Plaušas ir uztura blakusprodukts, kas satur proteīnus, mikroelementus un vitamīnus.
Vārītas plaušas galvenokārt pievieno aknu pīrāgu pildījumam, bet ne visi zina, ka jūs varat izgatavot milzīgu garšīgu un interesantu ēdienu no šī produkta.
Galvenais ir zināt, kā pagatavot plaušu un ko darīt, ja tas parādās.
Kā pagatavot plaušu - ēdiena gatavošanas pamatprincipus
Pirms sākat vārīt plaušu, tas ir jāiedzīvo divas stundas ūdenī. Šajā gadījumā ir vēlams pāris reizes mainīt ūdeni.
Tad plaušas sagriež gabalos. Ja blakusprodukts ir vārīts vesels, tas prasīs vismaz divas stundas.
Plaušu gabaliņi ielej katliņā un ielej ūdeni. Tajā pašā laikā ūdenim jābūt divreiz lielākam par plaušu tilpumu.
Lai atbildētu uz jautājumu, cik daudz gatavot gaismu, jums ir jāizlemj, kādam nolūkam to gatavojat. Ja blakusprodukts tiek izmantots salātos, tas vārīts apmēram 50 minūtes. Jāatceras, ka jaunā dzīvnieka plaušu vārīšana notiek daudz ātrāk. Ja jūs gatavojaties cept vai sautēt plaušu, tas ir pietiekami, lai to vāra pusstundu.
Kad plaušas ir vārītas, blakusprodukts ir pilnīgi atdzesēts un traheja tiek noņemta.
Kā pagatavot vieglu liellopu gaļu. Šis blakusprodukts tiek pagatavots no pusstundas līdz stundai atkarībā no turpmākās lietošanas.
Cik daudz gatavot vieglu cūkgaļu. To pagatavo tāpat kā liellopu gaļu, bet cūkgaļas plaušu pagatavošanai nepieciešams nedaudz mazāk laika. Ja jūs turpināt cept vai sautēt, tas ir pietiekami viegli vārīt 20 minūtes. Lai noteiktu plaušu gatavību, vienkārši piestipriniet to ar dakšiņu. Ja tiek atbrīvota viegla sula, tad tā ir gatava.
No plaušām sagatavojiet pirmo, otro kursu, salātus un izmantojiet kā pīrāgu pildījumu.
Recipe 1. Ziedu valsis salāti
Sastāvdaļas
200 g vārītas liellopu plaušas;
galda sāls;
divi tomāti;
divas ķiploku daiviņas;
100 g burkānu korejiešu valodā;
majonēze;
liels paprika;
50 ml augu eļļas;
80 grami siera;
2 olas;
ķekars svaigu zaļumu.
Vārīšanas metode
1. Vārīt plaušas, kā aprakstīts iepriekš. Atdzesējiet to pilnībā un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Korejas burkāni nedaudz sasmalcināti ar nazi.
3. Izskalojiet bulgāru piparu podu, noslaukiet to un izgrieziet astes daļu ar serdi. Mēs tīrām sēklas un sagriež to kubiņos.
4. Apmāciet olas un apcepiet ometu no olu maisījuma. Salociet to ar salmiņiem un pilnīgi atdzesējiet. Sagrieziet omlete plānās sloksnēs.
5. Siera siers trīs. Zaļumu ķekars noskalots un nedaudz žāvēts. Smalki sagriezti zaļumi.
6. Visas sastāvdaļas ir izvietotas dziļos traukos. Ķiploku daiviņas tiek iztīrītas un izlaistas ķiploku presē tieši salātos. Sāls un pievieno majonēzi. Labi samaisa. Salātus izplata uz šķīvja, kas kalpo kā gredzens. Mani tomāti un noslaucīt. Mēs sagriežam vienu tomātu kubiņos, bet otro - plānās sloksnēs. Vidū novietojiet kubiņos tomātus. Uz salātiem izvietotas svītras.
Recipe 2. “Caravashek”
Sastāvdaļas
kg liellopu gaļas plaušu;
sāls un garšvielas;
kg liellopu aknu;
100 grami siera;
kg liellopu gaļas sirds;
300 g sīpolu;
6 olas;
500 ml piena.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet sirdi, plaušas un aknas zem krāna un viegli iegremdējiet to ar salveti. Visi subprodukti sagriež lielos gabalos un ieliek pannā. Aizpildiet visus ar vārītu ūdeni un uzlieciet uguni. Tiklīdz tā sāk vārīties, izņemiet troksni un vāriet subproduktus apmēram stundu. 2. Noteciniet ūdeni un pilnībā atdzesējiet vārītas plaušas, aknas un sirdi. Sasmalciniet subproduktus gaļas mašīnā.
3. Beat olas atsevišķos ēdienos un pārspēt ar pienu, sāli un garšvielām ar garšvielām. Ielejiet piena olu maisījumu blakusproduktu masā un labi samaisiet. Ievietojiet šo masu eļļotā veidā.
4. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Cepiet to karstā eļļā. Uzklājiet sīpolu cepeti uz blakusproduktu masas. Visu kārtīgi apsmidziniet ar sieru un ievietojiet to cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Izņemiet kastrolis, sagrieziet to porcijās un pasniedz ar skābo krējumu vai mērci.
Recepte 3. Liellopu gaļas zupa
Sastāvdaļas
kg liellopu gaļas plaušu;
četri litri dzeramā ūdens;
300 g pētersīļu un selerijas sakņu;
50 ml augu eļļas;
100 g griķu;
šķipsniņu piparu zirņi;
burkāns;
trīs lauru lapas;
divi sīpoli;
trīs kartupeļi.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet vieglu liellopu gaļu zem krāna un nosusiniet ar dvieli. Nogrieziet subproduktus porcijās, nogriežot visu pārpalikumu. Ielieciet to katliņā, pievienojiet vārītu ūdeni un vāriet. Noņemiet troksni un turpiniet gatavot divas stundas.
2. Nogrieziet burkānus un sīpolus, nomazgājiet un sagrieziet plānās sloksnēs. Ievietojiet dārzeņus karstā eļļā un apcep, līdz zeltaini.
3. Mizojiet pētersīļus un selerijas saknes no ādas un nomazgājiet. Izgrieziet tās strēmelēs un ievietojiet buljonā.
4. Peel kartupeļus, nomazgājiet un sagriež tos mazos gabaliņos. Desmit minūtes pēc tam, kad esat pievienojis saknes, ielieciet kartupeļus katliņā. Vāra desmit minūtes.
5. Mazgājiet griķi vairākos ūdeņos un ielieciet buljonā.
6. Tagad zupai pievienojiet dārzeņu cepeti. Sāliet buljonu ar piparu zirnīšiem, sāli un ievietojiet lauru lapas. Zupu rūpīgi samaisiet un pagatavojiet vēl 20 minūtes, pirms pasniegšanas apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recipe 4. Light strudel
Sastāvdaļas
400 g vārītas liellopu plaušas;
500 g kārtainās mīklas;
200 g maltas cūkgaļas;
sāls;
sīpoli;
milti;
selerijas kātiņa;
ola;
kartupeļi;
četras rozmarīna zariņi;
ķiploku daiviņas;
olīveļļa;
pieci šampinjoni;
50 g saldētu zirņu.
Vārīšanas metode
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Visi dārzeņi tīra, mazgā un sasmalcina mazos kubiņos.
2. Ielieciet dārzeņus uzkarsētā olīveļļā. Noņemiet rozmarīna lapas no zariem un pievienojiet tos pannai. Maisiet un apcepiet kopā apmēram astoņas minūtes. Dārzeņiem jābūt mīkstiem. Pievienojiet saldētus zirņus dārzeņu maisījumam un kādu laiku turpiniet cepšanu. Dārzeņu cepiet traukā un atdzesējiet.
3. Izgrieziet vārītas plaušas mazos gabalos vai grieziet gaļas mašīnā. Kā un kā daudz gatavot vieglu liellopu gaļu, ir aprakstīts iepriekš. Pievienojiet sasmalcinātu plaušu malšanai un samaisiet. Sasmalcinātas gaļas un subproduktu maisījumu uzberiet uz dārzeņiem, sāli un pipariem un labi samaisiet. Ielejiet sakultu olu maisījumā un vēlreiz samaisiet.
4. Apkaisiet galdu ar miltiem. Ielieciet to atkausētā kārtainā mīklā un ielieciet to slānī. Novietojiet dārzeņu un gaļas pildījumu uz slāņa malas. Testa malas smērēja ar sakultu olu. Uzmanīgi ietiniet mīklas pildījumu ruļļa veidā un labi nostipriniet malas.
5. Novietojiet strūdeli uz cepešpannas, kas izgatavots no pergamenta papīra un cep 40 minūtes, līdz zeltaini brūna. Noņemiet strūdu no krāsns, sagrieziet šķēlītēs un pasniedziet ar saldu karstu tēju.
Receptes 5. Plaušu kotletes
Sastāvdaļas
augu eļļa;
400 g plaušu;
sāls;
400 grami malto gaļu;
4 olas;
3 ķiploku daiviņas; 2 apstrādāts siers.
Vārīšanas metode
1. Vāra plaušas, kā aprakstīts iepriekš, atdzesē un sasmalcina ar gaļas mašīnā kopā ar mizotiem sīpoliem.
2. Samaisiet sasmalcinātās plaušas ar malto gaļu, pievienojiet olu, ievietojiet ķiplokus caur presi un pagatavojiet ar garšvielām un sāli. Labi samaisiet ar rokām un veidojiet kotletes.
3. Pārvelciet atlikušās olas ar noslaucīt un sajauciet ar smalki sarīvētu sieru. Rullējiet kotletes miltos un iemērciet olu siera maisījumā. Cepiet pīrādziņus karstā eļļā, līdz abām pusēm kļūst zeltaini brūnas.
Kā pagatavot plaušu padomus un padomus
- Lai nepieļautu gaismas veidošanos gatavošanas procesā, pārklājiet to ar vāku, kura diametrs ir mazāks par pannu, kurā tas ir vārīts, un nospiest ar nelielu svaru.
- Atdzesējiet sagatavoto plaušu presē. Līdz ar to blakusprodukta konsistence kļūs blīvāka.
- Pirms gatavošanas pagatavojiet plaušas ūdenī vismaz divas stundas, periodiski mainot ūdeni.
