Bigus klasika ar gaļu, desu, šķiņķi un kūpinātu gaļu. Kā pagatavot klasisku bigus ar žāvētām plūmēm un āboliem

Bigus klasika ar gaļu, desu, šķiņķi un kūpinātu gaļu. Kā pagatavot klasisku bigus ar žāvētām plūmēm un āboliem

Bigus ir tradicionāls poļu un baltkrievu ēdiens. Sagatavojiet to no vienkāršām un pieņemamām sastāvdaļām, un izrādās, ka ēdiens ir pārsteidzoši garšīgs.

Mēle padara visus laimīgus: skābu kāpostu skābumu un svaigu kāpostu saldumu, gaļas sulīgumu un šķiņķa sāli, kūpinātas gaļas aromātu un žāvētu plūmju aromātu.

Tomēr klasiskās bigusa receptes ļauj izmantot papildu sastāvdaļas, dažāda veida gaļu un gaļas produktus jebkurā kombinācijā. Kopumā, pamatojoties uz pamata recepti, katrai mājsaimniecei ir savs veids, kā barot ģimeni ar nesalīdzināmiem kāpostu ēdieniem.

Bigus Classic - vispārīgie ēdināšanas principi

Tradicionālā ēdienā, kas pagatavots poļu valodā, jums ir obligāti jāsamaisa kāposts un svaigi kāposti . Izrādās, harmoniska kombinācija, kurā nav skarbu skābes un pārmērīga salduma. Skāba kāposti ir jānomazgā, un svaigi tikai smalki sakapāti.

Klasiskās klasiskās baznīcas obligātā sastāvdaļa ir cūkgaļas speķis ar gaļas slāņiem - underconevina, kā arī kūpināta gaļa, visbiežāk desas. Gaļu var novietot jebkurā secībā. Piemēram, vispirms apcep gaļu un tad pievieno tai kāpostus un citas sastāvdaļas. Un jūs varat vispirms izbāzt kāpostus un pēc tam pievienot gaļas produktus. Tas viss ir atkarīgs no to veida.

Galvenā ēdiena gatavošanas metode ir ilgstoša sautēšana, pat apdedzinot kāpostus uz plīts vai krāsnī. Pēdējā iespēja ir ieteicama, jo temperatūra būs augstāka, kāposti tiks dzēsti ātrāk un būs mīkstāki. Krāsnis ir atšķirīgs, aptuvenā dzēšanas temperatūra ir 250 ° C. Classic bigus ir jāgatavo biezās un biezās sienās, piemēram, katlā. Garšīgs biguss izrādīsies lielā māla podā. Gatavā trauka konsistencei jābūt pietiekami biezai, bez šķidruma, bet bigus nedrīkst izžūt vai pārklāt.

Bigus klasika ar cūkgaļu un kūpinātu gaļu

Kūpināta gaļa sniedz īpašu garšu Bigus. To var uzlabot ar sausu baltvīnu. Ja nevēlaties lietot alkoholu, nomainiet to ar tīru ūdeni. Garšīgi, apmierinoši un ļoti vienkārši. Izmēģiniet to!

Sastāvdaļas:

• seši simti grami svaigu kāpostu;

• četri simti gramu skābu kāpostu;

• vidējs burkāns;

• liels sīpols;

• četri simti grami cūkgaļas;

• divi simti grami jebkuras kūpinātas gaļas;

• ēdamkarote tomātu pastas;

• melnie pipari (3-4 zirņi);

• mazliet ķimenes (pussējkarote);

• septiņdesmit grami plūmju;

• eļļa pannai;

• pusi tasi baltvīna (labāk nekā sauss);

• sāls.

Sagatavošana:

Cūkgaļas izciršana nav ļoti liela.

Rīvējiet burkānu

Sīpoli sagriež lielos kubiņos.

Izgriezt kūpinātu gaļu.

Sasmalciniet svaigus kāpostus.

Eļļu karsē augstā kastrolītē vai katlā un izvelciet gaļas kubiņus.

Cepiet, līdz iztvaicē.

Sāls

Uzlieciet burkānu, kūpiniet, samaisiet un apcepiet piecas minūtes.

Kombinējiet tomātu pastu ar vīnu vai ūdeni, samaisiet, pievienojiet ķimenes, sasmalcinātus piparus un ieliet visu cepšanai.

Vispirms vispirms izdaliet svaigus kāpostus, pēc tam noskalo un saspiež marinēti.

Vāriet uz minimālā siltuma pusstundu.

Apgrieziet mazos gabaliņos.

Kad kāposti ir gandrīz gatavi, ielieciet žāvētas plūmes pannā, samaisiet.

Vāra vēl desmit minūtes un datni.

Bigus ir klasisks baltkrievis ar Antonovku un tomātiem

Šajā bigusa variantā nav skābēti kāposti. Īpaša garša pievienos Antonovka trauku - saldo un skābo ābolu šķirni. Cūkgaļas vietā varat ņemt liellopu gaļu.

Sastāvdaļas:

• seši simti grami cūkgaļas;

• astoņi simti grami kāpostu;

• divi simti gramu šķiņķa; • trīs ēdamkarotes speķa;

• divi tomāti;

• četras vidējas spuldzes;

• četri Antonova āboli;

• ķiploku galvu;

• trīs lauru lapas;

• 10 gabaliņu melnie pipari;

• sāls.

Sagatavošana:

Cūkgaļa sagriež sešos gabalos.

Sīpoli lieli.

Kāpostus, kas plānas sagriezti sloksnēs.

Grieziet ķiploku ar nazi.

Šķiņķis sagriež kubiņos.

Sagriež tomātus šķēlēs.

Noņemiet ābolus no kodola un sagrieziet kubiņos.

Katliņā ar biezu pamatni sakarsējiet taukus un mest gaļu.

Cepiet gaļu no visām pusēm.

Tagad uzlieciet bigus sastāvdaļas slāņos: vispirms ielieciet trešdaļu no kopējā lauru lapu, piparu, sīpolu kubiņu, kāpostu salmu, tad tomātu, ābolu, sasmalcinātu šķiņķa un sīpolu, pēc tam kāpostu un garšvielu atliekas.

Sāls pēc garšas.

Vāriet visu ar zemu siltumu: pusotru stundu uz plīts vai stundu cepeškrāsnī 250 grādos.

Skatīties par sulīgumu: ja šķidrums paliek zems un dzesēšana nav beigusies, ielej nedaudz verdoša ūdens.

Bigus classic ar teļa gaļu un āboliem

Klasisko, saldo un skābu ābolu plūmju vietā plūmes ir labas, piemēram, aromātisks Antonovka. Noteikti gatavojiet šo recepti. Un teļa gaļu var aizstāt ar liellopu gaļu.

Sastāvdaļas:

• astoņi simti gaļas teļa;

• trīs simti grami vārītas vai kūpinātas desas;

• astoņi simti grami svaigu kāpostu;

• trīs simti gramu kāpostu;

• liels ābols;

• divas vidējas spuldzes;

• ēdamkarote cukura;

• tējkarote sāls (mainiet daudzumu pēc Jūsu gaumes);

• malti melnie pipari;

• augu eļļa;

• divas ēdamkarotes tomātu mērces.

Sagatavošana:

Izskalojiet skābu kāpostus un vāra uz lēnas uguns ar nedaudz ūdens.

Svaigi sakapātus kāpostus smalki sagrieziet.

Spuldzes smalki sagrieztas.

Ābolu bez ādas, sagriež kubiņos. Sagrieziet desu mazos, vienāda lieluma šķēlītēs.

Gaļu sagriež mazos gabaliņos.

Labi sakarsētā sviestā cepiet teļa gaļu.

Uz gaļas lieciet karsētus kāpostus, tad sīpolus, svaigus kāpostus un ābolu.

Sautējiet sastāvdaļas vienu stundu.

Samaisiet, novietojiet desu, ābolus, piepildiet ar bigus pipariem, sāli, cukuru, vēlreiz samaisiet.

Uzklājiet zem vāka desmit minūtes un pasniedziet.

Bigus klasika ar desu

Trauka budžetu var pagatavot bez gaļas. Ar bigus desu, klasika arī izrādās ļoti garšīga, tai piemīt atšķirīga garša un gatavojas ātrāk. Starp citu, kāds tamlīdzīgs, desa, īpaši patīk. Parasti ieteicams sajaukt kūpinātu un vārītu desu (vai šķiņķi). Bet jūs varat izmantot jebkura veida desu.

Sastāvdaļas:

• kilograms skābu kāpostu (daļu no apjoma var aizstāt ar svaigiem kāpostiem);

• divi simti grami vārītas desas vai šķiņķa;

• divi simti grami kūpinātas desas;

• divi sīpolu sīpoli;

• divi vidēji burkāni;

• ēdamkarote bieza tomātu pasta;

• ēdiena eļļa;

• tējkarote cukura;

• sāls pēc Jūsu gaumes;

• sešas plūmes;

• garšvielas pēc garšas (piparu, lauru maisījums).

Sagatavošana:

Izskalojiet skābu kāpostus, ielieciet pannā vai katlā.

Ielej kāpostā glāzi ūdens vai gatavu gaļas buljonu un vāriet vienu stundu.

Sīpoli un burkāni sagriež plānās sloksnēs. Jūs varat vienkārši berzēt to lielu.

Sagrieziet desu kubiņos vai kubiņos.

Samērciet sausās žāvētas plūmes, mīkstas nekavējoties sagriež.

Uz karstās pannas cep sīpolus un burkānus, līdz mīksti.

Pievieno desu, samaisa un apcep piecas minūtes.

Ielieciet tomātu pastu, samaisiet, karsējiet vienu minūti.

Ielieciet zazharku mīkstos kāpostos, pagatavojiet ar cukuru un pipariem, sāli pēc garšas (pēc izvēles), ievietojiet plūmju gabaliņus. Vāriet visu kopā vēl piecpadsmit minūtes un pasniedziet.

Bigus klasika ar vistu

Ļoti garšīga klasiskā bigus vistas fileja. Maigā gaļa labi kopj kāpostu pikantu. Recepte satur tikai svaigus kāpostus. Pēc izvēles varat to savienot ar skābu.

Sastāvdaļas:

• mārciņu vistas fileju;

• kilograms svaigu kāpostu;

• liels burkāns;

• divas vidējas spuldzes;

• tējkarote sāls;

• pusē karoti piparu;

• ēdiena eļļa;

• lauru lapa.

Sagatavošana:

Vāra litrus ūdens ar sāli.

Smalki sagrieziet kāpostus un iemest to verdošā ūdenī. Nekavējoties izslēdziet un sasildiet piecas minūtes.

Nosusiniet kāpostus caurduris.

Sagrieziet burkānu sloksnēs, sagrieziet sīpolus kubiņos.

Vistas fileja sagriezta mazos kubiņos.

Dziļā pannā ielej eļļu, nekavējoties ielieciet kāpostus un burkānus, pievieno sāli, mest lauru lapu un vāra uz vāra.

Otrajā pannā ātri cepiet gaļu karstā eļļā.

Kad gaļa kļūst balta un parādās zelta garoza, iemetiet sīpolus, apcep vēl trīs minūtes. Sāls un apkaisa ar pipariem.

Lieciet gaļu kāpostos, apkaisa ar cukuru, samaisiet, varat pievienot sāli, lai pagatavotu garšu, un aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

Bigus klasika ar kartupeļiem un papriku

Ja jūs pievienojat kartupeļus klasiskajam bigus, jūs saņemsiet daudz lielāku ēdienu. Garša nedaudz mainīsies, it īpaši, ja sastāvdaļām pievienosiet pikantus bulgāru piparus.

Sastāvdaļas:

• seši simti grami cūkgaļas;

• četri simti grami svaigu kāpostu;

• divi simti gramu kāpostu;

• četri kartupeļi;

• liels tomāts;

• liels sīpolu sīpols;

• divi mazi burkāni;

• vidējais bulgāru pipars;

• eļļa pannai;

• sāls un pipari.

Sagatavošana:

Cūkgaļas gabals, kas sagriezts mazos kubiņos.

Siltiniet eļļu dziļā pannā, mest gaļu. Cepiet cūkgaļu, līdz tas ir viegli sasmalcināts, pēc tam sāls, pipari un vāra uz lēnas uguns.

Kaut gaļa ir sautējums, karbonāde svaigu kāpostu un skābu skalošanas.

Sīpolu sagriež.

Sasmalciniet burkānus mazos salmiņos.

Sīpoli un burkāni gulēja pannā ar gaļu, vāra uz lēnas uguns.

Nogrieziet mizotus kartupeļus patvaļīgi un nosūtiet uz bigus.

Pēc piecām minūtēm ielieciet abus kāpostu veidus pannā, turpiniet dzesēšanu.

Pipari bez sēklām, sagriezti sloksnēs un ievietoti kāpostiem.

Noņemiet ādu no tomāta, sasmalciniet un ielieciet pannā.

Stew bigus classic ar kartupeļiem vēl 10 minūtes.

Sāls, pipari, sajauc, ļauj nostāvēties piecas minūtes un pasniedz.

Bigus Classic - triki un padomi

  • Lai ātri pagatavotu Bigus, neizmetiet atvaļinājumu un desu, šķiņķa un citu kūpinātu gaļu. No tās var salocīt plastmasas maisiņā un uzglabāt ledusskapī. Jūs varat pievienot jebkurai no bigus receptēm ar gaļu vai tās vietā.
  • Bigus kļūst garšīgāks, ja tas paliek 3-4 dienas aukstumā. Tas nav nejauši, ka Polijā šis ēdiens ir sagatavots izmantošanai nākotnē un pat iesaldēts. No šādas papildu apstrādes kāposti kļūst tikai papildu garša.
  • Ērti pagatavot bigus klasiku lēnā plīts virsmā ugunsdzēšanas programmā. Kāposti ir mīksti, saglabā sulīgumu.
Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt