Pašdarināts kūka ir delikateses gardums. Ar mastikas palīdzību jūs varat izveidot īstu šedevru, kas uzvarēs visu.
Kūkas, kas izgatavotas no mastikas soli pa solim ar savām rokām - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Mastika ir konditorejas masa, kas pagatavota uz cukura pulvera bāzes, kopā ar citām sastāvdaļām. Pēc sacietēšanas šis produkts kļūst ļoti blīvs, tāpēc tas tiek izmantots ne tikai, lai segtu kūkas, bet arī veidotu dažādus lielus skaitļus.
Vieglākais veids, kā padarīt mastiku no gatavā pulvera maisījuma. Bet labāk ir eksperimentēt un darīt to pats. Mastikas recepte ir izvēlēta atkarībā no tā pielietojuma. Neatkarīgi no tā, kādu recepti lietojat, jums vajadzētu būt blīvai masai, kas ir līdzīga māla.
Krāsošanai izmanto kakao, augļu vai dārzeņu sulas, pārtikas krāsvielas.
Būtībā jūs varat izgatavot kūku pēc jebkuras receptes, nosegt ar mastiku un izrotāt to ar ziediem vai citām figūriņām, kas izgatavotas no mastikas.
Recepte 1. Mastika segšanai un skaitļiem
Sastāvdaļas
100 g zefīrs;
pusotru skursteni cukura pulveris;
30 ml citrona sulas.
Vārīšanas metode
1. Marshmallow ņem baltā krāsā. Mēs izplatām marshmallows šķīvī un nosūta 20 sekundes mikroviļņu krāsnī. Veikt vairāk ēdienu, jo marshmallows ievērojami palielina apjomu. Pievieno 100 g cukura pulvera un samaisa.
2. Ja jums ir nepieciešams krāsot mastiku, šajā posmā pievienojiet pārtikas krāsvielu. Pievienojiet pulveri pulverim, līdz jūs saņemsiet masu, kas izskatās kā māls.
3. Mastic izvilkt, pārklāj kūku un sagriež pārāk daudz. Ir iespējams izgatavot šīs mastikas figūras, kas dienas laikā ir jāžāvē. Lai saglabātu skaitļus uz kūka, vienkārši ieziest vietu, kur šis skaitlis stāvēs ar ūdeni.
Recipe 2. Cepumu kūka, kas izgatavota no mastikas soli pa solim ar savām rokām
Sastāvdaļas
75 g plūmju. eļļas;
kaudze cukura pulveris;
240 g miltu;
8 olas;
eļļas krēms.
Šokolādes mastika
120 g cukura pulvera;
100 g tumšās šokolādes;
60 ml konjaka;
90 g zefīrs;
30 grami plūmju eļļas;
40 ml tauku krējuma.
Vārīšanas metode
1. Noņemiet eļļu un olas no ledusskapja iepriekš.
2. Cepiet olas lielā ātrumā ar cukura pulveri.
3. Olu maisījumā tilpuma palielināšanā pakāpeniski pievienojiet izsijātos miltus divreiz, maigi maisot ar lāpstiņu.
4. Pievienojiet sviestu un turpiniet pārspēt. Ielej mīklu pelējuma veidā, notīriet to ar sviestu un apkaisa ar miltiem. Mēs cepam 180 ° C līdz piedāvājumu.
5. Atdzesējiet cepumu, ietiniet to filmā un pāris stundas noņemiet aukstumā. Tad sadaliet to divos vai trīs īsceļos. Piesātināt katru un savāc kūka, promazyvaya krēmu. Augšpusē un sānos nav pārklājuma.
6. Katlā ieliek šķelto šokolādes gabaliņus. Mēs ieliekam lēnu uguni un izkausējam. Pievienojiet marshmallow kausētai šokolādei. Pastāvīgi sajauciet masu. Kad puse no zefīrs kūst, ielej krējumu un brendiju, pievieno sviestu. Regulāri maisot gatavojiet, lai iegūtu biezu viendabīgu masu. Noņemiet no karstuma. Pakāpeniski pievienojiet cukura pulveri, mīcīt ar karoti. Kad masa kļūst bieza un elastīga, turpiniet mīcīt ar rokām, līdz iegūsit elastīgu, elastīgu mīklu.
7. Izvelciet mastiku apli un pārnesiet to uz kūka, izmantojot rullīšu tapu. Līmenis ar roku muguru un nospiediet uz sāniem. Beigās mēs izturam mīklas lāpstiņu. Piekārtās malas ir noņemtas.
Recipe 3. Cake no mastikas soli pa solim ar savām rokām “Medus kūka”
Sastāvdaļas
trīs glāzes ar miltu virsotnēm; 8 g sodas;
200 g cukura;
100 grami sausas eļļas;
divas lielas olas;
60 g šķidrā medus;
jebkurš starpslāņa krēms.
Želatīna mastika
10 g želatīna;
50 ml dzeramā ūdens;
pus kilogramu cukura pulvera.
Vārīšanas metode
1. Beat olas lielā ātrumā, smidzinot cukuru plānā plūsmā.
2. Karsējiet medu ūdens vannā. Pievienojiet sodas un aktīvi samaisiet, līdz masa kļūst karameles krāsa. Noņemiet no karstuma.
3. Apvienojiet olu-cukura maisījumu ar medu un mīkstu sviestu. Atkal mēs nosūtām uz ūdens vannu. Kad maisījums pietiekami sasilst, pārlej miltus, nepārtraukti pukstot.
4. Atdzesējiet mīklu un sadaliet to piecās vai sešās vienādās daļās. Izvelciet katru no tiem, izgrieziet tos pašus apļus un cepiet 200 ° C temperatūrā piecas minūtes.
5. Atdzesēta garoza mētelis ar krēmu, kas salocīts uz otru. Vislabāk piemērots skābs krējums.
6. Ielej želatīnu mazā traukā, pārlej ūdeni un atstāj uz pusi pusstundu. Nosusināts pūdercukurs. Pietūkuši želatīns izšķīst zemā siltumā un atdzesē. Pievienojiet tai pulveri un mīciet. Tad gulēja uz galda un turpiniet mīcīt, pakāpeniski ielejot pulveri. Tiklīdz mastiks apstājas pie rokām, tas ir gatavs.
7. Ievietojiet želatīna mastiku rezervuārā. Mēs to uzgriežam uz velmējuma un pārnesam uz kūka. Rūpīgi izlīdziniet, nedaudz nospiežot. Piekārtās malas ir noņemtas. Uz mastikas jūs varat sakārtot figūras vai ziedus.
Recipe 4. Skāba krējuma kūka, kas izgatavota no mastikas soli pa solim ar savām rokām
Sastāvdaļas
15 g cepamais pulveris;
trīs olas;
vanilīns;
kaudze cukurs;
milti - 450 g;
320 g krējuma;
sviesta iepakojums.
Krēms
600 ml tauku krējuma;
300 g cukura pulvera.
Mastic dekorēšanai. Vārīšanas metode
1. Cepiet olas lielā ātrumā ar cukuru un vaniļu.
2. Pievienojiet mīkstu sviestu, sagrieziet gabalos un kārtīgi samaisiet.
3. Ievadiet krējumu. Maisiet. Pievienojot miltus ar cepamo pulveri, mīciet viendabīgu, mīkstu mīklu. Sadaliet to uz pusēm un cepiet divas identiskas kūkas. Cepiet pusstundu pie 170 grādiem. Atdzesējiet sagatavotos kūkas uz režģa un sadaliet katru pusi.
4. Sviest krējumu ar cukuru, līdz pēdējais ir pilnīgi izšķīdis.
5. Sagatavojiet mastiku no marshmallows pēc iepriekšminētās receptes. Atstājiet dažas dekorēšanai un krāsošanai ar zaļu krāsu. Apvelciet balto pastu plānā aplī, pārnesiet to uz kūka ar rullīša palīdzību un viegli samaisiet to, nedaudz nospiežot to uz kūka. Zaļais mastikas rullis garā sloksnē, sagrieziet to ap malām tā, lai tas būtu gluds. Iesaiņojiet kūku plauktā. No atlikumiem veidojiet loku un piestipriniet to pie sloksnes.
Recipe 5. Cake no mastikas soli pa solim ar savām rokām ar banāniem
Sastāvdaļas
Mīkla
1,5 skursteņi milti;
sešas olas;
kaudze cukura smiltis;
? kaudze dzeramais ūdens;
0,75 kaudze saulespuķu eļļa;
15 g cepamais pulveris;
100 g kakao.
Impregnēšana un krējums
200 ml piena;
četri banāni;
300 g vārīta kondensēta piena;
100 ml sīrupa;
200 g kondensēta piena;
100 g eļļas.
Mastika
krāsviela;
Mārciņas cukura pulvera;
pusi plūmju eļļas iepakojuma;
200 g zefīrs.
Vārīšanas metode
1. Ievietojiet marshmallows dziļos traukos, pievienojiet mīkstu sviestu un nosūtiet visu uz mikroviļņu krāsniņu. Marshmallow ir pilnībā jāizkaus. Maisiet. Sajauciet maisījumu trīs daļās proporcijā 2: 1: 1. Pievienojiet krāsu mazākām daļām, vienā zaļajā, citā rozā, un mīciet mastiku, katrā daļā ielej 125 g pulverveida cukura. Maisījumā bez krāsvielas pievieno 250 g pulvera un mīca, lai iegūtu blīvu masu, kas ir līdzīga māla daļai. 2. Aptiniet zaļo un balto pastu filmā. Izvelciet rozā mastiku taisnstūrī, kura biezums ir 2-3 mm un platums ir 5 cm. Mēs salokām to uz pusēm un iezīmējam vidus. Izveidojiet papīra lapu. Aptiniet vienu taisnstūra malu. Mēs samitrinām vidū ar ūdeni un līmi. Dariet to pašu no otras puses. Ievietojiet velmēto papīra lapu caurumos. Pirksti savāc improvizēto loku vidū. Ievietošanas vieta ir pārklāta ar plānu mastikas lenti. Atstāj priekšgala nožūt.
3. Visas sastāvdaļas sausa sastāvdaļas mīklai apvienot un samaisa, atstājot pāris ēdamkarotes cukura. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, pievienojiet tiem atlikto cukuru un velciet ar lielu ātrumu līdz izturīgām putām.
4. Pārējās sastāvdaļas un dzeltenumi tiek nosūtīti uz sauso maisījumu un sāk samaisīt ar nelielu ātrumu ar maisītāju. Visbeidzot, pievienojiet saputotus proteīnus un viegli samaisiet. Cepiet sūkli 180 ° C temperatūrā vienu stundu. Atdzesējiet un sadaliet kūku trīs daļās.
5. Samaisiet sviestu ar kondensētu pienu. Piesūcināšanai sīrupu samaisa ar pienu un kondensēto pienu. Peel banānus un sagriež plānās aprindās.
6. Kūkas iemērc. Ielieciet kūku uz trauka, pārklājiet ar krējumu un izklājiet banānu šķēles. Pārklājiet nākamo kūku un atkārtojiet procedūru. Cepumu uzklāj ar biezu impregnēšanu un nogādā vienu stundu aukstumā.
7. Izvelciet balto pastu apli, divreiz vairāk nekā kūka. Izmantojot rullīšu tapu, pārvietojiet to uz kūku un izlīdziniet to ar rokām vai mīklas lāpstiņu. Pārsniegt kārtīgi apgrieztu. Mēs nododam loku uz kūka, samitrinot piestiprināšanas vietu ar ūdeni. Padarīt lapas no atlikušās mastikas un novietojiet tās uz kūka.
Recipe 6. Šokolādes kūka, kas izgatavota no mastikas soli pa solim ar savām rokām
Sastāvdaļas
Šokolādes sūkļa kūka
5 g cepamais pulveris;
80 g miltu;
20 g kakao;
4 olas;
150 grami cukura.
Krēms
50 g tumšās šokolādes;
200 g vārīta kondensēta piena;
puse iepakojuma eļļas.
Pildījums
glāze valriekstu.
Impregnēšana
? kaudze cukurs;
60 grami cukura.
Meringue
kaudze cukura smiltis;
3 olu baltumi.
Pārklājums
125 ml kondensēta piena;
eļļas plūmes. - iepakojums.
Mastika.
Vārīšanas metode
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sitiet tos līdz mīkstiem virsotnēm. Plānā plūsmā, ielejot pusi cukura, turpiniet pārspēt, līdz veidojas bieza putas. Sasmalciniet dzeltenumus ar atlikušo cukuru, līdz masa tiek precizēta. Pievieno vienu trešdaļu no saputotajām olbaltumvielām dzeltenumiem un sajauc ar lāpstiņu.
2. Sajauciet sausās sastāvdaļas atsevišķā traukā un izsijājiet. Ievadiet sauso maisījumu olu masā un samaisiet. Pievienojiet atlikušās olbaltumvielas un viegli samaisiet, lai saglabātu mīklas struktūru. Cepiet cepumu uz pusstundu 180 ° C temperatūrā. Atdzesējiet to.
3. Meringue, pārspēt olu baltumus ar mīkstu virsotni. Turpiniet pārspēt, pakāpeniski izlejot cukuru. Uz pergamenta zīmējiet divus apļus ar vienādu diametru līdz kūka slāņiem. Pārklājiet cepšanas paplāti ar pergamentu un ievietojiet saputotos baltumus vienmērīgā kārtā pa kontūru. Cepeškrāsns trīs stundas 110 ° C temperatūrā. Atdzesējiet un noņemiet pergamentu.
4. Sadaliet cepumu gareniski trīs vienādās kūkās. Piesātināt divas ar cukura sīrupu.
5. Samaisiet vārītu kondensēto pienu ar mīkstu sviestu. Sadaliet pusi. Vienā daļā pievienojiet izkausēto šokolādi. Apcepiet riekstus sausā pannā un karbonāde.
6. Ievietojiet mērcētu kūku uz trauka un pārklājiet ar šokolādes krēmu. Apkaisiet ar riekstiem. Pārklājiet meringu un iztīriet to ar sviesta krēmu. Uzlieciet cepumu kūku un atkārtojiet procedūru. Pēdējais būs kūka bez impregnēšanas. 7. Pievelciet mīkstu sviestu, pakāpeniski pievienojot kondensēto pienu. Uzlieciet šo masu ar kūka augšpusi un malām. Ievietojiet to pāris stundās aukstumā. Sagatavojiet mastiku saskaņā ar kādu no iepriekšminētajām receptēm, izvelciet to un uzmanīgi pārvietojiet to uz kūka. Gluds un apdares pārpalikums.
Cake no mastikas soli pa solim ar savām rokām - padomi un triki
Cukura pulveris mastikai pārliecinieties, ka izsijāt. Ir svarīgi, lai tas būtu smalki sasmalcināts, pretējā gadījumā gatavais produkts tiks saplēsts.
Lai izvairītos no pastas uzkrāšanās rokās, periodiski ievietojiet to ledusskapī.
Detaļas var skavot ar kausētu šokolādi vai vienkārši samitrināt ar ūdeni.
Pirms tortes iesaiņošanas ar mastiku pārklājiet to ar kausētu šokolādi.
Precīzai mastikai izmantojiet speciālu mīklas lāpstiņu.
