Piena mērce - labākās receptes. Kā pareizi pagatavot piena mērci.

Piena mērce - labākās receptes. Kā pareizi pagatavot piena mērci.

Piena mērce - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes

.

Pasaulē ir vairāki tūkstoši receptes dažādu mērču pagatavošanai - skābs un salds, sarkans un balts, karsts un svaigs. Tas ir ļoti bieži sastopams šķidrā garšviela, kas var ne tikai dot noteiktu toni ēdienam, bet arī mainīt vai pārveidot tās garšu pēc atzīšanas. Nav brīnums, ka franciski saka, ka ar mērci jūs varat ēst absolūti visu, pat laikrakstu. Un tāpēc viņi var uzticēties, jo viņi ir eksperti ne tikai modes pasaulē, bet arī ēdiena gatavošanā.

Viena no slavenākajām mērcēm ir piens, kura pamatā ir piens. Biezinātājs bieži ir cepti milti, retāk - ciete. Tās popularitāte ir saistīta ar vienmēr pieejamo produktu pieejamību un vieglu sagatavošanu. Piena mērce var būt salda vai sāļa, ar garšvielām un garšvielām. Tas ideāli atdala vai mīkstinās jebkura ēdiena garšu - dārzeņu vai gaļas kotletes, zivis, saldās pankūkas, kastrolis. Viņi var pagatavot atsevišķus ēdienus, cep cepeškrāsnī vai kalpot kā šķidra mērce.

Piena mērce - pārtikas sagatavošana

Piena mērces pamatā ir piens un eļļas miltu maisījums, vai balts ru, kā teikts franču valodā. Ja mērcei pievieno miltus, tā ir cepta sviestā vai cepta uz karstas, sausas pannas. Ja biezinātājs ir ciete, tas netiek pakļauts termiskai apstrādei, tūlīt sajaucot ar šķidrumu. Dažreiz pievienojiet dzeltenumus. Šajā gadījumā masa nav vārīta, bet tikai uzkarsē. Mērcei pievieno dažādas garšvielas un garšvielas. Ja tā ir salda masa - ielieciet cukuru, vaniļu, kanēli, kakao, sāli - piparus, melno vai sarkano, sāli, dilles, lauru lapu. Neatkarīgi no garšvielām, kas pievienotas piena mērcē, tai vienmēr ir maiga tekstūra un maiga garša, kas maina jebkādu asumu un asumu. Tāpēc to var viegli attiecināt uz uztura ēdieniem. Piena mērce - labākās receptes.

1. recepte: klasiskais piena mērce

Šo mērci var izmantot kartupeļu kroketa, saldo donuts, gaļas, zivju vai mērces pildīšanai pankūkām, graudaugiem un citiem ēdieniem. Pirmajā gadījumā tas nozīmē biezu mērci, otrajā - vidējā blīvumā, bet trešajā - mērci kā mērci. Sagatavošanas metode ir tāda pati, atšķirība ir miltu un sviesta daudzumā. Ja mērce tiek izmantota salda ēdiena pagatavošanai, jums jāpievieno cukurs un pēc garšas - vaniļas, kanēļa.

Sastāvdaļas: (bieza mērce) - milti, sviests - 2,5 tabulas. meli., piens - 0,5l, sāls; (vidēja biezuma) - milti, sviests - 2 tabulas. meli., piens - 0,5l, sāls; (šķidrais mērce) - milti, sviests - 1 tabula. meli., piens - 0,5l, sāls.

Vārīšanas metode

Sausā milti sausā pannā. Pirms krāsas maiņas nav nepieciešams aizdegties pārāk daudz, tikai nedaudz apcepiet, līdz parādās neliela karstā valrieksta smarža, atdzesējiet to. Pirmkārt, kalcinētie milti ir vienkāršāki, bez gabaliem, sajaukti ar šķidrumu, un, otrkārt, mērce atbrīvosies no pastas un saņem patīkamu pēcgaršu.

Pievienojiet sāli pie miltiem, ielej pienu, vispirms mazāku daļu. Samaisiet iegūto mīklu, izjauciet gabalus, ja tādi ir, un pārlejiet pārējo pienu. Vāra piecas vai sešas minūtes. Beigās pievienojiet sviestu, samaisiet un atkal uzvāriet.

2. recepte: saldā piena mērce

Garšīgs papildinājums pankūkām, biezpienmaizēm, saldajām kastrolēm. Gatavojoties ātri. Kam nepatīk medus, to var aizstāt ar regulāru cukuru pēc garšas.

Sastāvdaļas: medus un sviests - 1 ēdamkarote, piens - 300 ml, milti - 1,5 ēdamkarotes, vaniļas cukurs (vanilīns). Vārīšanas metode

Izkausējiet medu un sviestu ar zemu siltumu. Pievieno miltus un samaisa, berzējot gabalus. Ielej pienu, uzkarsē masu uz īsu laiku, apmēram divas minūtes. Nedaudz atdzesējiet un pievienojiet vaniļas vai vaniļas cukuru, samaisiet un pasniedziet. Ja pēkšņi mērcē ir gabaliņi, tos var viegli sadalīt dažu sekunžu laikā ar mikseri vai maisītāju.

Piemēri ēdieniem ar piena mērci

1. recepte: piena mērcē cepti kāposti

Šim ēdienam nav izmantoti ziedkāposti, bet visbiežāk izmantotie baltie kāposti. Un kas būtu domājis, ka šo vienkāršo dārzeņu var pagatavot tik garšīgi. Produkcija ir maigs un ne pārāk kalorisks ēdiens.

Sastāvdaļas: šķidrā piena mērce - 250 ml, baltie kāposti - 0,5 kg, milti velmēšanai, sviests cepšanai, cietais siers - 50-70 g, 1-2 ēdamkarotes. meli krekeri balti.

Vārīšanas metode

Noņemiet nepieciešamo lapu skaitu no kāpostu galvas un vāriet, līdz gatavs sālītā ūdenī. Nav nepieciešams sagremot, ka kāposti nesadala gabalos. Lapām jābūt mīkstām, bet elastīgām. Ar nazi var sagriezt biezas vēnas pie pamatnes. Vārīti kāposti, kas salocīti caurdurā, ļaujot tam iztukšot lieko šķidrumu, nedaudz izspiest un apvilkt aploksni.

Kāpostu aploksnes vāra miltos, apcep sviestā. Ielieciet formā vai pannā, pārlej ar mērci, apkaisa ar sasmalcinātu sieru un rīvmaizi un cep cepeškrāsnī (180-200C). Kopš tā laika kāposti ir gatava, jums ir nepieciešams cept uz īsu laiku, 10-15 minūtes, tikai lai izkausētu sieru un pārvērstu skaista ruddy garozā.

2. recepte: sautētas sēnes piena mērcē

Trauku var pagatavot jebkurā gadalaikā. Sezonā labāk izmantot vairāk smaržīgu meža sēņu un ziemā - siltumnīcas austeru sēnes vai šampinjonus. Ļoti viegli pagatavot ēdienu, ar viņu spēku tikt galā un iesācējiem. Sastāvdaļas: sēnes - 1 kg (vairāk vai mazāk), piens - 0,7–0,8 l, 3 vidēji sīpoli, 3 tabulas. karotes bez lieliem miltu, sāls, piparu, augu eļļas cepšanai.

Vārīšanas metode

Sēnes sagrieziet šķēlītēs, pievienojiet nedaudz augu eļļas un apkaisa ar sāli un pipariem. Pārklāj un atstāj uz uguns, līdz sēņu šķidrums ir pilnībā iztvaicējis. Tas aizņems zināmu laiku, apmēram divdesmit minūtes, lai jūs joprojām varētu darīt sīpolus un miltus.

Apsildiet miltus karstā sausā pannā apmēram trīs minūtes (iestatiet nelielu uguni). Samaisiet, lai neapdegtu. Ielieciet bļodā vai bļodā, ļaujiet atdzist.

Saberzts sīpols brūnai pannā ar sviestu un pāriet uz sēnēm. Pagatavotus miltus sajauciet glāzē piena un pievienojiet sēnēm, samaisiet un izlejiet atlikušo pienu. Vāra vēl desmit minūtes, lai masa kļūtu bieza. Ja nepieciešams, dosolit un to var pasniegt. Ļoti labi kombinētas šādas sēnes ar vārītiem kartupeļiem.

Piena mērce - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

Nav ieteicams piena mērcē pievienot citronu sulu, etiķi un citas skābes sastāvdaļas, pretējā gadījumā tas tiks saīsināts.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt