Līdz šim receptes, kurām viskijs ir sagatavots, ļoti daudz, viss šeit ir atkarīgs no ražotāja.
Tāpēc, padarot viskiju mājās, jums nav jāuztraucas par to, ka jūs varat izdarīt kļūdu ar garšu.
Šis raksts tiks veltīts receptēm, kuras var padarīt mājās viskiju pēc iespējas tuvāk oriģinālam.
Viskijs mājās - vispārīgi principi
Slavenākās ražotājvalstis ir Īrija un Skotija. Šo alkoholisko dzērienu ražošanas tehnoloģija šajās valstīs ievērojami atšķiras. Piemēram, Skots ražo šo alkoholisko dzērienu ar asāku garšu. Saskaņā ar tehnoloģijām, kūdra tiek izmantota kā degviela Skotijā iesala žāvēšanas procesā, kas dod viskiju vieglai dūmu aromātam. Attiecībā uz Īriju, tās nelieto kūdru iesala žāvēšanas laikā, un destilācijas process tiek veikts 3 reizes, kas nodrošina viskijam mīkstu garšu.
Dzēriena ekstrakts notiek ozolkoka mucās. Kopumā viskija izgatavošanas princips ir ļoti līdzīgs mēness spīdumam, tāpēc, neraugoties uz ražotāju vislielākajiem centieniem, nav iespējams pilnībā noņemt dzēriena fusel eļļu garšu, pat ilgstoša novecošana nepalīdz. Tāpēc, ražojot viskiju mājās kā pamatu, jums tas ir jādara.
Kopš dzēriena receptes, ko uz Skotiju atveda mūki, kuri ieradās no arābu valstīm, kuri savukārt to paņēma no krustnešiem, nebija vajadzīgas nopietnas iekārtas, tāpēc viskijs mājās ir reāls uzdevums. Miežu iesals
Miežu iesals ir viens no svarīgākajiem komponentiem spēcīgāko alkoholisko dzērienu ražošanā, ieskaitot viskiju. Jūs varat to iegādāties specializētos tiešsaistes veikalos (vidējā cena ir par 2 kg par 1 kg), vai lielos pārtikas tirgos vietās, kur tiek pārdoti graudaugi, iesals maksās nedaudz mazāk. Turklāt miežu iesalu var ražot mājās, bet tam ir jāgaida vismaz 2-3 nedēļas, līdz graudi izaug, lai gan pati procedūra nav tik sarežģīta.
Mājas viskija ražošanai būs nepieciešami 2 kg iesala uz 8 litriem dzēriena, tajā pašā laikā iesala jābūt sausai un smalki sasmalcinātai.
Ozola mizas vai šķeldas
Kas attiecas uz ozola mizu, viskija ražošanai nav nepieciešams mazliet, tas ir pietiekami, ka tas varētu aptvert burkas vai cita kuģa, kurā dzēriens tiks izvilkts, dibenu. Starp citu, ozola mizas vietā varat izmantot arī plānas ozolkoka plātnes. Pirms nolaišanas uz leju, miza vai dēlis ir ieteicams sadedzināt, tas dos dzērienam patīkamu dūmu aromātu, lai gan tas gandrīz nav alternatīva kūdrai.
Bet labāk būtu mizas vietā izmantot koksnes šķeldas. Jums tas ir jāgatavo šādi:
- ieņem ozolu apaļkoku un sasmalcina to čipos;
- mikroshēmas ielej ar ūdeni un infūzijas veidā dienas laikā, ūdens ir periodiski jāmaina;
- pievienot soda (1 ēd.k. uz 5 litriem ūdens). Šķīdumā ar sāli jāglabā 6 stundas.
- drenāžas soda šķīdums un šķembu mazgāšana ar tīru ūdeni;
- Tvaiku nosūc uz parastā sieta divas stundas ar tvaiku.
Viskija ražošanas tehnoloģija:
1) Miežu graudi iemērc un dīgst vairākas dienas pirms iesala;
2) iesala žāvē krāsnī mērenā temperatūrā;
3) pēc žāvēšanas iesala sasmalcina līdz graudu izmēriem;
4) detalizēts iesals tiek sajaukts ar karstu ūdeni un tiek turēts noteiktu laiku;
5) šķidrumu, kas iznācis, sauc par misu. Tas ir atdalīts no detalizēta iesala, atdzesēts un ielej fermentācijā;
6) pievieno misai raugu un atstāj tos pāris dienas fermentēt;
7) misa tiek pārvērsta biezeni un ielej kubā destilācijai;
8) pēc pirmās destilācijas parastajā kubā misu pārvēršas par neapstrādātu spirtu, pēc destilāta “galvas” un “astes” daļas atdalīšanas;
9) destilāts, kas iegūts divkāršas destilācijas rezultātā, ielej ozolkoka mucā, lai beidzot nogatavinātu.
Ātrākais un vieglākais variants - uzstādīt degvīnu vai mēness spīdumu uz pāris nedēļām. Šī iespēja ir visvieglāk, taču maz ticams, ka jūs saņemsiet morālu apmierinātību no šāda dzēriena, kā no cēlā viskija.
Tāpēc, ja vēlaties beidzot iegūt gandrīz oriģinālu garšu, jums jādodas garāk. Šāds dzēriens nebūs grēks, un jūs to varat ievietot viesu brīvdienu galdā.
Viskija izgatavošana mājās
Lai iegūtu mājīgu viskiju, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kviešu milti - 1 kg;
- kukurūzas sēklas - 8 kg;
- miežu iesals - 7 kg;
- raugs - 100 g;
- vārīts ūdens - 30 l;
- ozolkoka muca un zāģu skaidas; zāģu skaidas;
- mēness spīdums;
- Jauda 50 l.
Tātad, ja sastāvdaļas ir sakārtotas, dodieties tieši uz šī cēlā dzēriena ražošanas tehnoloģiju:
1) vispirms ir nepieciešams sasmalcināt kukurūzas kodolu līdz ļoti maza graudu stāvoklim (vai sagatavot jau gatavus graudaugus);
2) 50 litru traukā ieliet kviešu miltus un kukurūzas graudus, samaisa, pievieno ūdenim maisījumu un uzliek to uz uguns;
3) tad iegūtais maisījums tiek vārīts uz zema siltuma 4, 5 stundas, periodiski neaizmirstiet maisīt;
4) pēc tam maisījums tiek noņemts no siltuma un pārklāts ar vecām segām vai apsildāmām lietām;
5) ja misas sasilda līdz 30 ° C, raugu nepieciešams ievietot, samaisīt un ziņot par miežu iesalu;
6) pēc tam visu maisījumu atstāj uz 7-8 dienām, lai fermentētu. Ja misija ir nedaudz rūgta, neuztraucieties, tas ir pilnīgi normāli;
7) pēc fermentācijas maisījuma mēs sākam veidot mēness gaismu no iegūto brūvēt, un labāk ir apsteigt to 2 reizes;
8) tiek veikts tīrīšanas solis. Tas jāveic, izmantojot parastu aktīvo ogli no aptiekas, sasmalcinot to ļoti mazās daļās. Uz slāņiem mēs ierīkojam parastā laistīšanas traukā: aktivizēta marle, vate un ogles. Ar šādu „filtru” jums ir jāiztērē viss sagatavotais brūvējums;
9) ja jums nav izdevies atrast ozolkoka mucu, jūs varat izmantot ozola zāģu skaidas gala posmā viskija izgatavošanai. Tie ir jāpaplašina tvertnes apakšā, kur ieplūst rafinēts mēness spīdums;
10) konteiners (vai vairāki konteineri) ir pienācīgi aizzīmogoti un atstāti uzstāt uz gadu. 11) viss gatavais viskijs ir gatavs!
Dūmu viskijs
Lai padarītu mājīgu viskiju ar dūmu garšu, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- labs degvīns - 1 l;
- “šķidrie dūmi” - 2 pilieni;
- Aptiekas ozola miza -50 g;
- dabiskais šerijs - 30 ml;
- cukura sīrups - 2 ēdamk. karotes;
- mājas gatavošana - 50 g;
- safrāns - 25 g;
- melnās maizes garoza;
- Deviacela lapas - 20 g.
Pašdarināta viskija „ar dūmiem” process izskatās šādi:
1) paņemiet glāzi (200 ml), ielej ozolkoka mizu un atstāj uz 2 stundām infūzijas, tad filtrē saturu atsevišķā traukā;
2) pievienojiet pāris pilienus „šķidru dūmu” iegūtajam tinktūrai (nekādā gadījumā vairs netiks iznīcināts produkts!). Ja rokā nav “šķidro dūmu”, cukuru var izmantot kā alternatīvu. Mēs ņemam cukura kubu, novietojam to uz uguns un karsējiet to tinktūrā. Lai panāktu lielāku efektu, procedūra jāatkārto vairākas reizes;
3) tad ielej cukura sīrupu tinktūrā. Ja jūs gatavojat skotu viskiju, tad jums ir jāizlej 1 karote sīrupa - ja īru - 2 karotes;
4) pēc tam šeit pievienojam mēness gaismu un mūsu „šeriju”;
5) tad vissvarīgākais posms - jums ir jāatšķaida mūsu tinktūra ar degvīnu, kas palika. Tas jādara lēni, iegūstot dzeramo dzērienu. Fakts ir tāds, ka nekavējoties noteikt pareizo degvīna daudzumu ne vienmēr iegūst, tādēļ, ja nepieciešams, pievienojiet tinktūrai nepieciešamo daudzumu.
Galvenā procesa daļa ir pabeigta. Atstāj tikai mūsu dzērienam piemērotu toni. Lai to izdarītu, mums ir 4 iespējas: 1) safrāns (25 g), kas bija piepildīts ar glāzi degvīna un izturēts 2 nedēļas (neaizmirstiet to kratīt katru dienu);
2) melnās maizes garoza, kas iepriekš tika žāvēta un sasmalcināta pulverī, pārklāta ar ūdeni un izturēta 2-3 dienas sausā siltā vietā;
3) elekampāna (20 g) lapas ir piepildītas ar degvīnu (200 ml), aizsērētas un vairākas dienas infūzētas siltā vietā;
4) pārtikas krāsviela.
Tātad sagatavotais pašdarināts viskija analogs tiek iepildīts no “zīmola” dzēriena, un tikai eksperts to var atšķirt no tagadnes.
Paātrināta viskija recepte mēness gaismā
Tomēr ne visiem cilvēkiem ir iespēja gaidīt visu gadu, lai iegūtu kvalitatīvu viskiju. Cilvēkiem, kas vēlas nedaudz paātrināt procesu, bet nedaudz pasliktinot dzēriena kvalitāti, ir recepte viskija izgatavošanai no parastas, gatavas mēness.
Ir gadījumi, kad viskijs ir jāsagatavo pēc iespējas ātrāk, un šādos gadījumos ir izgudrots recepte, lai šo dzērienu pagatavotu no mēness.
Lai sāktu, mums ir nepieciešama alkohola bāze. Šim nolūkam ir nepieciešams degvīns vai atšķaidīts alkohols, bet vispiemērotākais variants būtu izmantot mēness gaismu.
Tātad, tvertnē, kur tiks izvilkts viskijs (jūs varat izmantot kārbu), mēs ielej alkohola bāzi. Tad jums jāpievieno sasmalcināta ogle 20 g daudzumā uz 1 litru dzēriena. Kā alternatīvu, jūs varat izmantot farmaceitisko aktīvo ogli, tāpēc mums ir nepieciešamas 10 tabletes.
Mums ir nepieciešama arī ozola miza vai šķeldas. Ņem 1 ēdamk. l ozola miza, kā arī 6-7 iepriekš sasmalcinātas žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes un pievieno tos mūsu mājās ražotajam viskij. Sagatavošanās ir beigusies, kam seko neatlaidība. Jauda, kādā tiks ievadīts mūsu nākotnes viskijs, jāizvēlas tā, lai tas pilnībā piepildītu dzērienu. Fakts ir tāds, ka dzēriena galīgā kvalitāte ir atkarīga no gaisa daudzuma tvertnē, tāpēc mēģiniet to pilnībā aizpildīt.
Ieteicamais infūzijas periods ir 2 nedēļas, bet, ja nav pietiekami daudz pacietības vai laika, kad tas beidzas, tas ir iespējams agrāk. Pirms dzēriena pasniegšanas uz galda, neaizmirstiet to filtrēt.
Veicot mājās gatavotu viskiju, jūs varat ne tikai iegūt dzērienu, kas ir ļoti garšīgs oriģinālam, bet arī ar savām rokām. ne visi.
Tajā pašā laikā ir daudz dzērienu pagatavošanas receptes, jo šodien to ražo ne tikai Skotijas un Īrijas vēsturiskie vecāki, bet arī ASV, Austrālijā un pat Japānā, un produkta garša katram ražotājam atšķiras.
Sagatavojiet šo cēlu dzērienu mājās un izbaudiet savu majestātisko, vieglo garšu!
