Risotto ir itāļu ēdiens ar rīsiem, kas ir nedaudz līdzīgs mūsu pākšaugiem, bet nedaudz sagatavots.
Ir daudzas interesantas receptes, un dažas ir bezgala. Patiesībā, ir daudz liesas risoto, labākais no tiem tiek savākts šeit.
Lenten risotto - vispārīgie sagatavošanas principi
Rīsi risottoi parasti tiek izmantoti lieli. Ar mazām šķirnēm ēdiens izrādās ne pārāk garšīgs un skaists. Šķīvja īpašā iezīme ir graudu grauzdēšana eļļā pirms vārīšanas. Bet dažās receptēs šis brīdis tiek izlaists, bet neapstrādāti rīsi tiek uzreiz nodoti citām sastāvdaļām.
Kas ir laimes ēdieni:
• sēnes;
• svaigi, žāvēti, konservēti dārzeņi;
• pupas, zirņi un citi pākšaugi;
• augļi, žāvēti augļi, rieksti.
Rīsiem vienmēr pievieno garšvielas. Itāļu garšaugi, paprika un cita veida pipari, ķiploki, zaļumi ideāli iederas traukā. Risotto parasti tiek pagatavota ēdienā, ko var cept. Tas ir katls, katliņš, cepetis. Dažām receptēm nepieciešama vairāku veidu ēdienu izmantošana vienlaicīgi.
Lentenais risotto ar svaigām sēnēm (vienkārša recepte)
Opcija ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti smaržīga un vienkārša risotto ar svaigām sēnēm no minimālā sastāvdaļu daudzuma. Ja nav šampinjona, tad ēdienam var ņemt meža sēnes, bet pirms tam tos vāra.
Sastāvdaļas
• 300 g šampinjonu;
• glāzi rīsu;
• 200 g sīpolu;
• garšvielas un eļļa.
Pavārmāksla
1. Sagriež sīpolus kubiņos, ielieciet cepeškrāsnī ar 3-4 karotes jebkuras eļļas. Cepiet vienu minūti. 2. Šajā laikā sasmalciniet sēnes, lieciet uz sīpoliem, ieslēdziet spēcīgāko uguni un cepiet kopā vēl piecas minūtes.
3. Mazgājiet rīsu ar aukstu ūdeni, noņemiet graudus.
4. Ievietojiet rīsus citā traukā, apcepiet ar dažiem pilieniem eļļas apmēram trīs minūtes.
5. Pievienojiet sēnītei un dažādām aromātiskām garšvielām (jūs varat tikai garšaugus un garšvielas), samaisīt, pievienot rīsus.
6. Ielej 2 glāzes verdoša ūdens. Uzlieciet pannu ar ciešu vāku. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim.
7. Vāriet risoto pagatavojiet 25 minūtes, pēc tam atstājiet uz silta plāksnes vēl 15 minūtes.
8. Pirms pasniegšanas samaisiet, apkaisa ar zaļumiem.
Lentenais risotto ar dārzeņiem
Šī recepte ir ļoti sulīgs risotto ar vienkāršiem dārzeņiem, kas atrodami jebkurā mājā. Jūs varat pievienot garšvielas jūsu gaumei.
Sastāvdaļas
• 1,5 glāzes rīsu;
• 2 burkāni;
• 1 liels paprika;
• 25 grami olīvu vai saulespuķu eļļas;
• 2 sīpoli;
• 1 tējk. tomātu pasta;
• 1 tējk. garšvielu maisījums pilaf;
• sāls, lauru, garšaugi.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet lobītos sīpolus sloksnēs. Ielieciet eļļu katlā vai dziļā katliņā, karsējiet, pievienojiet sīpolus, sāciet cepšanu.
2. Peel abus burkānus. Tagad tie ir jāsagriež plānās sloksnēs vai sarīvē korejiešu salātiem. Pievienojiet priekšgals.
3. Tiklīdz dārzeņi ir cepti, pievienojiet tējkaroti tomātu pastas. Viņa dos risotai intensīvāku krāsu.
4. Piepildiet garšvielas pilaf, mest pāris šķipsniņu sāls, samaisa un sakarsē, lai atklātu garšvielu garšu.
5. Izgrieziet bulgāru piparus sloksnēs, aizmigiet traukā.
6. Nekavējoties pievienojiet mazgāto rīsu. Uzberiet graudaugu virsmu, izlīdziniet slāni.
7. Piepildiet 3 glāzes verdoša ūdens.
8. Top mest lauru lapu. Jūs varat pielīmēt pāris ķiploku daiviņas. 9. Tagad mēs klājam, tāpat kā pilafs tiek gatavots uz zemas uguns apmēram pusstundu.
10. Ļaujiet trauku stāvēt, tad risotto rūpīgi jāsamaisa no apakšas, lai dārzeņi vienmērīgi sadalītos rīsu sastāvā.
Lentenē risotto “Tomātu garša”
Lai pagatavotu šo lēcu, jums ir vajadzīgi labi, saldi un mīksti tomāti. Jūs varat lietot ķiršu.
Sastāvdaļas
• 200 grami rīsu;
• 200 grami tomātu;
• 1 galvas (lieli) sīpoli;
• 30 ml olīveļļas;
• melnie pipari;
• 1 zaļie pipari;
• sāls;
• jebkurš zaļums barošanai.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet sīpolu, apcep uz minūti par augstu siltumu olīveļļā.
2. Pievienojiet mazgātus rīsus, turpiniet cepties ar augstu siltumu.
3. Pārklājiet sagrieztus zaļos piparus. Apsildiet vienu minūti.
4. Sagrieziet tomātus šķēlītēs, uzklājiet uz rīsiem ar dārzeņiem, apkaisiet ar melniem pipariem.
5. Pievienojiet 2 glāzes sālītas verdoša ūdens, nosedziet.
6. Pavāriet risoto līdz vārītiem rīsiem.
7. Rūpīgi sakārtot ar lāpstiņu uz šķīvja, tomātiem jāpaliek uz augšu, apkaisa trauku ar zaļumiem.
Lentenais risotto ar pesto un avokado
Lai sagatavotu šādu liesu risoto, ir nepieciešams gatavs pesto un avokado mērce. Ēdiens ir ļoti populārs, bieži atrodams itāļu restorānos.
Sastāvdaļas
• 1 karote olīveļļas;
• 1 pipari bulgāru un sīpolu;
• 2 avokado;
• 1 ēd.k. l pesto mērce;
• 1 tasi rīsi;
• 0,7 litri dārzeņu un sēņu buljona;
• sāls, pētersīļi, melnie pipari.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet sīpolus mazos kubiņos, mest uz grila ar olīveļļu. Cepiet nedaudz. Ja nepieciešams, varat uzņemt vairāk eļļas.
2. Pievienojiet sasmalcinātos piparus mazos kubiņos un nekavējoties ielej mazgāto lielo rīsu. Cepiet to visu kopā olīveļļā dažas minūtes. Samaisiet, lai rīsi nesaliktu. 3. Buljons atsevišķi vārīts katliņā.
4. Pannā ielej zupas zupas kausu, sāk iztvaikot. Uzklājiet traukus, kas nav jāaizver.
5. Tiklīdz viss šķidrums uzsūcas, pievienojiet garšvielas, pesto mērci, samaisiet un ielej zupas kausā. Atkal iztvaicējiet mitrumu mērenā karstumā.
6. Ja rīsi nav vārīti, pievienojiet buljonu vēlreiz un atkārtojiet to visu.
7. Izgrieziet avokado kubiņos, ievietojiet to pannā pašā galā, apsildiet to ar vārītiem rīsiem.
8. Ievietojiet risoto uz plāksnēm.
9. Nekavējoties, kamēr trauks ir karsts, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Lentenais risotto ar ķirbju
Šāda risotto pagatavošanai varat izmantot jebkuru ķirbju, bet labāk gaišu un sulīgu. Obligāti sastāvdaļu ēdieni - saldā paprika.
Sastāvdaļas
• 1 sīpols;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 150 grami basmati rīsu;
• 200 g ķirbju;
• 1 tējk. saldā paprika;
• daži sāli, melnie pipari;
• olīveļļa, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Samaziniet sīpolu, ielieciet eļļā, sāciet cepšanu.
2. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar lielu nazi, piestipriniet pie sīpoliem, apcep abās pusēs, noņemiet un izmetiet.
3. Samaziniet ķirbju kubiņos, pievienojiet sīpoliem, apcep dažas minūtes.
4. Tiklīdz dārzeņi izdalās pietiekami daudz, jūs varat aizmigt mazgātus rīsus. Ja nav basmati šķirnes, izmantojiet citu.
5. Apkaisiet trauku ar saldu maltu papriku, kas piešķirs ārkārtēju spilgtumu. Sāls un pipari.
6. Piepildiet verdošu ūdeni. Ūdenim jāaptver pannas saturs.
7. Mēs aptveram, nogatavojam rīsiem un ķirbju gatavību. Pēc risotto beigām jums ir nepieciešams samaisīt, apkaisīt ar žāvētiem vai svaigiem garšaugiem.
Lentenē risotto ar zaļām pupiņām
Šim ēdienam būs nepieciešamas zaļās pupiņas, jūs varat lietot saldētas vai svaigas pākstis. Otrajā gadījumā, jums būs nepieciešams apgriezt padomus, pārējā drupināt uz 3-4 centimetriem. Sastāvdaļas
• 200 g zaļās pupiņas;
• 200 grami rīsu;
• 1 sīpols;
• 1 liels pipars;
• 30 ml eļļas;
• pipari, sāls;
• 2 tomāti;
• zaļumi, ķiploki.
Pavārmāksla
1. Uzlieciet sagatavotās zaļās pupiņas verdošā ūdenī, vāriet piecas minūtes. Noteciniet caurdurā, ļaujiet pārmērīgai ūdens plūsmai.
2. Cepiet sīpolus pannā, tiklīdz gabali kļūst caurspīdīgi, pievienojiet tam vārītas pupiņas. Cepiet kopā dažas minūtes.
3. Nogulsnētus mazgātus rīsus, turpiniet cept.
4. Sagriež piparus, pievieno pannai.
5. Tomāti tiek berzēti, vai mēs noņemam ādu un mēs sajaucam ar blenderi. Pievienojiet tai sāli, piparus, izspiediet vienu vai divas ķiploku daiviņas. Maisiet.
6. Ielej tomātu risotto. Maisiet.
7. Nekavējoties pievienojiet verdošu ūdeni. Lai ūdeni segtu ar rīsiem un dārzeņiem un puscentru.
8. Novietojot pannu, uzlieciet trauku mazā ugunī.
Lentenais risotto ar bumbieriem un medu (salds)
Saldajā versijā risotto nav sliktāka nekā sāļajā klasikā. Ja nepieciešams, bumbierus var aizstāt ar citiem augļiem, bet ne pārāk mīkstiem. Ēdiens ir garšīgs karstā un aukstumā.
Sastāvdaļas
• 2 karotes nesasmalcinātas eļļas;
• 1 liels bumbieris;
• 2 karotes medus;
• 2 ēdamkarotes valriekstu;
• 2 karotes rozīņu;
• 0,5 tējk. kanēlis
Pavārmāksla
1. Izskalojiet rīsus, ielieciet pannā ar vienu karoti eļļas, apcepiet līdz zeltaini brūnai, ielejiet 1,5 glāzes verdoša ūdens, pārklājiet un nogādājiet gandrīz gatavību.
2. Paceliet rozīnes ar karstu ūdeni desmit minūtes, pēc tam saspiediet.
3. Ielejiet otru tējkannu eļļu citā pannā, uzliesmojiet.
4. Mēs sagriežam riekstus. Mēs izplatījām sviestu, sākam cept. 5. Ātri sagrieziet bumbieri šķēlītēs, bet jūs varat arī izgatavot mazus kubiņus. Pievienojiet riekstiem.
6. Pēc minūtes pagatavojiet rozīnes. Cepiet visu kopā uz vidējas uguns vēl trīs minūtes.
7. Uzberiet kanēli uz augšas, samaisiet un izkaisiet medu. Noņemam uguni līdz minimumam, samaisiet.
8. Kad viss medus ir izkusis, iemērc bumbieros, saldo masu var pārvietot uz gandrīz gatavo rīsu no otrās pannas.
9. Samaisīt risoto, vāku, izslēdziet. Ļaujiet tam pagatavot pirms pasniegšanas 20-30 minūtes.
Lentenē risotto - padomi un triki
• Risotto nav plov. Ja nepieciešams, jūs varat atvērt trauku, samaisīt to, ielej verdošu ūdeni vai jebkuru buljonu.
• Itāļi dod priekšroku rīsu cepšanai olīveļļā, bet, ja ēdiens nav liess, tad tas labāk krēmā garšo. Jūs varat izmantot ghee.
• Labākais papildinājums liesajam risotam - svaigu sezonas dārzeņu vai tomātu sulas salāti.
• Rizotu var pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī lēnas plīts. Virtuves palīgs pilnīgi izpilda savu uzdevumu.
