Cukini biezeņu zupa - neparasta, bet garšīga! Zupu biezpiena receptes ar tomātiem, sieru, medu, piparmētru, vistu, dārzeņiem un sēnēm

Cukini biezeņu zupa - neparasta, bet garšīga! Zupu biezpiena receptes ar tomātiem, sieru, medu, piparmētru, vistu, dārzeņiem un sēnēm

Cukini biezeņu zupa ir ļoti smalks pirmais gaiss, viegls un gaisīgs, ar samtainu tekstūru un patīkamu vieglu garšu.

Brīnišķīgs ēdiens ar neaprakstāmu aromātu rotā jebkuru galdu, sniedzot jums patiesu prieku.

Cukini biezeņu zupa - vispārējie ēdienu gatavošanas principi

Cukini biezeņu zupas galvenā priekšrocība ir tā, ka tā baro, bet tajā pašā laikā pēc ēšanas tas neatstāj smagu kuņģi. Ir daudz receptes šādai zupai, daži dod priekšroku minimālismam, gandrīz neiekļaujot ēdienkartē papildu sastāvdaļas, citi ir eksperimentētāji, kas apvieno dārzeņus, garšvielas, gaļu un sēnes skvoša zupā.

Cukini biezeņu zupas galvenā sastāvdaļa, protams, ir cukini. Vislabāk ir izmantot jaunus augļus, to apstrādei nav vajadzīgs daudz laika, turklāt struktūras ziņā tie ir delikātāki un drīzāk sagatavojas. Bet ir pieņemami izmantot nogatavojušos augļus, tikai šajā gadījumā cukini ir jānoņem un sēklas jānoņem. Jums jārīkojas ļoti uzmanīgi, jo šādu augļu miza ir smaga un to ļoti grūti sagriež. Tad dārzeņus sagriež kubiņos, bāros, šķēlītēs, kā jūs vēlaties, vārīt un sasmalcināt kopā ar citām sastāvdaļām, kas veido trauku.

Buljons, uz kura gatavota zupa, var būt gaļa, vistas, sēnes, dārzeņi. Nav buljona, tas ir pilnīgi iespējams aizstāt to ar parasto ūdeni, bet šajā gadījumā tā, lai cukurkīšu krējuma mērce neizrādās svaiga, nevis augu eļļa, labāk ir pievienot krējumu. Tomēr, ja ir iespēja, labāk vārīt buljonu, piemēram, dārzeņu buljonu. Tas ir viegli izgatavojams, ieliek vairāk dažādu sakņu un garšaugu (burkāni, pētersīļu saknes un zaļumi, dilles, lauru lapas, selerijas, majorāns, rozmarīns un citi), ielej ūdeni uz visiem, sāli un vāra uz zemas karstuma ne ilgāk kā pusstundu, pēc tam celms. Cukini biezeņu zupas pagatavošanai izmantoju pavisam citas garšvielas, jums nav jāievēro ēdiena gatavošanas norādījumi, jāizvēlas atbilstoši jūsu gaumei - ēdieni, piemēram, anīsa, paprika, safrāns, salvija, tarragonis, selerijas, karijs un citi. Zaļie - nebaidieties pārspīlēt, svaigi zaļumi piešķir zupai īpašu aromātu un garšu, justies brīvi ņemt pētersīļus, baziliku, dilles, cilantro, un, ja gatavojat aukstu zupu no cukini, izmantojiet piparmētru.

Dekorēts ar cukiniņu biezeņu zupu ar grauzdiņiem, svaigi grauzdiņiem, ķiplokiem. Turklāt, jūs varat iestatīt bļodu ar krējumu, krējuma mērci. Saldēti ciedri, valrieksti vai lazdu rieksti pievienos ēdienam interesantas piezīmes.

1. Cukini un siera biezeņu zupa

Sastāvdaļas:

• 400 grami jaunu cukini;

• divi mazi sīpoli;

• divas ķiploku daiviņas;

• pusotru litru buljona (gaļa, vistas vai dārzeņi);

• garšvielas;

• 150 grami dabiskā siera;

• pētersīļi, dilles.

Sagatavošana:

• Mazgāt skvošs, nogrieziet pamatni, noņemiet ādu. Ja jums ir jauns auglis, tad tas būs vieglāk tīrāms, ar nobriedušu cukini būs jāapstrādā.

• Sagrieziet cukini jebkurā piemērotā veidā.

• Nogrieziet sīpolus un ķiplokus, sagriež mazos kubiņos.

• Uzlieciet sagatavotos dārzeņus pannā, pārlejiet ar buljonu. Vāra 10 minūtes pēc vārīšanas.

• Pievienot smalki sarīvētu kausētu sieru, samaisiet. Turpiniet gatavošanu, līdz siera produkts ir pilnībā izšķīdis.

• Noņemiet katliņu no plīts, pievienojiet zupai sāli un garšvielas. Sasmalciniet dārzeņus ar siera iegremdētāju līdz vienādai konsistencei.

• Pasniedziet skvoša zupu, bagātīgi sasmalcinātu ar smalki sagrieztiem zaļumiem ar svaigu maizi vai grauzdiņiem. Ja vēlaties, gatavajā traukā varat pievienot parmezānu, sagrieztu mazos gabaliņos.

2. Krēmveida cukini zupa

Sastāvdaļas:

• kilograms jaunu cukini;

• viens liels sīpols;

• svaigu dilles ķekars;

• 60 ml olīveļļas vai augu eļļas;

• 550 ml jebkura buljona;

• 130 ml augsta tauku satura;

• 180 ml ūdens;

• 50-60 grami cietā siera;

• sāls, pipari;

• karote šķidrā medus vai cukura.

Sagatavošana:

1. Izmantojiet asu nazi, lai mizotu sīpolus no mizas, izskalotu un sasmalcinātu aukstā ūdenī, tad izžāvējiet un sagriež ļoti lielos kubiņos.

2. Paņemiet dilles, noņemiet stublājus, atstājiet tikai zaļumus, izskalojiet, sakratiet atlikušo ūdeni, karbonāde.

3. Rīvējiet sieru uz labākajiem rīvei.

4. Pannā pagatavojiet olīveļļu zupas gatavošanai, ielieciet sīpolu kubiņus, apcepiet vidējā karstumā, līdz mīksts un iegūstiet jauku zelta krāsu.

5. Novietojiet cukini uz sīpoliem, ielej buljonā, pievienojiet piparus, sāli.

6. Vāra uz zemas karstuma ne vairāk kā piecpadsmit minūtes, tad ielej krējumu, ūdeni, sarīvētu sieru un sasmalcinātus dilles.

7. Veidojiet cukini zupu līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet piecas līdz desmit minūtes.

8. Visu gatavo sastāvdaļu sajauciet maisītājā uz biezeni.

9. Ja jūs vēlaties, lai masa būtu vieglāka, papildus noslaukiet krējuma zupu caur sietu ar smalku sietu.

10. Atgrieziet zupas podu uz plīts, pievienojiet šķidro medu.

11. Pēc vārīšanas izslēdziet gāzi, uzstājiet pirms pasniegšanas, ar vāku uz pannas piecas minūtes.

3. Cukini zupa un ķirbju biezenis

Sastāvdaļas:

• 450-500 grami ķirbju;

• pipari, sāls;

• 500 grami cukini;

• 200 grami burkānu;

• 100 grami sīpolu;

• 250-280 ml ūdens;

• trīs ķiploku daiviņas;

• 30 ml olīvu. eļļas;

• 200 ml krējuma;

• 50 grami mīksta siera „Philadelphia”.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet ķirbjus un cukini, nogrieziet ādu, noņemiet sēklas, atstājot tikai mīkstumu, kas jāsamazina vidēja izmēra gabalos. 2. Samaziniet ķiplokus, šķērsojot presi.

3. Sīpoli sagriež vidējos kubiņos, burkāni mazos kubiņos.

4. Sasmalciniet sieru ar dakšiņu vai berzējiet.

5. Ielej olīveļļu katliņā vai katliņā, sakarsējiet to.

6. Cepiet sīpolu kubiņus un sasmalcinātus ķiplokus trīs minūtes, atbrīvojot dārzeņus ar koka lāpstiņu.

7. Ielejiet ūdenī, ieklājiet ķirbju gabaliņus, burkānus un cukini, dzēsiet visu kopā divdesmit minūtes.

8. Šim laikam vajadzētu pietikt, lai produkti sagatavotos un kļūtu mīksti.

9. Sasmalciniet dārzeņus ar iegremdējošu maisītāju, ielej krējumu, pievienojiet mīkstu sieru un garšvielas.

10. Tiklīdz pirmie burbuļi parādās uz skvoša zupa virsmas, noņemiet katliņu no uguns.

11. Pieprasiet zupu apmēram desmit minūtes, lai pilnībā izšķīdinātu sieru zupā. Samaisiet pirms pasniegšanas.

4. Vistas cukiniņu biezeņu zupa

Sastāvdaļas:

• 300 g vistas krūtiņa;

• viens sīpols;

• divi mazi cukini;

• viens vidēja izmēra burkāns;

• 30 grami miltu;

• 80 ml piena;

• 500 ml vistas buljona;

• sāls, pipari;

• 20 grami krēmveida. eļļas.

Sagatavošana:

1. Uzkarsējiet mazgāto krūtiņu viegli sālītā ūdenī divdesmit minūtes. Atdzesējiet, izjauciet šķiedras.

2. Nogrieziet burkānus un sīpolus, nomazgājiet kabačus un sagriež stublājus.

3. Izgrieziet visus dārzeņus ērtā gatavošanas formā, jo mazāki gabaliņi, jo ātrāk dārzeņi gatavosies.

4. Izkausējiet sviestu dziļā kastrolī, ielieciet sīpolus, apcepiet, līdz salds, pievienojiet šķiedrai saplēstās gaļas gabalus.

5. Sajauciet sastāvdaļas patīkamā gaiši brūnā krāsā.

6. Ieliet atlikušo buljonu pēc krūts gatavošanas, ielieciet burkānus un cukini, pagatavojiet, līdz mīksti dārzeņi - 10-15 minūtes.

7. Atsevišķā traukā izšķīdiniet miltus, sāli un piparus siltā pienā.

8. Sasmalciniet dārzeņus un vistas ar blenderi, līdz gluds, bet turpina pārspēt, pārlej piena maisījumu plānā plūsmā. 9. Vāra skvošs vistas zupa līdz vārīšanās temperatūrai, pasniedz, bagātīgi pārkaisa ar zaļumiem.

5. Zemesriekstu skvoša zupa ar kariju

Sastāvdaļas:

• jauni cukini - 1 kg;

• sāls, garšvielas;

• zaļo sīpolu spalvas - 150 grami;

• mizoti lazdu rieksti - 100 grami;

• augu eļļa - 50 ml;

• karijs - 15 grami;

• dārzeņu buljons - 120 ml;

• krējums ar tauku saturu 33% - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Noņemiet mīkstumu no cukini, sagrieziet kātiņu. Sagriež mazos gabaliņos.

2. Lielā katliņā uzkarsējiet eļļu, uzlieciet sagatavotos cukini, cepiet piecas minūtes, nepārtraukti maisot.

3. Ielejiet kariju, samaisiet.

4. Pievienojiet zaļo sīpolu, sagrieztu plānās gredzeniņos, sasmalcinātos lazdu riekstos. Valriekstam nav nepieciešams sasmalcināt pulveri, jūtama lazdu rieksti.

5. Ielej dārzeņu buljonu, sautējiet visu kopā desmit minūtes.

6. Ielej dārzeņus un šķidrumu, kurā tie izzūd, ielej maisītāja traukā. Tiklīdz masa iegūst vienmērīgu konsistenci, ielej krējumā, pievieno garšvielas.

7. Rūpīgi sakratiet valriekstu skvoša zupu, pēc tam atkal uzvāriet.

8. Pasniedziet porcijās.

6. Cukini, kāpostu un kartupeļu biezeņa zupa

Sastāvdaļas:

• divi burkāni;

• četri kartupeļi;

• 300 grami ziedkāposti;

• 100 ml krējuma;

• divi mazi cukini;

• garšvielas;

• viens mazs sīpols;

• 30 ml olīvu. eļļas;

• 50 ml ūdens;

• zaļumi.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet un iztīriet visus dārzeņus. Izgrieziet kartupeļus un cukini, sagrieziet kāpostos, burkānus un sīpolus sagrieziet mazos kubiņos.

2. Cepiet sīpolus katliņā, kurā gatavosiet skvoša zupu, olīveļļā, līdz zeltainam sālījumam un pilnīgai mīkstināšanai.

3. Vāra dārzeņus vienkāršā ūdenī, līdz vārīti, iztukšojiet ūdeni un sagrieziet dārzeņus un ceptos sīpolus blenderī.

4. Ielej uzkarsēto krēmu, 50 ml silta ūdens, pievienojiet sāli un jebkuras garšvielas. 5. Vāra masu līdz vārīšanās temperatūrai, labi samaisa, vāra uz klusākās uguns piecas minūtes.

6. Apkaisiet sagatavoto zupu ar svaigiem sakapātiem zaļumiem.

7. Aukstā cukini krējuma zupa ar tomātiem un piparmētru

Sastāvdaļas:

• mārciņa cukini;

• viens sīpols;

• četri vidēji lieli gaļas tomāti;

• 50 ml olīvu. eļļas;

• 20 grami cietes;

• četras svaigas piparmētras;

• sāls, pipari;

• karote citrona sulas;

• litru ūdens.

Sagatavošana:

1. Pīlinga cukini var tikt noņemti, iepriekš izskalojot dārzeņus ūdenī vai atstājot, bet tad cukini būs rūpīgi jānomazgā, berzējot ar otu. Nogrieztus dārzeņus sagriež kubiņos.

2. Sasmalciniet sīpolu.

3. Blanze tomātus: nomazgājiet tos, ļaujiet viņiem iet uz verdošu ūdeni trīs minūtes, pēc tam nekavējoties iemērc tos aukstā ūdenī. Paņemiet mizu pie pamatnes, velciet uz leju. Sagriež mazos kubiņos.

4. Izskalojiet piparmētru remdenā ūdenī un sakratiet, lai atbrīvotos no liekā mitruma.

5. Pannā sakarsējiet eļļu, cepiet sīpolus uz tā.

6. Tad pievienojiet tomātus, samaisiet, maisot apmēram piecas minūtes.

7. Pēc vārīšanas ielej ūdenī zupu un piparmētru lapas. Vāra piecpadsmit minūtes, līdz cukini ir pilnībā mīkstināti.

8. Traukā atšķaidiet cieti nelielā daudzumā vārītā atdzesētā ūdenī.

9. No gatavās zupas uzmanīgi noņemiet piparmētru lapas un ielej pietūkušo cieti.

10. Tomīta skvoša zupu biezeni līdz sabiezēšanai, neaizmirstot maisīt.

11. No karstuma izņemiet biezinātu zupu, pievienojiet garšvielas, sasmalciniet maisītājā.

12. Pasniedziet cukiniņu biezeņu zupu, tomātus un piparmētru, iepriekš atdzesējiet un pārkaisa ar citrona sulu.

8. Sēņu cukini zupa ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 300 grami svaigu šampinjonu;

• viens bulgāru pipars;

• viens cukini;

• viens burkāns;

• viens mazs tomāts;

• viens sīpols;

• sāls, pipari, žāvēti dilles pēc garšas; • divi litri ūdens;

• 20 ml aug. eļļas;

• svaigi zaļumi.

Sagatavošana:

1. Cepiet sēnes, sagriež šķēlītēs un sasmalciniet sīpolus sviestā.

2. Pievienojiet rīvētu burkānu, sasmalcinātus piparus un apcep, līdz dārzeņi ir mīkstināti.

3. Ieliet ūdenī pasīvos dārzeņos, pievienojiet sāli un garšvielas, kubiņos sagrieztus cukini, sasmalcinātus blanšētus tomātus.

4. Vāra divdesmit minūtes, uzstādot zemu uguns.

5. Sasmalciniet gatavo zupu blenderī, pēc tam sakratiet vēl piecas minūtes.

6. Pasniedziet ar zaļumiem.

Cukīniņu biezeņu zupa - noderīgi padomi

• Cukini var aizstāt ar cukini.

• Lai sīpoli tīrīšanas un griešanas laikā neradītu asaras, izskalojiet gan dārzeņu, gan nazi, lai grieztu ledus ūdeni.

• Esiet uzmanīgi, strādājot ar iegremdējošu maisītāju, ir iespēja sadedzināt šļakstus visos virzienos. Lai to novērstu, izmantojiet dziļu konteineru biezeņu zupas gatavošanai.

• Pievienojot pāris kartupeļu bumbuļus skvoša zupai, jūs saņemsiet biezāku struktūru.

• Pārāk biezu krējuma zupu var atšķaidīt ar krējumu, buljonu vai ūdeni.

• Olīveļļu vai augu eļļu var aizstāt ar krējumu, zupas garša būs mīkstāka, bet ēdiens būs daudz kalorētāks.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt