
• vārītas vistas olas - 10 gab.
• 100 ml 72% majonēzes;
• 100 gr. cietais vai puscietais siers;
• vidēja svaigu pētersīļu ķekars;
• ķiploki - 3 mazas krustnagliņas.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet lobītās olas uz pusēm un uzmanīgi noņemiet dzeltenumu no katras puses. 2. Olbaltumvielas atdala un sasmalcina dzeltenumus ar dakšiņu.
3. Sajauciet tos ar smalki sarīvētu sieru un sasmalcinātiem pētersīļiem. Pagatavojiet majonēzi un labi samaisiet. Jūs varat pievienot nedaudz sāls un nedaudz piparu.
4. Paņemiet vāveres un piepildiet rievas ar olu siera maisījumu. Ievietojiet pildījumu tik daudz, ka tas atrodas uz dzeltenuma.
5. Lai pārliecinātos, ka pildītie gabali vienmērīgi novietojas uz plāksnes, pirms iepildīšanas sagrieziet nelielu proteīna gabalu no izliektās puses.
6. Ievietojiet pildītās pusītes uz šķīvja un dekorējiet ar svaigiem zaļumiem. No augšas jūs varat viegli sakratīt smalki nolietotu sieru.
Slāņveida olu salāti ar sieru un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• divi apstrādāti sieri, “holandieši”;
• trīs lielas ķiploku daiviņas;
• piecas cieti vārītas olas;
• 100 gr. valriekstu kodoli;
• mazs sīpolu ķekars;
• 200 gr. maza tauku satura majonēze;
• 300 gr. žāvētas plūmes.
Sagatavošana:
1. 20 minūtes pirms gatavošanas pagatavojiet sieru sasaldētā veidā un mērcējiet plūmes siltā ūdenī. Tad berzējiet sieru uz liela rīve un izņemiet žāvētas plūmes no ūdens un nosusiniet, pārejot uz sietu.
2. Rīvētajā biezpienā pievieno ķiplokus ar ķiplokiem, kārtīgi samaisa un novieto pirmajā slānī uz šķīvja. Brīvi ieziest siera slāni ar majonēzi.
3. Samaisa olas, sagriež vidēja lieluma gabalos, ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un ievieto maisījumu otrajā kārtā.
4. Pēc tam izžāvējiet žāvētās žāvētās plūmes, kas izžāvētas ar ūdeni, plānās sloksnēs un izklāj to olu slānī. Labi ielej majonēzi, sakuliet ar karoti un apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
5. Pēc tam atkārtojiet slāņus vienā secībā un pārliecinieties, ka salāti tiek uzklāti ar majonēzi. 6. Ēdieni var būt dekorēti ar smalki nolietotiem dzeltenumiem vai svaigiem zaļumiem.
Krabis "Rafaelki", kas izgatavots no olām ar sieru un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• neliels krabju nūju komplekts;
• trīs vārītas olas;
• 72% majonēzes - 3-4 karotes;
• 150 gr. Siers "Kostroma";
• ķiploki - 2 šķēles.
Sagatavošana:
1. Apberiet vārītas cieti vārītas olas ar dzeltenumu ar lielu rīsu un viegli sasaldētu krabju nūjiņu, ķiploku un cieto sieru.
2. Sajauciet pusi no sasmalcinātiem spieķiem ar siera skaidiņām, sasmalcinātām olām un ķiplokiem. Pievieno dažas karotes majonēzes (pēc garšas) un labi samaisa.
3. Viegli samitrinātas rokas, veidojot mazas bumbiņas no iegūtās masas un labi ielieciet krabju čipos, kas atstāti no visām pusēm.
4. Uzlieciet „Rafaelki” uz plakana šķīvja un pasniedziet.
“Katalāņu baklažāni”, pildīti ar siera un ķiploku olām
Sastāvdaļas:
• jauni vidēja lieluma baklažāni - 2 gab .;
• sīpolu galvu;
• trīs nelielas ķiploku šķēlītes;
• viens liels nobriedis tomāts;
• divas vārītas olas;
• 100 gr. ciets nehrīvais siers;
• zaļumi - pēc garšas;
• 30 ml augstas kvalitātes eļļas.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet baklažānus, noslaukiet tos ar dvieli un noņemiet kātu. Sagriež divās pusēs un uzmanīgi sagrieziet mīkstumu.
2. Apcepiet pannā olīveļļā, saglabājiet maza izmēra sīpolu šķēles kopā ar ķiplokiem, izlaižot presi līdz vieglai caurspīdībai. Pievienojiet baklažānu mīkstumu, kas sagriezts mazos kubiņos, un turpiniet vārīt visu kopā apmēram trīs minūtes. Tad noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet.
3. Ar atdzesētiem dārzeņiem sajauciet mazus sagrieztus tomātus un sasmalcinātas olas. Pievienot tējkaroti sasmalcinātu zaļumu un smalki berzējiet apmēram pusi no siera. 4. Sāls, pagatavojiet ar smalkiem pipariem, labi samaisiet un iepildiet iepriekš sagrieztas rievas baklažānu pusēs.
5. Apkaisiet baklažānu, kas novietots dziļā pannā vai formā ar lielām siera skaidiņām. Uzklājiet ar folijas lapu un cepiet.
6. Pagatavojiet pirmo ceturtdaļu stundas zem folijas, pēc tam noņemiet to un sagatavojiet, cepot vēl 10-15 minūtes.
7. Cepeškrāsns temperatūra ir 200 grādi.
“Uzkodu klostera namiņš” izgatavots no krabju ruļļiem, kas pildīti ar olām ar sieru un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• desmit krabju ruļļi;
• vārītas vistas olas - 2 gab.
• trīs kausēti “holandiešu” sieri;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ēdamkarote majonēzes;
• 50 gr. jebkurš ciets ne-asins siers.
Sagatavošana:
1. Atkausējiet krabju ruļļus un viegli, tā, lai nebūtu saplēsušies, paplašiniet tos.
2. Uz lieliem rīvei sagrieziet olas, izkausētu sieru un mizotus ķiplokus mazos.
3. Apvienojiet sasmalcinātus produktus, pievienojiet majonēzi un labi samaisiet ar dakšiņu.
4. Tad paņemiet neiesaiņotus krabju ruļļus. Iztīriet katru ar plānu vārītu pildījumu un atlieciet atpakaļ.
5. Ievietojiet pildītos rullīšus uz platas plāksnes ar slīdni un ievietojiet ledusskapī 40 minūtes. Pēc sasniegšanas apkaisiet ar nelielām siera skaidiņām un pasniedziet uz galda.
Olu roll ar sieru un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• neapstrādātas vistas olas - 6 gab.
• 450 gr. salātu (vidēji tauku) majonēze;
• 3-4 kausēti sieri, kas nav mīksti;
• divas ķiploku daiviņas;
• Daži valriekstu kodoli.
Sagatavošana:
1. Visus dzeltenumus un baltumus ielej nelielā traukā, pievienojiet 300 gr. majonēzi un noslaucīt, nosverot masu līdz vienādam stāvoklim. 2. Uzklājiet cepešpannu ar pergamenta papīra loksni, ieeļļojiet ar augu eļļu un ielejiet šķidru masu.
3. Cepiet omlete cepeškrāsnī 180 grādos, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Novietojiet trauku tikai labi uzkarsētā krāsnī.
4. Kamēr omlete ir pagatavota, sagatavojiet to. Sajauciet smalki sarīvētu, apstrādātu sieru ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Pievienojiet atlikušo majonēzi un samaisiet.
5. Atdaliet vēl silto omleti no pergamenta tā, lai, pabeidzot ruļļos, uz papīra piestiprinātās vietas nesalaužas. Nelietojiet omlete no papīra.
6. Paņemiet siera pildījumu un uzklājiet to vienmērīgi uz omlete slāņa. Gluds un rullītis. Ietiniet ne pārāk cieši, palīdzot pergamenta loksnei, kurā tas bija cepts.
7. Pēc tam ielieciet olu veltni pietiekami cieši pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī 1-2 stundas. Šķēle un pasniedziet, dekorējot ar zaļumiem.
Olas ar sieru un ķiplokiem tomātos, ceptiem krāsnī
.
Sastāvdaļas:
• mazi nobrieduši tomāti - 12 gab.
• 300 grami cieto sieru, kas nav asas šķirnes;
• sešas vārītas vistas olas;
• pēc garšas - malti pipari, majonēze, svaigi garšaugi un sāls.
Sagatavošana:
1. Labi izskalojiet tomātus zem tekoša ūdens. No stumbra sāniem nogrieziet “vāku” ne pārāk biezi un atlasiet mīkstumu ar karoti.
2. Viegli ielejiet tomātus iekšā un atstājiet dažas minūtes. Šajā laikā sula veidojas.
3. Vidējā rīvē berzējiet sieru, sagrieziet sēkliniekus vidēja lieluma šķēlītēs un samaisiet. Pievienojiet sakapātus zaļumus ar sasmalcinātiem ķiplokiem, majonēzi un labi samaisiet.
4. Tad uzpildiet tomātus ar šo maisījumu un uzlieciet tos uz cepešpannas, apkaisa ar smalki valkātu sieru un apcepiet 180 grādos apmēram 15 minūtes.
Olu ēdieni ar sieru un ķiplokiem - gatavošanas padomi un padomi
• Ja vārīšanas laikā ūdenī kopā ar olām ievietojat sāli un atdzesējiet jau pagatavotos tos aukstā ūdenī - apvalks tiks iztīrīts ātrāk un labāk.
• Tīrot apvalku kopā ar to, olbaltumvielas var izkļūt un olas nebūs piemērotas pildīšanai. Tāpēc, gatavojot tos, ņemiet tos vairākus gabalus.
• Apstrādātie sieri un krabju nūjiņas vieglāk berzēsies, ja tās ir nedaudz sala. Tāpēc nesasaldējiet spieķi līdz galam, un sieri ceturtdaļu stundu pirms gatavošanas pagatavojiet tos ledusskapja saldētavā.
• Baklažāni pirms pildīšanas ir vēlams nedaudz pievienot sāli un atstāt uz caurdurņa vai sieta, pagriežot griezumu. Šo dārzeņu rūgtums izzudīs.
• olu pildīšana ar sieru un ķiplokiem uz omlete ir jāizplata, kamēr tā vēl ir silta un cik drīz vien iespējams. Tad tas būs vieglāk rullēt un rullīša virsma, salocoties, netiks kreka.
• Lai krabju ruļļi varētu labi izvērsties, nevis atlocīties, tie ir labi atkausēti.
