Choux konditorejas izstrādājumi klimpām - tas būs ideāls! Receptes krējuma mīklai dumplings: uz ūdens, piena, krējuma, daudzkrāsains

Choux konditorejas izstrādājumi klimpām - tas būs ideāls! Receptes krējuma mīklai dumplings: uz ūdens, piena, krējuma, daudzkrāsains

Kāpēc ne tikai pagatavot: tēju, kafiju, nūdeles un pat mīklu.

Jā, jūs esat dzirdējuši labi. Šī ir viena no populārākajām partijas metodēm, ko izmanto saimniece.

Bet viņi ne vienmēr dalās ar saviem noslēpumiem.

Mīkla klimpām, kas pagatavota saskaņā ar alus ražošanas tehnoloģiju, atšķiras no aukstā veidā sajauktas mīklas.

Tas ir vairāk plastmasas, nav saplēsts, nesalauž, tas nav gumijas un patīkams pēc garšas.

Ir ne mazāk receptes, kas paredzētas choux konditorejas izstrādājumiem, nekā pildījumi.

Pelmeņi Choux mīkla - vispārīgie ēdināšanas principi

Milti dumplings izmanto kviešu. Dažreiz pievienojiet daļu griķu miltu, auzu vai rudzu.

Jūs varat atrast arī receptes mīklas mīklai ar kukurūzu vai kartupeļu cieti.

Neatkarīgi no tā, kuras no šīm lielajām sastāvdaļām ir receptē, tas ir jāizsijā.

Ko vēl var ievietot mīklā:

Šķidrums. Tas ir galvenokārt ūdens vai piens. Krāsu mīklas veidošanai var izmantot dārzeņu sulas (burkānus, bietes, tomātus) vai kartupeļu biezeni.

Olas. Neizmanto visās receptēs. Jūs varat izmantot veselas olas vai tikai dzeltenumus.

Tauki. Tas var būt augu vai sviests, margarīns. Tie tiek ievietoti nelielos daudzumos plastiskuma un uzlabotas garšas dēļ.

Šķidrums tiek sālīts un vārīts. Tad ielej miltos vai otrādi. Nav precīzu noteikumu, tas viss ir atkarīgs no receptes. Olas pievieno siltai, bet ne karstai masai. Jebkurai mīklai ir vajadzīgs laiks, lai uzbriest lipekli. Tas aizņem apmēram 15 minūtes. Tāpēc pēc sajaukšanas masa tiek nosūtīta uz „atpūtu”.

1. recepte: vienkāršākais mīklas mīklas galotnēm

Vienkāršākā choux mīklas versija, kurai nav nepieciešams sviests, olas vai piens. Tajā pašā laikā pēc gatavošanas klimpas izrādās maigas, nevis gumijas.

Sastāvdaļas

• 200 ml verdoša ūdens;

• sāls;

• 2 glāzes.

Pavārmāksla

1. Uzreiz uzvāra ūdens.

2. Šķīvī, izsijājiet miltus, nekavējoties ielej visu recepti.

3. Pievienojiet sāli. Labāk ir izmantot papildus. Pretējā gadījumā visi graudi testā nepazūd. Bet, ja nav sāls, tad karstajam ūdenim var pievienot sāli.

4. Ielej verdošu ūdeni miltos un ātri samaisa ar karoti.

5. Katru reizi būs grūtāk to izdarīt.

6. Noņemiet karoti un sāciet masu mīcīt manuāli.

7. Tiklīdz rokās un miltos izzūd viendabīgas vienreizējas formas, mīkla ir gatava!

8. Jāsaglabā tas maisā un ļaujiet tai gulēt ceturtdaļu stundu, lai tas kļūtu elastīgs un elastīgs.

2. recepte: Choux konditorejas izstrādājumi, kas paredzēti klimpām ar pienu

Jūs varat pagatavot miltus ne tikai ar ūdeni, bet arī ar pienu. Šī mīkla izrādās garšīgāka, labi piemērota biezpiena, augļu un ogu saldajiem pildījumiem. Par šādu olu krēmkrāsas mīklu būs vajadzīgs jebkura tauku un sviesta piens.

Sastāvdaļas

• 250 grami piena;

• 50 grami sviesta;

• milti 2,5 glāzes;

• 0,5 tējk. sāļi;

• olas 2 gab.

Pavārmāksla

1. Ielej pienu sāli, ielieciet sviestu un ielieciet to uz plīts. Tas ir labāk izmantot plašu kastrolis, kurā mīkla tiks gatavota nekavējoties. Sajauciet maisījumu, samaisiet, līdz eļļa ir izšķīdusi.

2. Ielej verdošā šķidrumā glāzi miltu, samaisa un izslēdz uguns. 3. Mēs izjaucam vienu olu un intensīvi maisām. Tikai pēc tam pievienojiet otro olu un labi samaisiet.

4. Pievienojiet atlikušos miltus un rūpīgi samaisiet masu. Tas jau ir ērtāk to darīt ne katlā, bet arī uz galda.

5. Tiklīdz mīkla aizņem visu miltu, kļūst plastmasas un viendabīga, mēs to pārvietojam plastmasas maisiņā un nosūta atpūtai. Pēc pusstundas jūs varat sākt veidot pelmeņus.

3. recepte: Choux mīkla uz krējuma pelmeņiem

Lai veiktu šādu choux mīklu, jums būs nepieciešams skābs krējums. Tauki nav svarīgi. Bet jo lielāks tas ir, jo garšīgāki būs pelmeņi. Mīkla ir bez olām, bet mīklai pievieno nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.

Sastāvdaļas

• milti 3 glāzes;

• 130 ml ūdens;

• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;

• sāls 1/2 karote;

• 1 liekšķere. eļļas.

Pavārmāksla

1. Vāra recepšu ūdeni katliņā.

2. Pievienojiet receptes sāli un eļļu. Varat arī lietot sviestu vai margarīnu. Pievienojiet nepilnīgu glāzi miltu un ātri samaisiet.

3. Novietojiet skābu krējumu, nepārtrauciet maisīšanu.

4. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, visi gabali izzudīs, pievienos miltus.

5. Mīklas mīklu mīkstiniet līdz gludai.

6. Mēs dodam otlezhatsya, tad doties uz mīklas.

Recipe 4: Choux mīkla pelmeņiem “Red”

Faktiski šī recepte nav gluži sarkana mīkla. Tas kļūst spilgti rozā, pateicoties biešu sulai. Pēc gatavošanas produkti arī paliek „jautri”. Mīkla ir universāla un var tikt izmantota saldiem un sāļiem pildījumiem.

Sastāvdaļas

• 40 ml biešu sulas;

• 160 ml ūdens;

• 20 ml augu eļļas; • 2,5 glāzes miltu;

• 1 ola;

• 1 tējk. sāls.

Pavārmāksla

1. Ielej katlā ūdeni un biešu sulu, nosūtiet to uz plīts. Pievieno augu eļļu un nekavējoties sāli.

2. Izsijājiet miltus bļodā.

3. Ielej verdošu šķidrumu miltos un sāciet maisīšanu ar karoti.

4. Pievienojiet neapstrādātu olu un tālāk samaisiet. Jūs varat to ievietot tāpat vai vispirms sakratīt nedaudz dakšiņu.

5. Pēc minūtes, kad kļūst grūti samaisīt, noņemiet karoti un mīklu mīklas ar rokām. Nu mēs mīcīt, mēs elastīgu vienreizēju.

6. Pārklājiet ar bļodu un ļaujiet tam kādu laiku gulēt.

5. recepte: Choux mīklas „tomātu” klimpām

Tomātu mīklu ļoti bieži izmanto daudzkrāsainu makaronu ražošanā. Tātad, kāpēc ne izmantot to pelmeņi. Produkti izrādās ne tikai skaisti, bet arī garšīgi, it īpaši, ja tie ir vārīti plaucēti.

Sastāvdaļas

• 0,25 kg miltu;

• 100 ml sulas;

• 0,3 tējk. sāļi;

• 1 maza ola;

• 1 tējk. eļļas;

• 1 tējk. krējumu.

Pavārmāksla

1. Ielieciet sulu uz plīts ar sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja nav tomātu sulas, tad jūs varat atšķaidīt jebkuru tomātu mērci vai makaronus ūdenī. Lietojot sāļo kečupu, neaizmirstiet samazināt sāls daudzumu, jūs varat nobaudīt šķidrumu.

2. Samaisiet miltus, labāk uzreiz bļodā. Izgatavojiet caurumu centrā un ielej verdošu sulu. Maisiet.

3. Kad jūs maisa, mēs iepazīstinām ar pirmo karoti skābo krējumu un tad olu. Ja jūs nonākat lielas kopijas rokās, varat uzņemt pusi vai lietot vienu dzeltenumu, bez proteīna.

4. Labi samaisiet mīklu, ielej tējkaroti sviestā savās rokās un ielej masas elastību. 5. Noņemiet maisiņu un ļaujiet tai uzsūkties pusstundu, lai glutēns uzpūstu un masa būtu mazāka.

6. recepte: Choux konditorejas izstrādājumi klimpām ar cieti

.

Kāpēc mīklā ievietot cieti? Daudzi uzdod šo jautājumu. Bet patiesībā viss ir ļoti vienkāršs. Ciete ļauj jums mīklu ļoti viegli plānot, bet tajā pašā laikā tas nenobriedīs un neuzlec. Tīru cieti neizmanto tikai maisījumā ar kviešu miltiem.

Sastāvdaļas

• 1 ēd.k. milti;

• 0,5 glāzes kartupeļu cietes;

• 110 ml ūdens;

• 20 ml eļļas;

• sāls 1/2 tējk.

Pavārmāksla

1. Sāls ūdens, nosūtiet vārīties.

2. Pēc vārīšanas šķidrums tiek izslēgts un uzreiz izlej glāzi miltu. Intensīvi samaisa ar lāpstiņu.

3. Pievienojiet cieti siltu, bet ne karstu mīklu, labi mīcīt.

4. Beigās pievienojiet augu eļļu un mīciet apmēram piecas minūtes.

5. Tāpat kā parastajam mīklas konditorejas izstrādājumam, tam pirms lietošanas ir jāatgriežas mazliet.

7. recepte: Choux konditorejas izstrādājumi spinātiem pelmeņiem

Vēl viena krāsu testa iespēja. Šoreiz programmas izcēlums ir spināti, kas iepriecinās jūs ar zaļu nokrāsu, pārsteidzošu garšu un labu. Ja nav svaigi spināti, tad varat izmantot saldētas lapas.

Sastāvdaļas

• 0,2 kg spināti;

• 2 olas;

• 200 ml ūdens;

• 0,7 kg miltu;

• 1 tējk. sāļi;

• 2 karotes sviesta.

Pavārmāksla

1. Spināti var mazgāt, šķirot un atbrīvoties no bojājumiem. Tad mēs to pārvietojam blenderī un périem. Dažiem cilvēkiem mīklā ir redzami mazi zaļie gabali. Jūs varat vienkārši sagriezt gabalu lapas ar nazi, bet ne lielu. Noliecot spinātu biezeni, ļaujiet zaļajai masai gaidīt spārnos. 2. Ielej eļļu, ielej sāli un vāra.

3. Izsijājiet miltus, pievienojiet vārītu ūdeni ar sviestu un sāli, samaisiet un pievienojiet spinātu biezeni.

4. Pēc tam pievienojiet olas. Ir ieteicams nevilcināties un novietot pa vienam, uzmanīgi samaisiet katru reizi.

5. Ja spināti bija sulīgi, mīkla var izrādīties vāja. Ja nepieciešams, uzpildiet miltus un nosūtiet to atpūtai.

Recipe 8: Choux mīklas „dzeltenās” pelmeņi ar kurkumu

Jūs varat pagatavot ne tikai sarkanus un zaļus pelmeņus, bet pilnvērtīgu luksoforu nav vienādas krāsas. Dzeltenās mīklas mīklai būs nepieciešamas zemes kurkuma, kā arī burkānu sulas. Protams, vienkāršākais veids, kā izmantot krāsu. Bet kāpēc pievienot mājās gatavotu ēdienu ķīmijai?

Sastāvdaļas

• 0,25 kg miltu;

• 1 šķipsnis sāls;

• 100 ml burkānu sulas;

• 1 tējk. eļļas;

• 1 tējk. kurkuma;

• 1 tējk. krējums vai krējums;

• 1 dzeltenums.

Pavārmāksla

1. Izmantojiet svaigi pagatavotu burkānu sulu. Ielieciet to uz plīts, sāls un uzvāra.

2. Pievienojiet pusi miltu un uzlejiet. Labi samaisa un izņem no karstuma.

3. Ielieciet krējumu un augu eļļu, samaisiet.

4. Ievadiet neapstrādātu olu dzeltenumu, samaisiet.

5. Kombinējiet kurkumu ar atlikušajiem miltiem un pēc tam pievienojiet brūvētajai masai ar dzeltenumu.

6. Noregulējiet blīvumu un kārtīgi samaisiet.

7. Mēs noņemam maisu dzelteno mīklu maisā un pēc pusstundas jūs varat sākt gatavot smieklīgas klimpas.

Choux konditorejas izstrādājumi klimpām - padomi un triki

• Brūvēšana un vārīšana - vārdi, kas ir vienā saknē, bet runā par dažādiem procesiem. Un tas ir ļoti svarīgi atcerēties. Brūvēti kviešu milti ar verdošu ūdeni un nekādā gadījumā neatstāj ilgu laiku uz plīts. Pretējā gadījumā tas būs saspringts un biezs māls, kas paliek tikai atkritumos. • Tiek uzskatīts, ka labu mīklu vismaz 10 minūtes jāsasmalcina. Un ne katru roku var darīt. Bet jūs vienmēr varat izmantot maizes mašīnu ar atbilstošu programmu.

• Mīkla būs mīksta un gaisīga, ja tajā ievietosiet šķipsniņu. Īpaši šī iespēja ir piemērota produktiem ar ogām un citiem saldajiem pildījumiem.

• Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sāls pievienošanai tieši miltiem. Bet šī metode ir piemērota tikai papildu šķirnēm. Ja izmanto parasto sāli, tad vēlams izšķīdināt kristālus šķidrumā.

• Ja mīklā tiek izmantotas mīklas no cietajiem kviešiem, tad jūs nevarat pievienot vistas olu. Produkti un bez tā būs lieliski, lai saglabātu formu, tas tiks vārīts, ar prieku.

• Garšvielas var pievienot ne tikai pildījumam, bet arī pašai mīklai. Aromātu un garšu var pagatavot žāvētus ķiplokus, maltas paprikas, kurkuma, melnos piparus. Daži dod priekšroku sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt